La receta de Bavaroise de Fresas Naturales, con base en la cocina francesa y con un nombre muy “glamuroso” es una receta tan sencilla y tan fácil que si no fuera por que hay que calentar el puré de fresas, lo podrían hacer hasta los niños.

Con el buen tiempo que empieza a hacer los mercados y mercadillos se han visto inundados de esta riquísima fruta, las fresas, mas bien fresones, que si son de Palos son excelentes, nos traen con su color y sabor el frescor del verano, tanto en postres como en ensaladas, como en ricas mermeladas y confituras.

Esta receta de Bavaroise de Fresas te sirve para un cumpleaños como una tarta, en una ocasión especial para celebrar con los amigos y en San Valentín para compartir con tu pareja, un postre que no pasa de moda.

Si no le ponéis base de bizcocho es totalmente apto para Celiacos.

Y ahora vamos a preparar la Bavaroise de Fresas Naturales.

400 gr. de fresas. (ya limpias y sin rabitos, eran 500 gr.)

180 gr. de azúcar.

8 hojas de gelatina marca Belbake, 12 gr. son algo mas pequeñas.

250 m.l. de nata para montar, crema de leche o chantilly.

100 m.l. de nata para montar para decorar (opcional)

1 base de bizcocho (también opcional)

Ron para emborrar el bizcocho.

Trituramos las fresas en la batidora, las pasamos por un colador fino para que no queden pepitas, y nos quede un puré suave.

Mientras ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol en agua fría, 8-10 minutos.

Ponemos el puré de fresas en un cazo, añadimos el azúcar y que caliente sin llegar a hervir, añadimos las hojas de gelatina escurridas y dejamos que se deshagan en el puré.

 

Bavaroise de Fresas Naturales

Montamos la nata y con el puré templado para que no solidifique lo añadimos a la nata y lo mezclamos, metemos al frigorífico unos 15 minutos.

Cortamos la base de bizcocho a medida del molde que vamos a usar, esta vez he usado una base de bizcocho ya hecha,lo ponemos en el molde y lo emborrachamos con un poco de ron con una brocha, que queda bastante empapado sin que llegue a romperse.

Añadimos la mezcla de nata y puré que teníamos enfriando y dejamos reposar como mínimo 3-4 horas.

Montamos la nata con azúcar a nuestro gusto para decorar.

Si no es temporada de fresas o no quieres liarte con la confitura de fresas naturales, sustituye el puré de fresas naturales por una confitura o mermelada de fresas ya preparada, como ya tienen azúcar, prueba la mezcla con la nata, antes de añadir más azúcar para hacer la Bavaroise de Fresas.

 

Bavaroise de Fresas Naturales

Yo lo deje toda la noche, es un postre muy ligero y suave, pero con mucho sabor a la vez que delicado,  queda muy esponjoso como podéis ver, no diréis que es difícil..?

Servir y disfrutar la Bavaroise de Fresas Naturales.

 

 

 

Bavaroise de Fresas Naturales

 

Escrito por María Eugenia Sanz

    7 comentarios

  1. Marieta 29 Marzo, 2016 at 22:44 Responder

    Que preciosidad de postre y que aspecto más delicioso!
    Me encanta tu Bavaroise y tu blog!
    Un beso 🙂

    • María Eugenia Sanz 31 Marzo, 2016 at 14:35 Responder

      Me alegro que te guste Marieta, queda muy bien, seguro que triunfas si lo haces! un beso!

  2. Noemí TodoCooking 4 Abril, 2016 at 14:46 Responder

    Qué buena tu bavaroise!! Facilita y con un relleno super delicado y nada pesado! Tengo que ponerme con este tipo de postre!!! Deliciosa! besos

  3. Monique 26 Enero, 2017 at 5:17 Responder

    ¡Hola! Soy de México, y quisiera que me puedas “traducir” (jajajaja) algunos términos de tu receta, por favor, para poder hacerla.
    Dime por favor qué es:
    – Nata montada
    – “Emborrar”
    – ¿Cómo se “monta la nata?
    – Por ultimo ¿en vez de las hojas de gelatina, puedo usar grenetina en polvo sin sabor?

    Muchas gracias.

Leave a Comment