Tatine-de-jamón-queso-rulo-y-canónicos-con-pesto-verde-receta

Tiempo

Tiempo de preparado: 15 minutos. 2 raciones.

Tatine de Jamón Queso Rulo y Canónigos con Pesto lo último en Urban food!

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Hay recetas que las haces por envidia, de la sana, como este Tatine de Jamón Queso Rulo y Canónigos y Pesto, al que le ha dado una vuelta al original que me enseñaron hace unos días unos amigos de un moderno y encantador Gastrobar, en pleno corazón del madrileño Barrio Salamanca.

Desde un completo Brunch por la mañana, sus platos del día o sus más novedosos Urban Food para compartir o no, mis amigos descubrieron su tatine de búfala con tomates secos, aceituna negra, canónigos y pesto roso,  sin olvidar su Afterwork donde mi chico sería feliz con la carta de Ginebras Premium en sus Gin Tonic!

Así que no hay disculpa en la próxima escapada por Madrid para darnos una vuelta por Bendita Locura Coffee, nos lo han recomendado tanto que tenemos que ir!

Como ya he comentado le he dado mi toque personal, primero porque no me parece bien copiar directamente una receta y además siempre soy incapaz de no versionarlo, espero que me disculpen y que les guste mi Tosta o Tatine de Jamón y Queso.

El combinar el salado del jamón de Extremadura siempre da buenos resultados con el queso fundido por dentro en esta Torta Templada, hermanando los sabores de Italia con el Pesto de Albahaca y terminando tal si fuese una ensalada fresca con los Canónigos aderezados.

La fusión de sabores no te va a defraudar, te lo puedo asegurar, ya que se funde en boca, siendo perfecto este Tatine de Jamón y Queso Rulo con Canónigos y Pesto Verde para una reunión de amigos, para una cena o como entrante, tú decides la ocasión!

Mi primera intención fue realizar el pesto rojo, pero despistada que es una, no tenía ni un solo tomate seco, así que me decidí por el pesto verde más tradicional.

La receta para esta salsa Italiana, que si no la conoces ya estás tardando en hacerla casera y no comprarla de bote, te servirá para esta misma receta y para otras muchas de Pasta, Ensaladas o aderezos.

Salsa Pesto de Albahaca

salsa pesto-salsa de albahaca

El Pesto de Albahaca lo vi hace tiempo a Carmen Tia Alia que colabora desde hace años en Directo al Paladar, seguro que la conoces, gran cocinera, su pesto es muy sencillo y delicioso por lo que me he guiado por su receta.

Es mi propuesta para el Reto de Color y Sabor de Temporada de Postres Originales! puedes ver el resto de las recetas que participan pinchando en el enlace.

Vamos a cocinar!

Receta Tosta o Tatine de Jamón y Queso Rulo, Canónigos y Pesto.

Dificultad 1/10

Raciones 2

Tiempo de elaboración: 15 minutos.

Ingredientes:

2 Rebanadas de pan integral o Cereales tamaño hogaza.

4 Lonchas de Jamón serrano o Ibérico.

1 Queso Rulo de 140 gr. los hay españoles estupendos.

50 gr. de Canónigos.

Para la Salsa de Pesto de Albahaca.

50 gr. de albahaca (solo las hojas) o  3 cucharadas soperas de albahaca prensada en tubo si no encuentras fresca, seca no sirve.

100 gr. de queso parmesano.

50 gr. de piñones.

3 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 diente de ajo (opcional)

sal al gusto.

Cómo hacer un Tatine de Jamón Queso Rulo, Canónigos y Pesto.

 

1.- Preparamos la salsa de albahaca o Pesto tostando los piñones en una sartén sin aceite durante unos minutos a fuego medio, igual que en esta receta.

2.- Ralla el queso parmesano, mejor en el momento tiene más sabor.

3.- En el vaso de la picadora o en un mortero haz una pasta con los piñones, el queso rallado y la albahaca, incorporando la mitad del aceite de oliva.

4.- Tritura hasta que no queden trozos de piñones o albahaca, prueba de sal y termina de añadir el aceite para emulsionar la salsa.

5.- Tuesta las rebanadas de pan por ambas caras.

6.- Distribuye la Salsa de Pesto sobre el Tatine depositando pequeñas cantidades sobre las mismas, para que tengan el sabor del pesto, pero no sea el que predomine.

8.- Extiende las lonchas de jamón, corta el queso rulo en rodajas de medio centímetro aproximadamente y deposita en el centro de cada loncha, cerrando el jamón como si fuesen pequeños paquetes.

9.- En la misma plancha donde has tostado el pan, a fuego medio, coloca los paquetes de jamón con el queso dentro, deja que se doren por un lado 1 minuto, dales la vuelta y deja cocinar 1/2 minuto más.

10.- Pon los paquetes de jamón y queso encima de las Tostas con el Pesto Verde.

11.- Incorpora los tallos de canónigos, una pizca de sal y unos toques de Pesto de Albahaca para terminar nuestro Tatine.

Listo el Tatine de Jamón Queso Rulo, Canónigos y Pesto, disfrútalo con tu familia o amigos seguro que les gusta un montón!

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Escrito por María Eugenia Sanz

    14 comentarios

  1. Paola Martinez Alarcon 22 octubre, 2016 at 11:27 Responder

    Hola Mª Eugenia! Un fabuloso brunch! como estoy en Bcn y no voy seguido a Madrid, seguiré tu receta para hacerlo en casa! 😉 Gracias!

     
    • María Eugenia Sanz 23 octubre, 2016 at 13:20 Responder

      Gracias Paola por pasar por aquí! espero que la hagas y me cuentes el resultado! Feliz semana!

       
  2. Chary Serrano 22 octubre, 2016 at 21:45 Responder

    Me encanta esta receta, deben estar muy ricos!!

     
  3. Raksha 23 octubre, 2016 at 11:05 Responder

    Estupendo entrante. La combinación frío-caliente tiene que ser sensacional. besos

     
  4. Elena (Dulces helens) 23 octubre, 2016 at 11:06 Responder

    Qué buena pita¡¡ Me has conquistado¡¡ Un besazo enorme

     
  5. Rosa 23 octubre, 2016 at 13:13 Responder

    Unas tostas de lujo María, les has dado un toque muy chulo.
    Bss

     
  6. DeKooking 23 octubre, 2016 at 19:33 Responder

    Estupendo entrante o incluso para cenas informales. Enhorabuena.
    Bss.
    Cristina

     
  7. El Caldero de Nimue - Rosalía 23 octubre, 2016 at 20:07 Responder

    Qué propuesta más apetecible para este reto, María. Me parece una opción deliciosa. ¡Gracias por la idea!

    Un abrazo

     
    • María Eugenia Sanz 26 octubre, 2016 at 9:47 Responder

      Gracias Rosalía me alegro que te guste! Feliz semana 🙂

       
  8. Libia 27 octubre, 2016 at 11:36 Responder

    Ummm, menudas fotos te has marcado, me encanta el pesto, verde, rojo, como sea jajaja, y acompañarlo con todas estasa cosas, aún más apetecible… Una receta de 10. Besos!!

     
  9. Maribel 27 octubre, 2016 at 17:10 Responder

    Que bueno María, con lo que me gusta picotear uff y con contraste caliente y frío es toda una tentación, besss

     
  10. Comer especial 31 octubre, 2016 at 16:07 Responder

    Una propuesta muy interesante y sabrosa, María. ¡Me ha encantado! No sé cómo será la original, pero estoy segura de que la tuya está buenísima como todo lo que haces.
    Un besazo, amiga, y feliz semana.

     
  11. Pilar 19 noviembre, 2016 at 19:30 Responder

    Cuánto color en este aperitivo!!! Seguro que lo haré en breve. Un beso

     
    • María Eugenia Sanz 20 noviembre, 2016 at 14:46 Responder

      Me alegro que te guste Pilar! si lo haces me cuentas 🙂 un beso

       

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