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Arroz Basmasti en verde receta para niños

Arroz Basmati en Verde

Arroz Basmati en Verde sano y diferente!

Arroz Basmasti en verde receta para niños

Arroz Basmasti en verde receta para niños

125 gr. arroz basmati.

1 taza y 3/4 de agua

1/2 cucharadita de sal

10 ml. Aceite de oliva.

0,5 gr. cilantro.

120 gr. espárragos verdes.

70 gr. ajos frescos ya pelados.

1 hoja de laurel 1 gr.

0,5 gr. pimienta blanca.

Sal al gusto, ½ cucharita de café.

593,98 kcal. Receta. 296.99 kcal. Por ración.

 

Este Arroz Basmati en Verde os va a encantar, tan lleno de sabor, bajo en calorías y lleno de energía.

El arroz Basmati es de los más apreciados en el mundo,  si no lo sabes el auténtico basmati se cultiva en la India y Pakistán desde hace centenares de años.

Los mejores tipos de arroz basmati se envejecen por varios años antes de ser descascarillados y comercializados, ya que el arroz se cocina mejor con un contenido de agua más bajo ya que de esta manera se concentra su aroma.

A diferencia de otros arroces, los granos del arroz basmati son mucho más largos que anchos, haciéndose  incluso más largos mientras se cuecen.

 

Muchos cocineros lavan el arroz basmati antes de cocinarlo, para que pierda la gran cantidad que tiene de almidón, también se puede dejar en remojo,  entre media hora a hora y media y los granos de arroz quedarán más sueltos y serán más digestivos.

 

Por otra parte para este Arroz Basmati en Verde sano y diferente hemos incluido las verduras frescas, con los espárragos verdes o trigueros y los ajos tiernos, que le darán a nuestro arroz basmati el sabor y la energía necesaria al plato.

 

Este primer plato de Arroz Basmati en Verde  es ideal para que tus niños coman verduras, ya que el arroz es un cereal que les encanta, al cortar las verduras y saltear con un buen AOVE es un plato perfecto.

 

Utiliza tu Arroz Basmati en Verde como guarnición de Carnes y Pescados, es un arroz que combina a la perfección lo pongas como lo pongas.

 

Los Espárragos verdes, tienen un montón de propiedades como 2,25 g. de proteínas, 26 mg. de calcio, 1,31 g. de fibra, 202 mg. de potasio, 7 mg. de yodo, 0,40 mg. de zinc, 2,04 g. de carbohidratos, 17 mg. de magnesio, 4,10 mg. de sodio, además son bajos en calorías ya que 100 g. de este alimento, puedes verlo en mi Tabla de Calorías por Receta  contienen tan solo 20,84 kcal.

 

El ajo lo empleamos en la cocina de mil manera en fresco y seco, posee un aroma y un sabor característico que suele acompañar muchos platos de la cocina mediterránea.

Estos brotes  que  utilizamos hoy se pueden preparar igual que los espárragos, aunque el consumo del bulbo o lo que llamamos cabeza de ajos,  es mucho más habitual.

El ajo también se relaciona con la prevención de ciertos tipos de cáncer, ciertas complicaciones de la diabetes mellitus en la reversión del estrés y la depresión.

Arroz Basmasti en verde receta para niños

Arroz Basmasti en verde receta para niños

Vamos a cocinar!

Dificultad  1/10

Tiempo de elaboración 5 minutos.

Tiempo de cocinado  30 minutos. + remojo si lo haces.

Raciones 2.

 

Receta de Arroz Basmati en Verde

 

1.- Calienta 335 ml. de agua aproximadamente,  la misma cantidad que el arroz más 3/4 de la medida de arroz, con una hoja de laurel y un diente de ajo entero y una pizca de sal.

 

2.- En cuanto empiece a hervir el agua, añadimos el arroz que hemos colado previamente. Dejamos el fuego alto hasta que el agua empiece otra vez a e bullir. Bajamos ahora el fuego al mínimo, tapamos la olla y lo cocinamos durante 15 minutos.

 

3.- Al finalizar los 15 minutos apagamos el fuego y dejamos reposar durante 5 minutos, para que termine de cocinarse. Con un tenedor podemos comprobar ahora que el arroz ha quedado suelto y listo para servir o para hacer el plato que más nos guste.

 

4- Mientras hemos lavado y quitado los extremos duros de los espárragos verdes, troceando y reservando las puntas que son más tiernas.

 

5.- Los ajos tiernos o ajetes frescos los pelamos, quitando las pieles externas, así como las raíces de los bulbos.

 

6.- Troceamos muy menudos y reservamos junto con los espárragos verdes o trigueros, muy similares pero diferentes.

 

7.- En un wok o sartén  incorpora el AOVE  muy poco unos 10 ml. es suficiente, cuando esté templado incorpora los trozos más  duros de los espárragos verdes y saltea durante 3-4 minutos, añade sal a tu gusto.

 

8.- Incorpora los ajetes frescos y saltea otros 2 minutos, incorporando las puntas de espárragos verdes  cuando falten un par de minutos.

 

9.- Añade el Arroz Basmati y mezcla con las verduras con cuidado de no romperlo, con una espátula de madera o silicona mejor.

 

10.- Rehoga 1 minuto para que se caliente y coja el sabor de las verduras frescas nuestro arroz basmati en verde.

 

Sirve caliente como primer plato, una presentación bonita siempre  gusta más para esta receta vegana y sin gluten.

 

Notas de referencia : Alimientos.Org.

University of Maryland Medical Center

 
Espero que te haya gustado mi arroz Basmati en Verde! comentame si lo haces a ver que te parece 🙂

Sabes que puedes encontrar más recetas de mis amigos y mías en mi página de Facebook Las Recetas Fáciles de María.en Twitter como Las Recetas María o Instagram Las Recetas Fáciles de María.

 

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receta Carrilleras caramelizas con Tomate

Carrilleras caramelizas con Tomate

Carrilleras caramelizadas con Tomate, receta de lujo!

 

Estas Carrilleras  con Tomate Caramelizado han quedado de lujo, una carne al vino tinto melosa y con un sabor increíble, cuando pruebes esta receta de Carrilleras al vino tinto seguro que repites!

 

Tenía intención de cocinar estas Carrilleras con otra receta que ya os contaré otro día, pero me gusta innovar en la cocina y la fusión de dulce con salado funciona muy bien con las carnes.

 

Este segundo plato de carne, es ideal para acompañar con Puré de Patatas aromatizado con Hierbas Frescas será un plato estupendo en cualquier ocasión especial que tengas, sin estar horas en la cocina, porque dicen por ahí MeImportaUnPimiento, a mi si me importan las cosas buenas de calidad!

 

Una receta de Carne sin Gluten, apta para Celiacos, que no tardarás  nada en cocinar.

receta Carrilleras caramelizas con Tomate

Carrilleras-caramerilizas-con-tomate-

Carrilleras caramelizas con Tomate, receta.

Dificultad 1/10

Tiempo de elaboración 5 minutos.

Tiempo de Cocinado 30 minutos.

Raciones 4

 

Ingredientes:

 

8 Carrilleras de cerdo limpias.

1 cebolla grande o 2 medianas 400 gr.

2 dientes de ajo pelados.

2 Cucharadas soperas de Tomate Caramelizado Ibsa (Sin Gluten apto para Celiacos)

1 cucharadita de nuez moscada.

1 hoja de laurel.

sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Aceite de oliva Virgen 20 ml.

500 ml. vino tinto crianza.

100 ml. agua.

Harina de arroz, harina de maíz o harina de trigo para rebozar.

 

Cómo cocinar Carrilleras caramelizas con Tomate.

 

1.- Salpimienta las carrilleras a tu gusto, pasa por harina soltando el exceso, en la olla pon un fondo de aceite de oliva con el fuego medio, ve dorando las carrilleras, saca y reserva.

 

2.- Trocea la cebolla, en la olla expres calienta el aceite a fuego medio, incorpora la cebolla cortada en dados, así como los ajos pelados, rehoga durante 5-6 minutos e incorpora las carrilleras que habíamos reservado.

carrilleras caramelizas con tomate paso 1

carrilleras caramelizas con tomate paso 1

3.- Añade el Tomate Caramelizado, mezcla bien con la carne y las verduras y riega con el vino tinto.

carrilleras caramelizas con tomate paso 1-1

carrilleras caramelizas con tomate paso 1-1

carrilleras caramelizas con tomate paso 2

carrilleras caramelizas con tomate paso 2

4.- Deja que evapore el alcohol unos minutos.

carrilleras caramelizas con tomate

carrilleras caramelizas con tomate

5.- Incorpora la nuez moscada y el laurel, añade la parte de agua y con la olla cerrada deja hervir durante            25-30 minutos.

 

6.- Una vez que has abierto la olla, rectifica de sal si hace falta, tritura la salsa y  da un hervor a la misma hasta que coja el espesor que te agrade.

 

Listas nuestras Carrilleras Caramelizas con Tomate, un plato que seguro que gusta a toda la familia!

 

Carrilleras caramelizadas con Tomate

Este Tomate Caramelizado también es ideal para aperitivos y tostas.

 

 

Espero que te haya gustado esta receta tan sencilla para cualquier ocasión!

 

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16 Recetas con Marisco para chuparse los dedos!

16 Recetas con Marisco para chuparse los dedos

16 Recetas con Marisco para chuparse los dedos!

16 Recetas con Marisco para chuparse los dedos!

16-recetas-con-marisco-para-chuparse-los-dedos-las-recetas-faciles-de-maria

 

16 Recetas con Marisco para chuparse los dedos, es lo que van a hacer tus invitados estas Fiestas de Navidad o para cualquier ocasión especial que tengas, te van a venir de maravilla.

 

El marisco es símbolo de celebración en cualquier casa y en Fiestas como Navidad, Nochebuena o Nochevieja nunca faltan en nuestras mesas.

 

Estas 16 recetas de Marisco, te pueden venir bien en un cumpleaños familiar, un evento o San Valentín, la ocasión la eliges tú, que con el marisco siempre se acierta.

 

He reunido con mis amigos 16 deliciosas recetas de marisco para para chuparse los dedos! sencillas de cocinar, para que quedes como el reina o el rey de la casa con el mínimo esfuerzo.

 

Con cualquiera de estas 16 recetas de marisco vas a triunfar seguro, son recetas de aperitivos o entrantes ya depende solo de ti como quieras poner el marisco, seguro que tu familia y amigos te hacen la ola cuando las vean!

 

Te traigo una recopilación de mis 16 recetas favoritas de marisco, algunas de mi propio blog y otras recetas de blogs amigos, todas ellas son maravillosas, ¡no te las puedes perder!

 

Este Paté de Marisco se hace en momento,  tiene una  pinta deliciosa.

Paté de Marisco

 

Velocidad de Cuchara

paté de marisco

 

Un Cocktail de Marisco siempre en una buena entrada en cualquier comida y gusta a todo el mundo.

Cocktail de Marisco

 

Cocktail de Marisco

Cocktail de Marisco

 

Las Gambas de Huelva al Whisky no tardas ni un momento en tenerlas listas, un bocado delicioso.

Gambas de Huelva al Whisky

gambas de Huelva al whisky

Gambas de Huelva al Whisky

Mejillones al vapor a mi aire, tan sencilla y rica que seguro que la preparas en más de una ocasión.

Mejillones al vapor a mi aire

Mejillones al vapor a mi aire

Mejillones al vapor a mi aire

 

Almejas fáciles en Salsa verde, haz una fuente o ponlas para picar, seguro que no queda ni una.

Almejas fáciles en Salsa verde

almejas en salsa verde

receta almejas fáciles en salsa verde

Gambones Teriyaki que bien suena la cocina asiática en estas ocasiones! para salir de la cocina tradicional.

Gambones Teriyaki

Gambones Teriyaki

Gambones Teriyaki

Conchas de Pescado y Marisco y las fotografías engañan porqué están  de vicio, una receta que tengo pendiente  de hacer.

Conchas de Pescado y Marisco

Conchas de Pescado y Marisco

Conchas de Pescado y Marisco

Changurro o Txangurro frío con Buey de Mar un entrante para compartir, acompaña de un vino blanco frío serás el centro de atención.

Ensalada de Aguacate y Mariscos, muy fácil de preparar y muy socorrida cuando andamos con prisas.

Ensalada de Aguacate y Mariscos

ensalada de aguacate y marisco

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Changurro o Txangurro frío con Buey de Mar

receta de changurro o txangurro frío con buey de mar

como preparar changurro txangurro frío con buey de mar

Escamarlans al forn gratinats amb maionesa d’all  o Cigalas al horno gratinadas con mayonesa de ajo, Una manera estupenda de comer las cigalas, sin demasiado trabajo y sin ensuciar demasiado.

Escamarlans al forn gratinats amb maionesa d’all

Escamarlans al forn gratinats amb maionesa d'all

Escamarlans al forn gratinats amb maionesa d’all

Aperitivo con Buey De Mar deliciosos volovanes  rellenos de marisco y brandy.

Aperitivo con Buey De Mar

Aperitivo con Buey De Mar

Aperitivo con Buey De Mar

Gambones al horno con vino Blanco rápidos y ricos de verdad.

Gambones al horno con vino Blanco

Gambones al horno con vino Blanco

Gambones al horno con vino Blanco

Crema de Langostinos, un entrante perfecto en cualquier ocasión.

Crema de Langostinos

receta crema de langostinos

Crema de Langostinos

Erizos de Mar rellenos y Gratinados 2 recetas por el precio de una, a cual mejor!

Erizos de Mar rellenos y Gratinados

Erizos de mar gratinados

Erizos de mar gratinados

Brazo de surimi y gambas sin lactosa mira que pinta!!

Brazo de surimi y gambas sin lactosa

Brazo de surimi y gambas sin lactosa

Brazo de surimi y gambas sin lactosa

 

Gambas con Gabardina o Pasta Orly, el aperitivo perfecto, no te olvides de aromatizar con pimentón de la Vera.

Gambas con Gabardina o Pasta Orly

receta gambas con gabardina o pasta orly

gambas con gabardina o pasta orly

Faltan muchos blog que me gustan y que sigo, pero esto es todo por hoy!

 

Espero que prepares alguna de estas maravillosas 16 recetas con Marisco estas Fiestas y te deseo toda la felicidad del mundo para ti y tu familia!

 

Felices Fiestas!!

receta Coquelet-con-crema-de-avellanas-

Coquelet con Crema de Avellanas

Coquelet con Crema de Avellanas by Hnos.Torres.

 

Este Pollo Coquelet con Crema de Avellanas by Hnos. Torres en la Cocina, llevaba días para subir la receta pero he estado muy liada!

 

El pollo Coquelet es muy similar al pollo Tomatero o Picantón, el coquelet es un pollito de mayor tamaño que el picantón y muy apreciado para la  restauración y su peso oscila entre 500 y 900 gramos con una carne muy tierna y sabrosa.

 

La receta original de esta Crema de avellanas con Coquelet de los Hnos. Torres es con Castañas y Codornices, pero tuve la mala suerte de que mis castañas estaban realmente mal, así que opté por las avellanas que tenía para otra receta y quedó francamente bien, un plato de cuchara que sorprenderá a tu familia e invitados en cualquier celebración.

 

Es una receta bastante sencilla y rápida, apta para Celiacos ya que no contiene Gluten, puedes utilizar la crema de avellanas también como salsa para otras carnes si la dejas más espesa, te la recomiendo.

 

Te dejo un Tutorial de cómo cocinar un Pollo coquelet para Caldos y Sopas en mi canal de YouTube.

 

Esta misma receta de Coquelet le puede ir muy bien a la Crema de Champiñones Casera o la Crema de Espárragos Trigueros, prueba y me cuentas.

 

receta Coquelet-con-Crema-de-Avellanas-receta-fiesta

Coquelet con Crema de Avellanas receta de fiesta

Con esta receta participo en el Reto de “Christmas Time” de la comunidad Cocineros del Mundo en G+

No te olvides de incluir el Hashtag del reto #RetoChristmasTimeCdM2016

Receta Coquelet con Crema de Avellanas by Hnos. Torres.

 

Vamos a cocinar!

Dificultad 1/10

Tiempo de elaboración 40 minutos.

Raciones 2

Ingredientes:

 

1 Pollo Coquelet de 650 gr. aproximadamente.

180 gr. de avellanas tostadas peladas.

200 cl. nata para cocinar, crema de leche.

300 cl. de leche, normal o semi-desnatada.

1 Trufa negra envasada. (opcional)

1/2 rama de canela.

1 cucharadita de café de clavo molido.

1 hoja de laurel.

20 cl. de licor de avellana. (si hay niños prescinde del licor)

Pimienta negra recién molida.

Sal al gusto.

Aceite de oliva Virgen.

1 l. de agua.

 

Cómo cocinar Coquelet con Crema de Avellanas y Trufa.

 

1.- En una olla pones las avellanas tostadas junto con la nata, la leche, la rama de canela y el mitad del clavo molido y una pizca de sal, lo pones a hervir a fuego medio durante 30 minutos, irá reduciendo, baja el fuego o incorpora algo más de leche se ves que se queda excesivamente seco.

 

2.- Corta el pollo Coquelet como te indico en el tutorial, una vez que tenemos el cuerpo separado de las pechugas y los muslos enteros, reservamos las pechugas hasta el final.

 

3.- En otra olla dora las carcasas del pollo con un poco de aceite de oliva, así como los muslos, todo bien salpimentado.

 

4.- Incorpora el licor de avellanas y deja evaporar el alcohol, añade la hoja de laurel y el resto de clavo molido así como el jugo que trae la trufa en el envase, moja el pollo coquelet con 1 litro de agua y deja hervir durante 30 minutos.

 

5.- Añade el Caldo del pollo colado a las avellanas con nata y leche, quita la rama de canela y tritura en el vaso de la batidora a máxima velocidad, rectifica de sal si hace falta.

 

6.- Corta la trufa en láminas muy finas para distribuir sobre la Crema de Avellanas en los platos antes de servir.

Crema-de-avellenas-y-trufa-con-caldo-de-pollo-coquelet

 

7.- En una plancha o sartén con una gota de aceite dora las pechugas salpimentadas por ambos lados, primero la parte de la piel hacia abajo para que quede crujiente, dale la vuelta al minuto para que no quede seca y termina de dorar por el otro lado.

 

8.- Dora los muslos del pollo que hemos cocido, ya están hechos solo lo justo para que cojan color.

 

9.- Distribuye la Crema de Avellanas en platos para la ocasión corta la pechuga del pollo en trozos pequeños que sean más sencillos de comer y tengan mejor presentación, decora con láminas de trufa para darle el toque de sabor a bosque.

 

10.- Puedes poner el Pollo Coquelet con Crema de Avellanas completo, con la pechuga y el muslo, haciendo un plato completo, lo pongas como lo pongas, tus invitados se chuparan los dedos!!

 

 

Nota.-

Si no te gustan las salsas con grumos, asegúrate de que queden muy trituradas. Cuanto más potente sea la batidora y más rato estés triturando, mejor. Pero si vas justo de tiempo, el colador chino será tu gran aliado: una vez triturada la salsa.  Asegúrate de desplazar el mazo por las paredes del colador para aprovechar toda la salsa. Por último, repasa la parte exterior con una espátula y listos.

 

Puedes ver qué otras recetas de Pescados o Cefalópodos  publico en Facebook, te recuerdo que mi cuenta en Twitter es LasrecetasMaria que no te confundan  así como en Instagram y siempre disponible en Google cuando el tiempo me lo permite!

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receta Arroz con Trompetas de la Muerte rico y diferente

Arroz con Trompetas de la Muerte rico y diferente

Arroz con Trompetas de la Muerte rico y diferente

 

Para esta receta de arroz con Trompetas de la muerte, te voy a enseñar cómo preparar un arroz rico y diferente en muy poco tiempo, sano y original.

 

Sabes que me gusta cocinar, pero hay días que no tienes tiempo o aparece gente de improviso, en esos momentos es bueno tirar de productos de calidad ya preparados, ya que sí hay algunos que son muy buenos.

 

Este Arroz con Trompetas de la muerte rico y diferente,  incluye el secreto de buen caldo casero y pasa de rico a riquísimo  en solo un chup, chup de Avecrem!

 

Una receta de arroz perfecta para cualquier día, ya que no te complicas lo más mínimo, es Sin Gluten como muchas de mis recetas para Celiacos y con  el cordero en trocitos así los niños no tienen ningún problema con este arrozsaludable y completo, sin pastilla de caldo para intolerantes al gluten.

Arroz con Trompetas de la muerte con caldo de pollo casero

Arroz con Trompetas de la muerte rico y diferente con caldo de pollo

Vamos a cocinar!

 

Dificultad 1/10

Raciones 4

Tiempo de preparado 25  minutos.

 

Ingredientes:

 

200 gr. de costilla de cordero lechal troceada.

150 gr. de arroz redondo.

100 gr. de setas trompetas de la muerte frescas, si las tienes secas te cuento como utilizarlas al final del post.

1 diente de ajo entero.

½ pimiento rojo.

1 pastilla de Avecrem  Caldo de pollo.

1 l. de Caldo de Pollo.

Pimienta al gusto.

Azafrán, si no tienes utiliza colorante alimentario o Cúrcuma.

Aceite de Oliva Virgen.

 

Receta Arroz con Trompetas de la Muerta rico y diferente

 

1.- Corta la costilla de cordero en tiras finas no añadas sal, desmenuza la pastilla de caldo de pollo avecrem y espolvorea sobre las costillas por ambos lados, añade la pimienta a tu gusto.

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2.- En la paellera con una pizca de aceite ve rehogando las setas una vez limpias, no las mojes con agua, pásalas un paño húmedo para quitar la suciedad que tengan.

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3.- Rehoga las trompetas de la muerte durante 8-10 minutos ya que si no pueden quedar correosas, retira y reserva en un plato.

 

4.- Rehoga el pimiento rojo en dados pequeños junto con el diente de  ajo entero, reserva también quitando el ajo.

 

5.- En el mismo aceite añade las costillas de cordero troceado, deja que se cierre la carne, rehogando durante unos 5 minutos.

 

6.- Añade el Caldo de Pollo Gourmet Avecrem e incorporarlo al guiso  de costillas, deja que hiervan durante unos 10 minutos antes de incorporar el arroz.

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7.- Añade el arroz,  el pimiento rojo y las setas, mezcla bien, riega con el resto de caldo casero caliente hasta que cubra el arroz.

 

arroz-con-trompetas-de-la-muerte-rico-y-diferente-paso-a-paso-5

 

8.-Tuesta las hebras de azafrán como te explico en este truco para que no se quemen y tenga nuestro arroz todo el sabor y color del azafrán.

arroz-con-trompetas-de-la-muerte-rico-y-diferente-paso-a-paso-7

9.- Deja hervir a fuego alto 7-8 minutos y baja el fuego al mínimo hasta el final de la cocción unos 17-18 minutos aproximadamente.

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10.-Deja reposar el Arroz con Trompetas de la Muerta rico y diferente tapado unos 5 minutos antes  de servir.

arroz-con-trompetas-de-la-muerte-rico-y-diferente-presentacion

Tiene buena pinta, ¿verdad? Verás como todos dejan el plato vacío.

 

Después de haber practicado con este  Arroz con Trompetas de La Muerte rico y diferente, ha llegado el momento de demostrar que te atreves con algo más. ¿Tienes tu propio blog de cocina y se te da bien el pollo al curry?

Aquí te dejo un concurso donde están buscando al próximo Arguiñano, ¡anímate a participar!

 

Avecrem Concurso Bloggers

 

Y si quieres aprender a cocinar más platos ricos como éste, puedes encontrar un montón de recetas en www.gallinablanca.es/recetas/

 

Trucos:

a.- El caldo casero para este Arroz con Trompetas de la Muerte es Caldo de Pollo Gourmet Gallina Blanca, sin conservantes ni colorantes, su punto de sal es la justa y apto para Celiacos.

b.- La pastilla de Caldo de Pollo Avecrem es baja en grasas, no apto para celiacos, ya  que puede contener trigo, le dará el toque de sabor a tus costillas de cordero.

c.- Las trompetas de la muerte si las utilizas deshidratadas, ponlas en agua a hidratar durante unas horas, utiliza el agua para el guiso que hagas junto con el caldo que utilices, tendrá en sabor de las setas.

d.- Puedes hacer un Caldo casero de La Abuela Feliciana diferente pero rico rico!

 

Nos vemos en Facebook Las Recetas Fáciles de María, en Twitter LasRecetasMaria, o en Google Plus Las Recetas Fáciles de María by Mª Eugenia Sanz. Y no te pierdas mis publicaciones en Instagram!

receta de changurro o txangurro frío con buey de mar

Cómo preparar un Changurro-Txangurro frío con Buey de Mar

Cómo preparar un Changurro-Txangurro frío con Buey de Mar.

receta de changurro-txangurro frío con buey de mar

changurro-txangurro buey de mar, nocla en eskuera, Cancer Pagurus nombre científico

Si quieres preparar un Changurro-Txangurro frío con Buey de Mar o Centollo te dejo la Tabla  de Pesos y Tiempos de Cocción al final del Post.

 

Este plato de Txangurro significa ñocla en euskera (en castellano buey de mar, y científicamente  Cáncer pagurus), no le añadas surimi u otros ingredientes que no sean los propios del mismo ñocla, ya que sería una verdadera lástima perder todo su sabor.

 

Puedes comprarlo cocido, pero no sabrás el tiempo que lleva cocido, ni el punto de sal, a mí me ha pasado que estaba el marisco pasado y a la basura, prefiero que esté vivo y cocerlo yo misma, no tardas nada de tiempo y sabes que es totalmente fresco y del día, a no ser que sea de toda confianza.

 

Por eso, quiero enseñarte como cocer bien un buey de mar o un centollo para que te quede en su punto de cocción y de sabor.

 

Cómo Cocer bien un Buey de Mar o Centollo para preparar un Changurro:

 

Dificultad 1/10

Tiempo de cocción según tamaño

Raciones 2

 

Ingredientes:

 

Un buey de mar o una centolla de 600 gr. 20,90 onzas en algunos países de Sudamérica.

2 l. agua fría.

2 hojas de laurel.

Sal gruesa 1 cucharada sopera por litro.

1 cebolleta fresca.

20 cl. De vino blanco tipo  Ribeiro.

 

Receta de Changurro o Txangurro Frío de Buey de Mar.

 

1.- Yo prefiero comprar hembras tanto en el caso del buey de mar como en la centolla, porque tienen más carne en el mismo tamaño y suelen venir cargadas de su coral. La hembra se distingue del macho en que éstas tienen ancho y redondeado el triángulo de su parte inferior como puedes ver en la imagen siguiente.

changurro-txangurro-de-buey-de-mar-receta paso 1

changurro-txangurro-de-buey-de-mar-receta paso 1

2.- En una olla  con fondo pones el agua junto con la sal gruesa y las hojas de laurel, cuando comience a hervir introduce el buey de mar o centollo con las patas hacia arriba, ya que sino al cocer perderá parte de los jugos, de esta manera se conservan dentro del caparazón.

cocer buey de mar o centollo foto en Flickr

cómo cocer buey de mar o centollo

Foto Flickr

3.- Quitamos las patas que abrimos con unas tenazas para sacar con cuidado la carne que está en su interior, pide ayuda que se lleva un rato.

 

4.- La parte redonda de la parte inferior la quitas, abre el buey de mar por la parte de abajo, retira las barbas y la boca y corta el cuerpo en 2 o 3 trozos para sacar con más facilidad el resto de la carne, junto con los corales que se encuentran dentro del caparazón.

changurro-txangurro-de-buey-de-mar-receta-paso-2

Changurro o Txangurro Frío de Buey de Mar paso 2

5.- En un cuenco ve poniendo la carne del buey de mar o centolla desmenuzada, procura que no quede ninguna cáscara del mismo, ya que es muy desagradable al comer.

 

6.- Limpia con una cucharilla el buey por dentro para sacar toda la carne y corales, quitando las telillas que tiene y que no sirven para comer.

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Changurro-Txangurro Frío de Buey de Mar paso 3

 

7.- Pica una cebolleta pequeña muy fina, en brunoise  y mezcla con la carne del buey de mar.

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cebolleta fresca para Changurro-Txangurro Frío de Buey de Mar paso 4

8.- Añade unos 20 cl. de vino Ribeiro le va de maravilla, si no tienes un Rioja seco o un Rueda blanco también le combina bien, no le pongas vinos dulces, no le pegan en mi opinión.

changurro-txangurro-de-buey-de-mar-receta-5

vino ribeiro para Changurro-Txangurro Frío de Buey de Mar paso 5

Tabla de Pesos y tiempos de cocción en gramos y onzas para buey de mar y centollo.

Descarga la tabla desde este enlace para tener siempre a mano los pesos y los tiempos de cocción de tus moluscos.

Tabla de Pesos y Tiempos de Cocción PDF.

 

Si la haces estas próximas fiestas me cuentas como te ha quedado, pero no hace falta que sea fiesta para disfrutar de este rico plato de Marisco!!

Ya tienes listo tu Changurro o Txangurro Frío para disfrutar con tu pareja o amigos, una receta sin gluten apta para Celiacos.

 

Si prefieres el Changurro de Koldo Royo que está exquisito lo tienes a la Donostiarra  en Canal Cocina, donde puedes ver otras recetas mías.

 

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albóndigas de pollo al curry en tapa

Albóndigas de Pollo al Curry Rojo

Si cocinas tus Albóndigas de Pollo al Curry Rojo con jengibre y citronella veras que diferencia!

 

Las Albóndigas de Pollo al Curry Rojo es una receta muy fácil con pechuga de pollo, las puedes poner como “Tapa” o como un segundo plato estupendo, tus amigos y familia se sorprenderán con esta receta de comida Asiática, para salir de la tradicional receta de albóndigas en salsa.

 

A mi me encanta cocinar con Pollo, ya que es un producto sencillo de elaborar, con pocas calorías y a los niños les gusta un montón!

 

La Cocina Asiática tiene su aquel, ya que combina sabores muy interesantes, quizás algo desconocidos todavía en nuestras cocinas, pero que a mi cada día me gustan más.

 

La Citronella, para aquellos que no la conocen se emplea sobre todo por su sabor agradable y fresco a limón.

La puedes encontrar con otros nombres, Hierba de limón, Apiastro, Hierba luna, Cidronela, Citraria, Hoja de limón, Torongil o Toronjina o lemongrass.

citronella, lemongrass

tallos de citronella o lemongrass

 

Dentro de la cocina Asiática una raíz que esta muy en boga es la “Galanga”  una especia de la familia de las Zingiberáceas, como el jengibre, es un rizoma muy aromático y también picante que tiene su origen en Asia, se cultiva en China, Tailandia, Malasia, Indonesia…puedes ver más usos y como se utiliza en Gastronomía y Cía.

Ya que no he podido encontrar la Galanga, la he sustituido por Jengibre que es la raíz más similar, para darle el toque picante y fresco de esta planta.

jengibre fresco raiz

raíz de jengibre

La Salsa de las Albóndigas de Pollo al Curry Rojo esta rica rica de verdad, la puedes utilizar en otras recetas de carne que  se te ocurran, me he inspirado en la receta de Ricard Camerena  que las tiene en su “Puesto” del Mercado Central de Valencia, Central Bar visita obligada si paseas por allí! No dejes de hacerlo te lo recomiendo.

Vamos a Cocinar! espero que le gusten a Ricard y no sea demasiado duro conmigo..

receta de albóndigas de pollo al curry rojo

albóndigas de pollo al curry rojo

Cómo cocinar Albóndigas de Pollo al Curry Rojo

 

Dificultad 1/10

Tiempo de elaboración 40 minutos.

Raciones 4.

Ingredientes:

 

250 gr. de pechuga de pollo picada, que te la pique el carnicero o la picas tú en el robot de cocina.

50 gr. de miga de pan, utiliza pan sin gluten si eres Celiaco.

1 yema de huevo, guarda la clara para otra elaboración la puedes congelar.

1 cucharadita de las de café de jengibre fresco rallado, si utilizas seco algo menos.

3 tallos de citronella o lemongrass.

1 bote de leche de coco de 400 ml.

100 gr. de pasta de curry rojo.

1 cucharada rasa de pimentón.

1/2 pimiento rojo.

1/2 pimiento verde.

1 chalota mediana.

1 dientes de ajo entero.

1 rama de romero fresco o la hierba que os guste para refrescar.

200 ml. de caldo de pollo, suelo tener congelado de otras elaboraciones, si utilizas preparado, lee la etiqueta que sea natural, sin conservantes ni aditivos.

sal.

pimienta negra molida.

Aceite de oliva suave para freír.

 

Receta de Albóndigas de Pollo al Curry Rojo

 

1.- Remoja el pan troceado con un poco de la leche de coco, no te olvides de agitar el envase para esté bien disuelta la leche de coco.

2.- En un recipiente incorpora las pechugas de pollo picadas junto con la sal y la pimienta a tu gusto, añade el jengibre fresco y mezcla.

3.- Añade a las futuras albóndigas de pollo la yema de huevo y el pan mojado con la leche de coco, integra con la carne de pollo, hasta que quede una masa homogénea.

yema de huevo para albóndigas de pollo al curry rojo

la yema de huevo fresco hace que la carne de pollo queda más jugosa

4.- Para el Caldo de Pollo puedes hacerlo en el momento o tenerlo congelado, puedes ver el caldo de pollo en esta receta .

5.- Ve haciendo las albóndigas pequeñas, si te mojas las palmas de las manos no se te pegará la carne y te resultará más sencillo de trabajar la masa de las albóndigas de pollo.

6.- Fríe con muy poco aceite, solo lo justo para que se cierren y no pierdan los jugos de la carne, no necesitan empanar ni rebozar, así conseguimos que tengan menos grasa y menos calorías.

7.- Tritura la citronella con el mazo del mortero o el borde grueso de un cuchillo, para sacar todo el sabor, corta muy menudo, así como la chalota un diente de ajo y medio pimiento rojo y medio verde.

8.- Rehoga las verduras con una cucharada de aceite suave de oliva durante unos minutos, añade la pasta de curry rojo e incorpora el pimentón, remueve para que no se queme.

9.- Añade la leche de coco y 200 ml. del caldo de pollo que hemos dejado reducir, mezcla bien y lleva una ebullición suave, pasa la salsa por la batidora para que quede más suave.

salsa de curry de rojo

si trituras la salsa de curry rojo te queda más suave

10.- Añade las albóndigas de Pollo con Jengibre, mezcla con la salsa y deja hervir durante 12-15 minutos, depende del tamaño de tus albóndigas de Pollo.

albóndigas de pollo al curry receta ásiatica

albóndigas de pollo al curry receta asiática

 

Espero que te hayan gustado estas Albóndigas de Curry Rojo, si las pruebas en tu casa, me cuentas como te han quedado! tus comentarios me animan a cocinar!!

Me han preguntado que donde he conseguido la pasta de curry rojo, la puedes encontrar en tiendas de alimentación especializadas, yo lo he comprado en Amazon es de la marca Free & Easy y es sin gluten  de sabor suave. 

 

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receta de Tortilla de Patatas y espinacas frescas jugosa

Tortilla de Patatas con Espinacas frescas jugosa

Tortilla de Patatas con Espinacas frescas jugosa.

 

Para que la Tortilla de Patatas con Espinacas frescas sea jugosa, debes seguir estas técnicas que te recomiendo.

 

Creo que todo o casi todo el mundo sabe hacer una tortilla de patatas, en este caso con Espinacas que está estupenda, quedando muy tierna y jugosa e incorporando esta rica verdura de hoja verde que nos viene tan bien a la hora de añadir verduras en nuestra dieta y la de nuestra familia.

 

Pero la verdad es que te encuentras algunas tortillas de patatas con otros ingredientes que parecen auténticos ladrillos,  tanto por el exceso de cocción como por la falta de técnica en un plato tan sencillo.

Tortilla de Patatas y Espinacas frescas jugosas-http://www.lasrecetasfacilesdemaria.com/2016/11/tortilla-de-patatas-con-espinacas-frescas-jugosa.html/

Tortilla de Patatas con Espinacas Frescas

 

La Tortilla de Patatas nos gusta a todos y esta variante con Espinacas jugosa mi madre nos la ponía cuando eramos niñas muchas veces y nos gustaba un montón!

La Patata ideal es aquella que queda tierna sin quedar como un puré,  puede ser la KENNEBEC o MONALISA a mi me parecen cualquiera de las dos clases estupendas.

 

Respecto a las Espinacas, se cree que la espinaca (Spinacia oleracea) se originó en la antigua Persia. En el siglo VII  llegó a China como un regalo del Rey de Nepal.

La Espinaca fue introducida en Europa por los Árabes entre los siglos XI y XV que la trajeron a España, por eso se la conoce en Inglaterra como la “Hortaliza Española” (‘the Spanish vegetable’) y pertenece a la familia de las plantas Chenopodiaceae. H2g2

 

Los huevos son fundamentales en una buena tortilla de patatas con espinacas para que sea jugosa, si encuentras ecológicos de maravilla, si no que estén bien frescos!

Cómo cocinar una  Tortilla de Patatas con Espinacas jugosa:

 

Dificultad 2/10

Tiempo de elaboración 30 minutos.

Raciones 4

Ingredientes:

3 Patatas medianas.

250 gr. Espinacas limpias.

6 Huevos L o medianos.

Aceite de oliva suave.

Sal.

Cebolla (opcional)

 

Receta de Tortilla de Patatas con Espinacas jugosa:

 

1.- Pela las patatas, una vez lavadas y secas corta en láminas ni demasiado finas ni demasiado gruesas, se harán antes y no quedarán trozos de patata en la tortilla.

Tortilla de Patatas y espinacas frescas

Tortilla de Patatas y espinacas frescas

2.- En una sartén con fondo incorpora el aceite de oliva, utiliza un aceite que no sea muy fuerte, si utilizas un virgen extra tu tortilla saldrá con un sabor muy fuerte.

3.- Caliente el aceite a fuego medio, vamos a pochar la patata no a freír, para que esté tierna y jugosa.

4.- Introduce las patatas en el aceite, remueve de vez en cuando para que no se peguen entre si, pero que no se rompan.

5.- Mientras lava y seca las espinacas, que no quede nada de agua para que la tortilla no salga aguada, yo utilizo el secador de lechuga y queda fenomenal!

6.- En otra sartén añade un hilo de aceite, saltea las espinacas unos minutos, aunque abultan mucho, se bajan enseguida, añade la sal al final para que no suelten más agua, retira del fuego y deja escurrir.

espinacas frescas para tortilla de patatas con espinacas frescas jugosa

espinacas frescas para tortilla de patatas con espinacas frescas jugosa

7.- Bate los huevos con un poco de sal.

8.- Escurre las patatas del aceite con un colador hasta que no quede nada de aceite.

9.- Incorpora las patatas a los huevos batidos, añade las espinacas bien escurridas, y deja remojar en el huevo batido durante al menos 5 minutos, añade sal a tu gusto.

Tortilla de patatas y espinacas frescas jugosa truco

Tortilla de patatas y espinacas frescas jugosa truco

10.- En una sartén pones un poco de aceite de freír las patatas, solo el fondo de la misma, cuando esté caliente añade la mezcla para la tortilla de huevos, patatas y espinacas, con una cuchara de madera o de silicona ve dando forma a la tortilla por los lados, dejando que se cuaje durante 3 minutos a fuego medio, depende del tamaño de tu tortilla.

11.- Con un plato o un recipiente plano, deposítalo encima de la tortilla para darle la vuelta, gira la sartén hacía abajo y apoya la misma en el plato, deja escurrir la parte que no esta hecha hacia la sartén y termina de cuajar la tortilla durante 1 minuto aproximadamente.

 

Trucos:

a.- Si añades cebolla a la tortilla, corta la misma fina en juliana, incorpórala a la patata cuando esté a medio hacer, la cebolla tarda menos tiempo en hacerse y si la pones a la vez quedará tostada y tiesa.

b.- Añadir un poco de leche hará tu tortilla más esponjosa, utiliza este truco si te has quedado corta en los huevos.

c.- Dejar las patatas remojadas en el huevo batido durante al menos 5 minutos.

 

Espero que te haya gustado esta Tortilla con Espinacas frescas jugosa 🙂

Y tú ¿ Añades verduras a tus tortillas? Cuéntame como las haces,  si me envías tus fotografías las compartiré en mis Redes Sociales!!

 



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