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receta Carrilleras caramelizas con Tomate

Carrilleras caramelizas con Tomate

Carrilleras caramelizadas con Tomate, receta de lujo!

 

Estas Carrilleras  con Tomate Caramelizado han quedado de lujo, una carne al vino tinto melosa y con un sabor increíble, cuando pruebes esta receta de Carrilleras al vino tinto seguro que repites!

 

Tenía intención de cocinar estas Carrilleras con otra receta que ya os contaré otro día, pero me gusta innovar en la cocina y la fusión de dulce con salado funciona muy bien con las carnes.

 

Este segundo plato de carne, es ideal para acompañar con Puré de Patatas aromatizado con Hierbas Frescas será un plato estupendo en cualquier ocasión especial que tengas, sin estar horas en la cocina, porque dicen por ahí MeImportaUnPimiento, a mi si me importan las cosas buenas de calidad!

 

Una receta de Carne sin Gluten, apta para Celiacos, que no tardarás  nada en cocinar.

receta Carrilleras caramelizas con Tomate

Carrilleras-caramerilizas-con-tomate-

Carrilleras caramelizas con Tomate, receta.

Dificultad 1/10

Tiempo de elaboración 5 minutos.

Tiempo de Cocinado 30 minutos.

Raciones 4

 

Ingredientes:

 

8 Carrilleras de cerdo limpias.

1 cebolla grande o 2 medianas 400 gr.

2 dientes de ajo pelados.

2 Cucharadas soperas de Tomate Caramelizado Ibsa (Sin Gluten apto para Celiacos)

1 cucharadita de nuez moscada.

1 hoja de laurel.

sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Aceite de oliva Virgen 20 ml.

500 ml. vino tinto crianza.

100 ml. agua.

Harina de arroz, harina de maíz o harina de trigo para rebozar.

 

Cómo cocinar Carrilleras caramelizas con Tomate.

 

1.- Salpimienta las carrilleras a tu gusto, pasa por harina soltando el exceso, en la olla pon un fondo de aceite de oliva con el fuego medio, ve dorando las carrilleras, saca y reserva.

 

2.- Trocea la cebolla, en la olla expres calienta el aceite a fuego medio, incorpora la cebolla cortada en dados, así como los ajos pelados, rehoga durante 5-6 minutos e incorpora las carrilleras que habíamos reservado.

carrilleras caramelizas con tomate paso 1

carrilleras caramelizas con tomate paso 1

3.- Añade el Tomate Caramelizado, mezcla bien con la carne y las verduras y riega con el vino tinto.

carrilleras caramelizas con tomate paso 1-1

carrilleras caramelizas con tomate paso 1-1

carrilleras caramelizas con tomate paso 2

carrilleras caramelizas con tomate paso 2

4.- Deja que evapore el alcohol unos minutos.

carrilleras caramelizas con tomate

carrilleras caramelizas con tomate

5.- Incorpora la nuez moscada y el laurel, añade la parte de agua y con la olla cerrada deja hervir durante            25-30 minutos.

 

6.- Una vez que has abierto la olla, rectifica de sal si hace falta, tritura la salsa y  da un hervor a la misma hasta que coja el espesor que te agrade.

 

Listas nuestras Carrilleras Caramelizas con Tomate, un plato que seguro que gusta a toda la familia!

 

Carrilleras caramelizadas con Tomate

Este Tomate Caramelizado también es ideal para aperitivos y tostas.

 

 

Espero que te haya gustado esta receta tan sencilla para cualquier ocasión!

 

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receta Conejo con Salsa de Almendras las Claves

Conejo con Salsa de Almendras

Las claves para la receta de Conejo con Salsa de Almendras.

Para cocinar este Conejo en Salsa de Almendras las claves son que la carne sea tierna, para esto el peso del animal no debe sobrepasar de 1, 300 kg. ya limpio.

También puedes hacer esta receta con pollo o carne de cerdo tipo magra.

Por otra parte el aporte de las almendras tiene muchos beneficios en la salud para los diabéticos, las almendras son los frutos secos más recomendables  en el tratamiento de la diabetes. Ya seas diabético o no, asegúrate  de agarrar un puñado de ellas para una nutrición completa y equilibrada.

Las Almendras que hemos utilizada para cocinar este Conejo con Salsa de Almendras, tienen muchas propiedades, son un alimento rico en fósforo ya que 100 g. de este fruto seco contienen 454 mg. de fósforo.

Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina E. La cantidad de vitamina E que tiene es de 26,15 mg por cada 100 g.

Con una cantidad de 64 ug por cada 100 gramos, las almendras es también uno de los alimentos con más vitamina B7.

Este fruto seco es muy alto en nutrientes. Además de los mencionados anteriormente, las almendras son también un alimento muy rico en vitamina B2 (0,62 mg. cada 100 g.) y magnesio (270 mg. cada 100 g.) y zinc (3,20 mg. cada 100 g.) y potasio (835 mg. cada 100 g.), fibra (13,50 g. cada 100 g.) y calcio (252 mg. cada 100 g.).

La carne blanca de Conejo es una excelente fuente de Niacina, Piridoxina y Vitamina B12, por lo que se convierte en un alimento muy recomendable para combatir la astenia otoñal y afrontar la vuelta al trabajo y al colegio.

La grasa de la carne de conejo es más saludable porque contiene un alto porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados. Estos son más beneficiosos para la salud que las grasas saturadas que abundan en la carne de vacuno.

La alimentación del conejo está rigurosamente controlada. Se alimenta de alfalfa, girasol, salvado, remolacha y aceites de cereales y vegetales.

La preocupación en México por las buenas prácticas en la producción cunícula hace que  El Comité Nacional del Sistema Productor Cunícola tenga como objetivo propiciar la integración de los agentes económicos que participan en las diferentes fases de la cadena productiva de la especie cunícola, mediante foros permanentes de consulta y análisis de la cunicultura mexicana, que permitan la definición y aplicación de medidas y políticas que contribuyan al desarrollo sólido y ordenado de la actividad cunícola nacional.

Conejo con Salsa de Almendras las claves receta tradicional

Conejo con Salsa de Almendras receta tradicional

Para esta fácil receta de Conejo con Salsa de Almendras necesitas:

1 Conejo troceado de 1.200 gr.

1 Cebolleta fresca.

1 Puerro.

2 Dientes de ajo pelados.

1 Hoja de Laurel.

20 gr. de almendras peladas crudas.

8-10 bolas de pimienta negra entera.

8 clavos de olor.

1 cucharada de orégano seco.

1/2 vaso de vino blanco seco, un Rioja o un Ribera de Duero le va muy bien.

1/2 vaso de agua.

10 ml. aceite de oliva virgen.

1 Huevo cocido.

1 Rama de tomillo fresco.

Conejo con Salsa de Almendras las claves para la receta perfecta.

1.- En una cazuela calienta el aceite y dora las almendras, sin que se quemen para que no amarguen.

2.- Retira y escurre el aceite que sobra de tostar las almendras.

3.- Incorpora un poco más de aceite a la cazuela, salpimienta los trozos de carne de conejo, dorando en primer lugar el hígado del mismo para reservarlo para la salsa.

4.- Ve añadiendo los trozos de carne en tandas de 4 a 5 piezas para que se doren y se cierren sin perder los jugos y queden doradas por fuera y jugosas por dentro, ve reservando en un plato.

5.- Corta el puerro, la cebolleta y los ajos muy menudos y rehoga en el mismo aceite de freír el conejo.

6.- Deja que se pochen las verduras a fuego lento durante 4-5 minutos.

7.- Incorpora a la olla todos los trozos de conejo excepto el hígado, añade las especias, el clavo y la pimienta negra entera.

8.- Riega con el vino blanco, deja que se evapore durante unos minutos, e incorpora el agua junto con la hoja de laurel.

9.- Deja que hierva el guiso de conejo a fuego medio durante 20-25 minutos.

10.- En el vaso de la picadora o en un mortero, pones el hígado del conejo, las verduras pochadas, las almendras tostadas, la cucharada de orégano y el huevo cocido, haciendo una pasta con los ingredientes.

11.- Añade esta farsa al guiso de conejo y mezcla con una cuchara o espátula, dejando que hierva otros 5 minutos para que espese la salsa de almendras del conejo.

12- Listo para servir nuestro Conejo con Salsa de Almendras, dale un toque fresco y aromático con una hojas de romero fresco.

Una receta de carne de conejo sin Gluten, apta para Celiacos, de lo más tradicional, sana y que gustará a tu familia y amigos.

Tienes la vídeo-receta en mi Canal de YouTube para que no te pierdas ningún paso!

Dale al PLAY!

 

Bibliografía:

SaborMediterráneo.com

SistemaProductoCunícula.Org.Mx

Salud y Bienestar

Alimentos.Org.

 

Otras comidas con Conejo:

Salsa de Mandarinas, Cardamomo y Jengibre con Conejo

Paella de Conejo con Hierbas Aromáticas

Conejo Asado con Ras-el-Hanout

Conejo con Tomate, la Receta

Espero que te haya gustado esta receta tan sabrosa 🙂

No dudes en dejar tu comentario, siempre es bien recibido, si tienes dudas las contestaré lo antes posible.

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receta tofu en salsa en Cecofry

Tofu en salsa en Cecofry

receta tofu en salsa en Cecofry

Tofu en salsa en Cecofry receta vegana

Tofu en salsa en Cecofry, disfruta del sabor del tofu en esta receta vegana cocinada en la freidora dietética Cecofry.

Este Tofu en salsa con verduras en Cecofry ha quedado realmente estupendo, un guiso de verduras y tofu que no he tardado nada de tiempo en cocinar gracias a la freidora dietética multifunción.

Hace unos días he recibido esta maravillosa freidora dietética Cecofry, por gentileza de CecotecOllas GM la cual tiene un montón de funciones aparte de freír casi sin aceite, genial para nuestra salud y nuestras dietas.

freidora dietetica cecofry

freidora dietetica cecofry

He querido estrenarla con una receta sana y rica a la vez, aprovechando que todos queremos quitar algún centímetro de algún sitio cara al verano o para cuidarnos en general que es lo mejor.

El tofu si no lo conoces es como el queso de soja, sustituye a la carne o al pescado en la cocina vegetariana y contiene múltiples propiedades ya que es rico en calcio y proteínas.

El tofu mejora la circulación  sanguínea y es recomendable en dietas para reducir el colesterol.

Debes introducirlo en tu dieta como un elemento más de tu cocina, como todo en su justa medida.

Como también he podido leer en varios foros, los veganos forman un grupo dentro de la familia de los vegetarianos,  ya que se distinguen en  grandes grupos, dependiendo del tipo de productos que admiten en su dieta.

Lactovegetariano: No toma ningún producto de origen animal excepto leche y productos que se realizan con leche (queso, yogur,etc…

Ovovegetariano: No toma ningún producto de origen animal excepto huevos.

Ovolactovegetariano: No toma ningún producto de origen animal excepto huevos y leche.

Vegano: No toma ningún producto de origen animal.

Frugivoros: El hombre sólo debería comer aquello que contenga gérmenes de vida como corresponde a su naturaleza superior, por lo tanto la alimentación ideal del hombre perfecto es la de frutos crudos.

Freegarismo: Se trata de una práctica consistente en aprovechar aquello que otros tiran o no utilizan una vez adquirido, ya sea alimentos (todavía en buen estado, se supone), muebles, toda clase de objetos usados, o incluso energía, basándose en una ética radicalmente anticonsumista, e intentando siempre minimizar el impacto medioambiental negativo de nuestros hábitos.

La receta de hoy pertenece al grupo Lactovegano, obteniendo todas las ventajas de los vegetales, la soja y las propiedades lácteas de la nata, que le da a nuestro salteado de verduras la cremosidad necesaria para que quede 10!

Qué necesitas para cocinar el Tofu en Salsa en Cecofry :

250 gr. Tofu natural.

50 gr. de pimiento rojo.

50 gr. de pimiento verde.

100 gr. champiñón laminado.

100 gr. de cebolleta fresca.

10 ml. aceite de oliva.

20 ml. salsa de soja.

10 ml. salsa Perrys.

30 ml. nata para cocinar.

5 gr. de sal.

Cómo cocinar el guiso de Tofu en Salsa en Cecofry tiempos de cocción y preparado de la receta.

 

1.- Saca el bloque de tofu y quita todo el exceso de agua que pueda tener, bien con papel absorbente o con un paño de cocina.

2.- Trocea en dados iguales para que al saltear no haya diferencia en el crujiente entre unos y otros.

3.- Pon la freidora Cecofry con media medida de aceite en el cazo de la misma, añade los dados de tofu, la salsa de soja y la salsa Perrys, cierra y programa 7 minutos para que se doren todos los dados de tofu, puedes abrir la freidora a mitad de cocción para darles la vuelta y que queden dorados por igual.

4.- Saca el tofu y reserva.

5.- Mientras se hacía el tofu, hemos picado en brunoise las verduras que tardan más en hacerse, los pimientos rojo y verde y la cebolleta.

6.- Incorporamos las verduras a la freidora esta vez con el mezclador, para que se salteen las verduras, añadimos un poco de sal y media medida de aceite, programamos 10 minutos.

7.- Incorporamos los champiñones laminados, estos tardan solo un par de minutos.

8.- Para hacer la salsa añadimos a las verduras salteadas 1 medida de soja y 3 de nata de cocinar, cerramos y dejamos reducir durante 2 minutos más.

9.- Mezclamos con el tofu crujiente a la hora de servir refrescando el plato con cebollino fresco picado o la hierba fresca que más os guste.

Y tu ¿Has cocinado el tofu de alguna manera? Cuéntame tu receta todos los días se aprende!

 

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pollo con lemonglass y coco

Pollo con Citronella y Coco Asiático

Pollo con Citronella y Coco Asiático, dale un toque diferente a tu receta de pollo, te vas a sorprender!

receta de pollo con citronella y coco asiático

Pollo-con-Citronella-y-Coco-Asiático-receta

He preparado el Pollo con Citronella y Coco Asiático ya que me gusta innovar en la cocina para cambiar, y es que la cocina Oriental tiene muchos aromas y matices que desconocemos.

Hace tiempo que tenia ganas de cocinar con citronella o lemongrass, pero no la encontraba, hace unos días por fin la encontré en el Supermercado de El Corte Inglés, no es cara, simplemente que es difícil de encontrar.

Tiene un aroma a limón muy fresco, pero es diferente y a la receta de pollo de hoy le dio un sabor estupendo, aromatizando todo el guiso.

Para la salsa de este pollo que compré ya deshuesado, la leche de coco le venia que ni pintada, quedando untuoso y llena de texturas y sabores.

Esta receta de pollo con aires de oriente no tiene grandes dificultades, siendo bastaste rápida de hacer, los ingredientes los puedes encontrar en cualquier gran superficie como te explico más adelante.

Un segundo plato ideal para cualquier día de la semana, ya que lo puedes dejar hecho y luego sólo es calentar y servir.

Ademas es una receta Sin Gluten apta para Celiacos, no se puede pedir más!

pollo con lemonglass y coco

Pollo con Citronella o lemonglass y Coco Asiático sin Gluten

Si tienes invitados quedarás de lujo, acercando la Cocina Asiática a tu mesa, sin haberte complicado mucho la cabeza.

Lo he acompañado de un arroz basmati como complemento del plato, haciendo un arroz con pollo poco tradicional.

Te dejo al final del Post unas recomendaciones sobre Nutrición y características de la Citronella y la Leche de Coco para tu información.

No te pierdas el vídeo de la receta de pollo con citronella y coco, como siempre al terminar esta entrada.

Vamos con la receta de Pollo con Citronella y Coco Asiático.

Ingredientes que necesitas para el pollo con Citronella y Coco Asiático:

500 gr pollo deshuesado, contra-muslos de pollo de corral en este caso.

1 bote de leche de coco 400 cl.

4 tallos de citronella.

1 lima o limón.

1 cebolla roja o blanca si no tienes.

1 puñado de almendras 25-30 gr.

1 cucharadita de Garam-Masala o Curry (Las mezclas comerciales de curry en polvo se denominan garam masala en hindi, nepalí y otros dialectos del norte de la India. El término se emplea también en la mayoría de los platos que incluyen lentejas secas denominadas dal, o hace referencia a especias específicas empleadas en la preparación)

1 cucharadita de cúrcuma, para darle más color.

1 cucharadita de azúcar moreno.

10 ml. aceite de Sésamo, lo encontré en el Lild, es muy suave y le combina muy bien a este tipo de platos.

sal al gusto.

Ramillete de cilantro fresco.

150 gr. arroz basmati.

Cómo preparar el Pollo con Salsa de Coco y Curry.

1.- Dora las almendras en una sartén tipo wok con un poco de aceite de sésamo, si no tienes utiliza uno suave de girasol por ejemplo y reserva.

2.- Trocea el pollo y sala a tu gusto, incorporandolo a la misma sartén a fuego medio para que se cierre la carne y no pierda los jugos, deja que se dore por todos los lados, saca y reserva.

3.- Machaca con el mazo del mortero los tallos de citronella para que salgan todos los aceites y aromas que se encuentran dentro de las capas, es como una cebolleta, aunque no sabe ni parecido.

4.- pica tipo brounoise y reserva.

5.- Pica de la misma manera la cebolla roja muy menuda.

6.- En el mismo aceite de dorar el pollo incorpora la cebolla y la citronella, deja que se haga a fuego lento durante 4-5 minutos.

7.-Añade el azúcar moreno para que se caramelice el pollo, el toque justo para nuestra salsa.

8.- Ralla la cáscara de lima sobre el pollo, le dará el toque cítrico junto con la citronella o Toronjil para hacer la salsa más fresca.

9.-Pica las almendras tostadas con las hojas de cilantro en un mortero, añade el zumo de lima hasta obtener una pasta.

10.- Mezcla el pollo con la pasta de almendras, el cilantro y el zumo de lima.

11.- La leche de coco es muy espesa y tiende a condensarse en los envases, remueve antes de incorporarla al guiso, así aprovecharás todo el contenido.

12.- Añade la leche de coco a nuestro guiso asiático de pollo y mezcla bien.

13.- Incorpora la cucharada de Garam-Masala o Curry y cúrcuma y deja hervir a fuego medio durante 15 minutos.

14.- Pon agua  con sal en una cazuela, cuando empiece a hervir añade el arroz basmati y deja hervir el tiempo que indica la marca, el mío son 11 minutos hay otros que tardan entre 18 y 20 minutos, cuela el agua y reserva el arroz para acompañar el pollo en salsa de citronella y coco.

Listo nuestro Pollo Asiático con Citronella y Coco, una receta con pollo de Cocina Internacional, que seguro que harás más de una vez.

Te dejo el Vídeo de la receta,  lo tienes en mi Canal de YouTube, suscríbrete es gratis y no te perderás ninguna de mis vídeo-recetas!

 

Notas.-

-La Citronella la puedes encontrar con otros nombres, Hierba de limón, Apiastro, Hierba luna, Cidronela, Citraria, Hoja de limón, Torongil o Toronjina.

Es originaria del área mediterránea y de Asia, aunque hoy en día puede encontrarse naturalmente en zonas húmedas o incluso en praderas sombrías en América del Norte, Europa y en las islas Británicas.

– La citronela es un arbusto de alrededor de 60-90 cm de altura.
– Los tallos se ramifican desde la base.
– La parte aérea (es decir, la que sobresale de la tierra) puede morir en invierno. No así, su raíz que es perenne y todos los años tendrá nuevos brotes.

En la cocina se utiliza no por que destaque por sus cualidades estéticas sino por sus cualidades herbales y aromáticas. Se emplea sobre todo por su sabor agradable y fresco a limón.

Puedes saber más sobre la Citronella por Juan Mari Arzak en este post de Hogarmania.

-La leche de Coco no contiene colesterol, al ser de origen vegetal. Su sabor afrutado es ideal para incorporarlo a cremas de verduras.

En la cocina Colombiana se utiliza para preparar carnes y pescados.

La leche de coco es el ingrediente principal de la Piña Colada.

 

 

Espero que te haya gustado esta receta tan fácil, puedes ver qué otras recetas de Pollo publico en Facebook, te recuerdo que mi cuenta en Twitter es LasrecetasMaria que no te confundan y siempre disponible en Google cuando el tiempo me lo permite!

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recetas con patatas recopilación

Recetas con Patatas para todos los gustos

Recetas con Patatas para todos los gustos!

recetas con patatas para todos los gustos recopilación

recopilación de recetas con patatas

Y es que las patatas nos gustan de todas las manera posibles, guisadas, fritas, al horno, asadas en el campo, ya que es un tubérculo de lo más agradecido y que combina prácticamente con todo.

Es oriunda de América, su beneficio para Europa fue increíble y aunque al principio por no saber utilizarla se le atribuyeron males y otras  supercherías, la patata triunfó en todo el continente Europeo, siendo en estos momentos una de las verduras-tubérculo más utilizadas, tanto a nivel casero como industrial.

Esta recopilación de recetas de patatas de hoy, os dejo una muestra de los muchos platos que podéis hacer con ellas, tanto como primeros platos como guarniciones para acompañar vuestras carnes y pescados o simplemente para picar como aperitivo.

Vamos a ver que cocinamos en Recetas de Patatas para todos los Gustos.

 

En mi Blog tenemos un Marmitako de Salmón Original, las patatas son fundamentales para este guiso de pescado, pero si las patatas las ponemos en bolitas seguro que queda más atractivo y los niños y no tan niños se lo comen mejor, puedes ver la receta completa pinchando AQUÍ.

receta patatas- marmitako de salmón Las Recetas Fáciles de María

Marmitako de Salmón Original-Las Recetas Fáciles de María

Me ha encantado la sencillez de las Patatas Rellenas de Carne con Huevo de Codorniz de Dulce de Limón ,  una receta de patatas deliciosa con un toque de trufa, podéis ver la receta completa pinchando AQUÍ.

patatas rellenas de carne y huevo de codoniz poche

 

La Corona de Tortilla de Patatas y Pimientos Fritos es ideal para llevar a la playa, tomar en el almuerzo o como pincho con una cerveza bien fría, quien se va a resistir, puedes ver la receta completa en Olor a Hierbabuena pinchando AQUÍ.

 

corona de tortilla con pimientos fritos

Las patatas al Estilo “Foster” de Entre 3 Fogones sus niños se las piden un día sí y otro también, no me extraña,  con los ingredientes que pone yo las pondría un montón de veces, puedes ver la receta completa pinchando AQUÍ.

patatas estilo foster para patatas para todos los gustos recopilación

patatas estilo foster

 

El guiso de Patatas con Carne y Tomillo de Picoteandoideas no tiene desperdicio, el aroma del tomillo y el fondo oscuro que lleva hacen de este guiso tradicional un plato de lujo, puedes ver la receta completa pinchando AQUÍ.

guiso de patatas con carne y romero

Hasta aquí la Recopilación de hoy, si os habéis quedado con ganas de recetas de patatas podéis ver Patatas en 5 minutos con Queso de Oveja, Patatas rellenas de Carne y Jamón o Patatas Gratinadas toda una Tentación!

Espero que os haya gustado este Post Colaborativo de recetas con patatas para todos los gustos, me gustaría saber vuestra opinión,

Puedes ver otras Recopilaciones en la columna de Más, ver qué otras Recetas de Patatas publico en Facebook, te recuerdo que mi cuenta en Twitter es LasrecetasMaria que no te confundan y siempre disponible en Google cuando el tiempo me lo permite!

receta potaje garbanzos con jamón ibérico

Potaje de Garbanzos con Jamón Ibérico

Potaje de Garbanzos con Jamón Ibérico, un plato de lujo para toda la familia, una comida sana para los niños.

potaje de garbanos con jamón ibérico entrantes calientes

potaje de garbanzos con jamón ibérico entrantes calientes

Hace un tiempo hice un Potaje de Garbanzos con Jamón Ibérico en casa de mi hija, ya sé que no es lo normal utilizar un jamón de bellota en este tipo de platos, pero la verdad es que da un sabor y aroma tan estupendo, que merece la pena.

Mis hijas que no me oigan, son un poco de no encontrar nada de verduras ni trocitos en los guisos y comidas en general, así que me he acostumbrado a picarlo todo muy menudo para que nunca lo encuentren.

Esto me ha dado la ventaja de poder incluir en su dieta desde pequeñas gran cantidad de verduras, que de otra manera hubiese sido casi imposible lograr.

Del jamón sí son buenas comedoras las dos y un buen bocadillo para merendar siempre me ha parecido la mejor opción, aunque algún dulce caía de vez en cuando.

Potaje de Garbanzos con Jamón Ibérico

Potaje de Garbanzos con Jamón Ibérico

Me regalaron unos estuches de Jamón Ibérico por Navidad y les estoy dando un uso extraordinario, una pena que ya se acaban, a ver cuando pillo otro jamón tan bueno como este.

El otro día leía un artículo de lo más completo sobre el protagonismo que tiene el Ibérico de Bellota en la Dieta Mediterránea, no sabía yo que era Patrimonio Cultural de la Humanidad de la Unesco desde 2013 y todas las ventajas que tiene para nuestro organismo, seguro que te interesa.

Las ventajas de usar jamón ibérico de bellota, es que contiene colesterol del “bueno” HDL y  reduce el LDL (el “malo”) por la presencia de ácidos grasos insaturados, lo mismo que el aceite de oliva.

Dentro de las comidas caseras, los potajes y guisos de legumbres y verduras son nutritivos y perfectos para los niños y su desarrollo.

Son recetas muy fáciles de elaborar, ya que puedes encontrar garbanzos de muy buena calidad en conserva o tener congelados si eres previsora y haces una buena tanda de garbanzos ya en remojo, para tener en casa envasados en raciones en el congelador.

En cualquiera de los dos casos, es un comida que encantará a tus niños y no tan niños, ya que si son pequeños, puedes aplastar los garbanzos con un tenedor para que sean más fáciles de comer.

Las verduras, el jamón ibérico y los garbanzos harán un plato completo para los más peques de la casa, ya que los pueden comer a partir del primer año.

potaje de garbanos con jamon receta para niños

potaje de garbanos con jamon receta para niños

Vamos con la receta de Potaje de Garbanzos con Jamón Ibérico:

Dificultad 1/10 con los garbanzos cocidos/congelados.

Ingredientes:

600 gr. garbanzos cocidos/ congelados.

70-80 gr. jamón ibérico. (puedes poner jamón serrano si no tienes ibérico)

1 pimiento verde italiano.

1 cebolla mediana.

2 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

10 ml. aceite de oliva suave.

3 cucharas de tomate casero, puedes sustituir por envasado, mira que tenga ingredientes naturales y sin

conservantes.

2 huevos cocidos.

Sal al gusto.

Receta Fácil de Potaje de Garbanzos con Jamón Ibérico.

Paso 1-  Pica muy finas todas las verduras, si tienes picadora mejor, te quedarán como un puré de verduras, como hice para los Bolos Lucentinos con Piñones.

Paso 2-  En una cazuela pones el aceite, cuando esté templado añade las verduras y rehoga durante 5 o 6 minutos a fuego medio.

Paso 3-  Mientras corta el Jamón Ibérico o jamón serrano en dados pequeños.

Paso 4-  Añade el jamón cortado a las verduras, mezcla con las mismas y deja que suelte su sabor durante un par de minutos.

Paso 5-  Incorpora las cucharas de salsa de tomate y termina de mezclar.

Paso 6-   Agrega los garbanzos, si son en conserva, escurridos del agua que traen en el envase, si son congelados, añade los garbanzos sin descongelar.

Paso 7-  Añade agua hasta que queden cubiertos,una hoja de laurel y sal al gusto.

Paso 8-  Tapa la cazuela y deja hervir durante 20 minutos. Si es olla expres durante 7 minutos.

Paso 9-  Pica muy finos los huevos duros, incorpora al potaje de Garbanzos con jamón Ibérico y deja que dé un pequeño hervor de dos minutos.

Los huevos hacen que espese la salsa de nuestro Potaje de Garbanzos, sin necesidad de añadir harina, una Receta sin Gluten apta para Celiacos, como muchas que podéis encontrar en mi Blog.

Sirve bien caliente, acompaña de un buen pan, para los mayores una copa de un vino en las comidas es de lo más saludable, yo me apunto a un Rioja, me tira la tierra!

Tienes la receta en Vídeo para que sea más sencilla de realizar, puedes verla con otras recetas en mi Canal de YouTube, Suscríbete es Gratis y no te perderás ninguna de mis recetas en vídeo.

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Pollo estofado al vino blanco con hierbas frescas

Pollo estofado al vino blanco con hierbas frescas

Pollo estofado al vino blanco con hierbas frescas

Pollo estofado al vino blanco con hierbas frescas

Guiso de Pollo estofado al vino blanco con hierbas frescas, una receta con aromas de campo, deliciosa y fácil receta que tendrás lista en muy poco tiempo.

La receta de pollo que os traigo hoy es muy sencilla de hacer, combinando el sabor y aroma de las hierbas aromáticas y las verduras que le van a dar a nuestros muslos de pollo una salsa sin igual, una receta muy mediterránea.

Esta receta de carne es muy rápida de hacer ya que aunque hemos tenido el pollo marinando unas horas con el vino blanco y brandy para que coja sabor, tema en el que no tardamos ni cinco minutos, la cocción en total no nos va a llevar más de 30 minutos en olla normal.

Os he grabado un vídeo para que os sea más fácil de realizar esta receta de Pollo estofado al vino blanco con hierbas frescas.

Los estofados a diferencia de los guisos tradicionales no llevan agua o caldo, ya que los ingredientes, en este caso el pollo y las verduras, junto con el vino blanco y el brandy le aportan el caldo suficiente para que queda una carne de pollo jugosa y tierna.

Los estofados siempre se hacen en un recipiente tapado para evitar la evaporación de jugos mientras que en los  guisos lo hacemos destapado para facilitar lo contrario, por ejemplo un guiso sería el Rabo de Toro al Vino Tinto,  al cual  sí añadimos agua en el guiso.

 

Ingredientes para el Pollo estofado al vino blanco con hierbas frescas:

6 muslos de pollo.

1 zanahoria.

1 rama de apio.

1 cebolla fresca.

3 dientes de ajo enteros.

1-2 hojas de laurel.

1 rama de tomillo fresco.

1 rama de romero fresco.

8-10 hojas de salvia.

ramas de perejil fresco.

250 cl. de vino blanco seco.

25 cl. brandy.

10-12 granos de pimienta negra.

8-10 clavos de olor.

Sal.

Pimienta negra molida.

10-15 cl. aceite de oliva virgen.

Como preparar el Pollo estofado al vino blanco con hierbas frescas:

Salpimentamos los muslos de pollo poniendo los mismos en un recipiente para poder añadir el resto de ingredientes.

Cortamos las verduras, la cebolla en juliana y el apio y la zanahoria en rodajas finas, añadiendo estas al pollo.

Incorporamos las especias, el clavo de olor y la pimienta negra en grano.

Añadimos los ajos enteros machacados para que suelten el sabor y luego poder quitarlos así como las hojas de laurel.

Ponemos las hierbas frescas lavadas y mezclamos todos los ingredientes de nuestro futuro estofado.

Añadimos el vino blanco y el brandy, salpimentamos el conjunto de ingredientes, dejando que marine durante 4-5 horas en un tupper en el frigorífico.

Sacamos y colamos las verduras y el pollo, reservando el líquido para el estofado de pollo.

En una olla ponemos parte del aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos los muslos de pollo para que se doren y se cierre la carne y no pierda los jugos, sacamos y reservamos.

Añadimos un poco más de aceite y ponemos las verduras junto con las hierbas aromáticas a rehogar a fuego medio durante 7-8 minutos.

Incorporamos el pollo ya dorado, regamos con el vino blanco y el brandy de marinar y tapamos la olla,  no hace falta poner presión, sólo tapar para que no pierda vapor, dejando que se evapore el alcohol.

Retirar los ajos enteros si no te gustan, las hierbas y restos de ramas y servir con un buen pan.

 

Es una salsa estupenda, la de este Pollo estofado al vino blanco con hierbas frescas, si queda algo de grasa, acuérdate de desgrasar con una cuchara antes de servir.

Por supuesto es una receta sin gluten, apta para celiacos, ya que no hemos utilizado ningún tipo de harina en la elaboración de esta receta de pollo.

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Estofado de Ternera al Vino tinto en Olla GM

La Salsa del Estofado de Ternera al vino tinto en olla GM, no la he tenido que espesar con harina, con lo que es una receta sin Gluten, apta para Celiacos.

Tengo que reconocer que como a cualquier otro tipo de electrodoméstico, a la Olla Rápida GM hay que pillarle el truco como a todo a todo.
En este Estofado de Ternera al Vino tinto en Olla GM, quizás me he quedado un poco corta de salsa, cosa que mi chico no me a agradecido nada de nada, ya que no ha podido untar pan como tiene por costumbre, pero a quedado con un sabor estupendo.

El remedio es muy sencillo, y la próxima vez pondré un poco más de liquido en la cocción.
Por otra parte la diferencia entre guiso y estofado y mira que llevo años cocinando no termina de cuadrarme del todo, y tras leer artículos, libros y wikipedia incluidos me quedo con una reflexión y las conclusiones os las dejo a vosotros como diría Ana del programa El Objetivo.
Si bien en muchos sitios se afirma que el estofado ya sea de carne, verduras o pescado, no lleva líquidos añadidos como en este caso vino tinto y agua, y que debe de hacerse solamente con los propios
jugos que suelten los propios elementos, tapado para evitar la evaporación de los mismos.
Los guisos por su parte, son todo lo contrario, admiten líquidos, se hacen destapados para favorecer la evaporación.
Pero claro, no me he conformado con estas explicaciones, ya que por el año 1.967 Juan Altamiras en su Libro Nuevo Arte de la Cocina, definía el estofado como un rehogado o dorado de carne, ya troceada con un sofrito y vino y cocción lenta tapada herméticamente.
Como creo que no nos vamos a poner de acuerdo y solo en que el estofado debe ser en olla cerrada, como ya os comentaba os dejo las conclusiones a vosotros.

Ingredientes de Estofado de Ternera al Vino Tinto en Olla GM:

500 gr. de Ternera, de la parte de la espaldilla, es mas tierna.
½ Cebolla.
1 Tomate entero pelado.
2 Zanahorias.
1 Rama
de apio.
8-10 granos de pimienta negra enteros.
7-8 clavos de olor.
1 Hoja de laurel.
Sal y pimienta negra molida.
Aceite de oliva Virgen para rehogar.
350 cl. De vino tinto, en este caso un Rioja crianza.
300 cl. De agua.

Como se hace Estofado de Ternera al Vino Tinto en Olla GM:

Salpimentamos la carne.
Estofado de ternera al vino tinto en olla gm paso 1
Ponemos en el fondo de la olla un poco de aceite de oliva y en el programa plancha doramos los trozos y reservamos.
Añadimos las verduras bien troceadas, la cebolla, tomate, zanahorias, apio, sin las hojas que las ponemos enteras para dar sabor, las especias y y la hoja de laurel, añadimos sal al gusto y regamos con el vino y el agua.
Estofado de ternera al vino tinto en olla gm paso 2
Tapamos y ponemos en el programa carne-alta presión durante 40 minutos.
Apagamos y con cuidado al abrir, ya que el vapor sale muy caliente, servimos.

 

Estofado de Ternera al vino tinto en olla gm Presentación
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Pavo a la Cerveza

Pavo a la Cerveza con Champiñones en Olla GM

Pavo a la Cerveza con Champiñones en Olla GM, un guiso de carne muy rápido para que tengas tiempo para ti!

 

En primera aventura con mi Olla Rápida GM he hecho una receta bastante tradicional, Pavo a la Cerveza con Champiñones en Olla GM y siguiendo los tiempos marcados en otra receta del libro, bastaste fácil por cierto.
Una vez tenemos los ingredientes preparados no he tardado mas de 20 minutos en total en preparar toda la receta y tenerla en el plato lista para comer.
El resultado estupendo, ya que la pechuga de pavo, suele ser bastante seca y a quedado jugosa, tierna y dorada con una salsa espesita muy rica.

 

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Pero mejor os explico los pasos que he hecho.


Ingredientes de Pavo a la Cerveza en Olla GM:

2 Trozos de Pechuga de Pavo enteros 400 gr.
400 gr. de Champiñones Porto-bello, tienen un sabor estupendo.
1/2 Cebolla muy picada.
2 Vasos de Cerveza 500 c.l.
1 Cucharada mediana de harina.
Sal.
Pimienta Negra recién molida.
Aceite de Oliva Virgen.

Cómo se hace Pavo a la Cerveza en Olla GM:

Una vez salpimentadas y cortadas en trozos grandes las pechugas, con los champiñones limpios y la cebolla picada, podemos empezar con nuestra Olla GM.

cómo se hace pavo a la cerveza con champiñones en olla gm

La enchufamos y la ponemos en la posición plancha/freír con un poco de aceite, no asustaros, acordaros que “habla” y os dirá la posición hablando.
Doramos las pechugas y reservamos.

Añadimos la cebolla picada y dejamos que se rehogue unos minutos incorporando la cucharada de harina para que se tueste.

como se hace pavo a la cerveza con champiñones en olla gm 2

Volvemos a meter las pechugas, los champiñones enteros y lo cubrimos todo con los dos vasos de cerveza, añadimos un poco de sal y mezclamos.
Ponemos la olla GM en función horno, esto hará una cocción tradicional sin presión, durante 12 minutos.

Le puse la tapa sin cerrar para que evaporara más despacio.

cómo se hace pavo a la cerveza con champiñones en olla gm 3

Yo no lo toque, pero si queréis saber como va, lo podéis ir mirando, ya que estaba sin cerrar.
Se apagó sola y ya estaba la comida, la verdad que super cómodo y rápido.

Pavo a la Cerveza con Champiñones en Olla GM Presentación

Espero que os haya gustado mi Pavo a la Cerveza con champiñones en Olla GM, pronto os dejaré otras recetas..!!!