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Callos de la tía Conchita gastro bar gema penalva

Gastro Bar Gema Penalva Restaurante en Alicante

Gastro Bar Gema Penalva Restaurante en Alicante para disfrutar.

 

Hace unos días os comentaba en Instagram que estábamos en el Gastro Bar de Gema Penalva de picoteo, la verdad que salimos tan satisfechos que he preferido contarlo en mi blog.

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gastro bar Gema Penalva Restaurante en Alicante

No pensábamos ir a comer, así que nos acercamos  “a picar” en plan barra, ya que habíamos quedado más tarde con unos amigos.

 

Este local es abierto con mucha luz, así como su cocina que no esconde nada, productos frescos con toques Alicantinos, y el buen hacer de Gema que lleva las riendas de la cocina.

 

Estaba lleno, ya fuera porque era fiesta o por sus excelentes elaboraciones, el caso es que si te decides a probar su cocina, mejor  reserva mesa, es lo que haremos nosotros la próxima vez que  nos dejemos caer por allí.

 

La carta no es muy extensa, lo justo para que te quedes con ganas de pedir más platos para picar, ya que tienes raciones enteras o medias, lo que es ideal para los niños.

 

Así mismo no se olvidan de recetas sin Gluten para Celiacos y platos para Vegetarianos, tema importante  a mi modo de ver, ya que como sabes las recetas Sin Gluten son un gran apartado en mi blog.

 

Comenzamos con un combinado de croquetas , si están bien hechas como las de Gema, las croquetas siempre triunfan.

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Croquetas variadas gastro-bar Gema Penalva Restaurante en Alicante

Combinamos unas de Jamón serrano con una salsa estupenda con las de Setas y Cebolla carameliza, no sé con cual quedarme, la masa suave y el rebozado crujiente, te recomiendo las dos.

 

Seguimos con un plato de cuchara los Callos de la Tía  Conchita, no están buenos lo siguiente! Doy fe porque este tipo de platos nos encantan en casa, tiernos y melosos, una interpretación perfecta de la cocina clásica.

Callos de la tía Conchita gastro bar gema penalva

Callos de la tía Conchita gastro bar gema penalva Restaurante en Alicante

Todo esto bien aconsejados por el camarero o Sumiller no sé exactamente si lo era, pero a cual más atento y amable de los dos, en todo momento nos atendieron como si nos conocieran de toda la vida, con respeto y buenos consejos.

 

Maridamos los platos con un Nuviana Tinto del 2014 que nos sorprendió para bien, con un retrogusto  ligero y tostado, no pensaba que los vinos de Aragón han cambiado tanto, digno de probar, lo recomiendo.

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vino tinto Nuviana 2014 gastro bar Gema Penalva Restaurante en Alicante

Continuamos con un Bacalao con Espuma de Ali Olí gratinada, buena combinación, con patatitas de la tierra al estilo panadera.

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Bacalao con espuma de Ali Olí gastro bar Gema Penalva restaurante en Alicante

No tomamos postre ya que no era una comida como tal aunque casi lo fue, me quede con las ganas, otro día sera.

 

El precio nos pareció  razonable, dada la situación del local, la presentación de los platos y el servicio de los camareros.

 

Puedes encontrar su Gastro Bar en  c/Canalejas 9 03001 Alicante. Telf. 965 14 37 36.

 

Este Post no es una promoción, no está pagado ni me han invitado a comer, son mis conclusiones de visitar su restaurante.

 

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receta para Navidad Postre frío de Piña con Nueces sin Azúcares añadidos

Postre frío de Piña con Nueces sin Azúcares añadidos

Postre frío de Piña con Nueces sin Azúcares añadidos.

Estoy muy contenta con mi último Postre frío de Piña con Nueces sin Azúcares añadidos, ya que he descubierto la nueva VARIEDAD EXTRADULCE de Del Monte Gold!

 

Esta receta de piña es tan fácil que la puedes hacer con tus niños, ya que no necesita horno ni fuego, siendo un postre frío que prepararéis en muy poco tiempo.

receta sin gluten Postre frío de Piña con Nueces sin Azúcares añadidos

Postre frío de Piña con Nueces sin Azúcares añadidos sin gluten- Las Recetas Fáciles de María

La piña Del Monte ha lanzado al mercado una nueva Piña en su jugo mucho más dulce que las variedades tradicionales, la Piña Del Monte GOLD.

Esta Piña proviene del cultivo en Kenia de una variedad de piña extra dulce lo que hace que tenga:

  • Un irresistible sabor dulce – mucho más dulce que las variedades tradicionales.
  • Y una textura perfecta, a la vez suave y firme que garantiza una experiencia gustativa única.
vista de piña del monte golde

vista de piña del monte gold

Además, contiene una cantidad de vitamina C tres veces superior a otras variedades.

Y constituye una gran fuente de otras vitaminas, minerales, fibra, enzimas y antioxidantes.

 

Las recetas fáciles y sencillas me gustan porqué no te lías mucho rato en la cocina, pero sin renunciar para nada nada al sabor de un rico postre de cuchara como este  Postre frío de Piña con Nueces sin Azúcares añadidos.

 

La Piña en conserva la puedes utilizar para otras recetas saladas que seguro que te solucionan una comida o una cena,  tanto la Ensaladilla de Gambas y Piña como la Ensalada de Piña con Frutos del Mar, están super ricas, te encantarán!

 

Pero vamos a centrarnos en el Postre, que hoy es lo importante para que veas lo rápido que es de hacer:

Cómo hacer un Postre Frío de Piña con Nueces sin Azúcares añadidos.

 

Dificultad 1/10

Raciones 4.

Tiempo de elaboración 15 minutos + 1 hora de enfriado.

Ingredientes:

2 latas de 227 gr. de Piña del Monte Gold.

30 gr. de nueces peladas.

200 cl. nata para montar, con o sin lactosa (si eres intolerante a la lactosa utiliza sin lactosa)

10 gr. chocolate negro en tableta, 1 onza comprueba que no lleve azúcares añadidos ni gluten.

 

Receta de Postre frío de Piña con Nueces sin Azúcares añadidos.

 

1.- Abre las latas de piña en su jugo y reserva en liquido, no lo tires, es oro líquido!

 

2.- Trocea las nueces peladas y ponlas en el vaso de la batidora o en la thermomix si tienes.

 

3.- Trocea las rodajas de piña, reserva una rodaja para decorar nuestro postre.

 

4.- Tritura las nueces junto con la piña troceada, incorporando parte del jugo natural de la piña, hasta obtener una papilla suave.

 

5.- La puedes utilizar tal cual o pasarla por un colador como hice yo, para quitar los pequeños trocitos de nueces, eso al gusto.

 

6.- Monta la nata o crema de leche, que ya sabes debe de estar muy fría para que monte mejor, no añadas azúcar, no hace falta.

 

7.- Mezcla con movimientos envolventes la nata junto con el puré de piña con nueces hasta obtener una crema muy suave y ligera.

 

8.- Distribuye la crema en vasitos o copas de postre, adorna con un trozo de piña en su jugo Gold.

 

9.- A la hora de servir, ralla con un cuchillo chocolate negro sin gluten y sin azúcares añadidos en una tabla, queda más entero que con un rallador, distribuye sobre los postres de piña y nueces.

 

 

Listo nuestro Postre frío de Piña con Nueces sin Azúcares añadidos, pero aún hay más!!

 

¿Cuál es tu momento Gold? Cuéntanos la forma en la que disfrutas de la Piña Del Monte Gold y podrás ganar un viaje a Mónaco y fantásticos premios semanales.

Participa en www.delmontegold.es

 

Tienes la receta de Postre frío de Piña con Nueces con Chocolate sin Azúcares Añadidos en mi Canal de YouTube Las Recetas Fáciles de María by Mª Eugenia Sanz, no te la pierdas

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receta Mousse de Chocolate y Nata sin Lactosa

Mousse de Chocolate y Nata sin Lactosa

receta Mousse de Chocolate y Nata sin Lactosa

Mousse de Chocolate y Nata sin Lactosa

Mousse de Chocolate y Nata sin Lactosa, un postre rápido y sencillo.

Esta Mousse de Chocolate y Nata sin Lactosa es un postre genial para tus niños y para toda la familia, ya que al no contener ni Gluten ni huevo, no tenemos problemas de intolerancias de ningún tipo.

Hace unos días en la MasterClass que di en La Daya  en Alicante con Kuchen Cocinas, cuando realicé la trufa para el Sorbete de Coco, había un par de personas entre el público con intolerancia a la lactosa y no pudieron tomar la trufa del sorbete.

Esto añadido a que mi hija mayor tampoco puede tomar lactosa, me inclina a tomar medidas y a utilizar más a menudo nata y leche sin lactosa en mis postres y platos de diario, ya que aunque soy una ferviente usuaria de la leche normal, tengo que reconocer que hay veces que por motivos ajenos, hay que tomar este tipo de medidas.

Coincido de todas maneras con lo expresado en Dimetilsulfuro de Deborah García Bello sobre si  ¿Es más sana la leche sin lactosa?

La intolerancia a la lactosa se puede producir por causa genética, existen casos de intolerancia a la lactosa transitoria y también puede darse la intolerancia a la lactosa progresiva, la leche sin lactosa es un producto destinado exclusivamente a intolerantes a la lactosa.

En su interesante artículo explica muy detalladamente las particularidades de cada una de estas intolerancias a la lactosa, así como:

  • “Las condiciones para las declaraciones como «sin lactosa» o «sin gluten», dirigidas a un grupo de consumidores que padecen trastornos específicos, deben tratarse en la Directiva 89/398/CEE del Consejo, de 3 de mayo de 1989, relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros sobre los productos alimenticios destinados a una alimentación especial, que indica que estos productos apropiados para el objetivo nutritivo indicado han de comercializarse indicando que responden a dicho objetivo y que satisfacen unas necesidades nutricionales particulares, no generales. [4]”

Como bien dice Deborah y estoy completamente de acuerdo con ella, la publicidad no debe sugerir que las ventajas que estos productos sin lactosa ofrecen a los intolerantes a la lactosa pueden atribuirse también al público general, ya que esto supone un engaño.

Este postre casero de hoy es muy similar a las copas que puedes encontrar en cualquier supermercado, tipo Dalky, con la diferencia que este no lleva conservantes y solo productos naturales, como la nata sin lactosa y el chocolate para fundir.

Como siempre os digo, leer bien las etiquetas de los productos que vais a utilizar, ya que no todos los chocolates son sin gluten, aunque se van adaptando a esta regla.

receta Mousse de Chocolate sin lactosa sin gluten

Mousse de Chocolate sin lactosa sin gluten

Esta receta de Mousse de Chocolate y Nata es tan sencilla, que la puedes preparar con tus niños cualquier tarde, ya que al ser en frío, solo se pueden manchar un poco con el chocolate, sin más dramas que se ensucien las camisetas 🙂 es mi aportación al Reto Tus Recetas

Dificultad 1/10

Tiempo de preparación 15 minutos+enfriado.

raciones 3-4

Ingredientes:

400 ml. nata sin lactosa.

100 gr. chocolate de cobertura Nestlé.

20-25 gr. azúcar glas o impalpable.

Virutas de chocolate, granillos o bolitas de chocolate para adornar.

Cómo hacer Mousse de Chocolate con Nata sin Lactosa y sin Gluten

1.- Derrite en el microondas a temperatura media, 600 W el chocolate troceado durante 1 a 2 minutos como máximo, con cuidado para que no se queme.

Remueve con una espátula para que se disuelva completamente.

2.- Monta la nata sin lactosa con 2 cucharaditas de las de café de azúcar glas. Primero solo la nata que esté bien fría para que monte mejor, cuando esté semi-montada incorpora el azúcar glas y monta un poco más.

3.- Añade a la nata montada el chocolate derretido y mezcla con la varilla hasta obtener una mousse de chocolate, guarda en el frigorífico hasta que la vayas a utilizar, puedes ponerla en una manga pastelera para distribuirla en los vasos o ponerla directamente con una cuchara, lo dejo a tu elección.

4.- Monta los otros 200 ml. de nata sin lactosa de igual manera que la anterior, siempre bien fría, cuando esté semi-montada añade el azúcar glas o impalpable y termina de montar.

5.- Distribuye la mousse de chocolate sin lactosa y sin gluten en vasos o el recipiente que más te guste, incorpora la nata montada por encima.

6.- Decora nuestra Mousse de Chocolate con Nata sin Lactosa con bolitas de chocolate y deja enfriar en el frigorífico media hora como mínimo.

Listo nuestro Postre rápido y sencillo, no has tardado nada de tiempo en hacerlo y tu familia o amigos cuando lo presentes tan contentos! y tú con la tranquilidad de que todos lo puedan tomar.

Tienes la receta de Mousse de Chocolate con Nata sin Lactosa en mi Canal de YouTube, suscríbete es gratis y no te perderás ninguna de mis vídeo-recetas!

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Si quieres hacer una Trufa más ligera puedes ver la Tarta de Trufa y Nata con Ganache de Chocolate o si prefieres una Tarta sin Gluten te recomiendo la Tarta de Chocolate y Kitkat sin Gluten cualquiera de las dos te gustará!

Espero que te haya gustado esta Mousse de Chocolate con Nata sin Lactosa

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receta Smoothie de melón y coco light

Smoothie de Melón y Coco Light

Smoothie-de-Melón-y-Coco-Light-para-niños

Smoothie-de-Melón-y-Coco-Light-para-niños

Smoothie de Melón y Coco Light batido sano vegetal!

Supongo que no eres ajena a la buena moda de los Smoothies y batidos vegetales, así que este Smoothie de Melón y Coco Light te va a venir de maravilla tanto para ti como para las meriendas de tus niños.

Los Smoothies se realizan normalmente con yogurt como el Lassi de Mango y Cardamomo o  leche  aprovechando un Helado como en el Batido de Chocolate y Cerezas o directamente con las frutas.

Te propongo combinar el sabor del melón y el Coco sin añadir calorías con la última innovación Alpro, que te permite disfrutar del refrescante y delicioso sabor del coco combinado con un toque de arroz.

Esta bebida vegana solo tiene 20 kcal. por cada 100 ml. y combina de maravilla con la fruta que más te guste.

Las bebidas de este tipo apetecen todo el año y las puedes utilizar para la piscina y la playa ahora en verano o bien para reponer fuerzas después de hacer deporte en invierno, apunta la idea!

Al ser Sin Lactosa y Sin Gluten no tenemos ningún tipo de problema con las alergias, eso que hemos ganado.

Si tienes amigos vegetarianos, seguro que este Smoothie de Melón y Coco les va a encantar, solo necesitas unos minutos para prepararlo y listo.

Dificultad 1/10

raciones 1

receta Smoothie de melón y coco light

Smoothie de melón y coco light

Kcal. 56

Que necesitas para preparar el Smoothie de Melón y Coco Ligth:

80 gr. Melón de buena calidad.

250 ml. de Alpro de Coco Central Lechera Asturiana.

1/2 cucharadita de café de jengibre molido.

1/2 cucharadita de café de canela molida.

1 batidora de vaso.

Receta fácil de Smoothie de Melón y Coco Ligth

1.- Corta el melón que vayas a utilizar, si te sobra y no lo vas a consumir, puedes congelarlo en bolsas cerradas para otra ocasión u otra bebida.

2.- Trocea el melón no muy grande, así tu batidora trabaja menos y te durará más.

3.- Pon los trozos  de melón en el vaso de la batidora.

4.- Añade 250 ml. de alpro de coco.

5.- Incorpora la 1/2 cucharadita de jengibre, si es para tus niños puedes prescindir de él.

6.- Añade la 1/2 cucharadita de canela molida.

7.- Tritura a máxima velocidad hasta que esté todo el batido integrado.

8.- Pon el Smoothie de Melón y Coco en el vaso que más te guste y añade unas escamas de hielo picado para servir bien frío.

Disfruta con tus amigos y tu familia de esta bebida tan refrescante, seguro que les va a gustar!!

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Recetas con Aguacate saladas y Dulces

Recetas con Aguacate saladas y dulces

Recetas con Aguacate saladas y Dulces

Recetas con Aguacate saladas y Dulces recopilación

Recetas con Aguacate saladas y dulces para sorprender!

En esta recopilación de recetas con Aguacate saladas y dulces seguro que te sorprendes, ya que son fáciles y sencillas de realizar.

Lo mismo te sirven como comida o cena y en muchos lugares en el almuerzo son indispensables estas ensaladas.

Mis amigas que son muy originales utilizan el aguacate en recetas dulces, así que también tengo unos postres para chuparse los dedos.

Son Ensaladas rápidas y originales que tienes listas en un momento, bajas en calorías para mantener el tipo ahora que llega el verano como la Ensalada Fácil de Aguacate con atún en Vasitos, individual para cada cual se la tome a la hora que pueda.

Si prefieras una ensalada con más cuerpo y ligera a la vez le puedes poner queso como en esta Ensalada de Frutas y Quesos selectos una maravilla!

Pero vamos con la Recopilación de Recetas con Aguacate saladas y Dulces de hoy 🙂

 

Estos Bocaditos de Aguacate y dos Chocolates son pura tentación de Dulce de Limón, un bizcocho suave con bonito color y sabor estupendo.

Necesitas aguacate, nata, azúcar, harina, zumo de naranja entre otros ingredientes para la trufa nata y chocolate.

Mezcla los ingredientes para la masa de bizcocho como te indica la receta, hornea y deja enfriar.

Prepara el relleno fundiendo el chocolate.

Haz porciones y rellena con la trufa, termina adornando con la ganache de Chocolate, la receta completa pinchando AQUÍ

bocaditos de aguacate y dos chocolates recetas con aguacate saladas y dulces

Un plato digno del mejor restaurante, Boquerones con  Aguacate en Tartar, una combinación humilde con grandes resultados.

Si piensas que lo difícil es darle la vuelta a estos boquerones con aguacate en tartar, mira el vídeo donde veras lo fácil que resulta.

Necesitas boquerones limpios, vinagre de manzana y sal, aguacate, lechuga y algún ingrediente más.

Una vez marinados los boquerones pica los aguacates mezcla y pon en el aro tal y como te describe la receta original pinchando AQUÍ, la puedes ver en Las Recetas Fáciles de María.

Boquerones con aguacate en tartar receta en vídeo

Boquerones con Aguacate en Tartar para recetas con aguacate saladas y dulces

Si quieres una ensalada especial prueba los Aguacates Rellenos de Olor a Hierbabuena, todo un descubrimiento.

Necesitas aguacates, tomates, palitos de cangrejo, mayonesa y su ingrediente secreto.

Corta el aguacate como te explica la receta, mezcla con el resto de ingredientes, haz la salsa con mayonesa y el ingrediente estrella.

Sirve bien fríos, tienes la receta completa pinchando AQUÍ

aguacates rellenos para recetas con aguacate saladas y dulces

La Serenata de Bacalao de Entre 3 Fogones tiene todo lo que me gusta!

Necesitas aguacate, yuca, bacalao, tomate y azafrán entre otros ingredientes.

Cuece la yuca tal y como te indica la receta, mezcla con el resto de ingredientes, la mezcla de 5 bayas y el azafrán por encima, la receta completa pinchando AQUÍ

Serenata de Bacalao para recetas con aguacate saladas y dulces

Esta Crema de Aguacate es la delicia de niños y mayores de Picoteandoideas,

Necesitas aguacates, leche evaporada, yogurt, gelatina entre otros ingredientes, coco rallado y leche condensada para las bolitas.

Tritura los ingredientes como te explica la receta, para las bolitas mezcla la leche condensada con el coco, sigue el resto de instrucciones de la receta pinchando AQUÍ.

Crema de Aguacate para recetas con aguacate saladas y dulces

 

Espero que te hayan gustado estas recetas con Aguacate, Puedes ver qué Colaboraciones publico en Facebook, te recuerdo que mi cuenta en Twitter es LasrecetasMaria que no te confundan y siempre disponible en Google cuando el tiempo me lo permite!

 

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tarta terciopelo rojo receta de tarta

Tartas y Dulces para el Día de la Madre

En un día tan especial estas Tartas y Dulces para el Día de la Madre te van a solucionar al momento el postre y quedar como una reina.

Las recetas caseras de Tartas y Dulces para el Día de la Madre son tendencia, se acabó el comprar algo tan personal para la persona a la que más quieres.

En Las Recetas Fáciles de María hemos buscado las Tartas y Dulces más fáciles para que ese día que se acerca no tengas demasiadas complicaciones, eligiendo unos postres que seguro gustarán a toda tu familia.

He contado con la ayuda de mis amigas y espero que te gusten, además te pueden servir de inspiración para tus cumpleaños o los de tus niños, no tienes disculpa para no preparar estas recetas que te propongo hoy.

 

Tarta de Terciopelo Rojo, una Tarta para enamorar, la hizo para el Cumpleaños de su Madre y quedó emocionada a más no poder, no me extraña con el relleno que lleva, una rica crema de queso cubierta de chocolate, la puedes ver en Olor a Hierbabuena.

tarta terciopelo rojo colaboración Tartas y Dulces para el Día de la Madre

tarta terciopelo rojo colaboración Tartas y Dulces para el Día de la Madre

 

Tarta de Chocolate y Café con trufa al Ron es ideal para cualquier celebración, ya sea en una tarde con el café con los amigos o en una ocasión especial con la familia, este bizcocho de chocolate y café, relleno de trufa es una maravilla tienes el paso a paso en mi Blog Las Recetas Fáciles de María

Tarta de chocolate y café con trufa al ron colaboración Dulces y Tartas para el Día de la Madre

Tarta de chocolate y café con trufa al ron colaboración Dulces y Tartas para el Día de la Madre

La Tarta Capuchino es ideal como postre o a media tarde con un café o un vaso de leche con los niños, su masa quebrada de almendras y su relleno y cobertura de mascarpone y café son una tentación en cualquier ocasión, mira el paso a paso en Dulce de Limón

Tarta Capuchino colaboración Dulces y Tartas para el Día de la Madre

Tarta Capuchino colaboración Dulces y Tartas para el Día de la Madre

Postre para una Madre, que bien suena, El Bizcocho Borracho Caramelizado con Manzana en un postre estupendo, ideal para Celiacos ya que no contiene Gluten, estos pasteles individuales te sirven para cualquier ocasión, mira el paso a paso de la receta en Entre 3 Fogones

Postre para una Madre colaboración Dulces y Tartas para el Día de la Madre

Postre para una Madre colaboración Dulces y Tartas para el Día de la Madre

 Esta Tarta de almendras y avellanas con fresas en thermomix la tienes hecha al momento, ya que se hace de un tirón, mezcla los ingredientes, incorpora las fresas y termina con buttercream de crema de queso y nata, rica verdad? tienes el paso a paso en Picoteandoideas

Tarta de almendras y avellanas con fresas colaboración Dulces y Tartas para el Día de la Madre

Tarta de almendras y avellanas con fresas colaboración Dulces y Tartas para el Día de la Madre

Si eres poco tradicional puedes hacer una Tarta de Mandarinas y Ricotta ideal para tomar con los niños y lista en un momento, la tienes en mi Blog.

Tarta de Mandarinas y Ricotta

Tarta de Mandarinas y Ricotta

Puedes ver otras Tartas que seguro que te gustarán, visita mis Postres y Dulces y encuentra el más sencillo para cada ocasión!

 

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receta de cocochas con mayonesa de ajo negro

Cocochas con Mayonesa de Ajo Negro

Las cocochas con Mayonesa de ajo negro de hoy son una tapa excelente o un segundo plato si prefieres.

receta de cocochas con mayonesa de ajo negro

Cocochas con mayonesa de ajo negro

He querido darle un aire distinto preparando las cocochas con mayonesa de ajo negro menos tradicionales, incorporando el ajo negro en un mayonesa especial que les aporta un sabor nuevo más afrutado a esta receta de Cocina Española.

Hace unos días vi un plato de cocochas con ajo negro magistral, en Comer sin Milongas, de Rafa Viguer una web dedicada a recopilar noticias y sugerencias de restaurantes y lugares donde poder tomar una buena tapa y comer y disfrutar de la gastronomía dentro de la Comunidad Valenciana.

Me llamó mucho la atención su visita a A Q d’barella un restaurante en Valencia que en mi próxima escapada tengo que visitar sin duda alguna, su cocina mediterránea, con toques de innovación en sus platos, “cocina de autor sobre sabores locales de gente que ama la cocina” es como se definen y parece que lo están logrando.

Mis cocochas o kokotxtas con ajo negro, es que mi chico ya os he comentado que es de Bilbao y las cocochas son Kokotxas, cosas de la vida, no tienen o sí mucho que ver con la receta de Quique Barella pero quizás pueda tener un aire, ya que he querido salir de la típica receta del pil-pil o de la salsa verde como el Rape en Salsa Verde que está muy bueno, pero por cambiar.

La receta en si misma es fácil y rápida de preparar, la puedes poner de tapa o de segundo plato de pescado, lo dejo a tu elección.

Además es sin Gluten, perfecta para Celiacos que no pueden tomar harinas en sus platos.

Cocochas con mayonesa de ajo negro sin gluten

Cocochas con mayonesa de ajo negro sin gluten

Puedes preparar el plato con cocochas frescas como en este caso y me costó encontrarlas, o con sal y las puedes desalar como en el Bacalao del Potaje de Cuaresma o comprarlas congeladas.

En este caso he utilizado  cocochas de bacalao, si tienes de merluza, sigue los mismos pasos de la receta, reduciendo los tiempos de confitado de las cocochas.

Te dejo al final del Post interesantes notas sobre nutrición de las cocochas y el ajo negro que seguro que te interesan.

 

Ingredientes para 1 ración de Cocochas de Bacalao con Mayonesa especial de Ajo negro.

300 gr. cocochas de bacalao.

1 guindilla o cayena.

4 dientes de ajo negro.

2 dientes de ajo normal.

Aceite de Oliva variedad Hojiblanca.

Sal.

1 huevo.

1 limón.

Perejil fresco.

Cómo preparar Cocochas  o Kokotxas con Mayonesa de Ajo negro.

1.- Cortar las barbas, las pieles que sobran a los lados de la cocochas y secar con papel de cocina, añade sal a tu gusto.

2.- Trocear la guindilla o cayena dependiendo de cómo te gusten de picantes, lamina los ajos blancos, y separa el ajo negro de su envoltura.

3.- En una cazuela pequeña para que no se disperse el calor, si es de barro mejor, pones aceite de oliva, no hace falta mucho, solo el suficiente para que las cocochas queden hasta la mitad y se confiten (mira la receta de Bacalao Confitado con Muselina de Azafrán)

4.- Incorpora la guindilla y los ajos laminados dejando que se doren, retira del aceite y reserva, bajando el fuego al mínimo, si es vitrocerámica al 2, en gas al mínimo y vigilando.

5.- Cuando esté el aceite templado añade las cocochas con la piel hacia arriba, deja confitar durante 4 a 5 minutos no mucho más ya que se pasarán de cocción.

6.- Saca a un plato y reserva.

7.- El aceite y la gelatina que han soltado las cocochas bate con un colador, ponlo a enfriar en el frigorífico, necesitamos esta emulsión para la mayonesa especial de ajo negro.

Cómo preparar la Mayonesa especial de Ajo Negro.

Para esta salsa mayonesa especial que además te puede servir para otros platos de pescado e incluso tostas o sandwich en los que emplees pescados, como atún, caballa u otros pescados en lata, vamos a seguir los siguientes pasos.

1.- En el vaso de la batidora pones los ajos negros en el fondo ya pelados, son muy tiernos.

2.- Añade 1 yema de huevo entera.

3.- Incorpora la emulsión de aceite de las cocochas que tenemos reservada en el frigorífico.

4.- Añade limón o lima a tu gusto.

5.- Con la batidora a máxima potencia, siempre con ella en el fondo del vaso, ve emulsionando la mayonesa de ajo negro hasta conseguir la textura adecuada, puedes añadir un poco más de aceite de oliva para alargar la mayonesa o una pizca de agua si está demasiado espesa.

Montaje del Plato de Cocochas con Mayonesa especial de Ajo Negro.

1.- Calienta las cocochas sólo lo justo para que estén templadas, bien en la misma cazuela donde las hemos hecho o unos segundos en el microondas, medio minuto.

2.- Añade la mayonesa de ajo negro con sabor de pil-pil con ajo negro por encima de las cocochas confitadas.

3.- Presenta el plato con los ajos laminados tostados y perejil fresco picado.

Tienes la receta de preparar Cocochas en Vídeo en mi Canal de YouTube, también de cómo hacer la mayonesa de pil-pil con ajo negro, no te lo pierdas!

DALE AL PLAY:

Nota.- 

El ajo negro es un ajo que sigue un proceso de elaboración y maduración totalmente natural, sin usar conservantes ni compuestos químicos.

A medida que el ajo va madurando los compuestos picantes se transforman de manera natural en compuestos fenólicos con propiedades beneficiosas para la salud y su tonalidad se va haciendo más oscura, has adquirir el color negro que lo identifica.

Estudios recientes demuestran que la cantidad de polifenoles del ajo negro multiplica entre cinco y siete veces la del ajo fresco y su actividad antioxidante, ya que es hasta cinco veces superior al ajo fresco, aunque originariamente se produjo en China, en la actualidad lo tienes en España, con la misma calidad y a un precio más razonable.

Posee un gusto dulce afrutado con ligeros toques balsámicos.

2.-

En las cocochas frescas lo más destacado es su alto valor en proteínas.

Aportan más proteínas al organismo que la misma cantidad de carne e incluso que los huevos. El valor energético de las cocochas no es elevado, pero existe bastante diferencia entre las frescas y las secas o salazón (70 y 320 kcal por 100 gr respectivamente).

Es uno de los pescados con menos materia grasa y tiene ácidos grasos poliinsaturados de tipo Omega 3, que reducen los niveles de colesterol.

También contiene minerales como calcio, que ayudan al fortalecimiento de los huesos, fósforo, que permite un buen funcionamiento muscular y yodo, que ayuda en la producción de las hormonas de la glándula tiroides.

 

Espero que te haya gustado esta receta tan fácil, puedes ver qué otras recetas de Pescado publico en Facebook, te recuerdo que mi cuenta en Twitter es LasrecetasMaria que no te confundan y siempre disponible en Google cuando el tiempo me lo permite!

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recetas con patatas recopilación

Recetas con Patatas para todos los gustos

Recetas con Patatas para todos los gustos!

recetas con patatas para todos los gustos recopilación

recopilación de recetas con patatas

Y es que las patatas nos gustan de todas las manera posibles, guisadas, fritas, al horno, asadas en el campo, ya que es un tubérculo de lo más agradecido y que combina prácticamente con todo.

Es oriunda de América, su beneficio para Europa fue increíble y aunque al principio por no saber utilizarla se le atribuyeron males y otras  supercherías, la patata triunfó en todo el continente Europeo, siendo en estos momentos una de las verduras-tubérculo más utilizadas, tanto a nivel casero como industrial.

Esta recopilación de recetas de patatas de hoy, os dejo una muestra de los muchos platos que podéis hacer con ellas, tanto como primeros platos como guarniciones para acompañar vuestras carnes y pescados o simplemente para picar como aperitivo.

Vamos a ver que cocinamos en Recetas de Patatas para todos los Gustos.

 

En mi Blog tenemos un Marmitako de Salmón Original, las patatas son fundamentales para este guiso de pescado, pero si las patatas las ponemos en bolitas seguro que queda más atractivo y los niños y no tan niños se lo comen mejor, puedes ver la receta completa pinchando AQUÍ.

receta patatas- marmitako de salmón Las Recetas Fáciles de María

Marmitako de Salmón Original-Las Recetas Fáciles de María

Me ha encantado la sencillez de las Patatas Rellenas de Carne con Huevo de Codorniz de Dulce de Limón ,  una receta de patatas deliciosa con un toque de trufa, podéis ver la receta completa pinchando AQUÍ.

patatas rellenas de carne y huevo de codoniz poche

 

La Corona de Tortilla de Patatas y Pimientos Fritos es ideal para llevar a la playa, tomar en el almuerzo o como pincho con una cerveza bien fría, quien se va a resistir, puedes ver la receta completa en Olor a Hierbabuena pinchando AQUÍ.

 

corona de tortilla con pimientos fritos

Las patatas al Estilo “Foster” de Entre 3 Fogones sus niños se las piden un día sí y otro también, no me extraña,  con los ingredientes que pone yo las pondría un montón de veces, puedes ver la receta completa pinchando AQUÍ.

patatas estilo foster para patatas para todos los gustos recopilación

patatas estilo foster

 

El guiso de Patatas con Carne y Tomillo de Picoteandoideas no tiene desperdicio, el aroma del tomillo y el fondo oscuro que lleva hacen de este guiso tradicional un plato de lujo, puedes ver la receta completa pinchando AQUÍ.

guiso de patatas con carne y romero

Hasta aquí la Recopilación de hoy, si os habéis quedado con ganas de recetas de patatas podéis ver Patatas en 5 minutos con Queso de Oveja, Patatas rellenas de Carne y Jamón o Patatas Gratinadas toda una Tentación!

Espero que os haya gustado este Post Colaborativo de recetas con patatas para todos los gustos, me gustaría saber vuestra opinión,

Puedes ver otras Recopilaciones en la columna de Más, ver qué otras Recetas de Patatas publico en Facebook, te recuerdo que mi cuenta en Twitter es LasrecetasMaria que no te confundan y siempre disponible en Google cuando el tiempo me lo permite!

receta pimientos rellenos a La Riojana

Pimientos Rellenos de Pepe el Tuerto

Pimientos Rellenos de Pepe el Tuerto, esta receta de pimientos tiene su historia, un homenaje a nuestra literatura.

receta pimientos rellenos a La Riojana

Pimientos Rellenos de Pepe el Tuerto

Los Pimientos Rellenos de Pepe el Tuerto puede que fuesen así dada las características de la obra Los Renglones Torcidos de Dios, de Torcuato Luca de Tena, obra en la que he basado mi receta de hoy.

novela Los Renglones torcidos de Dios

Los Renglones Torcidos de Dios-Torcuato Luca de Tena

Torcuato Luca de Tena fue Miembro de número de la Real Academia Española, publicó su primera obra en Chile a los dieciocho años.

Un reportaje suyo sobre la División Azul y los prisioneros españoles en la Unión Soviética,Embajadores en el infierno, obtuvo el Premio Nacional de Literatura.

Autor de obras como Los hijos de la lluvia o La brújula loca, sus mayores éxitos los obtuvo con sus dos novelas Edad Prohibida (novela sobre el amor y la adolescencia) y Los renglones torcidos de Dios.

Torcuato Luca de Tena cultivó el teatro, la poesía, el cuento y el ensayo histórico ( Busca Biografías)

En esta novela de estilo contemporáneo, la protagonista Alice es ingresada en un sanatorio mental.

En su delirio, cree ser una investigadora privada a cargo de un equipo de detectives dedicados a esclarecer complicados casos. Según una carta de su médico particular, la realidad es otra: su paranoica obsesión es atentar contra la vida de su marido.

Creo que es un libro apasionante para regalar el Día del Libro que es el 23 de Abril como nos ha propuesto la Cocina Typical Spanish en su Reto de este mes del día 10  #entrelibrosandaelguiso

En uno de los capítulos más interesantes Alice queda con su médico en el HORNO DE ASAR, PEPE EL TUERTO, rezaba un cartel. A la entrada estaba la barra repleta de una parroquia gritadora y bulliciosa que bebía vasos de tinto y engullía.

—Tengo unos pimientos rellenos que son de los que Dios se llevó de viaje; y unos caracoles a la riojana, que hablan de tú al paladar; y unos cangrejos de río, que son como para relamerse la partida de nacimien­to. Eso, de primero. Y de segundo, lo obligado: cordero asado con sal­sa de menta, que no lo hay mejor en toda Castilla. De postres no ando muy glorioso: queso y carne de membrillo.

—¿Qué te apetece, Alicia?

—¡Todo! —respondió ésta con entusiasmo.

Así que mi decisión ha sido los Pimientos rellenos de Pepe el Tuerto, que Dios se llevó de viaje, yo prefiero hacer la receta al estilo de La Rioja, para que puedas degustarla en tu casa con los tuyos.

Esta receta de pimientos rellenos es una de las más tradicionales de la Cocina Riojana, raro es pasar por un restaurante o bar de pinchos que no tengo sus buenos Pimientos rellenos del piquillo y siempre busco en mi Libro La Cocina Riojana que como podéis ver esta más que usado!

Pimientos Rellenos de Pepe el Tuerto Libro La Cocina Riojana

Pimientos Rellenos de Pepe el Tuerto Libro La Cocina Riojana

Ya sea con salsa o sin ella, son un verdadero manjar y aunque empiezan a aparecer recetas con el nombre de “A la Riojana” la auténtica no lleva nata y si buen aceite de oliva, la nata la dejamos para otros platos para más adelante que a mi me encanta, como por ejemplo en los Canelones de carne con Salsa de Piquillos.

He preparado los pimientos rellenos en plan tapa para picar, como si estuviese en mi querida Calle Laurel de Logroño,

Pimientos-Rellenos-a-La-Riojana-Pepe-el-Tuerto

pimientos rellenos a La Riojana de Pepe el Tuerto para picar

y también en Salsa que aguantan varios días en el frigorífico si es que no te los comes de una sentada.

También puedes congelarlos y tener la comida lista para otro día que no tengas ganas de cocinar.

Vamos con la receta de Pimientos rellenos de Pepe el Tuerto.

Ingredientes:

1 lata de pimientos del piquillo de La Rioja o Navarra, mirad la etiqueta de denominación.

200 gr. de carne de ternera, picada al momento.

100 gr. de carne de cerdo de papada es más jugosa, picada al momento también.

1 trozo de miga de pan 20 g. más o menos.

1/2 vaso de leche para la mezcla de la carne. 125 ml.

1 vaso de leche para la farsa del relleno. 250 ml.

2 dientes de ajo.

nuez moscada.

sal.

pimienta.

perejil fresco.

harina.

2 huevos medianos.

1 vaso de vino blanco seco. 250 ml.

1 vaso de agua. 250 ml.

tomate frito.

aceite de oliva abundante.

Cómo se hacen los Pimientos rellenos de Pepe el Tuerto o a La Riojana

1.- Pones la miga de pan desmenuzada en el medio vaso de leche para que se hidrate, remueves y dejas que se haga una pasta de pan y leche.

2.- Pica muy fino los dientes de ajo con unas cuantas hojas de perejil fresco.

3.- Salpimienta las carnes y mezcla, incorpora el ajo y el perejil picado, añade la nuez moscada rallada, le da un sabor y aroma estupendo e integra todos los ingredientes.

4.- Añade la miga de pan con leche y termina de mezclar.

5.- En una sartén pones un poco de aceite de oliva, unos 15 ml. para ir rehogando la carne picada, hasta que este hecha, ve soltando la carne para que no quede cruda por dentro.

6.- Añade una cucharada sopera de harina para hacer la farsa, como si fuera para croquetas, por ejemplo, integra la harina con la carne.

7.-Incorpora el vaso de leche entero, añade sal y termina de mezclar hasta que esté todo integrado.

8.- Retira del fuego y deja enfriar un poco.

9.-Con los pimientos del piquillo limpios de semillas y restos de piel de asado si tienen ya podemos empezar a rellenar.

10.-Con una cucharilla pequeña ve cogiendo pequeñas porciones de farsa de carne picada y rellenando los pimientos con cuidado para que no se rompan.

11.-Bates los huevos con sal a tu gusto y otro plato con harina para rebozar los pimientos.

12.- Prepara una sartén con abundante aceite de oliva, al lado deja preparada la fuente donde vayas a hacer los pimientos en salsa.

13.- Reboza los pimientos en harina, pasalos por el huevo batido y vete friendo en aceite en tandas de 3 o 4 para que no se quemen, como un par de minutos cada uno, saca los pimientos directamente a la cazuela donde vamos a terminar el guiso.

14.- Una vez fritos todos los pimientos a fuego medio, retira con una espátula los restos de fritura del aceite y deja como 2 dedos del aceite de freír los pimientos.

15.- Incorpora 1 y 1/2 a 2 cucharadas soperas de harina, dejando que se haga sin que llegue a dorarse.

16.-Añade el vaso de vino blanco, deja hervir unos minutos para que evapore el alcohol.

17.- Agrega 2 cucharadas soperas de la salsa de tomate, mezcla bien y termina integrando en la salsa el vaso de agua que nos faltaba, rectifica de sal si hace falta.

18.- Pasa la salsa por el chino por encima de los pimientos rellenos, añade la hoja de laurel y deja hervir a fuego suave durante 20 minutos aproximadamente.

Tienes la receta de los Pimientos Rellenos también en Vídeo en mi Canal de YouTube, suscríbete es gratis y no te perderás ninguna de mis Vídeo-Recetas.

DALE AL PLAY

Listos nuestros Pimientos rellenos a La Riojana o Pimientos Rellenos de Pepe el Tuerto, unos pimientos que no vas a olvidar, estoy segura.

 

Comparte la receta si te ha gustado con tu familia y amigos, tienes los libros si te interesan en Amazon seguro que disfrutas leyendo esta extraordinaria novela de Torcuato Luca de Tena.

O con el Libro de la Cocina Riojana que tengo yo y que tantas alegrías me ha dado!

puedes ver otra Salsas y Vinagretas en la columna de Más, ver qué otras recetas de Carne y Verduras publico en Facebook, te recuerdo que mi cuenta enTwitter es LasrecetasMaria que no te confundan y siempre disponible en Google cuando el tiempo me lo permite!