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receta Bombones-dorados-de-Chocolate-con-Avellanas

Bombones dorados de Chocolate con Avellanas

Bombones dorados de Chocolate con Avellanas no vas a dejar ni uno!

Estos Bombones dorados de Chocolate con Avellanas los he preparado para el Concurso El Mejor Postre de Navidad, no están ricos, lo siguiente, promocionado por Anís Tenis en su gala  que se celebrará en el Auditorio Fernando Martínez Beltrán, de Monforte del Cid,  Alicante, el día 3 de Diciembre a las 17.30.

 

Me he inspirado en mis Bombones de Chocolate y Naranja pero dándoles un aire diferente más navideño a estos mazapanes cubiertos de chocolate, al incorporar los licores de mandarina y avellana en su elaboración.

 

El baño de oro les da ese toque festivo para estas fiestas de Navidad que se acercan, aunque yo creo que siempre es bonito regalar en cualquier ocasión unos bombones dorados, en un cumpleaños  o San Valentín.

 

Cualquier ocasión es buena para un regalo tan exquisito como estos Bombones de chocolate y oro con sabor a licor de avellanas y mandarinas, además son sin Gluten perfectos para Celiacos.

Bombones dorados de chocolate con avellanas receta de navidad

Bombones dorados de chocolate con avellanas receta de navidad

 

La receta para estos bombones es muy sencilla de realizar, ya que no necesita horno, solo reposo de la masa de almendras y templar el chocolate para la cobertura.

 

Al añadir el licor de avellana a la ganache de chocolate, quitamos algo de nata para que no nos quede excesivamente líquida, por lo demás es una cobertura de chocolate tradicional.

 

Para darle el toque dorado a nuestros Bombones de Chocolate con Avellanas, te cuento cómo hacerlo en el paso a paso de la receta.

Cómo hacer Bombones de oro de Chocolate con Avellanas.

Dificultad 2/10

Tiempo de elaboración 30 minutos más reposo.

Raciones: 55-60

 

Ingredientes:

Para el Mazapán de almendras y mandarinas:

370 gr. de almendra molida.

250 gr. azúcar glas o impalpable.

2 claras de huevos grandes.

3 cucharadas soperas de Licor de mandarina.

Ralladura de 2 mandarinas.

1 cucharadita de las café de clavo molido.

½  cucharita de café de canela molida.

 

Para la ganache de Chocolate:

1 Tableta de Chocolate 250 gr. chocolate negro  para fundir.

5 cucharadas soperas de Licor de Avellanas.

30 ml. Nata para montar.

5 gr. mantequilla sin sal.

 

Para el Baño de Oro.

Licor de Avellana.

Polvo de Oro comestible.

1 Pincel.

 

Receta de Bombones dorados de Chocolate con Avellanas paso a paso:

 

1.- Tamizamos la almendra molida para no encontrar trozos grandes de la misma en nuestro mazapán.

 

2.- Añadimos  el azúcar glasé , las dos claras de huevo y el licor de mandarina, comenzamos a amasar, puedes hacerlo al principio con una espátula y te manchas menos.

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harina de almendra, licor, azúcar, clara de huevo, bombones dorados de chocolate con avellanas

3.- Cuando la masa tenga forma, incorpora la ralladura de mandarina, el clavo molido y la canela en polvo, termina el amasado y si es necesario te puedes ayudar espolvoreando azúcar glas en la mesa de trabajo.

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amasando bombones dorados de chocolate con avellanas

4.- Haz una bola alargada tipo salchicha y envuelve con papel film bien cerrado,  deja reposar la masa como mínimo 12 horas,  aunque mejor de un día para otro dentro del frigorífico.

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masa mazapán bombones dorados chocolate con avellanas

 

Vamos con la Ganache de Chocolate con Licor de Avellanas.

 

a.- En un cazo al baño maría o fuego muy suave depende de tu cocina, trocea el chocolate, añade el licor de avellanas y empieza a mezclar cuando empiece a fundir, incorpora la nata y la mantequilla.

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ganache con licor de avellana

b.-Termina la Ganache o Cobertura de Chocolate fuera del fuego hasta que esté fundido sin grumos y con un tono brillante.

 

5.- Con la masa de mazapán hacemos tiras como de  un dedo de grosor, cortamos en trozos y vamos dando forma de bola para hacer el bombón.

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mazapán con licor de mandarina en bombones dorados con chocolate y avellanas

6.- Con una brocheta de madera introducimos los futuros bombones dentro de la ganache de chocolate, dejamos que suelten el exceso, y los ponemos bien en una rejilla, o en un papel sulfurizado encima de una bandeja.

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baño de ganache de chocolate

7.- Introduce los bombones en el congelador para que se enfríen rápidamente.

 

Cómo hacer el Baño de Oro para los Bombones dorados de Chocolate con Avellanas.

 

a.- En un recipiente pequeño pones unos 15 cl. de licor de avellanas.

b.- El oro en polvo se diluye en agua o en alcohol, añade  ½ cucharadita  de café al licor de avellana y mezcla con el pincel con el que vas a pintar los bombones.

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c.- El alcohol se evapora quedando el sabor de avellana, así el oro queda adherido a los bombones, es totalmente comestible y lo puedes utilizar para bañar galletas, pasteles  o  en tu copa de champagne.

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baño de oro en bombones dorados de chocolate con avellanas

8.- Una vez que los bombones de chocolate están congelados es más fácil trabajar con ellos, pinta cada uno con un pincel suave con la mezcla de oro y licor de avellanas, vuelve a introducir al congelador hasta la hora de servir.

 

Espero que te gusten mis Bombones de Chocolate dorados  con licor de Avellanas, si los haces no te olvides comentarme qué te han parecido, si tienes alguna duda pregunta, estoy a tu disposición!!

 

 

Nota: Los licores empleados en esta receta son Licor de Mandarina y Licor de Avellana de Anis Tenis, gracias por su gentiliza.

 

 

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receta para Navidad Postre frío de Piña con Nueces sin Azúcares añadidos

Postre frío de Piña con Nueces sin Azúcares añadidos

Postre frío de Piña con Nueces sin Azúcares añadidos.

Estoy muy contenta con mi último Postre frío de Piña con Nueces sin Azúcares añadidos, ya que he descubierto la nueva VARIEDAD EXTRADULCE de Del Monte Gold!

 

Esta receta de piña es tan fácil que la puedes hacer con tus niños, ya que no necesita horno ni fuego, siendo un postre frío que prepararéis en muy poco tiempo.

receta sin gluten Postre frío de Piña con Nueces sin Azúcares añadidos

Postre frío de Piña con Nueces sin Azúcares añadidos sin gluten- Las Recetas Fáciles de María

La piña Del Monte ha lanzado al mercado una nueva Piña en su jugo mucho más dulce que las variedades tradicionales, la Piña Del Monte GOLD.

Esta Piña proviene del cultivo en Kenia de una variedad de piña extra dulce lo que hace que tenga:

  • Un irresistible sabor dulce – mucho más dulce que las variedades tradicionales.
  • Y una textura perfecta, a la vez suave y firme que garantiza una experiencia gustativa única.
vista de piña del monte golde

vista de piña del monte gold

Además, contiene una cantidad de vitamina C tres veces superior a otras variedades.

Y constituye una gran fuente de otras vitaminas, minerales, fibra, enzimas y antioxidantes.

 

Las recetas fáciles y sencillas me gustan porqué no te lías mucho rato en la cocina, pero sin renunciar para nada nada al sabor de un rico postre de cuchara como este  Postre frío de Piña con Nueces sin Azúcares añadidos.

 

La Piña en conserva la puedes utilizar para otras recetas saladas que seguro que te solucionan una comida o una cena,  tanto la Ensaladilla de Gambas y Piña como la Ensalada de Piña con Frutos del Mar, están super ricas, te encantarán!

 

Pero vamos a centrarnos en el Postre, que hoy es lo importante para que veas lo rápido que es de hacer:

Cómo hacer un Postre Frío de Piña con Nueces sin Azúcares añadidos.

 

Dificultad 1/10

Raciones 4.

Tiempo de elaboración 15 minutos + 1 hora de enfriado.

Ingredientes:

2 latas de 227 gr. de Piña del Monte Gold.

30 gr. de nueces peladas.

200 cl. nata para montar, con o sin lactosa (si eres intolerante a la lactosa utiliza sin lactosa)

10 gr. chocolate negro en tableta, 1 onza comprueba que no lleve azúcares añadidos ni gluten.

 

Receta de Postre frío de Piña con Nueces sin Azúcares añadidos.

 

1.- Abre las latas de piña en su jugo y reserva en liquido, no lo tires, es oro líquido!

 

2.- Trocea las nueces peladas y ponlas en el vaso de la batidora o en la thermomix si tienes.

 

3.- Trocea las rodajas de piña, reserva una rodaja para decorar nuestro postre.

 

4.- Tritura las nueces junto con la piña troceada, incorporando parte del jugo natural de la piña, hasta obtener una papilla suave.

 

5.- La puedes utilizar tal cual o pasarla por un colador como hice yo, para quitar los pequeños trocitos de nueces, eso al gusto.

 

6.- Monta la nata o crema de leche, que ya sabes debe de estar muy fría para que monte mejor, no añadas azúcar, no hace falta.

 

7.- Mezcla con movimientos envolventes la nata junto con el puré de piña con nueces hasta obtener una crema muy suave y ligera.

 

8.- Distribuye la crema en vasitos o copas de postre, adorna con un trozo de piña en su jugo Gold.

 

9.- A la hora de servir, ralla con un cuchillo chocolate negro sin gluten y sin azúcares añadidos en una tabla, queda más entero que con un rallador, distribuye sobre los postres de piña y nueces.

 

 

Listo nuestro Postre frío de Piña con Nueces sin Azúcares añadidos, pero aún hay más!!

 

¿Cuál es tu momento Gold? Cuéntanos la forma en la que disfrutas de la Piña Del Monte Gold y podrás ganar un viaje a Mónaco y fantásticos premios semanales.

Participa en www.delmontegold.es

 

Tienes la receta de Postre frío de Piña con Nueces con Chocolate sin Azúcares Añadidos en mi Canal de YouTube Las Recetas Fáciles de María by Mª Eugenia Sanz, no te la pierdas

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presentación de panqué de nueces e higos frescos

Panqué de Nueces e Higos frescos

Panqué de Nueces e Higos frescos

receta Panqué Nueces e Higos Frescos

Panqué de Nueces e Higos Frescos

Como hacer Panqué de Nueces e Higos frescos, un desayuno saludable para tus niños.

Ahora que estamos en plena temporada de higos, es la mejor ocasión para elaborar este tipo de bizcocho o bizcochuelo mexicano llamado Panqué, tan jugoso relleno de fruta fresca y nueces.

La receta para hacer el Panqué es muy sencilla de preparar y tenemos un desayuno o merienda saludable y económica para que la disfrute toda la familia.

Las recetas con Higos salen ricas las pongas como las pongas, tanto en dulce como en salado, puedes poner los higos como en esta Ensalada de Higos con queso azul y lacón ahumado seguro que triunfas.

Los beneficios que añadimos al integrar los higos frescos en este Panqué, son ciertamente interesantes, ya que las especies comestibles son muy digestivas porque contienen una sustancia llamada cradina que es un fermento digestivo con alto contenido en fibra que mejora el tránsito intestinal.

Los higos frescos al contener un 80% de de agua y altos contenidos de hidratos de carbono como sacarosa, fructosa y glucosa, así como vitaminas A B1,B2,B3 y C, hacen un bizcocho más completo sin tener que añadir exceso de azúcar. ( Wikipedia-Usda)

No me he podido resistir a añadir a mi Panqué casero un puñado de nueces, que le aportarán su sabor tan característico siendo un súper alimento que te ayuda a mantener a raya el colesterol y las enfermedades coronarias y son muy buenas para el cerebro como puedes ver en Tus buenos momentos.

Las Nueces son el fruto seco ideal para acompañar platos salados o dulces, combinan bien con una Tosta de Salmón con Salsa de Rabanitos , con una Crema de Cantorel con Endivias y nueces, con un Helado de Queso Pitu con Nueces y Jamón o para tu Mug cake de Chocolate y nueces y preparar tu bizcocho de chocolate.

Sin más preámbulos vamos a cocinar este Panqué de Nueces e Higos Frescos receta adaptada de Cocina Mexicana.

presentación de panqué de nueces e higos frescos

Panqué-de-Nueces-e-Higos-frescos receta

Dificultad 2/10

Tiempo 50 minutos.

Raciones 6-8

Ingredientes

6-8 higos frescos pelados depende del tamaño.

2 tazas de harina, 300 gr.

180 gr. de mantequilla.

120 gr. de azúcar, ¾ de taza.

1 cucharadita de levadura o polvo de hornear.

4 huevos L.

2 tazas de leche 480 ml.

½ cucharadita de sal.

20 gr. nueces troceadas.

Receta de Panqué de Nuez e Higos Frescos

1.- Pre-calienta el horno a 180 Cº / 355 Fº durante unos minutos antes para que esté preparado.

2.- Mezcla la mantequilla con el azúcar y bate hasta obtener una crema.

3.- Sigue batiendo e incorpora los huevos de uno en uno, añade la leche, la levadura o polvo de hornear y la cucharadita de sal.

4.- Amasa hasta obtener una masa ligera, añade los higos cortados y pelados, integra en la masa y añade por último las nueces troceadas.

5.- En un molde tipo tipo bizcocho engrasado o encamisado como en el Bizcocho sencillo de Cola-Cao,vierte la mezcla.

6.- Hornea con calor arriba y abajo durante 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

7.- Saca del horno y deja enfriar.

Truco_ Para que no se doré en exceso el Panqué o bizcocho apaga el calor de arriba del horno cuando ya esté dorado, se seguirá cociendo el panqué de nueces e higos frescos sin quemarse en la superficie.

Me he inspirado en la receta Panqué de Nuez de Kiwilimón.com

Espero que te haya gustado esta receta fácil de Panqué o bizcocho de Nueces e  Higos Frescos y te animes a probarla!

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Tiramisú casero con triple chocolate presentación

Tiramisú casero con triple Chocolate

receta Tiramisú casero con triple chocolate

Tiramisú-casero-con-triple-chocolate-receta

Tiramisú casero con triple Chocolate, receta sin huevo fácil.

Para este Tiramisú casero con triple Chocolate he optado por no utilizar el huevo en su preparación quedando suave y ligero como debe ser este postre Italiano, ya que adoro la cocina Italiana.

El tiramisú tradicional lleva las claras y las yemas integradas en el mismo, te resultará más sencillo elaborar esta receta casera y no tendrás problemas con el huevo crudo.

Para este postre frío uno de los principales temas es encontrar el bizcocho adecuado, los bizcochos de soletilla también llamados “suspiros”, “vainillas”, “galletas de champán”, “biscoletas”, “lenguas”, “plantillas”, “galleta saboyana”, “soletas”, “lady finges”, “palitos de champagne”, “bourdoirs”, “bizcochos al huevo” deben empapar el café sin llegar a deshacerse en el postre.

He utilizado para mi Tiramisú casero los bizcochos duros de Fontaneda, ya que no se rompen y quedan muy esponjosos dentro del postre con tres chocolates.

Como le comentaba a mi a amiga Frabisa, tampoco soy muy amante del licor de café, así que he optado por sustituir el Amaretto por Ron de caña, que le da sabor estupendo.

Para este Tiramisú con triple chocolate, puedes utilizar este bizcocho sin gluten que he visto RTVE.es. te vendrá genial si en tu familia hay Celiacos.

Puedes hacer una tarta completa de Tiramisú casero o ponerlo en porciones individuales como yo, me resulta más práctico a la hora de guardar en el frigorífico estos postres de cuchara.

Necesitas un buen café en tu Tiramisú casero, el Espresso intenso en Cápsulas es mi preferido en mi cafetera Dolce Gusto, puedes utilizar la cafetera que más te convenga.

Intercalar un cacao de calidad entre las capas de crema de queso es lo que dará a nuestro Tiramisú Casero con Triple Chocolate un sabor sin igual!

Receta Tiramisú Casero con Triple Chocolate sin Huevo

Tiramisú casero con triple chocolate presentación

Tiramisú casero con triple chocolate presentación

Dificultad 1/10

Tiempo de preparación 20 minutos + enfriado.

Raciones 6.

Ingredientes:

1 tarrina de 250 gr. queso mascarpone.

200 ml. nata, crema de leche 35% m.g.

20 cl. ron de caña.

20 gr. de azúcar.

25 gr. de cacao en polvo sin azúcar.

200 ml. de café espresso, en capsulas espresso intenso 4.

19-20 bizcochos depende del tamaño.

Cómo preparar Tiramisu  Casero con Triple Chocolate

1.- Prepara el café  espresso, mezcla con la mitad del licor y la mitad del azúcar.

2.- Mezcla el queso mascarpone junto con el resto de azúcar y el ron de caña, monta el queso con el azúcar y el licor hasta que esté como una crema.

3.- Con la nata bien fría monta hasta que esté consistente y coja cuerpo, sin pasarte que no tenga textura de mantequilla.

4.- Con movimientos envolventes mezcla la crema de queso con la nata hasta que sea una crema de queso cremosa.

5.- En los vasos individuales pon una fina capa de crema de queso, moja los bizcochos de uno en uno en el café con licor y coloca según el espacio que tengas.

6.- Los bizcochos los puedes cortar para adaptarlos mejor a tu recipiente.

7.- Una vez colocada esta parte de bizcochos con café, añade otra capa de crema de queso, espolvorea generosamente cacao en polvo y sigue con otra capa de bizcochos empapados en café.

8.- Termina el Tiramisú casero con triple Chocolate con una última capa de crema de Queso, cuando sirvas el postre añade el polvo de cacao en el momento.

9.- Deja reposar en el frigorífico un mínimo de 4 o 5 horas antes de servir.

Consejo:

Utiliza café descafeinado si lo van a tomar niños o personas mayores quitando el licor al Tiramisu Casero con triple Chocolate.

Te dejo la receta en Vídeo en mi Canal de YouTube, suscríbete es gratis y no te perderás ninguna de mis vídeo-recetas.

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Y tu ¿Has probado el Tiramisú con triple chocolate? Me gusta saber tu opinión!

Tienes una Cafetera Dolce Gusto como la mía en mi tienda de Amazon, yo estoy encantada con ella!

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receta Mousse de Chocolate y Nata sin Lactosa

Mousse de Chocolate y Nata sin Lactosa

receta Mousse de Chocolate y Nata sin Lactosa

Mousse de Chocolate y Nata sin Lactosa

Mousse de Chocolate y Nata sin Lactosa, un postre rápido y sencillo.

Esta Mousse de Chocolate y Nata sin Lactosa es un postre genial para tus niños y para toda la familia, ya que al no contener ni Gluten ni huevo, no tenemos problemas de intolerancias de ningún tipo.

Hace unos días en la MasterClass que di en La Daya  en Alicante con Kuchen Cocinas, cuando realicé la trufa para el Sorbete de Coco, había un par de personas entre el público con intolerancia a la lactosa y no pudieron tomar la trufa del sorbete.

Esto añadido a que mi hija mayor tampoco puede tomar lactosa, me inclina a tomar medidas y a utilizar más a menudo nata y leche sin lactosa en mis postres y platos de diario, ya que aunque soy una ferviente usuaria de la leche normal, tengo que reconocer que hay veces que por motivos ajenos, hay que tomar este tipo de medidas.

Coincido de todas maneras con lo expresado en Dimetilsulfuro de Deborah García Bello sobre si  ¿Es más sana la leche sin lactosa?

La intolerancia a la lactosa se puede producir por causa genética, existen casos de intolerancia a la lactosa transitoria y también puede darse la intolerancia a la lactosa progresiva, la leche sin lactosa es un producto destinado exclusivamente a intolerantes a la lactosa.

En su interesante artículo explica muy detalladamente las particularidades de cada una de estas intolerancias a la lactosa, así como:

  • “Las condiciones para las declaraciones como «sin lactosa» o «sin gluten», dirigidas a un grupo de consumidores que padecen trastornos específicos, deben tratarse en la Directiva 89/398/CEE del Consejo, de 3 de mayo de 1989, relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros sobre los productos alimenticios destinados a una alimentación especial, que indica que estos productos apropiados para el objetivo nutritivo indicado han de comercializarse indicando que responden a dicho objetivo y que satisfacen unas necesidades nutricionales particulares, no generales. [4]”

Como bien dice Deborah y estoy completamente de acuerdo con ella, la publicidad no debe sugerir que las ventajas que estos productos sin lactosa ofrecen a los intolerantes a la lactosa pueden atribuirse también al público general, ya que esto supone un engaño.

Este postre casero de hoy es muy similar a las copas que puedes encontrar en cualquier supermercado, tipo Dalky, con la diferencia que este no lleva conservantes y solo productos naturales, como la nata sin lactosa y el chocolate para fundir.

Como siempre os digo, leer bien las etiquetas de los productos que vais a utilizar, ya que no todos los chocolates son sin gluten, aunque se van adaptando a esta regla.

receta Mousse de Chocolate sin lactosa sin gluten

Mousse de Chocolate sin lactosa sin gluten

Esta receta de Mousse de Chocolate y Nata es tan sencilla, que la puedes preparar con tus niños cualquier tarde, ya que al ser en frío, solo se pueden manchar un poco con el chocolate, sin más dramas que se ensucien las camisetas 🙂 es mi aportación al Reto Tus Recetas

Dificultad 1/10

Tiempo de preparación 15 minutos+enfriado.

raciones 3-4

Ingredientes:

400 ml. nata sin lactosa.

100 gr. chocolate de cobertura Nestlé.

20-25 gr. azúcar glas o impalpable.

Virutas de chocolate, granillos o bolitas de chocolate para adornar.

Cómo hacer Mousse de Chocolate con Nata sin Lactosa y sin Gluten

1.- Derrite en el microondas a temperatura media, 600 W el chocolate troceado durante 1 a 2 minutos como máximo, con cuidado para que no se queme.

Remueve con una espátula para que se disuelva completamente.

2.- Monta la nata sin lactosa con 2 cucharaditas de las de café de azúcar glas. Primero solo la nata que esté bien fría para que monte mejor, cuando esté semi-montada incorpora el azúcar glas y monta un poco más.

3.- Añade a la nata montada el chocolate derretido y mezcla con la varilla hasta obtener una mousse de chocolate, guarda en el frigorífico hasta que la vayas a utilizar, puedes ponerla en una manga pastelera para distribuirla en los vasos o ponerla directamente con una cuchara, lo dejo a tu elección.

4.- Monta los otros 200 ml. de nata sin lactosa de igual manera que la anterior, siempre bien fría, cuando esté semi-montada añade el azúcar glas o impalpable y termina de montar.

5.- Distribuye la mousse de chocolate sin lactosa y sin gluten en vasos o el recipiente que más te guste, incorpora la nata montada por encima.

6.- Decora nuestra Mousse de Chocolate con Nata sin Lactosa con bolitas de chocolate y deja enfriar en el frigorífico media hora como mínimo.

Listo nuestro Postre rápido y sencillo, no has tardado nada de tiempo en hacerlo y tu familia o amigos cuando lo presentes tan contentos! y tú con la tranquilidad de que todos lo puedan tomar.

Tienes la receta de Mousse de Chocolate con Nata sin Lactosa en mi Canal de YouTube, suscríbete es gratis y no te perderás ninguna de mis vídeo-recetas!

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Si quieres hacer una Trufa más ligera puedes ver la Tarta de Trufa y Nata con Ganache de Chocolate o si prefieres una Tarta sin Gluten te recomiendo la Tarta de Chocolate y Kitkat sin Gluten cualquiera de las dos te gustará!

Espero que te haya gustado esta Mousse de Chocolate con Nata sin Lactosa

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receta Sorbete de Coco y Trufa de Chocolate

Sorbete de Coco con Trufa de Chocolate

Sorbete de Coco con Trufa de Chocolate by Santi Santamaria.

Este Sorbete de Coco con Trufa de Chocolate es mi pequeño homenaje a este gran hombre y Cocinero que fué Santi Santamaria, sus reflexiones y comentarios sobre cocina profesional, doméstica así como sus escritos siempre agudos, a veces incluso mordaces sobre la actualidad de hace unos años que no siempre gustaban a todos, y su Restaurante Can Fabes.

En la MasterClass que he dado Aprende con María Alta Cocina para todos en la tienda de Kuchen House de Daya Nueva (Alicante) quería estrenar un postre, bebida especial y este Sorbete de Coco y Trufa de Chocolate tiene todos los ingredientes para triunfar.

Basado en un postre más completo de Santi Santamaría que dejo para otra ocasión, he querido dar una vuelta a su postre, haciendo que sea más ligero y más sencillo de realizar.

La verdad que fué todo un éxito, y al público le encantó, tanto por la facilidad de su preparación como por su presentación, la combinación muy sutil de los ingredientes, hace de este postre, o bebida de media tarde o noche, un repetimos de tus amigos asegurado!

No apto para peques, ya que lleva alcohol, pero sí para Celiacos, ya que es una bebida o postre sin Gluten.

La receta en sí misma en muy sencilla de realizar, y te llevará solo unos pocos minutos, aparte del tiempo de congelación.

Para la ganache o trufa de chocolate, la que te sobre la puedes guardar en el frigorífico dos o tres días suponiendo que no caiga antes.

También puedes congelarla y sacar la trufa de chocolate o ganache para otros postres o elaboraciones que necesites, ya que aguanta perfectamente la congelación.

Sorbete de Coco con Trufa de Chocolate by Santi Santamaria

Sorbete de Coco con Trufa de Chocolate by Santi Santamaria

Dificultad 2/10

Raciones 4

Tiempo de preparación de la trufa de chocolate 10 minutos.

Tiempo de preparación de Sorbete de Coco 4 minutos+congelación.

Ingredientes:

Para la Trufa de Chocolate:

1 tableta de chocolate negro para repostería (170 gr. chocolate)

100 gr. nata para montar 35% mg.

5 gr. mantequilla

30 gr. brandy

Para el Sorbete de Coco

1 bote de leche de coco de 400 gr.

50 gr. de azúcar.

30 gr. de ron de caña.

Cómo preparar la trufa de chocolate:

1.-Trocea el chocolate, añade la nata y el brandy y pon a fuego bajo hasta que se funda el chocolate.

2.-Incorpora 1 nuez de mantequilla para que quede brillante y más consistente hasta que se forme una ganache de chocolate.

3.- Pasa el ganache de chocolate a un biberón de cocina para distribuir mejor en los vasos o copas donde lo vayas a servir.

 

Cómo preparar el Sorbete de Coco:

1.- Mezcla la leche de coco con el azúcar y el ron de caña.

2.- Integra los ingredientes con las varillas y lleva a la heladora si tienes o al congelador.

3.- Remueve con las varillas hasta que cristalice lo suficiente, dejando como un granizado sin que llegue a congelar del todo.

Montaje del Sorbete o Granizado de Coco y Trufa de Chocolate.

Poner en el fondo de las copas un fondo de trufa de Chocolate, incorporar el sorbete de coco, adornar por encima con unas líneas de trufa.

Servir con pajita  y cucharilla larga.

Tienes la receta del Sorbete de Coco con Trufa de Chocolate en vídeo en mi canal de YouTube, es la grabación en directo del evento.

Dale al PLAY

 

Espero que te haya gustado este Sorbete de Coco con Trufa con Chocolate, compártelo con tus amigos y familia en un día de Fiesta para que nadie se pierda lo rico que está!!

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8 Recetas con Queso Saladas y Dulces

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8 Recetas con Queso Saladas y Dulces para sorprender!

Estas 8 Recetas con Queso Saladas y Dulces es una de las mejores recopilaciones de recetas con queso que puedes encontrar, ya que el queso es un producto tan versatil que lo podemos utilizar de mil maneras.

En la recopilación de hoy tienes platos con queso dulces y salados, entrantes y postres de queso, elige el que más te guste pinchando en el título de cada uno para ver la receta completa.

Tarta vestido de muñeca Frozen

Empezamos por el postre, y vas a alucinar con la tarta vestido de muñeca Frozen, una tarta con queso de cumpleaños infantil que es distinta a las de siempre la tienes en Olor a Hierbabuena.

receta tarta vestido muñeca frozen 8 recetas con queso saladas y dulces

tarta vestido muñeca frozen

Queso Frito con Toque de Mermelada de Fresas

Esta tapa o aperitivo no debemos subestimarla. Está incluida en el menú de tapas de queso de restaurantes con estrellas Michelín, la tienes en Entre 3 Fogones.

receta queso frito con confitura de fresas-8 recetas con queso saladas y dulces

queso frito con confitura de fresas

Helado de Queso Pitu con Nueces y Jamón

Este helado de Queso es un entrante, un aperitivo si tú quieres más que un postre, lo dejo a tu elección, ya que depende como integres los complementos del plato, te puedo servir tanto de una manera como de otra, ya que si prescindes del jamón puede ser un postre ideal, en mi blog Las Recetas Fáciles de María.

receta de Helado de Queso Pitu con Nueces y Jamón 8 recetas con queso saladas y dulces

Helado de Queso Pitu con Nueces y Jamón

Calabacines rellenos de Atún y Verduras

Estos calabacines están gratinados con queso sin lactosa, por lo que son aptos para que las personas intolerantes a la lactosa que no para las alérgicas. Sencillos y elaborados de una manera muy sana, bajos en calorías, los tienes en Comer Especial.

receta Calabacines rellenos 8 recetas con queso saladas y dulces

Calabacines rellenos

Coca de Alcachofas con Berenjena y Queso Brie

A esta coca han ido a parar corazones y tallos de las alcachofas, la parte más “cremosa” de la coca la aporto con la berenjena escalivada, para darle el punto salado, le he añadido queso brie, que va muy bien (sin la parte de la corteza, para que no se queme) y una pizca de escamas de sal negra la puedes ver en Dulce de Limón.

 

receta coca-de-alcachofas-berenjena-y-brie-8 recetas con queso saladas y dulces

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RISOTTO DE PERA Y QUESO AZUL

El risotto es un plato trabajoso, con mucho juego de muñeca pero merece la pena lanzarse a la batalla. La pera y el queso azul le dan además una textura y un aroma peculiar, lo tienes en The Hitchcook

receta RISOTTO DE PERA Y QUESO AZUL-8 recetas con queso saladas y dulces

RISOTTO DE PERA Y QUESO AZUL-

Endivias gratinadas al roquefort

Hay platos que nos pueden sorprender como estas Envidias gratinadas al roquefort las tienes en Picoteandoideas.

receta endivias gratinadas al roquefort-8 recetas con queso saladas y dulces

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Ensalada de higos con queso azul y lacón ahumado

La combinación del dulzor de los higos con el suave sabor del lacón ahumado y el toque un poco picante y salado del queso azul, con su textura cremosa hace de esta Ensalada de higos con queso azul y lacón ahumado, una verdadera explosión de sabores, la tienes en mi blog Las Recetas Fáciles de María

receta ensalada de higos con queso azul y lacon 8 recetas con queso saladas y dulces

Ensalada de higos con queso azul y lacon

Espero que te hayan gustado estas 8 Recetas con Queso Saladas y Dulces, ya me contaras si las haces!

Te puede interesar 8 Recetas con Queso Una perdición! recopilación de recetas con queso!

 

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MasterClass Aprende con María alta cocina para todos

MasterClass Aprende con María Alta Cocina para todos

 

MasterClass  Aprende con María Alta Cocina para todos

El próximo 21 de Julio de 2016 a las 18h daré mi primera MarterClass Aprende con María Alta Cocina para todos en la  tienda de Kuchen House de Daya Nueva (Alicante)

En esta MasterClass quiero acercar al público, la cocina tradicional con ese toque de vanguardia que me gusta dar a mis recetas, para salir un poco de la rutina.

Uno de los platos que vamos a realizar es el Helado de Queso Pitu con Nueces y Jamón

receta Helado de queso pitu con nueces y jamón redondo igleias

Helado de queso pitu con nueces y jamón

en el cual se ha ofrecido a colaborar con su estupendo producto el Jamón de Bellota, la empresa  Redondo Iglesias.

El proceso del jamón es excepcional, os dejo un vídeo para que veías que gran producto vamos a tener!

Le agradezco enormemente a  Kuchen House la oportunidad que me brinda para poder hacer mi cocina en directo con sus bonitas instalaciones y todo el despliegue de medios que están poniendo para que me sienta cómoda y como en mi casa.

Estamos preparando platos divertidos con verduras, bebidas refrescantes, gelificaciones y hasta aquí puedo contar.

Las plazas son limitadas por lo que si quieres acudir a esta clase es imprescindible que RESERVES tu plaza YA. Kuchen House deja todas las plazas GRATIS!!! ES TU OPORTUNIDAD!

¡Apúntate YA desde aquí!

Te esperamos en este evento que disfrutaremos todos el día 21 en Daya Nueva en Alicante.

Haciendo un Homenaje a un gran Cocinero de siempre, que no por desaparecido ha quedado en el olvido, como es Santi Santamaría,  retomaremos uno de sus platos, haciendo parte de esté en la MasterClass del próximo día, del libro Los Genios del Fuego, de Editorial Península.

Los genios-del-fuego libro

Los genios-del-fuego libro

Los genios del fuego-Santi Santamaría-Libro (2)

Los genios del fuego-Santi Santamaría-Libro (2)

Ayer día 21 tuvimos la MasterClass en La Daya en Alicante, lo pasamos genial cocinado con el público asistente, te dejo un enlace de como fue el evento.

 

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receta de Helado de queso pitu con nueces caramelizas con miel y jamón

Helado de Queso Pitu con Nueces y Jamón

receta de Helado de queso pitu con nueces caramelizas con miel y jamón

Helado de Queso Pitu con Nueces y Jamón

Helado de Queso Pitu con Nueces y Jamón un placer para los sentidos!

Este Helado de Queso Pitu con Nueces y Jamón es el recuerdo de unas vacaciones de hace muchos años en Asturias, un homenaje a mis padres que tanto echo de menos.

Cuando no había vacaciones como ahora, bueno ahora tampoco, me refiero a que la gente no viajaba con la facilidad que tenemos hoy en día, salir de vacaciones era todo un lujo.

Tanto es así, que hasta bien cumplidos los 12 o 13 años mi familia no salió de vacaciones, ya que mi padre al ser autónomo no se podía permitir el lujo de cerrar el negocio, osea, igual que ahora.

Bien es cierto que tanto mi hermana como yo acudimos a algunos campamentos de verano, lo cual nos vino muy bien para espabilarnos un poco y conocer amigos y un poco de otras tierras y costumbres.

Pero las verdaderas vacaciones tardaron en llegar hasta el año 1971, cuando por fin nos fuimos una semana a Gijón y de paso en aquel maravilloso Simca 1500 nos recorrimos la provincia de punta a punta.

No faltaron sus correspondientes baños en las playas de San Lorenzo o en la de Aguilar en Muros de Nalón en una de las escapadas que hicimos.

Mi padre gastrónomo de toda la vida, no se perdió ni una buena sidrería, un buen chuletón, una fabada Asturiana, el famoso Cachopo, pasando por sus buenos pescados y mariscos Andarica (nécora) Bugre (bogavante)  la merluza de pincho o el pixín como llaman al rape en Asturias.

De los famosos quesos no quedó ninguno sin probar, de hecho nos llevamos a casa unos cuantos a la vuelta CabralesAfuegal Pitu,queso fresco y pastoso con dos variedades, blanco y picante,Gamonéu de los puertos altos de Cangas de Onís y Onís, La Peral, un queso azul de la zona de avilés, Peñamellera fresco y cremoso o Pría queso ahumado elaborado en  Llanes entre otros.

La información que me proporciono Con mucha Gula me vino genial para elaborar mi Helado de Queso Pitu ya que existen varias clases de Afuega’l Pitu que puedes leer en su entrada.

La receta de este helado de Queso es un entrante, un aperitivo si tú quieres más que un postre, lo dejo a tu elección, ya que depende como integres los complementos del plato, te puedo servir tanto de una manera como de otra, ya que si prescindes del jamón puede ser un postre ideal.

Más tarde realice la receta con otro queso más curado en mi MásterClass de KuchenHouse quedando el público encantado!

Te presento la receta en tono salado, que es como la hemos degustado mi familia y yo estas vacaciones y les ha gustado un montón 🙂 te animo a que la pruebes y me des tu opinión.

La presenté al Concurso de Borges y no gané, me he llevado el segundo premio con un lote de productos, cuando lo reciba te cuento más.

Helado de Queso Pitu con Nueces y Jamón sin Gluten

Helado de Queso Pitu con Nueces y Jamón sin Gluten

Vamos a ver qué necesitamos para elaborar este Helado de Queso Pitu con Nueces y Jamón, una receta sin gluten apta para Celiacos.

Dificultad 3/10

Raciones 6

Ingredientes:

200 gr. de Queso Atroncau Blanco a Fuego de Pitu.

200 ml. de nata para montar 35% mg.

4 cucharadas soperas de miel.

1 huevo.

1 puñado de nueces Borges.

30 grs. de jamón ibérico.

1 pizca de azúcar 2 grs.

hojas de menta fresca.

Receta Helado de Queso Pitu con Cristales de Nueces y Jamón

1- Separa la clara de la yema del huevo.

2.- Monta la clara de huevo a punto de nieve fuerte y guarda en frío hasta que la vayamos a utilizar.

3.- Pon la yema en un bol y añade 1 cucharada de miel, bate con varillas hasta obtener una crema.

4.- Lamina el queso para que funda mejor, e incorpóralo a la nata en un cazo a fuego medio.

5.- Cuando empiece a derretirse el queso añade 1 cucharada de miel e integra todos los ingredientes a fuego medio sin que llegue a hervir.

6.- Quita del fuego y cuando esté un poco templada la crema de queso, añade la crema que hemos hecho con la yema de huevo y la miel.

7.- Incorpora la clara montada a punto de nieve con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta conseguir una crema homogénea.

8.- Cierra el recipiente o tupper y mete al congelador un mínimo de 8 horas, saca al cabo de 1 hora y remueve con varillas, para que no cristalice, vuelve a cerrar y deja otra vez en el congelador.

Puedes repetir esta operación 1 vez más al cabo de otra hora, no es indispensable.

Para caramelizar las Nueces con miel y hacer Cristales

1a) Trocea las nueces no excesivamente pequeñas.

2a) En una sartén anti-adherente añade 2 cucharadas de miel y la pizca de azúcar, cuando empiece a derretir incorpora las nueces y mezcla.

3a) Deja hervir hasta que pierdan todo el exceso de humedad, de líquido y así podamos hacer los cristales de nueces y miel.

4a) Extiende la masa de nueces con miel sobre un papel de horno, papel sulfurizado dejando la masa lo más fina posible.

5a) Para que se haga más rápido mete al congelador 30-40 minutos.

6a) Sobre una superficie dura, rompe con un mortero u otro utensilio duro la capa de nueces y miel y haz trozos de cristal para acompañar el helado de queso o cualquier otro plato dulce o salado que se te ocurra. Puedes guardar los que te sobren en un frasco o tupper.

Para preparar el Polvo de Jamón Ibérico

1b) Separa las lonchas de jamón ibérico, que estén cortadas finas para que se hagan mejor.

2b) Ponlas sobre papel absorbente de cocina, tapa con otro papel absorbente e introduce en el microondas durante 1 minuto 1,20 minutos a 700 w. de potencia, depende de cada microondas, deben de quedar crujientes.

3b) Corta y tritura en la picadora, haciendo un polvo de jamón fino, sin llegar a desintegrarlo.

Tienes la receta en Vídeo para que te resulte más fácil de hacer, puedes suscríbirte a mi canal de Youtube y no perderte ninguna de mis Vídeo-Recetas.

Dale al PLAY

Ya puedes montar nuestro entrante salado-dulce, extiende una parte del polvo de jamón sobre el plato que más te guste, el helado debes haberlo sacado unos 8 o 10 minutos antes para que no esté demasiado frío y puedas manejar mejor la crema de helado.

Puedes hacer bolas o quenelle con dos cucharas como hice yo en el Helado de Dulce de Leche, una vez colocadas las bolas añade los cristales de nueces y miel dejando caer sobre los helados y el jamón.

Añade unas pequeñas hojas de menta, aparte de decorar nuestro plato, le darán un sabor refrescante al conjunto de sabores de nuestro entrante salado.

Listo nuestro Helado de Queso Pitu con cristales de Nueces y Polvo y Jamón una tentación que si lo haces seguro que repites, ya que no necesitas máquina heladora, mira que sencillo de hacer!!

Y tú ¿Has hecho helados de queso? Cuéntamelo, me gusta aprender de vosotros!

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