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receta Carrilleras caramelizas con Tomate

Carrilleras caramelizas con Tomate

Carrilleras caramelizadas con Tomate, receta de lujo!

 

Estas Carrilleras  con Tomate Caramelizado han quedado de lujo, una carne al vino tinto melosa y con un sabor increíble, cuando pruebes esta receta de Carrilleras al vino tinto seguro que repites!

 

Tenía intención de cocinar estas Carrilleras con otra receta que ya os contaré otro día, pero me gusta innovar en la cocina y la fusión de dulce con salado funciona muy bien con las carnes.

 

Este segundo plato de carne, es ideal para acompañar con Puré de Patatas aromatizado con Hierbas Frescas será un plato estupendo en cualquier ocasión especial que tengas, sin estar horas en la cocina, porque dicen por ahí MeImportaUnPimiento, a mi si me importan las cosas buenas de calidad!

 

Una receta de Carne sin Gluten, apta para Celiacos, que no tardarás  nada en cocinar.

receta Carrilleras caramelizas con Tomate

Carrilleras-caramerilizas-con-tomate-

Carrilleras caramelizas con Tomate, receta.

Dificultad 1/10

Tiempo de elaboración 5 minutos.

Tiempo de Cocinado 30 minutos.

Raciones 4

 

Ingredientes:

 

8 Carrilleras de cerdo limpias.

1 cebolla grande o 2 medianas 400 gr.

2 dientes de ajo pelados.

2 Cucharadas soperas de Tomate Caramelizado Ibsa (Sin Gluten apto para Celiacos)

1 cucharadita de nuez moscada.

1 hoja de laurel.

sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Aceite de oliva Virgen 20 ml.

500 ml. vino tinto crianza.

100 ml. agua.

Harina de arroz, harina de maíz o harina de trigo para rebozar.

 

Cómo cocinar Carrilleras caramelizas con Tomate.

 

1.- Salpimienta las carrilleras a tu gusto, pasa por harina soltando el exceso, en la olla pon un fondo de aceite de oliva con el fuego medio, ve dorando las carrilleras, saca y reserva.

 

2.- Trocea la cebolla, en la olla expres calienta el aceite a fuego medio, incorpora la cebolla cortada en dados, así como los ajos pelados, rehoga durante 5-6 minutos e incorpora las carrilleras que habíamos reservado.

carrilleras caramelizas con tomate paso 1

carrilleras caramelizas con tomate paso 1

3.- Añade el Tomate Caramelizado, mezcla bien con la carne y las verduras y riega con el vino tinto.

carrilleras caramelizas con tomate paso 1-1

carrilleras caramelizas con tomate paso 1-1

carrilleras caramelizas con tomate paso 2

carrilleras caramelizas con tomate paso 2

4.- Deja que evapore el alcohol unos minutos.

carrilleras caramelizas con tomate

carrilleras caramelizas con tomate

5.- Incorpora la nuez moscada y el laurel, añade la parte de agua y con la olla cerrada deja hervir durante            25-30 minutos.

 

6.- Una vez que has abierto la olla, rectifica de sal si hace falta, tritura la salsa y  da un hervor a la misma hasta que coja el espesor que te agrade.

 

Listas nuestras Carrilleras Caramelizas con Tomate, un plato que seguro que gusta a toda la familia!

 

Carrilleras caramelizadas con Tomate

Este Tomate Caramelizado también es ideal para aperitivos y tostas.

 

 

Espero que te haya gustado esta receta tan sencilla para cualquier ocasión!

 

Sabes que puedes encontrar más recetas de mis amigos y mías en mi página de Facebook Las Recetas Fáciles de María.

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16 Recetas con Marisco para chuparse los dedos!

16 Recetas con Marisco para chuparse los dedos

16 Recetas con Marisco para chuparse los dedos!

16 Recetas con Marisco para chuparse los dedos!

16-recetas-con-marisco-para-chuparse-los-dedos-las-recetas-faciles-de-maria

 

16 Recetas con Marisco para chuparse los dedos, es lo que van a hacer tus invitados estas Fiestas de Navidad o para cualquier ocasión especial que tengas, te van a venir de maravilla.

 

El marisco es símbolo de celebración en cualquier casa y en Fiestas como Navidad, Nochebuena o Nochevieja nunca faltan en nuestras mesas.

 

Estas 16 recetas de Marisco, te pueden venir bien en un cumpleaños familiar, un evento o San Valentín, la ocasión la eliges tú, que con el marisco siempre se acierta.

 

He reunido con mis amigos 16 deliciosas recetas de marisco para para chuparse los dedos! sencillas de cocinar, para que quedes como el reina o el rey de la casa con el mínimo esfuerzo.

 

Con cualquiera de estas 16 recetas de marisco vas a triunfar seguro, son recetas de aperitivos o entrantes ya depende solo de ti como quieras poner el marisco, seguro que tu familia y amigos te hacen la ola cuando las vean!

 

Te traigo una recopilación de mis 16 recetas favoritas de marisco, algunas de mi propio blog y otras recetas de blogs amigos, todas ellas son maravillosas, ¡no te las puedes perder!

 

Este Paté de Marisco se hace en momento,  tiene una  pinta deliciosa.

Paté de Marisco

 

Velocidad de Cuchara

paté de marisco

 

Un Cocktail de Marisco siempre en una buena entrada en cualquier comida y gusta a todo el mundo.

Cocktail de Marisco

 

Cocktail de Marisco

Cocktail de Marisco

 

Las Gambas de Huelva al Whisky no tardas ni un momento en tenerlas listas, un bocado delicioso.

Gambas de Huelva al Whisky

gambas de Huelva al whisky

Gambas de Huelva al Whisky

Mejillones al vapor a mi aire, tan sencilla y rica que seguro que la preparas en más de una ocasión.

Mejillones al vapor a mi aire

Mejillones al vapor a mi aire

Mejillones al vapor a mi aire

 

Almejas fáciles en Salsa verde, haz una fuente o ponlas para picar, seguro que no queda ni una.

Almejas fáciles en Salsa verde

almejas en salsa verde

receta almejas fáciles en salsa verde

Gambones Teriyaki que bien suena la cocina asiática en estas ocasiones! para salir de la cocina tradicional.

Gambones Teriyaki

Gambones Teriyaki

Gambones Teriyaki

Conchas de Pescado y Marisco y las fotografías engañan porqué están  de vicio, una receta que tengo pendiente  de hacer.

Conchas de Pescado y Marisco

Conchas de Pescado y Marisco

Conchas de Pescado y Marisco

Changurro o Txangurro frío con Buey de Mar un entrante para compartir, acompaña de un vino blanco frío serás el centro de atención.

Ensalada de Aguacate y Mariscos, muy fácil de preparar y muy socorrida cuando andamos con prisas.

Ensalada de Aguacate y Mariscos

ensalada de aguacate y marisco

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Changurro o Txangurro frío con Buey de Mar

receta de changurro o txangurro frío con buey de mar

como preparar changurro txangurro frío con buey de mar

Escamarlans al forn gratinats amb maionesa d’all  o Cigalas al horno gratinadas con mayonesa de ajo, Una manera estupenda de comer las cigalas, sin demasiado trabajo y sin ensuciar demasiado.

Escamarlans al forn gratinats amb maionesa d’all

Escamarlans al forn gratinats amb maionesa d'all

Escamarlans al forn gratinats amb maionesa d’all

Aperitivo con Buey De Mar deliciosos volovanes  rellenos de marisco y brandy.

Aperitivo con Buey De Mar

Aperitivo con Buey De Mar

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Gambones al horno con vino Blanco rápidos y ricos de verdad.

Gambones al horno con vino Blanco

Gambones al horno con vino Blanco

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Crema de Langostinos, un entrante perfecto en cualquier ocasión.

Crema de Langostinos

receta crema de langostinos

Crema de Langostinos

Erizos de Mar rellenos y Gratinados 2 recetas por el precio de una, a cual mejor!

Erizos de Mar rellenos y Gratinados

Erizos de mar gratinados

Erizos de mar gratinados

Brazo de surimi y gambas sin lactosa mira que pinta!!

Brazo de surimi y gambas sin lactosa

Brazo de surimi y gambas sin lactosa

Brazo de surimi y gambas sin lactosa

 

Gambas con Gabardina o Pasta Orly, el aperitivo perfecto, no te olvides de aromatizar con pimentón de la Vera.

Gambas con Gabardina o Pasta Orly

receta gambas con gabardina o pasta orly

gambas con gabardina o pasta orly

Faltan muchos blog que me gustan y que sigo, pero esto es todo por hoy!

 

Espero que prepares alguna de estas maravillosas 16 recetas con Marisco estas Fiestas y te deseo toda la felicidad del mundo para ti y tu familia!

 

Felices Fiestas!!

receta Coquelet-con-crema-de-avellanas-

Coquelet con Crema de Avellanas

Coquelet con Crema de Avellanas by Hnos.Torres.

 

Este Pollo Coquelet con Crema de Avellanas by Hnos. Torres en la Cocina, llevaba días para subir la receta pero he estado muy liada!

 

El pollo Coquelet es muy similar al pollo Tomatero o Picantón, el coquelet es un pollito de mayor tamaño que el picantón y muy apreciado para la  restauración y su peso oscila entre 500 y 900 gramos con una carne muy tierna y sabrosa.

 

La receta original de esta Crema de avellanas con Coquelet de los Hnos. Torres es con Castañas y Codornices, pero tuve la mala suerte de que mis castañas estaban realmente mal, así que opté por las avellanas que tenía para otra receta y quedó francamente bien, un plato de cuchara que sorprenderá a tu familia e invitados en cualquier celebración.

 

Es una receta bastante sencilla y rápida, apta para Celiacos ya que no contiene Gluten, puedes utilizar la crema de avellanas también como salsa para otras carnes si la dejas más espesa, te la recomiendo.

 

Te dejo un Tutorial de cómo cocinar un Pollo coquelet para Caldos y Sopas en mi canal de YouTube.

 

Esta misma receta de Coquelet le puede ir muy bien a la Crema de Champiñones Casera o la Crema de Espárragos Trigueros, prueba y me cuentas.

 

receta Coquelet-con-Crema-de-Avellanas-receta-fiesta

Coquelet con Crema de Avellanas receta de fiesta

Con esta receta participo en el Reto de “Christmas Time” de la comunidad Cocineros del Mundo en G+

No te olvides de incluir el Hashtag del reto #RetoChristmasTimeCdM2016

Receta Coquelet con Crema de Avellanas by Hnos. Torres.

 

Vamos a cocinar!

Dificultad 1/10

Tiempo de elaboración 40 minutos.

Raciones 2

Ingredientes:

 

1 Pollo Coquelet de 650 gr. aproximadamente.

180 gr. de avellanas tostadas peladas.

200 cl. nata para cocinar, crema de leche.

300 cl. de leche, normal o semi-desnatada.

1 Trufa negra envasada. (opcional)

1/2 rama de canela.

1 cucharadita de café de clavo molido.

1 hoja de laurel.

20 cl. de licor de avellana. (si hay niños prescinde del licor)

Pimienta negra recién molida.

Sal al gusto.

Aceite de oliva Virgen.

1 l. de agua.

 

Cómo cocinar Coquelet con Crema de Avellanas y Trufa.

 

1.- En una olla pones las avellanas tostadas junto con la nata, la leche, la rama de canela y el mitad del clavo molido y una pizca de sal, lo pones a hervir a fuego medio durante 30 minutos, irá reduciendo, baja el fuego o incorpora algo más de leche se ves que se queda excesivamente seco.

 

2.- Corta el pollo Coquelet como te indico en el tutorial, una vez que tenemos el cuerpo separado de las pechugas y los muslos enteros, reservamos las pechugas hasta el final.

 

3.- En otra olla dora las carcasas del pollo con un poco de aceite de oliva, así como los muslos, todo bien salpimentado.

 

4.- Incorpora el licor de avellanas y deja evaporar el alcohol, añade la hoja de laurel y el resto de clavo molido así como el jugo que trae la trufa en el envase, moja el pollo coquelet con 1 litro de agua y deja hervir durante 30 minutos.

 

5.- Añade el Caldo del pollo colado a las avellanas con nata y leche, quita la rama de canela y tritura en el vaso de la batidora a máxima velocidad, rectifica de sal si hace falta.

 

6.- Corta la trufa en láminas muy finas para distribuir sobre la Crema de Avellanas en los platos antes de servir.

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7.- En una plancha o sartén con una gota de aceite dora las pechugas salpimentadas por ambos lados, primero la parte de la piel hacia abajo para que quede crujiente, dale la vuelta al minuto para que no quede seca y termina de dorar por el otro lado.

 

8.- Dora los muslos del pollo que hemos cocido, ya están hechos solo lo justo para que cojan color.

 

9.- Distribuye la Crema de Avellanas en platos para la ocasión corta la pechuga del pollo en trozos pequeños que sean más sencillos de comer y tengan mejor presentación, decora con láminas de trufa para darle el toque de sabor a bosque.

 

10.- Puedes poner el Pollo Coquelet con Crema de Avellanas completo, con la pechuga y el muslo, haciendo un plato completo, lo pongas como lo pongas, tus invitados se chuparan los dedos!!

 

 

Nota.-

Si no te gustan las salsas con grumos, asegúrate de que queden muy trituradas. Cuanto más potente sea la batidora y más rato estés triturando, mejor. Pero si vas justo de tiempo, el colador chino será tu gran aliado: una vez triturada la salsa.  Asegúrate de desplazar el mazo por las paredes del colador para aprovechar toda la salsa. Por último, repasa la parte exterior con una espátula y listos.

 

Puedes ver qué otras recetas de Pescados o Cefalópodos  publico en Facebook, te recuerdo que mi cuenta en Twitter es LasrecetasMaria que no te confundan  así como en Instagram y siempre disponible en Google cuando el tiempo me lo permite!

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receta Arroz con Trompetas de la Muerte rico y diferente

Arroz con Trompetas de la Muerte rico y diferente

Arroz con Trompetas de la Muerte rico y diferente

 

Para esta receta de arroz con Trompetas de la muerte, te voy a enseñar cómo preparar un arroz rico y diferente en muy poco tiempo, sano y original.

 

Sabes que me gusta cocinar, pero hay días que no tienes tiempo o aparece gente de improviso, en esos momentos es bueno tirar de productos de calidad ya preparados, ya que sí hay algunos que son muy buenos.

 

Este Arroz con Trompetas de la muerte rico y diferente,  incluye el secreto de buen caldo casero y pasa de rico a riquísimo  en solo un chup, chup de Avecrem!

 

Una receta de arroz perfecta para cualquier día, ya que no te complicas lo más mínimo, es Sin Gluten como muchas de mis recetas para Celiacos y con  el cordero en trocitos así los niños no tienen ningún problema con este arrozsaludable y completo, sin pastilla de caldo para intolerantes al gluten.

Arroz con Trompetas de la muerte con caldo de pollo casero

Arroz con Trompetas de la muerte rico y diferente con caldo de pollo

Vamos a cocinar!

 

Dificultad 1/10

Raciones 4

Tiempo de preparado 25  minutos.

 

Ingredientes:

 

200 gr. de costilla de cordero lechal troceada.

150 gr. de arroz redondo.

100 gr. de setas trompetas de la muerte frescas, si las tienes secas te cuento como utilizarlas al final del post.

1 diente de ajo entero.

½ pimiento rojo.

1 pastilla de Avecrem  Caldo de pollo.

1 l. de Caldo de Pollo.

Pimienta al gusto.

Azafrán, si no tienes utiliza colorante alimentario o Cúrcuma.

Aceite de Oliva Virgen.

 

Receta Arroz con Trompetas de la Muerta rico y diferente

 

1.- Corta la costilla de cordero en tiras finas no añadas sal, desmenuza la pastilla de caldo de pollo avecrem y espolvorea sobre las costillas por ambos lados, añade la pimienta a tu gusto.

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2.- En la paellera con una pizca de aceite ve rehogando las setas una vez limpias, no las mojes con agua, pásalas un paño húmedo para quitar la suciedad que tengan.

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3.- Rehoga las trompetas de la muerte durante 8-10 minutos ya que si no pueden quedar correosas, retira y reserva en un plato.

 

4.- Rehoga el pimiento rojo en dados pequeños junto con el diente de  ajo entero, reserva también quitando el ajo.

 

5.- En el mismo aceite añade las costillas de cordero troceado, deja que se cierre la carne, rehogando durante unos 5 minutos.

 

6.- Añade el Caldo de Pollo Gourmet Avecrem e incorporarlo al guiso  de costillas, deja que hiervan durante unos 10 minutos antes de incorporar el arroz.

arroz-con-trompetas-de-la-muerte-rico-y-diferente-paso-a-paso-2

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7.- Añade el arroz,  el pimiento rojo y las setas, mezcla bien, riega con el resto de caldo casero caliente hasta que cubra el arroz.

 

arroz-con-trompetas-de-la-muerte-rico-y-diferente-paso-a-paso-5

 

8.-Tuesta las hebras de azafrán como te explico en este truco para que no se quemen y tenga nuestro arroz todo el sabor y color del azafrán.

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9.- Deja hervir a fuego alto 7-8 minutos y baja el fuego al mínimo hasta el final de la cocción unos 17-18 minutos aproximadamente.

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10.-Deja reposar el Arroz con Trompetas de la Muerta rico y diferente tapado unos 5 minutos antes  de servir.

arroz-con-trompetas-de-la-muerte-rico-y-diferente-presentacion

Tiene buena pinta, ¿verdad? Verás como todos dejan el plato vacío.

 

Después de haber practicado con este  Arroz con Trompetas de La Muerte rico y diferente, ha llegado el momento de demostrar que te atreves con algo más. ¿Tienes tu propio blog de cocina y se te da bien el pollo al curry?

Aquí te dejo un concurso donde están buscando al próximo Arguiñano, ¡anímate a participar!

 

Avecrem Concurso Bloggers

 

Y si quieres aprender a cocinar más platos ricos como éste, puedes encontrar un montón de recetas en www.gallinablanca.es/recetas/

 

Trucos:

a.- El caldo casero para este Arroz con Trompetas de la Muerte es Caldo de Pollo Gourmet Gallina Blanca, sin conservantes ni colorantes, su punto de sal es la justa y apto para Celiacos.

b.- La pastilla de Caldo de Pollo Avecrem es baja en grasas, no apto para celiacos, ya  que puede contener trigo, le dará el toque de sabor a tus costillas de cordero.

c.- Las trompetas de la muerte si las utilizas deshidratadas, ponlas en agua a hidratar durante unas horas, utiliza el agua para el guiso que hagas junto con el caldo que utilices, tendrá en sabor de las setas.

d.- Puedes hacer un Caldo casero de La Abuela Feliciana diferente pero rico rico!

 

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receta de changurro o txangurro frío con buey de mar

Cómo preparar un Changurro-Txangurro frío con Buey de Mar

Cómo preparar un Changurro-Txangurro frío con Buey de Mar.

receta de changurro-txangurro frío con buey de mar

changurro-txangurro buey de mar, nocla en eskuera, Cancer Pagurus nombre científico

Si quieres preparar un Changurro-Txangurro frío con Buey de Mar o Centollo te dejo la Tabla  de Pesos y Tiempos de Cocción al final del Post.

 

Este plato de Txangurro significa ñocla en euskera (en castellano buey de mar, y científicamente  Cáncer pagurus), no le añadas surimi u otros ingredientes que no sean los propios del mismo ñocla, ya que sería una verdadera lástima perder todo su sabor.

 

Puedes comprarlo cocido, pero no sabrás el tiempo que lleva cocido, ni el punto de sal, a mí me ha pasado que estaba el marisco pasado y a la basura, prefiero que esté vivo y cocerlo yo misma, no tardas nada de tiempo y sabes que es totalmente fresco y del día, a no ser que sea de toda confianza.

 

Por eso, quiero enseñarte como cocer bien un buey de mar o un centollo para que te quede en su punto de cocción y de sabor.

 

Cómo Cocer bien un Buey de Mar o Centollo para preparar un Changurro:

 

Dificultad 1/10

Tiempo de cocción según tamaño

Raciones 2

 

Ingredientes:

 

Un buey de mar o una centolla de 600 gr. 20,90 onzas en algunos países de Sudamérica.

2 l. agua fría.

2 hojas de laurel.

Sal gruesa 1 cucharada sopera por litro.

1 cebolleta fresca.

20 cl. De vino blanco tipo  Ribeiro.

 

Receta de Changurro o Txangurro Frío de Buey de Mar.

 

1.- Yo prefiero comprar hembras tanto en el caso del buey de mar como en la centolla, porque tienen más carne en el mismo tamaño y suelen venir cargadas de su coral. La hembra se distingue del macho en que éstas tienen ancho y redondeado el triángulo de su parte inferior como puedes ver en la imagen siguiente.

changurro-txangurro-de-buey-de-mar-receta paso 1

changurro-txangurro-de-buey-de-mar-receta paso 1

2.- En una olla  con fondo pones el agua junto con la sal gruesa y las hojas de laurel, cuando comience a hervir introduce el buey de mar o centollo con las patas hacia arriba, ya que sino al cocer perderá parte de los jugos, de esta manera se conservan dentro del caparazón.

cocer buey de mar o centollo foto en Flickr

cómo cocer buey de mar o centollo

Foto Flickr

3.- Quitamos las patas que abrimos con unas tenazas para sacar con cuidado la carne que está en su interior, pide ayuda que se lleva un rato.

 

4.- La parte redonda de la parte inferior la quitas, abre el buey de mar por la parte de abajo, retira las barbas y la boca y corta el cuerpo en 2 o 3 trozos para sacar con más facilidad el resto de la carne, junto con los corales que se encuentran dentro del caparazón.

changurro-txangurro-de-buey-de-mar-receta-paso-2

Changurro o Txangurro Frío de Buey de Mar paso 2

5.- En un cuenco ve poniendo la carne del buey de mar o centolla desmenuzada, procura que no quede ninguna cáscara del mismo, ya que es muy desagradable al comer.

 

6.- Limpia con una cucharilla el buey por dentro para sacar toda la carne y corales, quitando las telillas que tiene y que no sirven para comer.

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Changurro-Txangurro Frío de Buey de Mar paso 3

 

7.- Pica una cebolleta pequeña muy fina, en brunoise  y mezcla con la carne del buey de mar.

changurro-txangurro-de-buey-de-mar-receta-paso 4

cebolleta fresca para Changurro-Txangurro Frío de Buey de Mar paso 4

8.- Añade unos 20 cl. de vino Ribeiro le va de maravilla, si no tienes un Rioja seco o un Rueda blanco también le combina bien, no le pongas vinos dulces, no le pegan en mi opinión.

changurro-txangurro-de-buey-de-mar-receta-5

vino ribeiro para Changurro-Txangurro Frío de Buey de Mar paso 5

Tabla de Pesos y tiempos de cocción en gramos y onzas para buey de mar y centollo.

Descarga la tabla desde este enlace para tener siempre a mano los pesos y los tiempos de cocción de tus moluscos.

Tabla de Pesos y Tiempos de Cocción PDF.

 

Si la haces estas próximas fiestas me cuentas como te ha quedado, pero no hace falta que sea fiesta para disfrutar de este rico plato de Marisco!!

Ya tienes listo tu Changurro o Txangurro Frío para disfrutar con tu pareja o amigos, una receta sin gluten apta para Celiacos.

 

Si prefieres el Changurro de Koldo Royo que está exquisito lo tienes a la Donostiarra  en Canal Cocina, donde puedes ver otras recetas mías.

 

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albóndigas de pollo al curry en tapa

Albóndigas de Pollo al Curry Rojo

Si cocinas tus Albóndigas de Pollo al Curry Rojo con jengibre y citronella veras que diferencia!

 

Las Albóndigas de Pollo al Curry Rojo es una receta muy fácil con pechuga de pollo, las puedes poner como “Tapa” o como un segundo plato estupendo, tus amigos y familia se sorprenderán con esta receta de comida Asiática, para salir de la tradicional receta de albóndigas en salsa.

 

A mi me encanta cocinar con Pollo, ya que es un producto sencillo de elaborar, con pocas calorías y a los niños les gusta un montón!

 

La Cocina Asiática tiene su aquel, ya que combina sabores muy interesantes, quizás algo desconocidos todavía en nuestras cocinas, pero que a mi cada día me gustan más.

 

La Citronella, para aquellos que no la conocen se emplea sobre todo por su sabor agradable y fresco a limón.

La puedes encontrar con otros nombres, Hierba de limón, Apiastro, Hierba luna, Cidronela, Citraria, Hoja de limón, Torongil o Toronjina o lemongrass.

citronella, lemongrass

tallos de citronella o lemongrass

 

Dentro de la cocina Asiática una raíz que esta muy en boga es la “Galanga”  una especia de la familia de las Zingiberáceas, como el jengibre, es un rizoma muy aromático y también picante que tiene su origen en Asia, se cultiva en China, Tailandia, Malasia, Indonesia…puedes ver más usos y como se utiliza en Gastronomía y Cía.

Ya que no he podido encontrar la Galanga, la he sustituido por Jengibre que es la raíz más similar, para darle el toque picante y fresco de esta planta.

jengibre fresco raiz

raíz de jengibre

La Salsa de las Albóndigas de Pollo al Curry Rojo esta rica rica de verdad, la puedes utilizar en otras recetas de carne que  se te ocurran, me he inspirado en la receta de Ricard Camerena  que las tiene en su “Puesto” del Mercado Central de Valencia, Central Bar visita obligada si paseas por allí! No dejes de hacerlo te lo recomiendo.

Vamos a Cocinar! espero que le gusten a Ricard y no sea demasiado duro conmigo..

receta de albóndigas de pollo al curry rojo

albóndigas de pollo al curry rojo

Cómo cocinar Albóndigas de Pollo al Curry Rojo

 

Dificultad 1/10

Tiempo de elaboración 40 minutos.

Raciones 4.

Ingredientes:

 

250 gr. de pechuga de pollo picada, que te la pique el carnicero o la picas tú en el robot de cocina.

50 gr. de miga de pan, utiliza pan sin gluten si eres Celiaco.

1 yema de huevo, guarda la clara para otra elaboración la puedes congelar.

1 cucharadita de las de café de jengibre fresco rallado, si utilizas seco algo menos.

3 tallos de citronella o lemongrass.

1 bote de leche de coco de 400 ml.

100 gr. de pasta de curry rojo.

1 cucharada rasa de pimentón.

1/2 pimiento rojo.

1/2 pimiento verde.

1 chalota mediana.

1 dientes de ajo entero.

1 rama de romero fresco o la hierba que os guste para refrescar.

200 ml. de caldo de pollo, suelo tener congelado de otras elaboraciones, si utilizas preparado, lee la etiqueta que sea natural, sin conservantes ni aditivos.

sal.

pimienta negra molida.

Aceite de oliva suave para freír.

 

Receta de Albóndigas de Pollo al Curry Rojo

 

1.- Remoja el pan troceado con un poco de la leche de coco, no te olvides de agitar el envase para esté bien disuelta la leche de coco.

2.- En un recipiente incorpora las pechugas de pollo picadas junto con la sal y la pimienta a tu gusto, añade el jengibre fresco y mezcla.

3.- Añade a las futuras albóndigas de pollo la yema de huevo y el pan mojado con la leche de coco, integra con la carne de pollo, hasta que quede una masa homogénea.

yema de huevo para albóndigas de pollo al curry rojo

la yema de huevo fresco hace que la carne de pollo queda más jugosa

4.- Para el Caldo de Pollo puedes hacerlo en el momento o tenerlo congelado, puedes ver el caldo de pollo en esta receta .

5.- Ve haciendo las albóndigas pequeñas, si te mojas las palmas de las manos no se te pegará la carne y te resultará más sencillo de trabajar la masa de las albóndigas de pollo.

6.- Fríe con muy poco aceite, solo lo justo para que se cierren y no pierdan los jugos de la carne, no necesitan empanar ni rebozar, así conseguimos que tengan menos grasa y menos calorías.

7.- Tritura la citronella con el mazo del mortero o el borde grueso de un cuchillo, para sacar todo el sabor, corta muy menudo, así como la chalota un diente de ajo y medio pimiento rojo y medio verde.

8.- Rehoga las verduras con una cucharada de aceite suave de oliva durante unos minutos, añade la pasta de curry rojo e incorpora el pimentón, remueve para que no se queme.

9.- Añade la leche de coco y 200 ml. del caldo de pollo que hemos dejado reducir, mezcla bien y lleva una ebullición suave, pasa la salsa por la batidora para que quede más suave.

salsa de curry de rojo

si trituras la salsa de curry rojo te queda más suave

10.- Añade las albóndigas de Pollo con Jengibre, mezcla con la salsa y deja hervir durante 12-15 minutos, depende del tamaño de tus albóndigas de Pollo.

albóndigas de pollo al curry receta ásiatica

albóndigas de pollo al curry receta asiática

 

Espero que te hayan gustado estas Albóndigas de Curry Rojo, si las pruebas en tu casa, me cuentas como te han quedado! tus comentarios me animan a cocinar!!

Me han preguntado que donde he conseguido la pasta de curry rojo, la puedes encontrar en tiendas de alimentación especializadas, yo lo he comprado en Amazon es de la marca Free & Easy y es sin gluten  de sabor suave. 

 

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Tatine de Jamón Queso Rulo y Canónigos con Pesto

Tatine de Jamón Queso Rulo y Canónigos con Pesto lo último en Urban food!

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Hay recetas que las haces por envidia, de la sana, como este Tatine de Jamón Queso Rulo y Canónigos y Pesto, al que le ha dado una vuelta al original que me enseñaron hace unos días unos amigos de un moderno y encantador Gastrobar, en pleno corazón del madrileño Barrio Salamanca.

Desde un completo Brunch por la mañana, sus platos del día o sus más novedosos Urban Food para compartir o no, mis amigos descubrieron su tatine de búfala con tomates secos, aceituna negra, canónigos y pesto roso,  sin olvidar su Afterwork donde mi chico sería feliz con la carta de Ginebras Premium en sus Gin Tonic!

Así que no hay disculpa en la próxima escapada por Madrid para darnos una vuelta por Bendita Locura Coffee, nos lo han recomendado tanto que tenemos que ir!

Como ya he comentado le he dado mi toque personal, primero porque no me parece bien copiar directamente una receta y además siempre soy incapaz de no versionarlo, espero que me disculpen y que les guste mi Tosta o Tatine de Jamón y Queso.

El combinar el salado del jamón de Extremadura siempre da buenos resultados con el queso fundido por dentro en esta Torta Templada, hermanando los sabores de Italia con el Pesto de Albahaca y terminando tal si fuese una ensalada fresca con los Canónigos aderezados.

La fusión de sabores no te va a defraudar, te lo puedo asegurar, ya que se funde en boca, siendo perfecto este Tatine de Jamón y Queso Rulo con Canónigos y Pesto Verde para una reunión de amigos, para una cena o como entrante, tú decides la ocasión!

Mi primera intención fue realizar el pesto rojo, pero despistada que es una, no tenía ni un solo tomate seco, así que me decidí por el pesto verde más tradicional.

La receta para esta salsa Italiana, que si no la conoces ya estás tardando en hacerla casera y no comprarla de bote, te servirá para esta misma receta y para otras muchas de Pasta, Ensaladas o aderezos.

Salsa Pesto de Albahaca

salsa pesto-salsa de albahaca

El Pesto de Albahaca lo vi hace tiempo a Carmen Tia Alia que colabora desde hace años en Directo al Paladar, seguro que la conoces, gran cocinera, su pesto es muy sencillo y delicioso por lo que me he guiado por su receta.

Es mi propuesta para el Reto de Color y Sabor de Temporada de Postres Originales! puedes ver el resto de las recetas que participan pinchando en el enlace.

Vamos a cocinar!

Receta Tosta o Tatine de Jamón y Queso Rulo, Canónigos y Pesto.

Dificultad 1/10

Raciones 2

Tiempo de elaboración: 15 minutos.

Ingredientes:

2 Rebanadas de pan integral o Cereales tamaño hogaza.

4 Lonchas de Jamón serrano o Ibérico.

1 Queso Rulo de 140 gr. los hay españoles estupendos.

50 gr. de Canónigos.

Para la Salsa de Pesto de Albahaca.

50 gr. de albahaca (solo las hojas) o  3 cucharadas soperas de albahaca prensada en tubo si no encuentras fresca, seca no sirve.

100 gr. de queso parmesano.

50 gr. de piñones.

3 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 diente de ajo (opcional)

sal al gusto.

Cómo hacer un Tatine de Jamón Queso Rulo, Canónigos y Pesto.

 

1.- Preparamos la salsa de albahaca o Pesto tostando los piñones en una sartén sin aceite durante unos minutos a fuego medio, igual que en esta receta.

2.- Ralla el queso parmesano, mejor en el momento tiene más sabor.

3.- En el vaso de la picadora o en un mortero haz una pasta con los piñones, el queso rallado y la albahaca, incorporando la mitad del aceite de oliva.

4.- Tritura hasta que no queden trozos de piñones o albahaca, prueba de sal y termina de añadir el aceite para emulsionar la salsa.

5.- Tuesta las rebanadas de pan por ambas caras.

6.- Distribuye la Salsa de Pesto sobre el Tatine depositando pequeñas cantidades sobre las mismas, para que tengan el sabor del pesto, pero no sea el que predomine.

8.- Extiende las lonchas de jamón, corta el queso rulo en rodajas de medio centímetro aproximadamente y deposita en el centro de cada loncha, cerrando el jamón como si fuesen pequeños paquetes.

9.- En la misma plancha donde has tostado el pan, a fuego medio, coloca los paquetes de jamón con el queso dentro, deja que se doren por un lado 1 minuto, dales la vuelta y deja cocinar 1/2 minuto más.

10.- Pon los paquetes de jamón y queso encima de las Tostas con el Pesto Verde.

11.- Incorpora los tallos de canónigos, una pizca de sal y unos toques de Pesto de Albahaca para terminar nuestro Tatine.

Listo el Tatine de Jamón Queso Rulo, Canónigos y Pesto, disfrútalo con tu familia o amigos seguro que les gusta un montón!

¿No sabes que son los Piñones? tienes toda la información aquí.

Si tienes cualquier duda no dudes en preguntarme, te contestaré lo antes posible tanto en mi blog como en las Redes Sociales!

 

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receta Conejo con Salsa de Almendras las Claves

Conejo con Salsa de Almendras

Las claves para la receta de Conejo con Salsa de Almendras.

Para cocinar este Conejo en Salsa de Almendras las claves son que la carne sea tierna, para esto el peso del animal no debe sobrepasar de 1, 300 kg. ya limpio.

También puedes hacer esta receta con pollo o carne de cerdo tipo magra.

Por otra parte el aporte de las almendras tiene muchos beneficios en la salud para los diabéticos, las almendras son los frutos secos más recomendables  en el tratamiento de la diabetes. Ya seas diabético o no, asegúrate  de agarrar un puñado de ellas para una nutrición completa y equilibrada.

Las Almendras que hemos utilizada para cocinar este Conejo con Salsa de Almendras, tienen muchas propiedades, son un alimento rico en fósforo ya que 100 g. de este fruto seco contienen 454 mg. de fósforo.

Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina E. La cantidad de vitamina E que tiene es de 26,15 mg por cada 100 g.

Con una cantidad de 64 ug por cada 100 gramos, las almendras es también uno de los alimentos con más vitamina B7.

Este fruto seco es muy alto en nutrientes. Además de los mencionados anteriormente, las almendras son también un alimento muy rico en vitamina B2 (0,62 mg. cada 100 g.) y magnesio (270 mg. cada 100 g.) y zinc (3,20 mg. cada 100 g.) y potasio (835 mg. cada 100 g.), fibra (13,50 g. cada 100 g.) y calcio (252 mg. cada 100 g.).

La carne blanca de Conejo es una excelente fuente de Niacina, Piridoxina y Vitamina B12, por lo que se convierte en un alimento muy recomendable para combatir la astenia otoñal y afrontar la vuelta al trabajo y al colegio.

La grasa de la carne de conejo es más saludable porque contiene un alto porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados. Estos son más beneficiosos para la salud que las grasas saturadas que abundan en la carne de vacuno.

La alimentación del conejo está rigurosamente controlada. Se alimenta de alfalfa, girasol, salvado, remolacha y aceites de cereales y vegetales.

La preocupación en México por las buenas prácticas en la producción cunícula hace que  El Comité Nacional del Sistema Productor Cunícola tenga como objetivo propiciar la integración de los agentes económicos que participan en las diferentes fases de la cadena productiva de la especie cunícola, mediante foros permanentes de consulta y análisis de la cunicultura mexicana, que permitan la definición y aplicación de medidas y políticas que contribuyan al desarrollo sólido y ordenado de la actividad cunícola nacional.

Conejo con Salsa de Almendras las claves receta tradicional

Conejo con Salsa de Almendras receta tradicional

Para esta fácil receta de Conejo con Salsa de Almendras necesitas:

1 Conejo troceado de 1.200 gr.

1 Cebolleta fresca.

1 Puerro.

2 Dientes de ajo pelados.

1 Hoja de Laurel.

20 gr. de almendras peladas crudas.

8-10 bolas de pimienta negra entera.

8 clavos de olor.

1 cucharada de orégano seco.

1/2 vaso de vino blanco seco, un Rioja o un Ribera de Duero le va muy bien.

1/2 vaso de agua.

10 ml. aceite de oliva virgen.

1 Huevo cocido.

1 Rama de tomillo fresco.

Conejo con Salsa de Almendras las claves para la receta perfecta.

1.- En una cazuela calienta el aceite y dora las almendras, sin que se quemen para que no amarguen.

2.- Retira y escurre el aceite que sobra de tostar las almendras.

3.- Incorpora un poco más de aceite a la cazuela, salpimienta los trozos de carne de conejo, dorando en primer lugar el hígado del mismo para reservarlo para la salsa.

4.- Ve añadiendo los trozos de carne en tandas de 4 a 5 piezas para que se doren y se cierren sin perder los jugos y queden doradas por fuera y jugosas por dentro, ve reservando en un plato.

5.- Corta el puerro, la cebolleta y los ajos muy menudos y rehoga en el mismo aceite de freír el conejo.

6.- Deja que se pochen las verduras a fuego lento durante 4-5 minutos.

7.- Incorpora a la olla todos los trozos de conejo excepto el hígado, añade las especias, el clavo y la pimienta negra entera.

8.- Riega con el vino blanco, deja que se evapore durante unos minutos, e incorpora el agua junto con la hoja de laurel.

9.- Deja que hierva el guiso de conejo a fuego medio durante 20-25 minutos.

10.- En el vaso de la picadora o en un mortero, pones el hígado del conejo, las verduras pochadas, las almendras tostadas, la cucharada de orégano y el huevo cocido, haciendo una pasta con los ingredientes.

11.- Añade esta farsa al guiso de conejo y mezcla con una cuchara o espátula, dejando que hierva otros 5 minutos para que espese la salsa de almendras del conejo.

12- Listo para servir nuestro Conejo con Salsa de Almendras, dale un toque fresco y aromático con una hojas de romero fresco.

Una receta de carne de conejo sin Gluten, apta para Celiacos, de lo más tradicional, sana y que gustará a tu familia y amigos.

Tienes la vídeo-receta en mi Canal de YouTube para que no te pierdas ningún paso!

Dale al PLAY!

 

Bibliografía:

SaborMediterráneo.com

SistemaProductoCunícula.Org.Mx

Salud y Bienestar

Alimentos.Org.

 

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Espero que te haya gustado esta receta tan sabrosa 🙂

No dudes en dejar tu comentario, siempre es bien recibido, si tienes dudas las contestaré lo antes posible.

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receta Tosta de Salmón con Salsa de Rabanitos

Tosta de Salmón con Salsa de Rabanitos

receta Tosta de Salmón con Salsa de Rabanitos

Tosta de Salmón con Salsa de Rabanitos receta

Tosta de Salmón con Salsa de Rabanitos lista para impresionar en menos de 10 minutos.

Para un almuerzo fácil o una comida rápida esta Tosta de Salmón con Salsa de Rabanitos y yogurt la vas a utilizar más de una vez, ya que conjuga perfectamente los sabores ahumados con el suave picante del rabanito.

Las Tostas son recetas simples pero te pueden sacar de un apuro y quedar como un marques, usa esta Tosta de Salmón como aperitivo para picar o en tu Brunch más sofisticado, seguro que triunfas!

La receta de la Salsa de Rabanitos es muy sencilla y te servirá para otras recetas de ensaladas, es muy baja en calorías y está estupenda.

receta Salsa de Rabanitos y Yogurt

Salsa de Rabanitos y Yogurt

Por supuesto debes elegir un buen salmón ahumado es el centro de nuestro plato de pescado, abre el paquete unos minutos antes para que se airee y separa las lonchas.

El pan para esta tosta de Salmón lo dejo a tu elección, un buen Pan de Payés, de Hogaza o Pan de Semillas siempre le irán bien, si eres Celiaco utiliza un pan sin Gluten, tuesta el pan primero como te indico en la receta.

Es mi aportación al Reto de este mes de Color y Sabor de Temporada, mira el resto de recetas en el enlace!

Dificultad 1/10

Tiempo 10 minutos.

Raciones 2.

Ingredientes:

100 gr. Salmón ahumado.

2 rebanadas de pan de hogaza.

1 yogurt natural sin azúcar.

6-8 rabanitos depende del tamaño.

1 manzana.

zumo de 1 limón ( puse 2 ya que los míos eran pequeños.

Hojas de perejil o cilantro.

Pimienta negra recién molida.

Aceite de oliva virgen tipo arbequina.

Sal.

20 gr. de nueces.

Cómo preparar la Tosta de Salmón y Salsa de Rabanitos en menos de 10 minutos

1.-Tuesta el pan por ambos lados, no le añadas ni aceite ni mantequilla, ya que solo harás añadirle calorías innecesarias, deja tostar hasta que esté crujiente.

2.- Pela y trocea la manzana en dados, añade el zumo de limón y mezcla bien.

3.- Corta los rabanitos ya limpios y sin los extremos y trocea en el vaso de la batidora.

4.- Incorpora la manzana, las hojas sin los tallos del perejil o cilantro, añade el yogurt la sal y la pimienta negra molida.

5.- Tritura hasta que quede una salsa fina.

6.- Añade el aceite de oliva virgen extra, unos 10 ml. para emulsionar la salsa, rectifica de sal si hace falta.

7.- Extiende la Salsa de Rabanitos por las tostadas y coloca el salmón ahumado encima, haciendo ondas.

8.- Agrega unas nueces peladas para darle el toque crunch con unas gotas de aove, sirve y disfruta.

Tienes la receta en vídeo en mi canal de YouTube, suscríbete es gratis y no te perderás ninguna de mis vídeo-recetas.

DALE AL PLAY

Espero que te haya gustado esta receta tan sencilla de Tosta de Salmón con de Rabanitos y te animes a probarla, tienes otras recetas de salsas que le pueden combinar muy bien!

Y tú ¿ Cómo utilizas los rabanitos en tus platos? Cuéntame para aprender!

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