Archivo de la categoría: Mariscos

16 Recetas con Marisco para chuparse los dedos!

16 Recetas con Marisco para chuparse los dedos

16 Recetas con Marisco para chuparse los dedos!

16 Recetas con Marisco para chuparse los dedos!

16-recetas-con-marisco-para-chuparse-los-dedos-las-recetas-faciles-de-maria

 

16 Recetas con Marisco para chuparse los dedos, es lo que van a hacer tus invitados estas Fiestas de Navidad o para cualquier ocasión especial que tengas, te van a venir de maravilla.

 

El marisco es símbolo de celebración en cualquier casa y en Fiestas como Navidad, Nochebuena o Nochevieja nunca faltan en nuestras mesas.

 

Estas 16 recetas de Marisco, te pueden venir bien en un cumpleaños familiar, un evento o San Valentín, la ocasión la eliges tú, que con el marisco siempre se acierta.

 

He reunido con mis amigos 16 deliciosas recetas de marisco para para chuparse los dedos! sencillas de cocinar, para que quedes como el reina o el rey de la casa con el mínimo esfuerzo.

 

Con cualquiera de estas 16 recetas de marisco vas a triunfar seguro, son recetas de aperitivos o entrantes ya depende solo de ti como quieras poner el marisco, seguro que tu familia y amigos te hacen la ola cuando las vean!

 

Te traigo una recopilación de mis 16 recetas favoritas de marisco, algunas de mi propio blog y otras recetas de blogs amigos, todas ellas son maravillosas, ¡no te las puedes perder!

 

Este Paté de Marisco se hace en momento,  tiene una  pinta deliciosa.

Paté de Marisco

 

Velocidad de Cuchara

paté de marisco

 

Un Cocktail de Marisco siempre en una buena entrada en cualquier comida y gusta a todo el mundo.

Cocktail de Marisco

 

Cocktail de Marisco

Cocktail de Marisco

 

Las Gambas de Huelva al Whisky no tardas ni un momento en tenerlas listas, un bocado delicioso.

Gambas de Huelva al Whisky

gambas de Huelva al whisky

Gambas de Huelva al Whisky

Mejillones al vapor a mi aire, tan sencilla y rica que seguro que la preparas en más de una ocasión.

Mejillones al vapor a mi aire

Mejillones al vapor a mi aire

Mejillones al vapor a mi aire

 

Almejas fáciles en Salsa verde, haz una fuente o ponlas para picar, seguro que no queda ni una.

Almejas fáciles en Salsa verde

almejas en salsa verde

receta almejas fáciles en salsa verde

Gambones Teriyaki que bien suena la cocina asiática en estas ocasiones! para salir de la cocina tradicional.

Gambones Teriyaki

Gambones Teriyaki

Gambones Teriyaki

Conchas de Pescado y Marisco y las fotografías engañan porqué están  de vicio, una receta que tengo pendiente  de hacer.

Conchas de Pescado y Marisco

Conchas de Pescado y Marisco

Conchas de Pescado y Marisco

Changurro o Txangurro frío con Buey de Mar un entrante para compartir, acompaña de un vino blanco frío serás el centro de atención.

Ensalada de Aguacate y Mariscos, muy fácil de preparar y muy socorrida cuando andamos con prisas.

Ensalada de Aguacate y Mariscos

ensalada de aguacate y marisco

ensalada de aguacate y marisco

Changurro o Txangurro frío con Buey de Mar

receta de changurro o txangurro frío con buey de mar

como preparar changurro txangurro frío con buey de mar

Escamarlans al forn gratinats amb maionesa d’all  o Cigalas al horno gratinadas con mayonesa de ajo, Una manera estupenda de comer las cigalas, sin demasiado trabajo y sin ensuciar demasiado.

Escamarlans al forn gratinats amb maionesa d’all

Escamarlans al forn gratinats amb maionesa d'all

Escamarlans al forn gratinats amb maionesa d’all

Aperitivo con Buey De Mar deliciosos volovanes  rellenos de marisco y brandy.

Aperitivo con Buey De Mar

Aperitivo con Buey De Mar

Aperitivo con Buey De Mar

Gambones al horno con vino Blanco rápidos y ricos de verdad.

Gambones al horno con vino Blanco

Gambones al horno con vino Blanco

Gambones al horno con vino Blanco

Crema de Langostinos, un entrante perfecto en cualquier ocasión.

Crema de Langostinos

receta crema de langostinos

Crema de Langostinos

Erizos de Mar rellenos y Gratinados 2 recetas por el precio de una, a cual mejor!

Erizos de Mar rellenos y Gratinados

Erizos de mar gratinados

Erizos de mar gratinados

Brazo de surimi y gambas sin lactosa mira que pinta!!

Brazo de surimi y gambas sin lactosa

Brazo de surimi y gambas sin lactosa

Brazo de surimi y gambas sin lactosa

 

Gambas con Gabardina o Pasta Orly, el aperitivo perfecto, no te olvides de aromatizar con pimentón de la Vera.

Gambas con Gabardina o Pasta Orly

receta gambas con gabardina o pasta orly

gambas con gabardina o pasta orly

Faltan muchos blog que me gustan y que sigo, pero esto es todo por hoy!

 

Espero que prepares alguna de estas maravillosas 16 recetas con Marisco estas Fiestas y te deseo toda la felicidad del mundo para ti y tu familia!

 

Felices Fiestas!!

receta de changurro o txangurro frío con buey de mar

Cómo preparar un Changurro-Txangurro frío con Buey de Mar

Cómo preparar un Changurro-Txangurro frío con Buey de Mar.

receta de changurro-txangurro frío con buey de mar

changurro-txangurro buey de mar, nocla en eskuera, Cancer Pagurus nombre científico

Si quieres preparar un Changurro-Txangurro frío con Buey de Mar o Centollo te dejo la Tabla  de Pesos y Tiempos de Cocción al final del Post.

 

Este plato de Txangurro significa ñocla en euskera (en castellano buey de mar, y científicamente  Cáncer pagurus), no le añadas surimi u otros ingredientes que no sean los propios del mismo ñocla, ya que sería una verdadera lástima perder todo su sabor.

 

Puedes comprarlo cocido, pero no sabrás el tiempo que lleva cocido, ni el punto de sal, a mí me ha pasado que estaba el marisco pasado y a la basura, prefiero que esté vivo y cocerlo yo misma, no tardas nada de tiempo y sabes que es totalmente fresco y del día, a no ser que sea de toda confianza.

 

Por eso, quiero enseñarte como cocer bien un buey de mar o un centollo para que te quede en su punto de cocción y de sabor.

 

Cómo Cocer bien un Buey de Mar o Centollo para preparar un Changurro:

 

Dificultad 1/10

Tiempo de cocción según tamaño

Raciones 2

 

Ingredientes:

 

Un buey de mar o una centolla de 600 gr. 20,90 onzas en algunos países de Sudamérica.

2 l. agua fría.

2 hojas de laurel.

Sal gruesa 1 cucharada sopera por litro.

1 cebolleta fresca.

20 cl. De vino blanco tipo  Ribeiro.

 

Receta de Changurro o Txangurro Frío de Buey de Mar.

 

1.- Yo prefiero comprar hembras tanto en el caso del buey de mar como en la centolla, porque tienen más carne en el mismo tamaño y suelen venir cargadas de su coral. La hembra se distingue del macho en que éstas tienen ancho y redondeado el triángulo de su parte inferior como puedes ver en la imagen siguiente.

changurro-txangurro-de-buey-de-mar-receta paso 1

changurro-txangurro-de-buey-de-mar-receta paso 1

2.- En una olla  con fondo pones el agua junto con la sal gruesa y las hojas de laurel, cuando comience a hervir introduce el buey de mar o centollo con las patas hacia arriba, ya que sino al cocer perderá parte de los jugos, de esta manera se conservan dentro del caparazón.

cocer buey de mar o centollo foto en Flickr

cómo cocer buey de mar o centollo

Foto Flickr

3.- Quitamos las patas que abrimos con unas tenazas para sacar con cuidado la carne que está en su interior, pide ayuda que se lleva un rato.

 

4.- La parte redonda de la parte inferior la quitas, abre el buey de mar por la parte de abajo, retira las barbas y la boca y corta el cuerpo en 2 o 3 trozos para sacar con más facilidad el resto de la carne, junto con los corales que se encuentran dentro del caparazón.

changurro-txangurro-de-buey-de-mar-receta-paso-2

Changurro o Txangurro Frío de Buey de Mar paso 2

5.- En un cuenco ve poniendo la carne del buey de mar o centolla desmenuzada, procura que no quede ninguna cáscara del mismo, ya que es muy desagradable al comer.

 

6.- Limpia con una cucharilla el buey por dentro para sacar toda la carne y corales, quitando las telillas que tiene y que no sirven para comer.

changurro-txangurro-de-buey-de-mar-receta-3

Changurro-Txangurro Frío de Buey de Mar paso 3

 

7.- Pica una cebolleta pequeña muy fina, en brunoise  y mezcla con la carne del buey de mar.

changurro-txangurro-de-buey-de-mar-receta-paso 4

cebolleta fresca para Changurro-Txangurro Frío de Buey de Mar paso 4

8.- Añade unos 20 cl. de vino Ribeiro le va de maravilla, si no tienes un Rioja seco o un Rueda blanco también le combina bien, no le pongas vinos dulces, no le pegan en mi opinión.

changurro-txangurro-de-buey-de-mar-receta-5

vino ribeiro para Changurro-Txangurro Frío de Buey de Mar paso 5

Tabla de Pesos y tiempos de cocción en gramos y onzas para buey de mar y centollo.

Descarga la tabla desde este enlace para tener siempre a mano los pesos y los tiempos de cocción de tus moluscos.

Tabla de Pesos y Tiempos de Cocción PDF.

 

Si la haces estas próximas fiestas me cuentas como te ha quedado, pero no hace falta que sea fiesta para disfrutar de este rico plato de Marisco!!

Ya tienes listo tu Changurro o Txangurro Frío para disfrutar con tu pareja o amigos, una receta sin gluten apta para Celiacos.

 

Si prefieres el Changurro de Koldo Royo que está exquisito lo tienes a la Donostiarra  en Canal Cocina, donde puedes ver otras recetas mías.

 

Nos vemos en Facebook Las Recetas Fáciles de María, en Twitter LasRecetasMaria, o en Google Plus Las Recetas Fáciles de María by Mª Eugenia Sanz. Y no te pierdas mis publicaciones en Instagram!

Truco para pelar Galeras

Truco para pelar Galeras en vídeo

Como pelar Galeras, este Truco para pelar Galeras, te vendrá de lujo para utilizar este marisco, en tus recetas de autor, sigue el vídeo de YouTube.

 

La Galera es un crustáceo que encontramos en las aguas del mar Mediterráneo, aunque también se la puede encontrar en otros lugares de aguas cálidas.

Este crustáceo, tiene el caparazón relativamente blando, pero al tener cinco pares de patas de captura y tres pares de patas caminadoras, hacen que su limpieza sea un poco dificultosa, si las quieres hacer sin la cáscara, a la plancha o en cualquier otra receta, ya que tienen muchas espinas en sus patas.

Quería hacer una receta de Pescado y marisco con este rico crustáceo, con un sabor extraordinario, es difícil no encontrar la solución si sigues a Gastronomía & Cía. tiene solución para todo en su web, es de donde he sacado este estupendo truco de pelar galeras o técnica para mi plato, que os dejo en otro Post.

Este Truco de cómo limpiar Galeras, te vendrá muy bien, si quieres hacer un plato de marisco especial para Navidad o una ocasión especial.

Vamos con el Truco de Cómo Limpiar Galeras:

Extiende las galeras en un recipiente plano, déjalas en el congelador de 30-40 minutos, es este caso solo eran 4 unidades, corta la cabeza y la cola con las tijeras de cocina.

Abre por la parte de abajo por un costado, ahueca la cascara con los dedos y ponte guantes porque pinchan, saldrá la carne entera y lista para tu receta de marisco.

Si prefieres ver el truco de Cómo Limpiar Galeras en Vídeo, la tienes en mi Canal de YouTube, suscríbete, es gratis y no te perderás ninguna de mis experiencias.

 

 

Berberechos al vino blanco

Berberechos al vino blanco

Berberechos al vino blanco, una receta de cocina española, que te quedará estupenda si sigues el paso a paso de mi elaboración.

 

Los berberechos, así como las almejas, mejillones y demás crustáceos, dentro de la familia de los mariscos, serán posiblemente de los más apreciados, por su suave sabor y su textura en boca, ya que mantienen una vez hechos, ya sea al vapor o como en este caso al vino blanco, una carne rica y jugosa, explotando en boca.

 

Estos berberechos al vino blanco es una receta de cocina sencilla, que puedes hacer en casa, como si fuese el mejor de los restaurantes o el más típico de los chiringuitos de playa.

 

La ventaja de las recetas con marisco, son sus bajas calorías, ya que no engordan, en cambio nos proporción hierro, Sodio y Proteínas.

 

Tienes más información nutricional en Alimentos.org.

 

Para los berberechos de hoy, debéis poner un vino blanco que sea seco, no dulce, ya que no combinan con los mariscos, a mi me gustan tipo Ribeiro, como este caso, pero un Ribera del Duero o blanco de afrutado de Navarra, también les irá de maravilla.

Vamos con los ingredientes para los Berberechos al vino blanco:

 

250 gr. de Berberechos.

10 c.l. de vino blanco, al gusto.

Perejil fresco.

2 Dientes de ajo enteros.

1 Cucharada sopera de aceite de Oliva Virgen.

Berberechos-al-vino-blanco 2

 

Lo principal de esta receta de marisco, como en otras recetas de marisco que ya os he enseñado, es que no tengan arena, para esto hay que ponerlos en agua tibia con sal,  dejarlos 1/2 hora, e ir cambiando el agua varias veces, hasta que suelten toda la arena o tierra que llevan, así nos aseguramos de que nuestro plato de marisco sea un éxito.

Una vez bien limpios, 3-4 aguas con sal, procedemos a cocinar.

 

En una cazuela, ponemos el aceite, doramos los ajos partidos, pero enteros, para poder quitarlos más tarde, que quede el sabor del ajo, pero sin encontrarlo.

Berberechos-al-vino-blanco 002

Incorporamos los berberechos escurridos, cuidado que salta el aceite, añadimos el vino blanco seco con parte del perejil muy picado y tapamos durante unos 2 minutos.

Berberechos al vino blanco

Movemos la cazuela para que se abran todos por igual, pero que no se pasen de cocción.

Listos nuestros Berberechos al vino blanco, no hemos tardado ni cinco minutos, para nuestro aperitivo o entrante, que seguro gustará a nuestra familia o amigos.

No te digo que a lo mejor, la pongo yo este año para Navidad..

 

 

receta sopa de pescado y gambas de reciclaje sin gluten

Sopa de Pescado y Gambas de Reciclaje

Sopa de Pescado y Gambas de Reciclaje aprovecha los alimentos.

 Es precisamente lo que ha pasado con esta Sopa de Pescado y Gambas de Reciclaje, he aprovechado unos cuantos elementos para un plato distinto sin perder nada del sabor original.

Se por experiencia, que muchas veces no tenemos tiempo o ganas y tiramos por la calle de en medio a la hora de cocinar y tiramos parte de los productos que hemos utilizado en otras elaboraciones y que nos pueden servir perfectamente para otros otros platos completamente diferentes.

 
Muchas veces os comento que guardo esta verdura, esta parte que ha sobrado de pollo, o como en este caso, las cabezas y cascaras de las gambas que utilice para hacer hace unos días unas ricos bocaditos de croquetas de gambas al ajillo.
Evidentemente, las aproveche ese mismo día, ya que no es un producto que se pueda dejar mucho tiempo, pero el sabor que tienen, merece la pena aprovecharlo, y sacar otro plato y darle más rendimiento.
No me considero ni mas ahorrativa ni mucho menos “agarrada” esto os lo puede asegurar cualquiera que me conozca, pero si me da cierta pena desaprovechar las cosas.

Cuando se utiliza pescado y/o marisco congelado hay temas que tenéis que tener en cuenta:

En algunos congelados se utilizan nitritos, como el E223 = metabisulfito sódico, que es un conservante,así como otros aditivos que pueden llevar como el E 451i = trifosfato de pentasodio que se usa como estabilizante y emulsificante.
En los congelados de Calidad que los también los hay y la diferencia entre unos y otros es enorme,  el  proceso consiste en una congelación rápida a temperaturas inferiores a los -40ºC, utilizando para conseguir este enfriamiento gases como anhídrido carbónico y nitrógeno líquido, que no son tóxicos ni transmiten olor o sabor a los alimentos.
Es un proceso muy estudiado y controlado que garantiza unos estándares óptimos de calidad y seguridad alimentaria. Se consigue estabilizar la temperatura en el interior del alimento a -18ºC en un plazo de 2-3 horas con el fin de que los cristales de agua formados sean pequeños y redondeados y no rompan los tejidos del mismo, con la consiguiente pérdida de propiedades en el momento de la descongelación.
(fuente de datos Comiendo con Salud)
Recomendación: Leer las etiquetas de los congelados antes de comprar, tiene que especificar que congelación tiene y si se han añadido nitritos o aditivos elemental para vuestra nutrición.

Ingredientes para la Sopa de Pescado y Gambas de Reciclaje:

Para el Caldo:

Cabezas y cascaras de gambas.
 1 Puerro.
1 Zanahoria.
1 ½ Cebolla.
1 Tomate fresco.
½ Pimiento verde.
Sal.
Aceite de Oliva Virgen.

Para la Sopa.

750 c.l. de Caldo.
100 gr. de Arroz redondo.
1 Filete de pescado blanco, merluza, halibut, el que guste.
100 gr. de gamba pelada.
½ Puerro.
½ Zanahoria.
1 Cebolleta Fresca.
Sal.
Aceite de Oliva Virgen.

Cómo preparar una Sopa de Pescado y Gambas de Reciclaje:

Ponemos en una cazuela un poco de aceite e incorporamos las cabezas y las cascaras de las gambas, las aplastamos para que suelten todo el jugo y añadimos las verduras cortadas y rehogamos unos minutos, salamos y cubrimos de agua fría, dejando hervir a fuego medio durante 20-30 minutos.
Retiramos y colamos.
Como se hace Sopa de Pescado y Gambas de "Reciclaje" paso 1

Cómo se hace Sopa de Pescado y Gambas de Reciclaje paso 1

Para la sopa picamos muy menuda la verdura, yo la he triturado, el puerro, la zanahoria y la cebolleta, con muy poco aceite las rehogamos durante 7-8 minutos añadimos el caldo y cuando comience a hervir
incorporamos el arroz, que tardará en hacerse unos 15-17 minutos.

Cómo se hace Sopa de Pescado y Gambas de "Reciclaje" paso 2

Cómo se hace Sopa de Pescado y Gambas de Reciclaje paso 2

Cuando falten 5 minutos añadimos el pescado cortado en trozos y las gambas peladas, ambos con sal.
Servimos de inmediato, ya que el arroz se puede pasar y ademas absorberá caldo de la sopa.

 

Lista nuestra Sopa de Pescado y Gambas de Reciclaje, perfecta para Celiacos ya que no contiene pasta, ideal como comida o cena para niños, una sopa completa en todos los sentidos.
Sopa de Pescado y Gambas de "Reciclaje" receta sin gluten

Sopa de Pescado y Gambas de Reciclaje receta sin gluten

Seguro que vosotros también recicláis, me contáis como lo hacéis..?
receta gambas con gabardina o pasta orly

Gambas con Gabardina o Pasta Orly

 

Triunfa con estas Gambas con Gabardina o Pasta Orly, el aperitivo perfecto, no te olvides de aromatizar con pimentón de la Vera.

 

No podía resistirme con las gambas que tengo en casa a hacer una receta estupenda que hice
estas Navidades para mi familia, son las Gambas con Gabardina o Pasta Orly, esta
 receta es muy antigua, pero no por eso deja de triunfar cada vez que la hago,  porque la verdad
que están riquísimas tan crujientes y jugosas a la vez.
Esta masa para rebozado que también sirve para langostinos, calamares, rabas y otras
elaboraciones como pimientos rellenos por ejemplo, la podéis hacer bien con Cerveza y con
Agua con gas, el tema es que estén bien frías y un poco de levadura fresca para que suba bien
la masa y fermente y así queden mas esponjosas y crujientes.
 El Pimentón de la Vera le un un color y sabor estupendo y yo siempre se lo pongo, aunque las podéis aromatizar con azafrán y de maravilla también.

Un aperitivo perfecto para cualquier ocasión.

 

 Ingredientes para las gambas con gabardina o pasta orly:
1 Docena de Gambas o Langostinos.
2 Cucharadas soperas de Harina.
1 Cucharada de Pimentón de la Vera.
1 Trocito de Levadura fresca (¼ del cuadrado)
Sal al gusto.
Aceite de Oliva suave para freír.
Cerveza la que admita.

Pelamos las gambas hasta la parte de la cola para poder cogerlas por la misma.

Reservamos y guardamos las cabezas y las cascaras para un caldo, como son congeladas, lo hacemos
el mismo día o el siguiente, no volver a congelar.
Como se hacen Gambas con Gabardina o Pasta Orly
Como se hacen las Gambas con Gabardina o Pasta Orly
En un plato ponemos la harina con la sal, el pimentón y la levadura, añadimos la cerveza o el
agua con gas y vamos mezclando hasta que nos quede una masa espesa pero ligera a la vez.
Dejamos reposar durante unos 8-10 minutos para que suba.
En una sartén con el fuego medio-alto con abundante aceite de oliva, las vamos friendo hasta que
estén doradas, las ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite y a disfrutar acompañadas de una cerveza o de lo que más os guste..!!
Gambas con Gabardina o Pasta Orly
Disfrutad de vuestras Gambas con Gabardina o Pasta Orly bien calientes.
bocaditos-de-croquetas-de-gambas-al-ajillo-con-panko21

Bocaditos de Croquetas de Gambas al Ajillo con Panko

 

 Bocaditos de Croquetas de Gambas al Ajillo con Panko, unas ricas croquetas caseras de gambas rojas, te las quitarán de manos!

Después de Navidad siempre me pasa lo mismo, y es que me encuentro con el congelador bastante lleno de productos que por un pito o una flauta no he utilizado.

Es lo que me ha pasado para hacer estos Bocaditos de Croquetas de Gambas al Ajillo con Panko, que ya que las tengo, que mejor manera que hacer unas ricas croquetas, en plan bocado para un picoteo de finde, que esto siempre apetece, digamos lo que digamos.
Como no había probado el tan famoso Panko pues venga a probarlo, que no queden cosas por probar.
Tengo que decir que el Panko esta rico, muy crujiente como dicen, ya que es miga de pan en escamas y que me gustaron más que las normales, de todas maneras y como mi chico es bastaste clásico en algunas cuestiones como esto de las croquetas caseras, hice algunas con el rebozado de toda la vida, por si acaso, de todas maneras cayeron todas, con Panko y sin él, porque el sabor de las gambas estaba riquísimo, siento la falta de modestia, pero es la verdad.

También que son unas gambas rojas que quitan el sentido, por muy congeladas que estén.

Gambas Rojas para bocaditos de croquetas al ajillo con panko

 

Es mi propuesta para el Reto de Cocina Typical Spanihs para este mes que nos ha propuesto #croqueteandoTS

Como preparar Bocaditos de Croquetas de Gambas al ajillo con Panko:

Ingredientes:
12 Gambas Rojas enteras.
1 Diente de Ajo.
Aceite de Oliva.
20 gr. de mantequilla.
1 Cucharada sopera colmada de harina.
3/4 de litro de leche.
Sal.
Para el Rebozado:
Harina
2 Huevos.
Panko.
Pan Rallado.

Receta de Croquetas de Gambas al Ajillo o Bocaditos de croquetas.

1.- Pelamos las gambas reservamos las cabezas y cascaras, que ponemos a cocer con la leche y sal, aplastando las cabezas para sacarles todo el jugo, dejamos hervir a fuego lento durante 15 minutos, para que no suba la leche, y coja el sabor de las gambas.
bechamel para bocaditos de croquetas de gambas al ajillo con panko
2.- En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos el ajo entero para poder quitarlo, troceamos las gambas en 2-3 trozos, las salamos y les damos una vuelta y reservamos.
3.- Añadimos la mantequilla y un poco de aceite, ponemos la harina para tostarla y vamos añadiendo la leche, colándola para que no caiga nada de las gambas.
4.- Salamos al gusto y dejamos hervir hasta que espese a nuestro gusto, unos 18-20 minutos y no sepa la harina a cruda, incorporamos los trozos de gambas y mezclamos bien.
5.- Pasamos a un recipiente y tapamos con papel film para que no haga costra, dejamos enfriar mínimo 2-3 horas. Si lo tenéis toda la noche mejor.
farsa de gambas para bocaditos de croquetas de gambas al ajillo con panko
6.-Hacemos las croquetas  caseras de gambas al ajillo, de la manera habitual, haciendo bolitas o la forma que más os guste, las pasamos por harina, huevo batido y Panko o pan rallado y las freímos  en abundante aceite de oliva caliente.
Croquetas de gambas al ajillo presentación

Bocaditos de Croquetas de Gambas al Ajillo con Panko o croquetas de gambas al ajillo

Te apuntas a croquetear?
Sabes que tus comentarios me hacen mucha ilusión, no te cortes!!
mejillones-a-la-normanda-2

Mejillones a la Normanda

Mejillones a la Normanda, dales un toque francés a tus mejillones, veras que ricos te quedan!

Los mejillones  son un molusco que nos gustan mucho a todos, aparte de gran aporte en vitamitas E y en minerales. Entre sus muchas preparaciones, el hacerlos a la Normanda es una manera rápida y sencilla de darles un toque francés y cambiar la rutina de comerlos al vapor o con las salsas tradicionales.
Estos Mejillones a la Normanda, los vi hace tiempo a Jamie Oliver, un cocinero al que admiro por la sencillez de sus platos, y aunque no he utilizado algunos de los ingredientes de su receta, respecto a las verduras, ya que no las he encontrado, he puesto unas que les van de maravilla, puesto que ya había probado esta receta de marisco en otras ocasiones.

Las recetas de moluscos como son los mejillones son fáciles y rápidas de cocinar, siendo platos sencillos de cocina que gustan practicamente a todo el mundo.

Si no saber que cocinar rápido y fácil estos mejillones a la Normanda son la solución, ya que los tienes hechos en un momento!

Un segundo plato o para picar de pescados y mariscos que con la salsa de nata y vino blanco realza el sabor de unos simples mejillones.

Cómo no utilizamos ningún tipo de harinas para engordar la salsa, esta es sin Gluten apta para Celiacos, siendo una receta sin Gluten como otras muchas que puedes encontrar en mi Blog.

No os perdáis la salsa que queda de estos mejillones a la Normanda, una receta de Cocina Internacional, porque esta de toma pan y moja!

Ingredientes para los Mejillones a la Normanda:

1 Kg. Mejillones.
1 Puerro mediano.
1 Rama de Apio.
1 Vaso de vino blanco seco.
100 ml. de nata para cocinar.
Pimienta negra. (opcional)
2 Cucharadas soperas de aceite de oliva (Podéis usar mantequilla)

1 ramillete de perejil o cilantro

 

Como cocinar los Mejillones a la Normanda:

Limpiamos las verduras y los mejillones de barbas.
Cortamos las verduras en juliana fina y las sofreímos en una cazuela con un poco de aceite.

Cuando estén hechas las verduras sin llegar a dorarse, añadimos los mejillones y el vino blanco y tapamos durante un par de minutos.

Incorporamos la nata, la pimienta molida y removemos bien y dejamos hervir durante 5-6 minutos que los mejillones terminen de abrir y la salsa coja un poco de cuerpo y espese.

Picamos el cilantro y espolvoreamos por encima de los mejillones antes de servir, le dará el toque fresco que necesitan.

Mejillones a la Normanda como se hacen

mejillones a la normanda receta paso a paso

Servir y disfrutar los Mejillones a la Normanda!!

mejillones a la Normanda receta sin gluten

Mejillones a la Normanda sin gluten

Un aperitivo o un segundo plato, que te puede servir lo mismo para un día de fiesta, que para un día normal.. Atrévete a innovar..!!

rape en salsa verde

Rape en Salsa Verde

Rape en Salsa Verde, una receta de pescado que es ideal para fiestas ya que no requiere mucho tiempo de preparación.

Hoy vamos a cocinar Rape en Salsa Verde, una receta sencilla y rápida, ya que la ventaja de los pescados es que requieren poca cocción, ya que si no quedan secos y pierden el gusto.

El rape es uno de los pescados mas apreciados por su textura y su suave sabor.

Su carne es recia, no tiende a desmigarse como otro tipo de pescados, aunque pertenece a los pescados denominados “blancos”.

Podéis cocinar el Rape en Salsa Verde aunque es un pescado perfecto para calderetas como el Suquet de Rape y Marisco Mediterráneo, Arroz con Rape y Marisco y demás platos que requieran cocción sin que el pescado se desmigue.

Uno de los platos más famosos con este pescado es el Rape alangostado, por su similitud con la carne de la langosta, aunque no en el sabor, que es mucho más suave, hablamos de pescado, no de marisco.

Con esta receta participo en el calendario de adviento que organiza mi amiga Pilar del blog Les Receptes que m’agraden seguro que encuentras recetas estupendas.

 

Y ahora vamos a cocinar.

Ingredientes para Rape en Salsa Verde:

1 Cola de rape fresco 750 gr. ya limpia.

1 cebolla mediana.

2 dientes de ajo.

perejil fresco.

1/2 vaso de vino blanco seco. 125 ml.

1 docena de almejas frescas tipo babosa.

1 docena de mejillones frescos.

1 cucharada de harina 5 gr.

sal.

15 ml. Aceite de oliva.

Cómo se hace Rape en Salsa Verde:

Ponemos las almejas en agua con sal para que suelten la arena que puedan tener, las tenemos mínimo una hora, mejor dos, cambiando el agua un par de veces.

Limpiamos los mejillones de barbas y reservamos.

Cortamos el rape el rodajas y reservamos.

Picamos la cebolla y los ajos muy pequeños en brounoise.

En la cazuela donde vamos hacer el rape ponemos el aceite  fuego medio y cuando empiece a calentar añadimos la cebolla y el ajo, dejamos pochar durante 6-8 minutos hasta que este tierna.

Añadimos parte del perejil picado damos una vuelta e incorporamos la cucharada de harina, mezclando bien.

Añadimos el vino blanco y ligamos la salsa dejando que se evapore.

Incorporados los trozos de rape que habremos salado a nuestro gusto integrándolos con la salsa verde.

Ponemos los mejillones y las almejas para que se abran directamente en la salsa.

No ponemos nada de agua, ya que estos soltaran su propio jugo.

Tapamos y dejamos hacer durante 8-10 minutos, rectificamos de sal si hace falta.

He grabado un Vídeo de Cómo se hace el Rape en Salsa, lo puedes ver en mi Canal de YouTube

es gratis, suscríbete y no te pierdas ninguna de mis Vídeo-Recetas.

Servir el Rape en Salsa Verde con el resto de perejil fresco adornando por encima.

La salsa queda ligada pero sin exceso, si os gusta más espesa, podéis enharinar el rape antes de ponerlo en la salsa, yo lo prefiero un poco mas light, porque de todas maneras, no puedes evitar “mojar” pan…

Es un plato rápido y nada complicado, y acompañado de un vino blanco muy frió, ni os cuento…!!!

Para una cena o reunión quedareis estupendamente con esta receta de Rape en Salsa Verde y no os complicareis mucho la cabeza…

Podéis ver qué otras recetas de Guisos de Pescados  publico en Facebook, os recuerdo que mi cuenta en Twitter es LasrecetasMaria que no os confundan  así como en Instagram y siempre disponible en Google cuando el tiempo me lo permite!

No os perdáis mi Página donde publico otras recetas y mis Vídeos de YouTube Las Recetas Fáciles de María by Mª Eugenia Sanz