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receta Bombones-dorados-de-Chocolate-con-Avellanas

Bombones dorados de Chocolate con Avellanas

Bombones dorados de Chocolate con Avellanas no vas a dejar ni uno!

Estos Bombones dorados de Chocolate con Avellanas los he preparado para el Concurso El Mejor Postre de Navidad, no están ricos, lo siguiente, promocionado por Anís Tenis en su gala  que se celebrará en el Auditorio Fernando Martínez Beltrán, de Monforte del Cid,  Alicante, el día 3 de Diciembre a las 17.30.

 

Me he inspirado en mis Bombones de Chocolate y Naranja pero dándoles un aire diferente más navideño a estos mazapanes cubiertos de chocolate, al incorporar los licores de mandarina y avellana en su elaboración.

 

El baño de oro les da ese toque festivo para estas fiestas de Navidad que se acercan, aunque yo creo que siempre es bonito regalar en cualquier ocasión unos bombones dorados, en un cumpleaños  o San Valentín.

 

Cualquier ocasión es buena para un regalo tan exquisito como estos Bombones de chocolate y oro con sabor a licor de avellanas y mandarinas, además son sin Gluten perfectos para Celiacos.

Bombones dorados de chocolate con avellanas receta de navidad

Bombones dorados de chocolate con avellanas receta de navidad

 

La receta para estos bombones es muy sencilla de realizar, ya que no necesita horno, solo reposo de la masa de almendras y templar el chocolate para la cobertura.

 

Al añadir el licor de avellana a la ganache de chocolate, quitamos algo de nata para que no nos quede excesivamente líquida, por lo demás es una cobertura de chocolate tradicional.

 

Para darle el toque dorado a nuestros Bombones de Chocolate con Avellanas, te cuento cómo hacerlo en el paso a paso de la receta.

Cómo hacer Bombones de oro de Chocolate con Avellanas.

Dificultad 2/10

Tiempo de elaboración 30 minutos más reposo.

Raciones: 55-60

 

Ingredientes:

Para el Mazapán de almendras y mandarinas:

370 gr. de almendra molida.

250 gr. azúcar glas o impalpable.

2 claras de huevos grandes.

3 cucharadas soperas de Licor de mandarina.

Ralladura de 2 mandarinas.

1 cucharadita de las café de clavo molido.

½  cucharita de café de canela molida.

 

Para la ganache de Chocolate:

1 Tableta de Chocolate 250 gr. chocolate negro  para fundir.

5 cucharadas soperas de Licor de Avellanas.

30 ml. Nata para montar.

5 gr. mantequilla sin sal.

 

Para el Baño de Oro.

Licor de Avellana.

Polvo de Oro comestible.

1 Pincel.

 

Receta de Bombones dorados de Chocolate con Avellanas paso a paso:

 

1.- Tamizamos la almendra molida para no encontrar trozos grandes de la misma en nuestro mazapán.

 

2.- Añadimos  el azúcar glasé , las dos claras de huevo y el licor de mandarina, comenzamos a amasar, puedes hacerlo al principio con una espátula y te manchas menos.

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harina de almendra, licor, azúcar, clara de huevo, bombones dorados de chocolate con avellanas

3.- Cuando la masa tenga forma, incorpora la ralladura de mandarina, el clavo molido y la canela en polvo, termina el amasado y si es necesario te puedes ayudar espolvoreando azúcar glas en la mesa de trabajo.

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amasando bombones dorados de chocolate con avellanas

4.- Haz una bola alargada tipo salchicha y envuelve con papel film bien cerrado,  deja reposar la masa como mínimo 12 horas,  aunque mejor de un día para otro dentro del frigorífico.

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masa mazapán bombones dorados chocolate con avellanas

 

Vamos con la Ganache de Chocolate con Licor de Avellanas.

 

a.- En un cazo al baño maría o fuego muy suave depende de tu cocina, trocea el chocolate, añade el licor de avellanas y empieza a mezclar cuando empiece a fundir, incorpora la nata y la mantequilla.

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ganache con licor de avellana

b.-Termina la Ganache o Cobertura de Chocolate fuera del fuego hasta que esté fundido sin grumos y con un tono brillante.

 

5.- Con la masa de mazapán hacemos tiras como de  un dedo de grosor, cortamos en trozos y vamos dando forma de bola para hacer el bombón.

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mazapán con licor de mandarina en bombones dorados con chocolate y avellanas

6.- Con una brocheta de madera introducimos los futuros bombones dentro de la ganache de chocolate, dejamos que suelten el exceso, y los ponemos bien en una rejilla, o en un papel sulfurizado encima de una bandeja.

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baño de ganache de chocolate

7.- Introduce los bombones en el congelador para que se enfríen rápidamente.

 

Cómo hacer el Baño de Oro para los Bombones dorados de Chocolate con Avellanas.

 

a.- En un recipiente pequeño pones unos 15 cl. de licor de avellanas.

b.- El oro en polvo se diluye en agua o en alcohol, añade  ½ cucharadita  de café al licor de avellana y mezcla con el pincel con el que vas a pintar los bombones.

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c.- El alcohol se evapora quedando el sabor de avellana, así el oro queda adherido a los bombones, es totalmente comestible y lo puedes utilizar para bañar galletas, pasteles  o  en tu copa de champagne.

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baño de oro en bombones dorados de chocolate con avellanas

8.- Una vez que los bombones de chocolate están congelados es más fácil trabajar con ellos, pinta cada uno con un pincel suave con la mezcla de oro y licor de avellanas, vuelve a introducir al congelador hasta la hora de servir.

 

Espero que te gusten mis Bombones de Chocolate dorados  con licor de Avellanas, si los haces no te olvides comentarme qué te han parecido, si tienes alguna duda pregunta, estoy a tu disposición!!

 

 

Nota: Los licores empleados en esta receta son Licor de Mandarina y Licor de Avellana de Anis Tenis, gracias por su gentiliza.

 

 

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receta de changurro o txangurro frío con buey de mar

Cómo preparar un Changurro-Txangurro frío con Buey de Mar

Cómo preparar un Changurro-Txangurro frío con Buey de Mar.

receta de changurro-txangurro frío con buey de mar

changurro-txangurro buey de mar, nocla en eskuera, Cancer Pagurus nombre científico

Si quieres preparar un Changurro-Txangurro frío con Buey de Mar o Centollo te dejo la Tabla  de Pesos y Tiempos de Cocción al final del Post.

 

Este plato de Txangurro significa ñocla en euskera (en castellano buey de mar, y científicamente  Cáncer pagurus), no le añadas surimi u otros ingredientes que no sean los propios del mismo ñocla, ya que sería una verdadera lástima perder todo su sabor.

 

Puedes comprarlo cocido, pero no sabrás el tiempo que lleva cocido, ni el punto de sal, a mí me ha pasado que estaba el marisco pasado y a la basura, prefiero que esté vivo y cocerlo yo misma, no tardas nada de tiempo y sabes que es totalmente fresco y del día, a no ser que sea de toda confianza.

 

Por eso, quiero enseñarte como cocer bien un buey de mar o un centollo para que te quede en su punto de cocción y de sabor.

 

Cómo Cocer bien un Buey de Mar o Centollo para preparar un Changurro:

 

Dificultad 1/10

Tiempo de cocción según tamaño

Raciones 2

 

Ingredientes:

 

Un buey de mar o una centolla de 600 gr. 20,90 onzas en algunos países de Sudamérica.

2 l. agua fría.

2 hojas de laurel.

Sal gruesa 1 cucharada sopera por litro.

1 cebolleta fresca.

20 cl. De vino blanco tipo  Ribeiro.

 

Receta de Changurro o Txangurro Frío de Buey de Mar.

 

1.- Yo prefiero comprar hembras tanto en el caso del buey de mar como en la centolla, porque tienen más carne en el mismo tamaño y suelen venir cargadas de su coral. La hembra se distingue del macho en que éstas tienen ancho y redondeado el triángulo de su parte inferior como puedes ver en la imagen siguiente.

changurro-txangurro-de-buey-de-mar-receta paso 1

changurro-txangurro-de-buey-de-mar-receta paso 1

2.- En una olla  con fondo pones el agua junto con la sal gruesa y las hojas de laurel, cuando comience a hervir introduce el buey de mar o centollo con las patas hacia arriba, ya que sino al cocer perderá parte de los jugos, de esta manera se conservan dentro del caparazón.

cocer buey de mar o centollo foto en Flickr

cómo cocer buey de mar o centollo

Foto Flickr

3.- Quitamos las patas que abrimos con unas tenazas para sacar con cuidado la carne que está en su interior, pide ayuda que se lleva un rato.

 

4.- La parte redonda de la parte inferior la quitas, abre el buey de mar por la parte de abajo, retira las barbas y la boca y corta el cuerpo en 2 o 3 trozos para sacar con más facilidad el resto de la carne, junto con los corales que se encuentran dentro del caparazón.

changurro-txangurro-de-buey-de-mar-receta-paso-2

Changurro o Txangurro Frío de Buey de Mar paso 2

5.- En un cuenco ve poniendo la carne del buey de mar o centolla desmenuzada, procura que no quede ninguna cáscara del mismo, ya que es muy desagradable al comer.

 

6.- Limpia con una cucharilla el buey por dentro para sacar toda la carne y corales, quitando las telillas que tiene y que no sirven para comer.

changurro-txangurro-de-buey-de-mar-receta-3

Changurro-Txangurro Frío de Buey de Mar paso 3

 

7.- Pica una cebolleta pequeña muy fina, en brunoise  y mezcla con la carne del buey de mar.

changurro-txangurro-de-buey-de-mar-receta-paso 4

cebolleta fresca para Changurro-Txangurro Frío de Buey de Mar paso 4

8.- Añade unos 20 cl. de vino Ribeiro le va de maravilla, si no tienes un Rioja seco o un Rueda blanco también le combina bien, no le pongas vinos dulces, no le pegan en mi opinión.

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vino ribeiro para Changurro-Txangurro Frío de Buey de Mar paso 5

Tabla de Pesos y tiempos de cocción en gramos y onzas para buey de mar y centollo.

Descarga la tabla desde este enlace para tener siempre a mano los pesos y los tiempos de cocción de tus moluscos.

Tabla de Pesos y Tiempos de Cocción PDF.

 

Si la haces estas próximas fiestas me cuentas como te ha quedado, pero no hace falta que sea fiesta para disfrutar de este rico plato de Marisco!!

Ya tienes listo tu Changurro o Txangurro Frío para disfrutar con tu pareja o amigos, una receta sin gluten apta para Celiacos.

 

Si prefieres el Changurro de Koldo Royo que está exquisito lo tienes a la Donostiarra  en Canal Cocina, donde puedes ver otras recetas mías.

 

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receta de Tortilla de Patatas y espinacas frescas jugosa

Tortilla de Patatas con Espinacas frescas jugosa

Tortilla de Patatas con Espinacas frescas jugosa.

 

Para que la Tortilla de Patatas con Espinacas frescas sea jugosa, debes seguir estas técnicas que te recomiendo.

 

Creo que todo o casi todo el mundo sabe hacer una tortilla de patatas, en este caso con Espinacas que está estupenda, quedando muy tierna y jugosa e incorporando esta rica verdura de hoja verde que nos viene tan bien a la hora de añadir verduras en nuestra dieta y la de nuestra familia.

 

Pero la verdad es que te encuentras algunas tortillas de patatas con otros ingredientes que parecen auténticos ladrillos,  tanto por el exceso de cocción como por la falta de técnica en un plato tan sencillo.

Tortilla de Patatas y Espinacas frescas jugosas-http://www.lasrecetasfacilesdemaria.com/2016/11/tortilla-de-patatas-con-espinacas-frescas-jugosa.html/

Tortilla de Patatas con Espinacas Frescas

 

La Tortilla de Patatas nos gusta a todos y esta variante con Espinacas jugosa mi madre nos la ponía cuando eramos niñas muchas veces y nos gustaba un montón!

La Patata ideal es aquella que queda tierna sin quedar como un puré,  puede ser la KENNEBEC o MONALISA a mi me parecen cualquiera de las dos clases estupendas.

 

Respecto a las Espinacas, se cree que la espinaca (Spinacia oleracea) se originó en la antigua Persia. En el siglo VII  llegó a China como un regalo del Rey de Nepal.

La Espinaca fue introducida en Europa por los Árabes entre los siglos XI y XV que la trajeron a España, por eso se la conoce en Inglaterra como la “Hortaliza Española” (‘the Spanish vegetable’) y pertenece a la familia de las plantas Chenopodiaceae. H2g2

 

Los huevos son fundamentales en una buena tortilla de patatas con espinacas para que sea jugosa, si encuentras ecológicos de maravilla, si no que estén bien frescos!

Cómo cocinar una  Tortilla de Patatas con Espinacas jugosa:

 

Dificultad 2/10

Tiempo de elaboración 30 minutos.

Raciones 4

Ingredientes:

3 Patatas medianas.

250 gr. Espinacas limpias.

6 Huevos L o medianos.

Aceite de oliva suave.

Sal.

Cebolla (opcional)

 

Receta de Tortilla de Patatas con Espinacas jugosa:

 

1.- Pela las patatas, una vez lavadas y secas corta en láminas ni demasiado finas ni demasiado gruesas, se harán antes y no quedarán trozos de patata en la tortilla.

Tortilla de Patatas y espinacas frescas

Tortilla de Patatas y espinacas frescas

2.- En una sartén con fondo incorpora el aceite de oliva, utiliza un aceite que no sea muy fuerte, si utilizas un virgen extra tu tortilla saldrá con un sabor muy fuerte.

3.- Caliente el aceite a fuego medio, vamos a pochar la patata no a freír, para que esté tierna y jugosa.

4.- Introduce las patatas en el aceite, remueve de vez en cuando para que no se peguen entre si, pero que no se rompan.

5.- Mientras lava y seca las espinacas, que no quede nada de agua para que la tortilla no salga aguada, yo utilizo el secador de lechuga y queda fenomenal!

6.- En otra sartén añade un hilo de aceite, saltea las espinacas unos minutos, aunque abultan mucho, se bajan enseguida, añade la sal al final para que no suelten más agua, retira del fuego y deja escurrir.

espinacas frescas para tortilla de patatas con espinacas frescas jugosa

espinacas frescas para tortilla de patatas con espinacas frescas jugosa

7.- Bate los huevos con un poco de sal.

8.- Escurre las patatas del aceite con un colador hasta que no quede nada de aceite.

9.- Incorpora las patatas a los huevos batidos, añade las espinacas bien escurridas, y deja remojar en el huevo batido durante al menos 5 minutos, añade sal a tu gusto.

Tortilla de patatas y espinacas frescas jugosa truco

Tortilla de patatas y espinacas frescas jugosa truco

10.- En una sartén pones un poco de aceite de freír las patatas, solo el fondo de la misma, cuando esté caliente añade la mezcla para la tortilla de huevos, patatas y espinacas, con una cuchara de madera o de silicona ve dando forma a la tortilla por los lados, dejando que se cuaje durante 3 minutos a fuego medio, depende del tamaño de tu tortilla.

11.- Con un plato o un recipiente plano, deposítalo encima de la tortilla para darle la vuelta, gira la sartén hacía abajo y apoya la misma en el plato, deja escurrir la parte que no esta hecha hacia la sartén y termina de cuajar la tortilla durante 1 minuto aproximadamente.

 

Trucos:

a.- Si añades cebolla a la tortilla, corta la misma fina en juliana, incorpórala a la patata cuando esté a medio hacer, la cebolla tarda menos tiempo en hacerse y si la pones a la vez quedará tostada y tiesa.

b.- Añadir un poco de leche hará tu tortilla más esponjosa, utiliza este truco si te has quedado corta en los huevos.

c.- Dejar las patatas remojadas en el huevo batido durante al menos 5 minutos.

 

Espero que te haya gustado esta Tortilla con Espinacas frescas jugosa 🙂

Y tú ¿ Añades verduras a tus tortillas? Cuéntame como las haces,  si me envías tus fotografías las compartiré en mis Redes Sociales!!

 



receta Trucha rellena de Langostinos y Jamón

Trucha rellena de Langostinos y Jamón

receta Trucha rellena de Langostinos y Jamón

Trucha rellena de Langostinos y Jamón

Trucha rellena de Langostinos y Jamón, cómo cocinar una trucha al horno y que te quede de 10!

La trucha rellena al horno es una receta perfecta para los niños, ya que le quitamos las espinas y tienen un plato completo, es  ideal para Celiacos esta trucha arco iris rellena de jamón y langostinos ya que no lleva harinas de ningún tipo.

Es un plato de pescado y marisco con toque de sierra, ya que el jamón le da el sabor inconfundible de nuestra tierra.

Necesitas muy poco tiempo para esta fácil receta de trucha rellena ya que como sabes el pescado se cocina en un momento.

Los pescados blancos son perfectos para comer o para cenar, te enseño como quitar las espinas de la trucha para que nadie tenga problemas con el pescado.

Receta de Trucha rellena de Langostinos y Jamón

receta sin gluten Trucha rellena langostinos y jamon celiacos

Trucha rellena langostinos y jamón celiacos

Dificultad 2/10

Tiempo 30 minutos.

Raciones 4.

Ingredientes:

1 Trucha de 1 kg. ya limpia 850 gr. aproximadamente.

1 Cebolleta fresca.

1 Zanahoria.

60 gr. Jamón serrano.

12-15- langostinos cocidos.

15 cl. Brandy.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva virgen.

Cómo cocinar la Trucha rellena de Langostinos y Jamón

1.- Una vez limpia la trucha de la espina central, con un cuchillo afilado quitamos la parte de espinas de los lados, así como lo que queda en el centro entre los dos lomos.

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2.- Con unas pinzas para pescado en el centro de cada lomo verás unas espinas más finas, las quitas con las pinzas, es muy sencillo.

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3.- Ya listos los lomos de la trucha los salpimientas a tu gusto por ambos lados.

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4.- Pica a mano o en la picadora la cebolleta y la zanahoria.

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5.- En una sartén pones 10 ml. de aceite de oliva, añade la verduras y rehoga durante 4-5 minutos.

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6.- Corta el jamón en dados pequeños e incorpora a las verduras, rehogando hasta que coja color.

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7.- Añade el brandy y deja que se evaporé el alcohol.

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8.- Mientras pela los langostinos y trocea en dados.

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9.- Incorpora los langostinos a las verduras con jamón para terminar la farsa para rellenar la trucha asalmonada.

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10.- Con el horno pre-calentado a 120º C /250º F prepara una bandeja de asar con el fondo manchado de aceite, tienes la tabla para calcular Aquí.

11.- Pon la Trucha abierta en la asadera.

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12.- Extiende la mezcla de verduras, jamón y langostinos sobre el filete de trucha de abajo y tapa con el filete superior.

13- Sujeta con unos palillos por los bordes de la trucha rellena de jamón y langostinos.

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14.- Mete al horno con calor arriba y abajo durante 12 minutos, depende del horno.

Lista nuestra Trucha asada rellena de Langostinos y Jamón!

Trucha rellena langostinos y jamon presentación

Trucha rellena langostinos y jamón presentación

 

Tienes la Vídeo-Receta en mi canal de YouTube, suscríbete es gratis y no te perderás ninguna de mis recetas!

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Nutrición:La trucha es un pescado cardiosaludable y nutritivo, de sabor suave y bajo en grasa (3%).

Es fuente de ácidos grasos omega 3  y de proteínas con elevado valor biológico, minerales como selenio, fósforo, potasio o magnesio, así como vitaminas B12, niacina y B6, sin olvidar unas moderadas aportaciones en tiamina y riboflavina.

Tienes más información sobre la trucha en este pdf 

Espero que te haya gustado esta receta de pescado de hoy, si la haces ya me dirás como te ha quedado!

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receta Salmorejo con Gelée de Melón sin gluten

Salmorejo con Gelée de Melón

receta Salmorejo con Gelée de Melón

Salmorejo con Gelée de Melón

Salmorejo con Gelée de Melón, haz de tu sopa fría un plato divertido!

Este Salmorejo con Gelée de Melón es una receta muy fácil de hacer, quedando muy vistosa y a la vez llena de contrastes.

La combinación de sabores del salmorejo con el melón y jamón ya lo habíamos comprobado en nuestra receta de Salmorejo con Bolitas de Melón, pero he querido modernizar un poco este entrante haciendo unas gelée con el zumo del melón.

El resultado es estupendo, ya que se funden al comer y se integran con el salmorejo y el jamón en cada bocado, haciendo de lo que pudiera ser un simple salmorejo, un plato del mejor restaurante.

Si tienes niños, de paso comerán fruta natural en el primer plato y eso que llevas adelantado, seguro que les encanta!

Puedes ponerlo en cualquier reunión de amigos o familia y triunfar con un plato tan sencillo como este, sin complicarte mucho la cabeza, ni perder horas en la cocina.

receta Salmorejo con Gelée de Melón sin gluten

Salmorejo con Gelée de Melón sin gluten

Vamos con la Receta de Salmorejo con Gelée de Melón.

Dificultad 1/10

Raciones 4

Coste- Barato.

Tiempo de preparado 20 minutos+ enfriado.

Ingredientes.

ingredientes Salmorejo con gelée de melón

Salmorejo con gelée de melón ingredientes

1 Kg. de tomates en este caso de pera para embotar.

1 trozo de pan del día anterior. (unos 30 gr.) para Celiacos sin gluten.

2 dientes de ajo pelados.

5 cucharadas de vinagre blanco.

10 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen.

Sal al gusto.

Una pizca de pimienta.

2 lonchas de jamón serrano.

1 Melón de calidad.

2 Huevos cocidos (opcional)

1 Hoja de gelatina 0,9 gr. gelatina.

menta fresca (opcional)

Receta de Salmorejo con Gelée de Melón

1.- Ponemos una olla con agua, cuando empiece a hervir, ponemos los tomates en el agua hirviendo 1 minuto para escaldarlos y quitar la piel con más facilidad, hacerles una cruz con el cuchillo en la parte de abajo.

2.- Ponerlos en agua fría con hielo para que no pierdan textura.

3.- El pan troceado lo ponemos en un cuenco y lo bañamos con el vinagre para que lo absorba.

4.- En un recipiente troceamos los tomates, les añadimos el pan con vinagre, los ajos pelados, la sal, la pizca de pimienta y el aceite de oliva.

5.- Trituramos todo con la batidora, hasta que quede una textura de crema, es como debe quedar el salmorejo, no demasiado líquido.

6.- Rectificamos de sal y vinagre; si ha quedado demasiado espesa añadir un poco de agua, si por el contrario queda demasiado líquida, añadimos un poco más de pan desmenuzado.

7.- Lo introducimos en el frigorífico como mínimo una hora, ya que es un plato que debe servirse frío.

Cómo hacer Gelée de Melón:

Cómo hacer gelée de melón para salmorejo con gelée de melón

gelée de melón para salmorejo con gelée de melón

1a.- Ponemos  200 gr. de melón troceado en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener el melón lo más líquido posible.

2b.– Preparamos unas cubiteras o moldes de silicona con un poco de aceite, os puede servir el spray de los moldes para bizcochos o una gota de aceite bien extendida por los moldes con un papel de cocina para desmoldarlos mejor.

2c.- Ponemos la hoja de gelatina a hidratar en agua fría unos minutos.

2d.- Calentamos unos segundos en el microondas el zumo de melón y bien escurrida la gelatina, la disolvemos en el zumo de melón, 50 ml.

2e.- Distribuimos el zumo de melón en los moldes de silicona, metemos al congelador durante 20-40 minutos, depende de la potencia de cada congelador.

2f.- Vete picando el jamón serrano muy menudo, puedes hacer un crujiente de jamón si te apetece, como en el Salmorejo con Crujiente de Jamón, esta vez yo lo he dejado natural.

Montaje del plato de Salmorejo con Gelée de Melón

Sirve el Salmorejo en los recipientes que vayas a utilizar, desmolda 5 o 6 Gelée de Melón por plato y espolvorea con el jamón serrano bien picado por encima.

Pica un hojas de menta para darle un toque más fresco si cabe a nuestro salmorejo con melón.

Añade un hilo de un buen Aceite de Oliva Virgen Extra para darle el toque final a nuestro Salmorejo original!

Puedes añadir huevo cocido picado, esto lo dejo a tu gusto!

Si eres vegetariano, puedes prescindir del jamón y te quedará un plato vegetariano delicioso.

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Paella de Pollo en sartén y truco del aro sin gluten

Paella de Pollo en Sartén y truco del aro

Paella de Pollo en Sartén y truco del aro, la vida está llena de trucos!

Para esta Paella de Pollo en Sartén y truco del aro incluido te explico el por qué de esta entrada un poco inusual.

Estos días que he pasado de vacaciones con mi familia en Logroño, aparte de ser una gozada disfrutar de mis hijas y mi nieta que está preciosa, se me cae la baba no puedo remediarlo!

En los temas de cocina no traslado todos mis enseres allá donde voy aunque a veces se echan de menos!

Bien es cierto que mi hija si tiene una Paella o Paellera como más te guste llamarla, al recipiente donde hacemos las paellas habitualmente, pero claro era para 2 raciones y este problema seguro que te ha pasado a ti también en más de una ocasión.

Si estás de vacaciones en un apartamento, casa rural o casa de playa, nunca tienes los elementos de cocina que necesitas a mano y tienes que “apañarte” con lo que hay, o simplemente tu cocina es pequeña y no puedes cargar tus armarios con más complementos de cocina, que no te caben.

Aunque mis amigas valencianas seguro que se echan las manos a la cabeza, la paella, el buen arroz se puede cocinar perfectamente en un sartén, que sea anti-adherente mejor, para que no se te agarre y evitamos riesgos, quedando un arroz ligero y suelto como la mejor paella del mundo mundial.

De paso improvisamos un aro para su presentación para dejar a todos con la boca abierta y que digan.. mira que chulo!! y no has tardado ni un minuto en hacerlo.

Aunque normalmente utilizo mi aros de emplatar el truco de hoy te puede sacar de algún apuro como a mi.

Hace unos días me enteré que había ganado el Reto de Pepe Rodriguez de de Nutrave y nos enviaron un lote de productos fenomenal, super completo y con un montón de variedades de cortes de pollo y nuevos productos, gente muy maja, muy bien embalado y en frío que llegó en perfectas condiciones, puedes ver el lote completo en Premios y Enlaces de Prensa.

Para esta Paella de Pollo en Sartén utilicé medio pollo y las zancas para poder realizar un caldo de pollo sano y rápido para el arroz, que es lo que le da la sustancia a nuestra paella, junto con los trozos de pollo dorados y las verduras.

Lo acompañé de una salsa Ali-Oli rápida que le va de maravilla al arroz y en muy poco tiempo teníamos una paella de Pollo con Verduras para cuatro que ni te cuento lo rica que estaba!

salsa ali-oli para paella de pollo en sarten

salsa ali-oli para paella de pollo en sartén

Una receta de arroz perfecta para cualquier día, ya que no te complicas lo más mínimo, es Sin Gluten como muchas de mis recetas para Celiacos y con el pollo en trocitos así los niños no tienen ningún problema con este arroz, saludable y completo.

Paella de Pollo en sartén y truco del aro sin gluten

Paella de Pollo en sartén y truco del aro

Dificultad 2/10

Raciones 4

Tiempo de preparado 45 minutos.

Ingredientes y Accesorios:

Para la Paella en Sartén:

1/2 Pollo + 2 contra muslos o zancas Nutrave.

200 grs. arroz bomba.

1/2 pimiento rojo.

1 pimiento verde italiano.

2 cucharadas de salsa de Tomate casera mejor, si no utiliza una buena conserva.

2 dientes de ajo pelados.

hojas de perejil sin el tallo.

sal al gusto.

aceite de oliva virgen.

azafrán o colorante 2 gr.

2,5 l. de caldo de pollo.

Para el caldo de Pollo:

1 cebolla fresca.

1/2 pimiento rojo.

1 zanahoria.

1 pimiento verde.

2 dientes de ajo enteros.

1 ramillete de perejil.

Huesos de la carcasa de pollo y de los contra-muslos.

3 l. de agua.

sal al gusto.

Para la Salsa Ali-Oli:

250 gr. de mayonesa casera, Lactonesa sin huevo  o envasada.

2 dientes de ajo pelados.

10-12 hojas de perejil fresco bien picadas.

1  Sartén Anti-adherente.

1 Botella de agua vacía para el aro.

Receta de Paella de Pollo en Sartén y Truco del aro:

1.- Con un cuchillo afilado, si tienes de deshuesar mejor, saca la carne de la pechuga y de los muslos y contra-muslos, sólo tienes que seguir el hueso y cortar hacia los lados.

2.- Quita la piel del pollo que es donde tiene la grasa, esto es opcional, una vez deshuesados los trozos del pollo, trocea y sala a tu gusto la pechuga y los muslos y reserva.

3.- En una cazuela u olla pones los huesos junto con la cebolla partida, la zanahoria, el pimiento rojo y verde, el ramillete de perejil y un par de dientes de ajo, añade sal a tu gusto y cubre con 3 litros de agua, pon a hervir durante 25-30 minutos, espuma el caldo para quitar las impurezas que suben a la superficie.

4.- Mientras ve dorando los trozos de pollo con un poco de aceite de oliva virgen en la sartén, sin que se hagan, solo que se cierre la carne y no pierda los jugos, saca y reserva.

5.- Con el 1/2 pimiento rojo y el pimiento verde picado, incorpóralo con una pizca de aceite a la sartén, rehoga unos minutos y añade la salsa de tomate, sala al gusto y con una cuchara de madera o silicona mezcla con los azúcares que ha soltado el pollo mientras se doraba, quedará la sartén limpia.

6.- Añade el pollo y mezcla con el sofrito de verduras.

7.- Incorpora el arroz bomba, 50 gr. por ración, mezcla con las verduras y el pollo y riega con el caldo de pollo colado, 4 medidas de caldo por 1 de arroz, el arroz bomba requiere 1 medida de caldo o agua más que el arroz tradicional, puedes verlo en Paella de Arroz Bomba con Verduras.

8.- Maja en un mortero los dientes de ajo pelados y las hojas de perejil junto con una pizca de sal e incorpóralo a la paella cuando comienza a hervir.

9.- Añade el azafrán o colorante alimentario y deja hervir unos 7 minutos a fuego fuerte, baja el fuego y deja que siga hirviendo a fuego medio otros 10 minutos, en total 17 o 18 minutos.

10.- Para la Salsa Ali-Oli pica muy finos los dientes de ajo y las hojas de pereji,l a cuchillo mejor muy menudo, mezcla con la mayonesa o lactonesa y reserva en frío.

11.- Para hacer el aro improvisado corta la botella de agua por el centro, en una de las partes donde hace un hueco con un cuchillo afilado.

12.- Deja una altura de unos 7-8 cm. y termina de cortar el aro quitando el fondo de la botella, listo nuestro aro para rellenar con la paella de pollo, una ensalada o el plato que se te ocurra, para temas más delicados como la repostería no vale, aviso 🙂

Tienes la receta de la Paella de Pollo con el truco del aro también en vídeo en mi canal de YouTube suscríbe es gratis y no te perderás ninguna de mis Vídeo-Recetas.

Dale al PLAY

Ya tenemos nuestro Arroz con Pollo en Sartén para disfrutarlo con la familia y amigos, con un sabor rico rico y complicaciones las mínimas!

Y tú ¿ Has preparado alguna Paella en Sartén? Cuéntame como la haces 😉

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receta para niños tarta de chocolate y kitkat sin gluten

Tarta de Chocolate y KitKat sin gluten

receta Tarta de Chocolate y Kitkat sin Gluten Las Recetas Fáciles de María

Tarta de Chocolate y Kitkat sin gluten receta

Tarta de Chocolate y KitKat sin gluten, celebrando el cumple de mi chico!

Para esta Tarta de Chocolate y KitKat sin gluten, he buscado un bizcocho genovés que sea fácil de hacer y que sea apto para celiacos, ya que entre mis muchos bizcochos no lo tenia.

Ha quedado muy esponjoso y tierno, ideal para tartas o brazo de gitano, ya que queda muy fino y es muy maleable.

No había trabajado con harina de arroz y tengo que decir que es una gozada, sin tener que envidiar para nada a la de trigo, volveremos a repetir la experiencia de este bizcocho de harina de arroz en otros postres.

La idea de este estupendo bizcocho sin gluten se la debo a Caminar sin Gluten, un blog especializado en recetas para celiacos que os recomiendo seguir, también aquí tienes un montón de recetas para Celiacos en mi propio blog!

Ya que iba a celebrar el cumpleaños de mi marido lo mismo me daba hacer esta tarta de chocolate con un bizcocho tradicional como el Bizcocho de Naranja en Olla GM o este nuevo y creo que es mejor aprender todos los días.

La decoración con las barritas de KitKat es un guiño a las niñas, que nos pillan muy lejos, muchos de vosotros ya lo sabéis que viven en Logroño, y son unas apasionadas de los Kitkat un poco como nosotros.

Es raro que falten en casa, para quitarte el gusanillo del chocolate, darte ese momento de respiro, aunque las barritas de Kitkat si llevan gluten, hacemos una excepción con el decorado y nos comemos el resto de la tarta de chocolate si eres celiaco,  y sino te la comes entera que está de vicio con estos break & Chocolat.

Si tienes niños esta tarta de chocolate es muy fácil de hacer, la puedes utilizar para los cumpleaños de tus hijos y amigos o en cualquier ocasión especial que te apetezca, no tienes porqué esperar.

receta para niños tarta de chocolate y kitkat sin gluten

Tarta de Chocolate y KitKat sin gluten para niños

Hacemos el bizcocho especial y seguimos con el bizcocho de chocolate, rellenamos y cubrimos con la cobertura o ganache de chocolate y tenemos una tarta fría lista para disfrutar, aquí en Alicante casi se derrite con el calor, al frigorífico muy fría como una tarta helada.

Con las medidas que te doy te sale una tarta rectangular de 20×24 cm. un tamaño mediano.

corte de la tarta helada de chocolate sin gluten y kitkat

Tarta de Chocolate y Kitkat sin gluten corte de tarta

Vamos con la Receta de Tarta de Chocolate y KitKat.

Necesitas:

Ingredientes para los Bizcochos Genoveses:

95 gr. de harina de arroz.

62,5 gr. de maizena ( almidón de maíz)

125 gr. de azúcar glas o impalpable.

5 huevos L.

mantequilla.

10 gr. de cacao en polvo.

papel de hornear o sulfurizado.

Para el relleno de Trufa:

300 ml. De nata para montar  35% mg.(crema de leche) Central Lechera Asturiana.

3 cucharaditas de las de café, 9 gr. de cacao en polvo Valor.

Para la ganache de chocolate:

200 ml. de nata para montar 35% mg.

200 gr. de chocolate negro en grageas o en tableta y lo troceas.

20 gr. de mantequilla.

Para decorar:

Perlas de chocolate de colores.

Fideos de chocolate.

1 paquete de KitKat.

Azúcar glas o impalpable.

Receta Tarta de Chocolate sin Gluten y KitKat:

1.- Separa las claras de las yemas de huevo, mezcla las yemas con la mitad de azúcar glas, unos 65 gr. hasta conseguir una pasta lisa y sin grumos.

2.- Monta las claras de huevo a punto de nieve, incorpora unos gramos de sal, esto hará que se monte antes y quede con más fuerza, cuando estén casi montadas las claras incorpora el resto de azúcar glas y termina de montar las claras hasta que tengan la consistencia de la Tarta de Limón y Merengue.

3.- Mezcla las yemas que ya tienes con el azúcar con el merengue italiano, despacio, con una varillas hasta que las dos masas estén integradas, sin que se baje mucho el merengue.

4.- Una vez conseguida la mezcla de yemas y merengue, tamizamos la harina de arroz y la maizena, removiendo hasta integrar todos los ingredientes en una pasta fina.

5.- Calienta el horno a 180ºC / 355ºF con calor arriba y abajo.

6.- Separa 2 tercio de la masa para incorporarle en cacao, así tendremos 2 bizcochos, 1 grande que dividimos en 2 partes y otro sin chocolate.

7.- Corta un papel de horno del tamaño de la bandeja y unta por un lado con un pincel con la mantequilla.

8.- Ponemos el papel sobre la placa con la parte untada hacia arriba, y extendemos nuestra masa sobre la placa, intentando que quede fina.

9.- Introducimos en el horno durante 10 minutos.

10.- Sacamos del horno, y retiramos de la placa con el papel, dejando enfriar sobre una rejilla.

11.- Mientras se hornea hacemos el 2º bizcocho sin chocolate.

12.- Hacemos la misma operación que con el bizcocho anterior, ponemos un papel de horno con mantequilla, extendemos la masa, solo la mitad de la bandeja ya que será la medida aproximada de la tarta y horneamos de 8-10 minutos.

13.- Dejamos enfriar ambas masas para rellenar.

14.- Montamos la nata que tiene que estar muy fría, si esta caliente o del tiempo tardará más en montar o no lo hará.

15.- Si tienes montadora o con varillas eléctricas solo tardas unos minutos, cuando esté semi montada añade el azúcar glas  y el cacao en polvo tamizado y termina de montar la trufa de chocolate como en la Tarta de Chocolate y Café con Trufa al Ron, y guarda en el frigorífico.

16.- Corta los bizcochos del mismo tamaño con un cuchillo bien afilado, para que queden todos los lados iguales.

17.- Hora de rellenar la tarta.

18.- Sobre una rejilla que esté en una bandeja con bordes  para no tener que mover la tarta y así poder hacer todo el proceso, ponemos un bizcocho de chocolate.

19.- Ponemos con la manga pastelera o bien con una cuchara bien extendida parte de la trufa de chocolate, igualamos y añadimos el bizcocho blanco genovés sin chocolate.

20.- Añadimos otra capa de trufa de nata y terminamos de igualar la tarta con el tercer bizcocho de chocolate, quitamos con una pala o el borde de un cuchillo lo que sobre por los lados de la tarde de trufa, metemos a enfriar como media hora para que tome cuerpo.

21.- Mientras vamos haciendo la cobertura de chocolate o ganache de chocolate.

22.- ponemos 250 ml de nata en un cazo y cuando esté caliente añadimos los 200 gr. de chocolate negro y fuera del fuego vamos mezclando hasta que se funda, añadimos los 20 gr. de  mantequilla y mezclamos.

23.- Sacamos la tarta y cubrimos con la ganache templada, dejando que escurra el chocolate por todos los lados, con una pala vamos tapando los costados de la tarta para que queden lo más lisos posible, como en la Tarta de Trufa y Nata con Ganache de Chocolate 

24.- Antes de que se enfríe la cobertura de chocolate, añadimos fideos de chocolate por los costados, se pegarán al chocolate mientras esté templado, cuando se enfríe del todo, ya no se puede.

25.- Decora con unas grajeas o perlas de fantasía de colores, añade un poco de azúcar glas, y termina la tarta con unas barritas de KitKat, que le darán el toque especial a nuestra nuestra tarta de Chocolate sin Gluten y KitKat.

Y tu ¿Has hecho tartas sin Gluten? cuéntame como las haces, me encanta aprender!

 

Nos vemos en Facebook, te recuerdo que mi cuenta en Twitter es LasrecetasMaria que no te confundan  así como en Instagram y siempre disponible en Google cuando el tiempo me lo permite!

 

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Wraps Marinero sano y rápido receta

Wraps Marinero sano y rápido

Wraps Marinero sano y rápido, hablamos de la experiencia de Mission Wraps y mis conclusiones.

Este Wraps Marinero sano y rápido ha sido gracias a la colaboración de Mission Wraps, no suelo patrocinar productos si no me convencen, ya que son muchas marcas las que llaman a mi puerta.

En esta ocasión me parece un pan plano delicioso, ya que para probar utilice el Multigrain con semillas de lino y reconozco que tiene un gran sabor y textura increíble.

Siendo como soy más de guisos y cuchareo, estos wraps viene muy bien para cenar o comidas rápidas en las que no tengas ganas de complicarte mucho, ya que se pueden rellenar de mil maneras.

Me ha parecido una idea divertida para picar con los amigos o cuando te reúnes con la familia y los niños, hacer unos cuantos wraps con diversos ingredientes y ponerlos al centro en plan picoteo.

Wraps marinero sano y rápido para niños

Wraps marinero sano y rápido para niños

Los Mission Wraps son idóneos para dietas vegetarianas aparte de ser fuente de fibra tan necesaria para nuestra salud y regular nuestro organismo.

Puedes usar los wraps en frío o en caliente, ya que admiten tanto el horno, la sartén o el microondas, lo que les da un montón de posibilidades a estas tortillas de pan.

En conclusión mi valoración para el Sello de calidad Madresfera: Mission Wraps

Flexibilidad: 5

Esponjoso-tierno: 5

Facilidad de preparado: 5

Frescura del producto: 5

Se adecúa a tu día a día: 4

Te resulta útil: 5

Se adapta a una dieta equilibrada: 4

Sabor: 5

Consistencia: 5

Vamos a ver esta receta de cocina de Wraps Marinero sano y rápido.

wraps marinero ingredientes

wraps marinero ingredientes

Ingredientes que necesitamos:

4 Tortillas Mission Wraps de las que más te gusten, en este caso Multigrain con semillas de lino.

300 gr. de gambas o langostinos cocidos, puedes poner gambas ya peladas.

2 tomates de rama o raf.

1 cebolla morada.

2 cucharadas sopera de mayonesa, si quieras mayonesa casera tienes la receta Aquí, sin huevo con leche, lactonesa Aquí.

1 cucharada de postre de mostaza de Dijón.

4 Palitos de Surimi.

Lechuga la que más te guste, hoja de burro, canónigos, etc.

Cómo enrollar el Wraps Marinero para que te quede fabuloso!

1.- Corta el tomate bien fino con la mandolina como hice con las patatas paja.

cómo cortar tomate con mandolina para wraps

cómo cortar tomate con mandolina

2.- Corta la cebolla morada también con la mandolina, así te quedarán del mismo grosor todas las rodajas de verduras.

3.- Mezcla la mayonesa con la mostaza de Dijón para hacer salsa de Mayonesa con mostaza, te servirá para otras ensaladas y platos, puedes poner Salsa Tártara también le irá de maravilla!

4.- Saca las tortillas de pan del envase, tiene abre-fácil lo que está muy bien, puedes guardar las que sobran sin que pierdan nada de sabor y frescura, cierra y guarda  en el frigorífico hasta tres días.

5.- Extiende la salsa de Mayonesa de Mostaza por el wraps.

6.- En en la parte superior pones las rodajas de tomate y los aros de cebolla.

cómo enrollar un wraps marinero

cómo enrollar un wraps marinero

7.- Añade parte del surimi o palitos de mar encima de las verduras.

8.- Pon las gambas o langostinos pelados 6 u 8 por cada wraps marinero encima del surimi.

9.- Añade la lechuga troceada.

10.- Dobla el Wrap cogiendo sus lados hacia el centro.

11.- Dobla el costado donde tienes puestos todos los ingredientes.

12.- Enrolla hacia el otro lado haciendo un rollito cerrado.

cómo enrollar un wraps rápido

wraps marinero sano y rápido enrollado

Corta en diagonal o en recto nuestros Wraps Marineros, sanos y rápidos, no hemos tardado ni 10 minutos 🙂

Si quieres enrollarte en la vida te dejo el Vídeo para que veas lo fácil que es!

 

Espero que te haya gustado esta receta tan fácil y rápida de hoy de Wraps Marineros 🙂

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receta patatas paja con truco

Patatas Paja o Patatas Cerilla con truco

receta patatas paja o patatas cerilla con truco

Patatas Paja o Patatas Cerilla con Truco

Las Patatas Paja o Patatas Cerilla son más fáciles si sigues los trucos que te enseño hoy.

Las Patatas paja o patatas cerilla son ideales como guarnición para muchos platos, tanto de carne como de pescado, si las pones como aperitivo para picar, no quedará ni una por su textura crujiente y su sabor increíble.

Pero hay un par de “trucos” que tienes que tener en cuenta para que tus patatas paja te queden de 10 sin liarte en la cocina.

Son recetas básicas de cocina que gustan a todo el mundo y que tendrás preparadas en un momento si haces estas patatas paja para tus niños.

Las comidas caseras nos gustan a todos, son naturales y no llevan conservantes ni aditivos, puedes disfrutar de tus patatas paja o patatas cerilla en la comida o la cena y son aptas para Celiacos ya que no contienen Gluten, fenomenal!

La elección de las patatas para freir en fundamental, ya que no es lo mismo una clase de patata que otra.

patatas monalisa para patatas paja o patatas cerilla con truco

patatas-mona-lisa para patatas paja o patatas cerilla sin gluten

MONALISA.- Es semi-temprana. Es la más común, sirve para todo, aunque es estupenda para freír, también sirve para cocción y horno. Es una de las patatas más versátiles del mercado junto con la kennebec, pero su calidad depende de la zona de producción. Eso sí, son duraderas, bonitas y baratas. Producto 100% comercial.

KENNEBEC.- Casi todas son gallegas, ideales para horno, cocción y fritura, como las monalisa, pero estas con más sabor y más caras. Son tardías, y su aspecto es viejo debido a que no se venden lavadas (‘desnudas’ pierden con la luz). Al horno son las mejores, y en un guiso fabulosas!

ELODIE.-  Es temprana de tamaño mediano, piel amarilla y carne blanca-amarilla. Apta para todos usos, aunque destaca para freír, no he conseguido encontrar todavía esta clase de patata.

Para cortar las patatas paja he usado la Mandolina, utensilio de cocina que viene de maravilla para esta y otras muchas preparaciones tanto de patatas como en la Hamburguesa Francesa con Patatas Paja  o de verduras en general.

La Mandolina tiene varias cuchillas intercambiables, estas se ajustan al cuerpo de la mandolina o rallador pudiendo hacer tus verduras o patatas en láminas finas, las tienes en mi Lubina a la Bilbaina con “mis Patatas Panadera”, o en la Pechuga de Pollo al Horno en bastones que son las normales que fríes normalmente pero tardando mucho menos.

Puedes rallar verduras para tus sopas sin estar una hora picando verduras, al ser las cuchillas de acero inoxidable solo tienes que pasar un poco de agua con jabón y listo, también son aptas para el lavavajillas sin problemas.

Esta receta vegana te vendrá de maravilla en muchas ocasiones de reuniones con los amigos, si son vegetarianos además no tendrás ningún problema!

Mi amiga Elvira Porcel a convocado un Reto en Facebook para hoy donde uno de los ingredientes principales son las patatas, si te interesa participar te puedes unir a este #RetoTusRecetas, estaremos encantad@s de contar con tu receta!

Qué necesitamos para las Patatas Paja o Patatas Cerilla con Truco

2-3 patatas medianas monalisa o kennebec.

1 mandolina.

1 freidora eléctrica o una sartén con fondo.

Aceite de oliva suave o girasol.

sal.

Agua.

Cómo cocinar las Patatas Paja o Patatas Cerilla con Truco

1.- Pela las patatas como tengas por costumbre, con un pelador mejor, ahorras tiempo y dinero.

2.- Lava las patatas para quitar la tierra que puedan tener.

3.- Enciende la freidora a 180º C para que el aceite esté caliente, si las haces en sartén pon abundante aceite en una olla o cazuela con fondo.

4.- Con cuidado de no cortarte pincha una de las patatas en la tapa de la mandolina, es por tu seguridad, ajusta la cuchilla de púas finas y apoya la patata, desliza hacía abajo encima de un bol hasta terminar de cortar todas las patatas, (truco) cuánto tardas en cortar en juliana estas patatas?

mandolina para patatas paja o cerilla con truco

mandolina para patatas paja o cerilla con truco

5.- Para que al freír las patatas paja no se queden hechas un bloque, lava las patatas con agua para quitar el almidón, escurre y seca con un papel de cocina o un paño, este truco hará que salgan sueltas y ligeras!

truco eliminar el almidón de las patatas paja

truco eliminar el almidón de las patatas paja o patatas cerilla con truco

6.- Fríe las patatas paja en 2 0 3 tandas, se hacen enseguida, deja que se doren para que estén crujientes.

7.- Quita el aceite sobrante dejando que escurran en papel absorbente.

8.- Añade sal al gusto y mezcla, puedes incorporarles una pizca de pimienta o pimentón para darles tu toque personal.

Listas nuestras Patatas Paja o Patatas Cerilla con Truco, seguro que las haces más de una vez, son perfectas para cualquier comida!

Tienes una perfecta por muy poco dinero en mi tienda, la tendrás mañana mismo en tu casa!
Mandolina de cocina compacta 5 en 1 marca Twinzee

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Espero que te haya gustado esta receta tan fácil, puedes ver qué otras recetas de Patatas publico en Facebook, te recuerdo que mi cuenta en Twitter es LasrecetasMaria que no te confundan y siempre disponible en Google cuando el tiempo me lo permite!

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