Carrilleras de Ternera al Vino Tinto con Canela

Carrilleras de Ternera al vino tinto con Canela, un guiso tradicional que te gustará con mi toque especial, prueba y me cuentas..!

Ingredientes para las Carrilleras al vino tinto con Canela:

para 4 personas:

4 Carrilleras de ternera limpias.

3 cebollas medianas.

3-4 dientes de ajo.

4-5 clavos de olor.

6-8 granos de pimienta negra enteros.

1/2 rama de canela.

1-2 hojas de laurel.

1/2 litro de vino tinto (tipo crianza)

1 vaso de agua. 250 ml.

sal.

pimienta.

harina.

aceite de oliva.

2 Patatas Grandes.

Cómo se hacen las Carrilleras al vino tinto con canela en Olla a Presión:

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocinado: 35-40 minutos.

Dificultad: Fácil

Raciones: 4 personas.

Las carrilleras de ternera procura comprarlas limpias, esto es, que el carnicero les quite las partes de tendón que llevan por dentro.

En la olla a presión pones  2-3 cucharadas de aceite, salpimienta las carrilleras, las pasas por harina, que tampoco cojan mucha, y las pones a dorar en el aceite por todas su caras.

Sacamos y reservamos.

Trocea las cebollas y los ajos, no hace falta muy pequeños ya que luego trituraremos la salsa.

Rehogamos las verduras a fuego bajo durante unos minutos,  cuando esté la cebolla pochada, vuelve a poner las carrilleras de ternera, añade el vino y el agua y un atadillo con el laurel, los granos de pimienta, el clavo y la rama de canela (yo uso una gasa esterilizada, la abro y pongo dentro las especias) tipo Bouquet Garni como el de La Ternera Bourguinon o Buey a la Borgoña

Cierra la olla a presión y cuenta de 35-40 minutos. Saca las Carrilleras de Ternera al vino tinto, quita el Bouquet Garni y tritura la salsa como puedes ver a continución en el paso a paso que te indico a continuación.

Como cocinar Las Carrilleras al vino tinto con canela de forma tradicional:

Si no usas olla a presión, en olla normal, dobla las cantidades de vino y agua, tendrás que cocinar a fuego lento de 2 horas y media a 3 horas, las Carrilleras de ternera al vino tinto.

Para las Patatas Puente:

Las Patatas Puente o también llamada Puente Nuevo es un corte de patata más grueso que el de la patata española, que el típico que utilizamos normalmente. Se Fríe en dos fases, la primera a fuego lento y más tarde una segunda fritura a fuego fuerte, ya que si no quedará tostada por fuera y cruda por dentro, suele ponerse tres trozos formando un puente, yo en este caso he puesto más, puedes ver el paso a paso en la receta de Osobuco Receta Italiana o Milanesa.

También puedes poner patatas paja, un buen puré de patatas casero  o patatas en cinco minutos.

Disfrutar de Las Carrilleras de Ternera al vino tinto con Canela, una receta que gustará a todos, fácil y sencilla.

Las carrilleras tanto de ternera como de cerdo, ibéricas incluidas son un producto bastante económico, con lo cual puedes hacer un plato muy apetecible con un coste muy bajo.

A día de hoy, pueden variar entre 6-7 euros las de ternera, 4-5 las de cerdo, y 7-9 las ibéricas.

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