Bacalao con nata y reducción de langostinos

Bacalao con nata y reducción de langostinos, una receta diferente de bacalao que gustará a toda la familia, sigue el paso a paso de su elaboración.

Cuando vi ayer la receta de Bacalao con nata de Laura, del blog Qué te apetece  hoy? dije: pues qué receta más chuli y verdad verdadera que pensaba hacerla igual, pero es que soy como soy.

Y al final, pues sí, hice el bacalao con nata, pero la receta no se parece en nada, eso si, está buenísimo, y os animo a probarlo, y aunque las fotos no quedan tan guays como las suyas.. que no te quejes Laura que te quedan de cine…

Y ya pues eso, vamos a cocinar Bacalao con nata y reducción de langostinos un segundo plato de pescados y mariscos estupendo, sin Gluten para que lo pueda disfrutar toda la familia sin problemas, con una salsa que quita el sentido.

Ingredientes de Bacalao con nata y reducción de Langostinos:

 

2 lomos de bacalao fresco.

2 langostinos.

1 puerro.

150 ml. de nata para cocinar Central Lechera Asturiana.

2-3 cucharadas de tomate frito.

2 patatas.

2 cebolletas frescas.

1 vaso de vino blanco.

1 chorrito de brandy (para la salsa).

Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Cómo se hace Bacalao con Nata y reducción de langostinos:

 

1.-En un bol  para microondas ponemos las patatas cortadas finitas con la cebolleta picada en juliana, le añadimos sal y pimienta, aceite de oliva y medio vaso de vino blanco.
2.-Tapamos con papel film, lo pinchamos con el cuchillo para que respire y lo ponemos a máxima potencia 800 w en el microondas, yo lo tuve en total 16 minutos, no se porqué, pero cuando pongo patatas a asar con cebolla y vino blanco, esta mezcla hace que tarden más en hacerse.

 

3.-Limpiamos el bacalao de espinas (yo tenia una cola, así que aproveche los restos del bacalao) pelamos  los langostinos, ya sé que parece poco, pero dan mucho sabor.

4.-Ponemos una sartén con aceite, rehogamos las cabezas y cáscaras de los langostinos aplastando las cabezas para sacar todo el jugo, junto con los raspas del bacalao, añadimos una cebolleta picada, un puerro, salamos una pizca, añadimos el tomate frito, damos una vuelta y añadimos el brandy y flambeamos.

5.-Añadimos la nata, sal y pimienta y reducimos un poco.

6.-Ponemos el contenido de la reducción de nata y langostinos en el vaso de la batidora y lo trituramos muy bien.

 

7.-A continuación lo pasamos por el chino, rectificamos de sal si hace falta y montamos el plato para el horno, pre-calentado a 180 Cº

8.-En una fuente para horno ponemos las patatas en el fondo, los filetes de bacalao con sal y pimienta (yo pimienta blanca para el pescado)

9.-Ponemos la salsa de reducción de langostinos por encima de los filetes de bacalao y lo metemos al horno durante 10-12 minutos, de este tiempo los últimos 5 minutos sólo gratinando.

10.-Servir y disfrutar el Bacalao con Nata y reducción de langostinos.

Os recomiendo esta salsa para cualquier tipo de pescado al horno o a la plancha, y con bacalao desalado de película, ya que el fresco es algo más soso.

Nota: El blog de Laura cerró, por eso he quitado el enlace a su entrada, siento no tener el original.

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