receta crema de langostinos

 Receta de Crema de Langostinos, un entrante perfecto en cualquier ocasión.

 

Y porque Crema de langostinos y no Crema de marisco? bueno, por una cuestión de bolsillo, y es que a estas alturas todos sabemos como esta el percal de los precios del marisco, así que nos vamos a conformar con los langostinos, que son accesibles para todos los bolsillos (congelados), pero que siguen estando requete buenos, y en este caso que es para una crema, no hace falta que compréis los mas grandes, con un tamañito mediano nos vale, y la cesta de la compra lo puede soportar.

Así que vamos a cocinar.

receta crema de langostinos

Crema de Langostinos

Que necesitas para la Receta de Crema de Langostinos:

 

Ingredientes para 2 raciones:

12-14 langostinos(dependiendo del tamaño)

1 puerro.

1 Zanahoria.

1 cebolleta fresca.

2-3 cucharadas de tomate frito (a ser posible casero).

1/2 vasito de brandy.

20 gr. de arroz redondo.

1 pastilla de caldo de pescado (para hacer 3/4 l. de caldo) o fumet de  pescado..

2-3 cucharaditas de anis/ anis en grano/semillas de hinojo.

1 pizca de nata para cocinar.

Sal, pimienta blanca.

Aceite de oliva.

Receta de Crema de Langostinos paso a paso.

Ponemos el agua a calentar con la pastilla de pescado, para tener el caldo preparado, si tenéis caldo casero, evidentemente mucho mejor.

En otra cazuela ponemos aceite de oliva, solo el fondo para rehogar. Doramos 4-6 langostinos y reservamos para decorar.

Troceamos el resto con las cabezas y cascaras, las rehogamos aplastando las cabezas.. (esto ya lo hemos hecho en otras recetas).

Añadimos el puerro, la cebolleta y la zanahoria cortado finito, salpimentamos, y dejamos que se rehogue a fuego lento, añadimos el tomate frito, y el anés, si no tenéis podéis sustituirlo por 1 cucharadita de anís en grano o de semillas de hinojo, el tema es que la crema tenga un aroma anisado.

Añadimos el brandy y flambeamos; si os da miedo flambear (que yo conozco a algunos), dejarlo hasta que evapore el alcohol, añadir el arroz y el caldo de pescado, y dejarlo hervir como 30 minutos.

Pasar todo por el chino.

Disponer la crema en unos bols o bowl, pelar los langostinos que habíamos reservado, menos 2, y cortar las colas en trocitos, añadir un poco de nata, colocar los langostinos en una brocheta para decorar,   como más os guste.

crema de langostinos presentacion

crema de langostinos presentación

 

Servir y disfrutar.

 

Como podéis ver es una receta muy sencilla, y con ingredientes asequibles, el kg. de langostino congelado dependiendo del tamaño, oscila entre los 5-8 euros, así que si tenéis que celebrar algo o queréis quedar bien como se suele decir, este es vuestro entrante.

 
Escrito por maria

    3 comentarios

  1. Eniko Ostafi 26 marzo, 2013 at 18:49 Responder

    Hola Maria, que bonita presentacion, bonitos fotos, y seguramente rico este plato
    gracias por la visita
    un beso

     
    • maria eugenia sanz 2 abril, 2013 at 20:58 Responder

      gracias Eniko, que llevo muy mal lo agradecer las visitas, porque no lo veo, asi que aunque tarde, gracias.

       

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