Filete de Canguro con salsa de setas y brandy | Las Recetas Fáciles de María

Filete de Canguro con salsa de setas y brandy

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Filete de Canguro con salsa de setas y brandy , hacer una receta con Carne de Canguro, era una experiencia nueva, así que lo probamos en filete delicioso.

Y como nunca hay que decir “no me gusta” antes de probar las cosas, que es lo que yo digo ¿si no lo has probado, como sabes que no te gusta? pues paso  a explicaros, primero la experiencia y luego la receta; además os pongo un comentario de Greenpeace, para aquellos que de entrada me tilden de asesina de pobrecitos animalitos.

Me informé primero de su sabor y textura.

En definitiva la Carne de Canguro es una carne de un rojo bastante oscuro, su sabor recuerda en teoria al buey, aunque para mi, lo recuerda de muy lejos, es más bien como ternera, un sabor muy suave, quizas algo soso, la textura igual que el buey ó la ternera, una vez hecho no existe gran diferencia.

No esta mal, pero tampoco es para pegar brincos. Yo de entrada me quedo con un buen entrecot de buey.

La receta no puede ser mas simple, ya que lo hice a la plancha con un toque de pimienta y sal maldon.

Le puse una salsa con setas que detallo a continuación:

100 cl. de nata de cocinar.

4-5 setas (en este caso de cardo)

1 par de ajos pelados.

un chorrito  de brandy.

1 cucharadita pequeña de Bovril (concentrado de carne).

Sal y pimienta al gusto.

Pizca de aceite para rehogar las setas.

Picar los ajos muy menudos, dar una vuelta en la sartén y añadir las setas troceadas, cuando estén tiernas, añadir la nata, el brandy, dejar que evapore este ultimo, añadir el concentrado de carne, así como la sal y la pimienta, (sal poca que el concentrado ya lleva) dejar reducir.

Ponerlo por encima de parte de los filetes.

Acompañar con ensalada, ó patatas fritas.

Esta salsa te sirve para cualquier tipo de carne a plancha, es rápida y esta muy buena.
Aquí os dejo los comentarios de Greenpeace.

También desde el punto de vista ético nos ofrece mejores perspectivas.
Los canguros no se crían en ganaderías. Son cazados en su ambiente
natural bajo autorización y control del gobierno australiano y
organismos medioambientales. Australia no permite la exportación de
canguros vivos (a excepción de intercambios entre zoológicos).

Varias organizaciones medioambientales, como Greenpeace, están
recomendando
comer carne de canguro
en vez de carne bovina para contrarestar
el calentamiento global.

A nivel local el canguro ofrece otras ventajas medioambientales.
No erosiona el suelo por carecer de pezuñas. Necesita mucho menos
pasto que las ganaderías tradicionales.

También desde el punto de vista ético nos ofrece mejores
perspectivas. Los canguros no se crían en ganaderías. Son cazados
en su ambiente natural bajo autorización y control del gobierno
australiano y organismos medioambientales. Australia no permite la
exportación de canguros vivos (a excepción de intercambios entre
zoológicos).

 

1 Comentario

  1. ana dice:

    NO HABIA LEIDO TODO ESTO DE GREENPEACE CUANDO HE PUESTO MI COMENTARIO EN GOOGLE AUN ASI,PARA NADA SE TE TACHARIA DE ASESINA DE ANIMALITOS JAJAJA ESO IBA POR MI Y POCOS MAS SEGURO JEJE ADEMAS ENTIENDO QUE ES UN BLOG DE COCINA Y ESTO ES MUY LOGICO Y TIENE TOTAL CABIDA EN EL ,PERO….MEJOR LO QUE DECIA YO ANTES, NO PONE DE MODA OTRAS ESPECIES PARA MI SERIA LO MEJOR, DIGA GREENPEACE LO QUE DIGA QUE NO ME TIENEN MUY CONTENTA ULTIMAMENTE …ESOS ME DA A MI QUE DESDE HACE UNOS AÑOS SON COMO LOS SINDICATOS…QUE VAN AL SON DE LO QUE MEJOR LES CONVIENE Y SE OLVIDAN DE TODO LO DEMAS…COMO EL PORQUE Y PARA QUE DE SU FUNDACION….

     

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