Filete de Canguro con salsa de setas y brandy

Filete de Canguro con salsa de setas y brandy, hacer una receta con Carne de Canguro, era una experiencia nueva, así que lo probamos en filete delicioso.

Y como nunca hay que decir “no me gusta” antes de probar las cosas, que es lo que yo digo ¿si no lo has probado, como sabes que no te gusta? pues paso  a explicaros, primero la experiencia y luego la receta; además os pongo un comentario de Greenpeace, para aquellos que de entrada me tilden de asesina de pobrecitos animalitos.

Me informé primero de su sabor y textura.

En definitiva la Carne de Canguro es una carne de un rojo bastante oscuro, su sabor recuerda en teoría al buey, aunque para mi, lo recuerda de muy lejos, es más bien como ternera, un sabor muy suave, puede que algo soso, la textura igual que el buey o la ternera, una vez hecho no existe gran diferencia.

Los beneficios de la carne de canguro: es baja en grasas y alta en proteínas.

La receta es muy sencilla, ya que lo hice a la plancha con un toque de pimienta y sal maldon, y una Salsa de Setas que os detallo a continuación.

Ingredientes:

2 Filetes de Canguro 2oo gr. aproximadamente  cada uno.

100 ml. de nata de cocinar.

12 setas (en este caso de cardo)

1  ajo pelado.

un chorrito  de brandy.

1 cucharadita pequeña de Bovril (concentrado de carne).

Sal y pimienta al gusto.

10 ml. de aceite de Oliva para rehogar las setas.

Cómo hacer Filete de Canguro con salsa de setas y brandy

1.-Enciende el horno a 120ºC

2.-Limpiar la carne y quitarle la posible grasa y nervios que pueda tener.

3.-Sazonar con sal y pimentar la carne con abundancia, poner en una sartén parte del aceite de oliva y cuando esté bien caliente, cerrar la carne por ambos lados.

4.-Meterla en el horno y dejar que se termine de hacer durante unos 10 minutos o vigilando dependiendo del grosor y gusto. Esta carne debe de comerse medio hecha, como la ternera.

5.-Picar los ajos muy menudos, dar una vuelta en la sartén y añadir las setas troceadas y rehogar durante 4 a 5 minutos.

6.-Cuando estén tiernas las setas, añadir la nata y el brandy dejando que evapore este último, añadir el concentrado de carne y disolver en la salsa de setas con nata.

7.-Incorporar la sal y la pimienta negra (sal poca que el concentrado ya lleva) dejar reducir durante dos minutos.

8.-Napar los Filetes de Canguro con la Salsa de Setas y Brandy.

Acompañar con una ensalada o unas  patatas fritas.

Esta salsa de Setas y brandy  te sirve para cualquier tipo de carne a plancha, es rápida y esta muy buena.

Aquí os dejo los comentarios de Greenpeace.

También desde el punto de vista ético nos ofrece mejores perspectivas.
Los canguros no se crían en ganaderías. Son cazados en su ambiente natural bajo autorización y control del gobierno australiano y organismos medioambientales. Australia no permite la exportación de canguros vivos (a excepción de intercambios entre zoológicos).

Varias organizaciones medioambientales, como Greenpeace, están recomendando comer carne de canguro en vez de carne bovina para contrarestar el calentamiento global.

A nivel local el canguro ofrece otras ventajas medioambientales. No erosiona el suelo por carecer de pezuñas. Necesita mucho menos pasto que las ganaderías tradicionales.

También desde el punto de vista ético nos ofrece mejores perspectivas. Los canguros no se crían en ganaderías. Son cazados en su ambiente natural bajo autorización y control del gobierno
australiano y organismos medioambientales. Australia no permite la exportación de canguros vivos (a excepción de intercambios entre zoológicos).