Tarta de Manzana tradicional

La Tarta de Manzana tradicional, es un postre que siempre gusta, tengo la receta con su masa quebrada o pasta brisa desde hace muchos años y ya tenía ganas de compartirla con vosotros.

Así que vamos a cocinar, que e lo que nos gusta y os traigo la receta de la Tarta de Manzana tradicional, con masa quebrada, la de toda la vida, esa que esta siempre super buena.

Necesitamos para la Tarta de Manzana Tradicional:

Para un molde de 26-28 cm.

Para la masa quebrada o pasta brisa:

250 gr. de harina.

1 huevo.

100 gr. de mantequilla pomada(que esté blandita)

1 cucharadita de las de café de levadura.

75 gr. de azúcar.

Para la Crema pastelera:

500 ml. de leche.

canela en rama.

150 gr. de azúcar.

3 yemas de huevo.

ralladura de 1 limón.

cáscara de otro limón

2 cucharadas de maizena, harina de maíz, puedes ver la Crema Pastelera al Ron en vídeo, si te interesa.

2-3 manzanas reinetas o tipo ácido, que no sean harinosas.

Cómo se hace la Tarta de Manzana Tradicional:

Precalentar el horno a 180ºC

Untar el molde con mantequilla, y un poco de harina (lo que se llama encamisar) para que no se nos pegue la masa al molde.

Cómo hacer la Masa Quebrada o Pasta Brisa:

1-Poner en un bol la harina, el azúcar, la levadura, 1 huevo, mezclar e ir incorporando la mantequilla derretida, hasta que quede una masa compacta y no se pegue a las manos; dejar reposar.

2-Vuelca la masa sobre la encimera y amasa durante un par de minutos. No mucho más, para evitar que adquiera una textura elástica en lugar de quebradiza.

3-Forma una bola y cubre con papel film, deja la masa quebrada enfriar en la nevera al menos media hora antes de usarla.

4-Espolvorea con harina una superficie fría. estira la masa un poco con un rodillo siempre desde dentro hacia afuera.

5-Para trasportar, enróllala suavemente sobre el rodillo.

6-Mientras pelar y cortar las manzanas en gajos finitos, poniendo zumo de limón para que no se oxiden.

7-Extender la masa con un rodillo, poner en el molde y hornea durante 10-15 minutos depende del horno.

8-En un cazo poner la leche, la canela, el azúcar las yemas de huevo, la ralladura de limón y la cáscara, sin dejar de remover.

9-Deja hasta que empiece a hervir, entonces le añades una taza pequeña de leche fría, con la maizena integrada en la leche cuando espese retira del fuego.

10-Extender la crema pastelera dentro de la masa, y poner los gajos de manzana por encima.

11-Hornear durante 30 minutos.

Formas de presentación:

1- Espolvorear con azúcar 10 minutos antes de sacarla del horno para que se funda el azúcar.

2- Una vez fría extender almíbar  por encima y enfriar.

3- Untar con mermelada de albaricoque.

4-Adornar con cerezas rojas o verdes.. o las dos.

Dejar enfriar.

Servir y disfrutar.

Hace muchos años que tengo esta receta, super sencilla y que siempre sale bien.

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