bavaroise de café y cacao

Bavaroise de Café y Cacao, un Postre Francés fácil y sencillo para cualquier ocasión, mira el paso a paso de la receta, te va a encantar.

Ya sé, ya sé, que me quejaba de los dulces… pero hoy venía una amiga a comer y no pude resistir la tentación de hacer un postre tan rico como la Bavaroise de Café y Cacao.

Combinar ingredientes como el café y el chocolate, siempre da grandes resultados, ya sea en tartas, mousses, postres y dulces en general, ya que son sabores que nos gustan a todos, por lo menos de la gente que conozco.

La preparación de esta crema es muy fácil y solo requiere un poco de paciencia para que se enfríe.

 

Como ya he comentado, tengo recetas en libretas y cuadernos y cuando encontré mi cuaderno de cuando vivía en Burgos,  entre otras recetas, estaba esta Bavaroise  de Café y Cacao, un postre francés riquísimo, que tuvo su momento de auge, hace ya bastantes años.

Y ahora vamos con la Bavaroise de Café y Cacao.
 Cómo hacer una deliciosa bavaroise de café y cacao

Ingredientes:

50 gr. de café soluble. (2 cucharadas soperas), en este caso descafeinado.

25 gr. de cacao en polvo.

1/2 l. de leche. (desnatada).

4 huevos L.

200 gr. de azúcar.

250 cl. de nata para montar, crema de leche.

1/2 rama de vainilla, o sustituir por azúcar avainillado.

5 hojas de gelatina, 30 gr.

Cómo se hace la Bavaroise de Café y Cacao

Hervir la leche con la rama de vainilla abierta, retirar del fuego y añadir el café y el cacao, disolverlos y dejarlo tapado 1/2 hora, para que coja la leche todos los sabores.

Bavaroise de Café y Cacao paso 1

Batir las cuatro yemas con 150 gr. de azúcar hasta que blanquee, que se forme una crema, añadir la leche con el café y cacao y mezclar.

como blanquear azúcar y yemas de huevos

Poner la gelatina en agua fría para que se hidrate y poner la mezcla en un cazo, cuando empiece a calentar añadir la gelatina escurrida, y mezclar hasta que veáis que coge cuerpo, que espesa un poco.

Bavaroise de Café y Cacao paso 3

Retirar del fuego y dejar entibiar.

Montar la nata con los 50 gr. de azúcar restantes, añadir la mezcla poco a poco  hasta que todos los ingredientes estén ligados.

Poner en un molde y dejar enfriar, como mínimo 3-4 horas. mejor de un día para otro.

 Esta  cantidad, da para un molde de 1,250 l. más otro molde de 8 estrellas.

Y no me resisto a enseñaros como esta mi orquídea, que es la primera vez que da flor, desde que la compré.

La Bavaroise de Café y Cacao es un postre delicioso, puedes tomarlo solo o acompañado de nata montada o sirope de chocolate la combinación y presentación la elijes tú.

Es una Receta sin Gluten, apta para Celiacos ya que no necesitas ningún tipo de harina en su elaboración.

Servir y disfrutar.

Bavaroise de Café y Cacao sin gluten

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Mousse de Leche Merengada.

 
Escrito por maria

    16 comentarios

  1. Guillermo Ortega Sánchez 26 abril, 2013 at 18:44 Responder

    No quiero ni verlo. jaja

    Tienen una pinta estupenda

     
    • maria 26 abril, 2013 at 22:44 Responder

      gracias por tu comentario, ya sabes como animan.
      saludos

       
  2. Laura - queteapetecehoy 26 abril, 2013 at 19:01 Responder

    Mmm que rico!!! Me encanta el postre que has preparado!! La verdad que el bavaroise es una receta pendiente que tengo desde hace tiempo!! A ti te ha quedado de fábula!! Mmm qué ricura la forma de estrellita!! Un besito y feliz finde

     
    • maria 26 abril, 2013 at 22:45 Responder

      Gracias Laura, si que es muy sencilla, y las estrellas un poco "pijas" pero tenia ganas de estrenar el molde.
      un beso

       
  3. Eniko Ostafi 26 abril, 2013 at 19:10 Responder

    Este postre tiene que saber muy rico, lo mas que me gusta es la forma de estrellas.
    feliz fin de semana, un beso

     
    • maria 26 abril, 2013 at 22:49 Responder

      Buen finde Eniko, gracias, que tenia que estrenar el molde…jajaja
      un besazo

       
  4. Manuel Bermúdez 26 abril, 2013 at 21:33 Responder

    Muy buena conbinación para los amantes del café y del cacao aunque seguro que tiene un sabor suave y agradable, seguro que la hago por que es bien facil, un saludo chao chao enhorabuena

     
    • maria 26 abril, 2013 at 22:50 Responder

      Gracias por tu comentario, como ves es muy facil, chao y besos

       
  5. Isabel Pico Méndez 26 abril, 2013 at 21:55 Responder

    Hola María!! que pasada de receta, yo nunca hice el bavaroise y tampoco lo he probado, tengo que anotar tu receta y hacerlo q el café y el chocolate me pirran!! jejeje
    Ah! y la orquídea preciosa, para ser la primera vez q te da flor está espléndida, sabes q es mi flor favorita? me encanta ponerme una en el pelo cuando voy de boda, no hay nada como lo natural!!
    Un besote!!

     
    • maria 26 abril, 2013 at 22:53 Responder

      Gracias Isabel, ya ves que es muy facil, con los cacho recetas que publicas tú! a que si que esta guapa mi orquidea? me pensare lo de la flor en el pelo… que lo llevo muy corto

      un besito

       
  6. Marisa G 2 mayo, 2013 at 23:16 Responder

    Hola Mª Eugenia, te he visto por facebook y por la comunidad de Jose. Te vengo a visitar porque esta receta me encanta ya que lleva chocolate y café. Justo ayer me regalaron una maceta con unas orquídeas preciosas. A ver si no se me muere.
    Te invito ya que veo que te gusta el chocolate a mi 2º reto BBSS porque además de eso veo que te va la cocina sencilla. Te dejo el enlace por si te apetece participar. besos y bienvenida a este mundo blogueril.
    http://recetasbbss.blogspot.com.es/2013/04/2-reto-bbss-recetas-primavera-verano.html
    Un beso desde Valencia

     
    • maria 3 mayo, 2013 at 16:44 Responder

      Gracias Marisa me paso por tu blog, y miro el reto.
      un beso de una Riojana desde Alicante.

       
  7. El Pasaplatos 3 mayo, 2013 at 6:29 Responder

    Enhorabuena por tu primer 5000, quizás es el que mas cuesta. Despues si mantienes la linea te siguen, y cada vez mas.
    Quizás una de las razones, es lo asequibles y sencillas que son tus recetas.
    Tienes un nuevo seguidor. Bss.

     
    • maria 3 mayo, 2013 at 16:47 Responder

      Muchas gracias por tu comentario, me animas un montón y espero seguir con mis recetas sencillas.
      y gracias por seguirme, un beso

       

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