Bavaroise de Café y Cacao

Bavaroise de Café y Cacao, un Postre Francés fácil y sencillo para cualquier ocasión, mira el paso a paso de la receta, te va a encantar.

Ya sé, ya sé, que me quejaba de los dulces… pero hoy venía una amiga a comer y no pude resistir la tentación de hacer un postre tan rico como la Bavaroise de Café y Cacao.

Combinar ingredientes como el café y el chocolate, siempre da grandes resultados, ya sea en tartas, mousses, postres y dulces en general, ya que son sabores que nos gustan a todos, por lo menos de la gente que conozco.

La preparación de esta crema es muy fácil y solo requiere un poco de paciencia para que se enfríe.

Como ya he comentado, tengo recetas en libretas y cuadernos y cuando encontré mi cuaderno de cuando vivía en Burgos,  entre otras recetas, estaba esta Bavaroise  de Café y Cacao, un postre francés riquísimo, que tuvo su momento de auge, hace ya bastantes años.

Ingredientes:

50 gr. de café soluble. (2 cucharadas soperas), en este caso descafeinado.

25 gr. de cacao en polvo.

1/2 l. de leche. (desnatada).

4 huevos L.

200 gr. de azúcar.

250 cl. de nata para montar, crema de leche.

1/2 rama de vainilla, o sustituir por azúcar avainillado.

5 hojas de gelatina, 30 gr.

Cómo se hace la Bavaroise de Café y Cacao

Hervir la leche con la rama de vainilla abierta, retirar del fuego y añadir el café y el cacao, disolverlos y dejarlo tapado 1/2 hora, para que coja la leche todos los sabores.

Batir las cuatro yemas con 150 gr. de azúcar hasta que blanquee, que se forme una crema, añadir la leche con el café y cacao y mezclar.

Poner la gelatina en agua fría para que se hidrate y poner la mezcla en un cazo, cuando empiece a calentar añadir la gelatina escurrida, y mezclar hasta que veáis que coge cuerpo, que espesa un poco.

Retirar del fuego y dejar entibiar.

Montar la nata con los 50 gr. de azúcar restantes, añadir la mezcla poco a poco  hasta que todos los ingredientes estén ligados.

Poner en un molde y dejar enfriar, como mínimo 3-4 horas. mejor de un día para otro.

Y no me resisto a enseñaros como esta mi orquídea, que es la primera vez que da flor, desde que la compré.

La Bavaroise de Café y Cacao es un postre delicioso, puedes tomarlo solo o acompañado de nata montada o sirope de chocolate la combinación y presentación la elijes tú.

Es una Receta sin Gluten, apta para Celiacos ya que no necesitas ningún tipo de harina en su elaboración.

Servir y disfrutar.

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