Bavaroise de Café y Cacao

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Bavaroise de Café y Cacao, un Postre Francés fácil y sencillo para cualquier ocasión, mira el paso a paso de la receta, te va a encantar.

Ya sé, ya sé, que me quejaba de los dulces… pero hoy venía una amiga a comer y no pude resistir la tentación de hacer un postre tan rico como la Bavaroise de Café y Cacao.

Combinar ingredientes como el café y el chocolate, siempre da grandes resultados, ya sea en tartas, mousses, postres y dulces en general, ya que son sabores que nos gustan a todos, por lo menos de la gente que conozco.

La preparación de esta crema es muy fácil y solo requiere un poco de paciencia para que se enfríe.

 

Como ya he comentado, tengo recetas en libretas y cuadernos y cuando encontré mi cuaderno de cuando vivía en Burgos,  entre otras recetas, estaba esta Bavaroise  de Café y Cacao, un postre francés riquísimo, que tuvo su momento de auge, hace ya bastantes años.

Y ahora vamos con la Bavaroise de Café y Cacao.
 Cómo hacer una deliciosa bavaroise de café y cacao

Ingredientes:

50 gr. de café soluble. (2 cucharadas soperas), en este caso descafeinado.

25 gr. de cacao en polvo.

1/2 l. de leche. (desnatada).

4 huevos L.

200 gr. de azúcar.

250 cl. de nata para montar, crema de leche.

1/2 rama de vainilla, o sustituir por azúcar avainillado.

5 hojas de gelatina, 30 gr.

Cómo se hace la Bavaroise de Café y Cacao

Hervir la leche con la rama de vainilla abierta, retirar del fuego y añadir el café y el cacao, disolverlos y dejarlo tapado 1/2 hora, para que coja la leche todos los sabores.

Bavaroise de Café y Cacao paso 1

Batir las cuatro yemas con 150 gr. de azúcar hasta que blanquee, que se forme una crema, añadir la leche con el café y cacao y mezclar.

como blanquear azúcar y yemas de huevos

Poner la gelatina en agua fría para que se hidrate y poner la mezcla en un cazo, cuando empiece a calentar añadir la gelatina escurrida, y mezclar hasta que veáis que coge cuerpo, que espesa un poco.

Bavaroise de Café y Cacao paso 3

Retirar del fuego y dejar entibiar.

Montar la nata con los 50 gr. de azúcar restantes, añadir la mezcla poco a poco  hasta que todos los ingredientes estén ligados.

Poner en un molde y dejar enfriar, como mínimo 3-4 horas. mejor de un día para otro.

 Esta  cantidad, da para un molde de 1,250 l. más otro molde de 8 estrellas.

Y no me resisto a enseñaros como esta mi orquídea, que es la primera vez que da flor, desde que la compré.

La Bavaroise de Café y Cacao es un postre delicioso, puedes tomarlo solo o acompañado de nata montada o sirope de chocolate la combinación y presentación la elijes tú.

Es una Receta sin Gluten, apta para Celiacos ya que no necesitas ningún tipo de harina en su elaboración.

Servir y disfrutar.

Bavaroise de Café y Cacao sin gluten

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Mousse de Leche Merengada.

 

16 Comments

  1. No quiero ni verlo. jaja

    Tienen una pinta estupenda

     
  2. Mmm que rico!!! Me encanta el postre que has preparado!! La verdad que el bavaroise es una receta pendiente que tengo desde hace tiempo!! A ti te ha quedado de fábula!! Mmm qué ricura la forma de estrellita!! Un besito y feliz finde

     
  3. Este postre tiene que saber muy rico, lo mas que me gusta es la forma de estrellas.
    feliz fin de semana, un beso

     
  4. Muy buena conbinación para los amantes del café y del cacao aunque seguro que tiene un sabor suave y agradable, seguro que la hago por que es bien facil, un saludo chao chao enhorabuena

     
  5. Hola María!! que pasada de receta, yo nunca hice el bavaroise y tampoco lo he probado, tengo que anotar tu receta y hacerlo q el café y el chocolate me pirran!! jejeje
    Ah! y la orquídea preciosa, para ser la primera vez q te da flor está espléndida, sabes q es mi flor favorita? me encanta ponerme una en el pelo cuando voy de boda, no hay nada como lo natural!!
    Un besote!!

     
    • maria dice:

      Gracias Isabel, ya ves que es muy facil, con los cacho recetas que publicas tú! a que si que esta guapa mi orquidea? me pensare lo de la flor en el pelo… que lo llevo muy corto

      un besito

       
  6. Marisa G dice:

    Hola Mª Eugenia, te he visto por facebook y por la comunidad de Jose. Te vengo a visitar porque esta receta me encanta ya que lleva chocolate y café. Justo ayer me regalaron una maceta con unas orquídeas preciosas. A ver si no se me muere.
    Te invito ya que veo que te gusta el chocolate a mi 2º reto BBSS porque además de eso veo que te va la cocina sencilla. Te dejo el enlace por si te apetece participar. besos y bienvenida a este mundo blogueril.
    http://recetasbbss.blogspot.com.es/2013/04/2-reto-bbss-recetas-primavera-verano.html
    Un beso desde Valencia

     
  7. Enhorabuena por tu primer 5000, quizás es el que mas cuesta. Despues si mantienes la linea te siguen, y cada vez mas.
    Quizás una de las razones, es lo asequibles y sencillas que son tus recetas.
    Tienes un nuevo seguidor. Bss.

     

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