bavaroise de café y cacao
Postres y Dulces,  Recetas sin Gluten

Bavaroise de Café y Cacao

Bavaroise de Café y Cacao, un Postre Francés fácil y sencillo para cualquier ocasión, mira el paso a paso de la receta, te va a encantar.

Ya sé, ya sé, que me quejaba de los dulces… pero hoy venía una amiga a comer y no pude resistir la tentación de hacer un postre tan rico como la Bavaroise de Café y Cacao.

Combinar ingredientes como el café y el chocolate, siempre da grandes resultados, ya sea en tartas, mousses, postres y dulces en general, ya que son sabores que nos gustan a todos, por lo menos de la gente que conozco.

La preparación de esta crema es muy fácil y solo requiere un poco de paciencia para que se enfríe.

 

Como ya he comentado, tengo recetas en libretas y cuadernos y cuando encontré mi cuaderno de cuando vivía en Burgos,  entre otras recetas, estaba esta Bavaroise  de Café y Cacao, un postre francés riquísimo, que tuvo su momento de auge, hace ya bastantes años.

Y ahora vamos con la Bavaroise de Café y Cacao.
 Cómo hacer una deliciosa bavaroise de café y cacao

Ingredientes:

50 gr. de café soluble. (2 cucharadas soperas), en este caso descafeinado.

25 gr. de cacao en polvo.

1/2 l. de leche. (desnatada).

4 huevos L.

200 gr. de azúcar.

250 cl. de nata para montar, crema de leche.

1/2 rama de vainilla, o sustituir por azúcar avainillado.

5 hojas de gelatina, 30 gr.

Cómo se hace la Bavaroise de Café y Cacao

Hervir la leche con la rama de vainilla abierta, retirar del fuego y añadir el café y el cacao, disolverlos y dejarlo tapado 1/2 hora, para que coja la leche todos los sabores.

Bavaroise de Café y Cacao paso 1

Batir las cuatro yemas con 150 gr. de azúcar hasta que blanquee, que se forme una crema, añadir la leche con el café y cacao y mezclar.

como blanquear azúcar y yemas de huevos

Poner la gelatina en agua fría para que se hidrate y poner la mezcla en un cazo, cuando empiece a calentar añadir la gelatina escurrida, y mezclar hasta que veáis que coge cuerpo, que espesa un poco.

Bavaroise de Café y Cacao paso 3

Retirar del fuego y dejar entibiar.

Montar la nata con los 50 gr. de azúcar restantes, añadir la mezcla poco a poco  hasta que todos los ingredientes estén ligados.

Poner en un molde y dejar enfriar, como mínimo 3-4 horas. mejor de un día para otro.

 Esta  cantidad, da para un molde de 1,250 l. más otro molde de 8 estrellas.

Y no me resisto a enseñaros como esta mi orquídea, que es la primera vez que da flor, desde que la compré.

La Bavaroise de Café y Cacao es un postre delicioso, puedes tomarlo solo o acompañado de nata montada o sirope de chocolate la combinación y presentación la elijes tú.

Es una Receta sin Gluten, apta para Celiacos ya que no necesitas ningún tipo de harina en su elaboración.

Servir y disfrutar.

Bavaroise de Café y Cacao sin gluten

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