col con garbanzos y pimentón

Col con Garbanzos al Pimentón de la Vera, un entrante caliente modesto lleno de matices, una receta sin gluten que te va a encantar!

Los que ya habéis visto mis recetas, sabéis que soy bastante tradicional, aunque me gusta la  cocina de autor, que casi siempre sorprende, y en este mi primer reto de Cocineros del Mundo, he querido seguir en mi linea, con una receta de siempre y la simplicidad de la misma, sin por ello renunciar nunca al sabor y reconocimiento de los ingredientes.

La receta de Col con garbanzos al Pimentón de la Vera es de nuestras abuelas, sabias que eran ellas, sabiendo combinar productos tan simples como verduras como una Col también llamada Repollo o Berza, según dónde te encuentres con unos ricos garbanzos y poco más.

 

Así que vamos a cocinar.

Ingredientes para Col con garbanzos al Pimentón de la Vera:

1 Col mediana.

150 gr. de garbanzos castellanos. (de Pedrosillo mejor).

1 cebolla.

2-3 dientes de ajo.

1 tomate.

1 hoja de laurel.

Pimentón dulce . (de la Vera, para mi imprescindible)

Aceite de oliva.

Sal.

Col con Garbanzos al Pimentón de la Vera Presentación

Cómo se hace la Col con garbanzos al Pimentón de la Vera:

Ponemos en una olla las verduras limpias y enteras, añadimos los garbanzos, que han estado como mínimo 12 horas en remojo, añadimos agua caliente (el garbanzo es la única legumbre que se pone con agua caliente, el resto siempre con agua fría) y sal al gusto.

Dejamos hervir a fuego medio 1 hora y 1/2 . En olla express unos 30 min.

En otra cazuela ponemos agua con sal, cuando empiece a hervir, añadimos la col partida y limpia, y dejamos cocer sobre 30 min.

Colamos y reservamos.

En una sartén ponemos 4-5 cucharadas de aceite, cuando empiece a calentar, añadimos una cucharadita colmada de pimentón, damos una vuelta con cuidado de que no se queme, y añadimos inmediatamente la col, y mezclamos.

Añadimos los garbanzos escurridos y los integramos con la col, dejando que  se rehoguen durante 8-10 minutos, o hasta que evapore el caldo que ha soltado la col y los garbanzos.

Servir y disfrutar este rico plato de verdura y legumbre sano por donde lo mires que es la Col con Garbanzos al Pimentón de la Vera!

Cuando escribo alguna receta, como esta, reconozco que pongo descripciones que parecen un poco tontas, como ” añadimos la col partida y limpia”… y es que siempre que  hago este plato me acuerdo de una cocinera que después de 2 horas me dice “pues la col todavía esta dura” … no me extraña, la había puesto tal cual, entera… y así seguía la pobre col.

Esta receta sirve para la dieta disociada, tanto en comida como en cena.

También es apta para Celiacos, ya que no lleva ningún tipo de harina como en otras recetas.

 
Escrito por María Eugenia Sanz

    4 comentarios

  1. Inma Vega 12 Abril, 2013 at 5:31 Responder

    Bien rico que tiene que estar ,me la apunto y me quedo a hacerte compañía :D.
    Muchas gracias
    Un beso

     
    • maria 12 Abril, 2013 at 16:08 Responder

      gracias por tu comentario, y por tu compañia, son los comertarios los que nos animan a seguir.
      besos

       
  2. helena del valle 12 Abril, 2013 at 9:49 Responder

    Un lujazo de plato casero bien presentado!!

     
    • maria 12 Abril, 2013 at 16:09 Responder

      gracias por el comentario, siempre dudo en las presentaciones…que le vamos ha hacer.

       

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