Hamburguesa Francesa con Patatas Paja
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Hamburguesa Francesa con Patatas Paja

Hamburguesa Francesa con Patatas Paja.


Y por que francesa? así la llamábamos a la Hamburguesa Francesa con Patatas Paja, en el restaurant “Dominique” en la Manga del Mar Menor; he estado mirando por la globosfera y no he encontrado nada parecido con este nombre.
Esta receta me la enseño un chef Noruego “Kloompen” se llamaba y entre su nulo español, mi nulo Noruego, nos medio entendimos en ingles, (creo que es la época de mi vida que mas ingles he estudiado), el estuvo en España cuatro meses, en los cuales aprendí un montón de recetas noruegas, y el se llevo otro montón de recetas típicas españolas.
Así que se lees esto, te dedico esta receta con todo mi cariño, Klompen.
Y ahora vamos a cocinar.
Ingredientes para la hamburguesa:
250 gr. de carne picada de vacuno.(en el Dominique lo hacíamos con solomillo picado en el momento).
1 cebolleta fresca mediana.
3-4 pepinillos mini.
1/2 remolacha cocida.
1 cucharadita de mostaza de Dijon.
Sal y pimienta al gusto.


 

 

 

Ingredientes patatas paja:
2 patatas medianas.
Abundante aceite de oliva.
sal.
Ponemos la carne picada en un bol, salpimentamos y añadimos el resto de ingredientes picados muy fino.

 

 

 

Dejamos la carne reposar unos 20 minutos para que el sabor de las hortalizas.
A partir de aquí, dividimos la carne en 2-4 raciones, dándole la forma de hamburguesa, y poniéndolas a la plancha con una pizca de aceite.

 

 

 

Las dejamos hacer hasta que estén al “punto” (yo particularmente, si son de buey
las prefiero así, pero cada uno es muy libre de hacerlas como quiera).
Las ponemos sobre el pan tostado con lechuga y tomate.
Esta hamburguesa no lleva mas complementos, ya que están incorporados dentro de la misma.

Las patatas paja tienen 2 secretos; primero tener una mandolina para cortarlas super finas, o ser muy bueno con el cuchillo, en mi caso tiro de mandolina; el segundo es lavar muy bien las patatas una vez cortadas para quitarles todo el almidón y escurrirlas muy bien el agua, para que queden sueltas, sino quedaran hechas un bloque de patatas al freírlas.
Servir y disfrutar.

Esta hamburguesa queda super jugosa y con mucho sabor,  y es una opción diferente.


5/5

 

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