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Salmorejo con Crujiente de Jamón
Entrantes y Primeros,  Huevos,  Sopas y Cremas,  Verduras

Salmorejo con Crujiente de Jamón

Salmorejo con Crujiente de Jamón, dale un giro a tu sopa fresca de toda la vida, con este crujiente de jamón, verás que rico!

El Salmorejo con Crujiente de jamón es un plato veraniego, agradecido, fresquito, lleno de vitaminas, y proteínas.

Hoy volvemos con una receta rápida y sencilla, para todos los públicos, que junto con el Gazpacho,  el Ajo blanco, La Porra Antequerana con Caballa son los platos que abanderan
Andalucía en sopas frías, ya que el Salmorejo con crujiente de jamón le da un aire nuevo.
Es un plato que nos viene muy bien para reciclar el pan que nos sobra, además de añadir proteínas con el huevo y el jamón en nuestra dieta, perfecto para los días de calor.

El jamón lo he puesto crujiente, para que le de un toque crunch más salado, así junto con el huevo, hará un juego de texturas diferentes estupendas.

Así que  vamos a cocinar.

Elaboración: Fácil

Tiempo de preparación 10 minutos + enfriado.

Raciones 4 personas.

Ingredientes para el Salmorejo con Crujiente de Jamón:

1 Kg. de tomates. En este caso he utilizado “Raff”, lo indico porque cada clase de tomate tiene más o menos contenido en agua.

1 trozo de pan del día anterior. (unos 30 gr.)

2-3 dientes de ajo morado pelados es más suave.

4-5 cucharadas de vinagre blanco.

8-10 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen.

Sal.

Una pizca de pimienta.

2 huevos cocidos.

1 loncha de jamón serrano.

Receta de Salmorejo con Crujiente de Jamón.

1.-Ponemos una olla con agua, cuando empiece a hervir, ponemos los tomates en el agua hirviendo 1 minuto para escaldarlos y quitar la piel con más facilidad, hacerles una cruz con el cuchillo en  la parte de abajo.
2.-Poner los tomates en agua fría con hielo para que no pierdan textura.

3.-El pan troceado lo ponemos en un cuenco y lo bañamos con el vinagre para que lo absorba.

4.-En una fuente troceamos los tomates, les añadimos el pan con vinagre, los ajos pelados, la sal, la pizca de pimienta y el aceite de oliva.

5.-Trituramos todo con la batidora, hasta que quede una textura de crema, es como debe quedar el salmorejo, no demasiado líquido.

6.-Rectificamos de sal y vinagre; si ha quedado demasiado espesa añadir un poco de agua, si por el contrario queda demasiado líquida, añadimos un poco más de pan desmenuzado.

7.-Lo metemos en el frigorífico como mínimo una hora, ya que es un plato que debe servirse frío.

8.-En un papel de cocina, ponemos la loncha de jamón serrano, ponemos otra hoja de papel encima, y lo metemos al microondas 1 minuto a 600 W depende del microondas.

9.-Con otro papel absorbente por encima para que quite el exceso de grasa del Jamón

Salmorejo con Crujiente de Jamón receta paso a paso
Salmorejo con Crujiente de Jamón

Solo os pongo las fotografías del crujiente de jamón, ya que el resto de la receta, solo es triturar los ingredientes, para que os quede un salmorejo estupendo, también podéis hacer con este Crujiente de Jamón Serrano, Polvo de Jamón si lo trituras con la picadora.

10.-Picamos los huevos cocidos muy menudos.

Servimos el salmorejo, yo hoy lo he puesto tipo “chupito” pero en plato sopero es lo normal.

Ponemos por encima el jamón troceado y el huevo picado.

Salmorejo con crujiente de jamón presentación

Servir y disfrutar el Salmorejo  con Crujiente de Jamón, si te gustan las sopas frías como a mí no te pierdas el Salmorejo con Gelée de Melón o nuestra Crema de Calabacín con Polvo de Jamón y lascas de Parmesano y nuestra deliciosa Sopa de Tomate cremosa receta para todo el año!!

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