Salmorejo con crujiente de Jamón
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Salmorejo con Crujiente de Jamón, dale un giro a tu sopa fresca de toda la vida, con este crujiente de jamón, veras que rico!

El Salmorejo con Crujiente de jamón es un plato veraniego, agradecido, fresquito, lleno de vitaminas, y proteínas.

 Hoy volvemos con una receta rápida y sencilla, para todos los públicos, genuinamente Cordobesa, que junto con el Gazpacho y el Ajo blanco son los platos que abanderan
Andalucía en sopas frías, ya que el Salmorejo con crujiente de jamón le da un aire nuevo.

Es un plato que nos viene muy bien para reciclar el pan que nos sobra, además de añadir proteínas con el huevo y el jamón en nuestra dieta, perfecto para los días de calor.

El jamón lo he puesto crujiente, para que le de un toque crunch más salado, así junto con el huevo, hará un juego de texturas diferentes estupendas.

Así que  vamos a cocinar.

Ingredientes para el Salmorejo con Crujiente de Jamón:

1 Kg. de tomates. En este caso he utilizado “Raff”, lo indico porque cada clase de tomate tiene más o menos contenido en agua.

1 trozo de pan del día anterior. (unos 30 gr.)

2-3 dientes de ajo morado pelados es más suave.

4-5 cucharadas de vinagre.

8-10 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen.

Sal.

Una pizca de pimienta.

2 huevos cocidos.

1 loncha de jamón serrano.

Cómo se hace Salmorejo con Crujiente de Jamón.

Ponemos una olla con agua, cuando empiece a hervir, ponemos los tomates en el agua hirviendo 1 minuto para escaldarlos y quitar la piel con más facilidad, hacerles una cruz con el cuchillo en la parte de abajo.
Ponerlos en agua fría con hielo para que no pierdan textura.

El pan troceado lo ponemos en un cuenco y lo bañamos con el vinagre para que lo absorba.

En una fuente troceamos los tomates, les añadimos el pan con vinagre, los ajos pelados, la sal, la pizca de pimienta y el aceite de oliva.

Trituramos todo con la batidora, hasta que quede una textura de crema, es como debe quedar el salmorejo, no demasiado liquido.

Rectificamos de sal y vinagre; si ha quedado demasiado espesa añadir un poco de agua, si por el contrario queda demasiado líquida, añadimos un poco más de pan desmenuzado.

Lo metemos en el frigorífico como mínimo una hora, ya que es un plato que debe servirse frío.

En un papel de cocina, ponemos la loncha de jamón serrano, ponemos otra hoja de papel encima, y lo metemos al microondas 1 minuto a 600 W, depende del microondas.

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Con otro papel absorbente por encima para que quite el exceso de grasa.

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Solo os pongo las fotografías del crujiente de jamón, ya que el resto de la receta, solo es triturar los ingredientes, para que os quede un salmorejo estupendo.

Picamos los huevos cocidos muy menudos.

Servimos el salmorejo, yo hoy lo he puesto tipo “chupito” pero en plato sopero es lo normal.

Ponemos por encima el jamón troceado y el huevo picado.

Servir y disfrutar.

 
Escrito por maria

    6 comentarios

  1. rafa 20 agosto, 2017 at 11:08 Responder

    Me encanta el salmorejo, tengo que probar con este jamón

     
    • María Eugenia Sanz 20 agosto, 2017 at 20:46 Responder

      Seguro que te encanta, prueba y me cuentas! saludos y feliz finde!

       

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