Bolitas de Trigueros y Jamón

Bolitas de Trigueros y Jamón

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Bolitas de Trigueros y Jamón las croquetas siempre triunfan!

Bolitas de Trigueros y Jamón las croquetas siempre triunfan!

Estas Bolitas de Trigueros y Jamón son ideales para cualquier aperitivo…!!!

Estas Bolitas de Trigueros, en concreto, croquetas mini, han quedado super crujientes, ya que están rebozadas con almendras picadas, en vez de con pan rallado, lo que les da una textura estupenda.

Los espárragos trigueros son uno de los productos más agradecidos que hay, los pongas como los pongas dan un juego increíble, en tortillas, gratinados, salteados, cocidos, al horno o la brasa… siempre salen bien, un sabor muy particular y que en realidad no se parece al esparrago blanco, aunque son de la misma familia.

Así que pensando que otras veces los he preparado al horno con bechamel, he querido integrar su sabor dentro de estas bolitas de trigueros y jamón un bocado delicioso, de comer estas mini croquetas.

 

Y ahora vamos a cocinar las Bolitas de  Trigueros y Jamón.

 

Ingredientes para las bolitas de trigueros y jamón:

1 manojo de espárragos trigueros.

 

1-2 lonchas de jamón serrano.

400 cl. de leche.

2 cucharadas de harina, para la bechamel.

2 cucharadas de aceite de girasol.

1-2 huevos para rebozar.

Harina para rebozar.

100 gr. de almendra picada para rebozar.

Lavamos y cortamos muy pequeños los espárragos y el jamón serrano, solo como 3/4 del esparrago, desechando la parte de atrás.

Ponemos 2-3 cucharadas de aceite de girasol, en este caso quería un sabor suave para la farsa, y no quería meter mantequilla, y salteamos los trigueros, y a continuación añadimos el jamón.

Damos unas vueltas para que suelten el sabor y añadimos 2 cucharadas de harina, tostamos un poco y vamos añadiendo la leche poco a poco, hasta conseguir una farsa (masa) que quede espesa a base de cocer, no de añadir harina.

Para mi este es el paso mas importante evidentemente; aquí viene el tema de con leche fría, caliente, de golpe o poco a poco.

 

Como es mi receta yo la pongo fría, que vaya cociendo despacito, y así queda como una crema, además de coger mejor los sabores de los ingredientes, aproximadamente de 25-30 minutos.

Rectificamos de sal.

Ponemos la farsa en este caso un bol, ya que queremos hacer bolas y nos resultara más fácil, que si lo extendemos en una bandeja.

Le ponemos papel film sobre la misma para que no haga costra, y dejamos enfriar la masa de las bolitas de trigueros y jamón, mejor que pasen varias horas para que se asiente.

Procedemos como con las croquetas normales, pasándolas por harina, huevo batido y por ultimo y para darle un crujiente mayor, por la almendra picada.

Freímos en abundante aceite de oliva a temperatura alta, sacamos y dejamos que escurran en papel absorbente, para quitar el exceso del mismo.

Servir y disfrutar las Bolitas de Trigueros y Jamón, tanto como aperitivo, como entrante o como segundo plato, seguro que gustan a toda la familia.

 

También se puede hacer el rebozado de la manera tradicional con pan rallado, ya que las croquetas de toda la vida, siempre estar buenas y gustan a todo el mundo.

El hacer este blog, me esta haciendo medir tiempos, c.c., gramos, cucharadas y cucharitas… hasta ahora no me lo había ni planteado, ya que sabia ” a ojo” cuanto tenia que poner de esto o de lo otro, y cuanto tiempo tenia que hervir, asar, saltear… y es que siempre se aprende algo.

 

31 Comments

  1. Waaa Maria!!! me encanta…estas fotos madre mia te han salido genial..esta presentacion..felicidades
    Que pinta mas rica tienen estas bolitas uuu
    un beso!! guapa!! feliz finde!!

     
  2. Me apunto la receta..es que..estan de rechupete! un beso..jeje uno mas 😉

     
  3. Me encanta tu receta, tienen que estar buenísimas esas bolitas.
    Me pasa como a ti, la mayoría de las veces cocino a ojo y ahora voy con más cuidado, me digo, quieta, Ana, mide que lo tienes que poner en el blog, jaja, vamos a terminar siendo ordenadas.
    Un besito.

     
    • maria dice:

      si, es verdad, ó que me olvido la camara cuando estoy en plena faena, y digo" habia los pasos" y ya he hecho media docena…. pero bueno con el tiempo… seremos ordenadas????
      besos para ti

       
  4. Inma Vega dice:

    Ostras, buenísimas y con ese rebozado deben estar ya de locura. Me la llevo
    Un beso

     
  5. Marus dice:

    Qué aperitivo más rico. Me encanta
    buen día

     
  6. ¡Cómo me gustan tus recetas, nada que me quedo por tu cocina, para aprendes y disfrutar…

     
  7. Que receta màs rica, que bien explicada, mucha suerte en el reto!

     
  8. Me encanta esta propuesta tan rica y fácil, te han quedado de lujo
    Un besazo

     
  9. Sacas estas bolitas de aperitivo y seguro que dejas a más de uno con la boca abierta!!
    Ana de JUEGO DE SABORES

     
  10. Una más de pinchitos 🙂 ¡que buena pinta tienen! para derretirse en la :O)

     
  11. Me he quedado sin palabras… pero algo tengo que decir, así que me encanta ésta receta, es fantástica. Un beso

     
  12. Hay toques en este mundo gastronómico, de verdaderos maestros y donde se ve el verdadero amor y pasión por la cocina, con unos elementos sencillos hacer un plato diferentemente exquisito.
    Un beso Maria Eugenia

     
  13. Mena Lopes dice:

    LA he visto hoy en la comunidad! Ya la he votado por lo buenas que están! Aún tengo esparragos a ver se me animo!!
    Maria Eugenia, gracias por todo el cariño en el blog.
    Un besito muy fuerte!

     
  14. Belen dice:

    Llego aquí desde Cocineros del mundo google. Porque me ha encantado tu propuesta salada. Me quedo de seguidora.
    Buen fin de semana
    Be cocina en el Payar de Xuan

     
  15. Rosa dice:

    Por fin puedo entrar a tu web, no sñe porqué pero no me deja entrar desde ningún sitio, ni siquiera desde el móvil. Por si no puedo volver a entrar, te digo que me han encantado tus bolitas, un aperitivo delicioso María.

     

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