Bolitas de Trigueros y Jamón
Bolitas de Trigueros y Jamón las croquetas siempre triunfan!
Estas Bolitas de Trigueros y Jamón son ideales para cualquier aperitivo!
Estas Bolitas de Trigueros, en concreto, croquetas mini, han quedado super crujientes, ya que están rebozadas con almendras picadas, en vez de con pan rallado, lo que les da una textura estupenda.
Los espárragos trigueros son uno de los productos más agradecidos que hay, los pongas como los pongas dan un juego increíble, en tortillas, gratinados, salteados, cocidos, al horno o la brasa… siempre salen bien, un sabor muy particular y que en realidad no se parece al espárrago blanco, aunque son de la misma familia.
Así que pensando que otras veces los he preparado al horno con bechamel, he querido integrar su sabor dentro de estas bolitas de trigueros y jamón un bocado delicioso, de comer estas mini croquetas.
Y ahora vamos a cocinar las Bolitas de Trigueros y Jamón.
Tiempo de Elaboración 25 minutos para la masa de croquetas.
Tiempo de cocinado 5 minutos.
Autor María de Las Recetas Fáciles de María
Ingredientes para las bolitas de trigueros y jamón:
1 manojo de espárragos trigueros.
1-2 lonchas de jamón serrano.
400 cl. de leche.
2 cucharadas de harina, para la bechamel.
2 cucharadas de aceite de girasol o mantequilla.
1-2 huevos para rebozar.
Harina para rebozar.
Aceite de oliva suave para freír.
100 gr. de almendra picada para rebozar.
Cómo hacer Bolitas de Trigueros con Jamón (Croquetas)
Lavamos y cortamos muy pequeños los espárragos y el jamón serrano, solo como 3/4 del espárrago, desechando la parte de atrás.
Ponemos 2-3 cucharadas de aceite de girasol, en este caso quería un sabor suave para la farsa, y no quería meter mantequilla, y salteamos los trigueros, y a continuación añadimos el jamón.
Damos unas vueltas para que suelten el sabor y añadimos 2 cucharadas de harina, tostamos un poco y vamos añadiendo la leche poco a poco, hasta conseguir una farsa (masa) que quede espesa a base de cocer, no de añadir harina.
Para mi este es el paso más importante evidentemente; aquí viene el tema de con leche fría, caliente, de golpe o poco a poco en la Bechamel.
Como es mi receta yo la pongo fría, que vaya cociendo despacito, y así queda como una crema, además de coger mejor los sabores de los ingredientes, aproximadamente de 25 minutos.
Rectificamos de sal.
Ponemos la farsa en este caso un bol, ya que queremos hacer bolas y nos resultara más fácil, que si lo extendemos en una bandeja.
Le ponemos papel film sobre la misma para que no haga costra, y dejamos enfriar la masa de las bolitas de trigueros y jamón, mejor que pasen varias horas para que se asiente.
Procedemos como con las croquetas normales, pasándolas por harina, huevo batido y por último y para darle un crujiente mayor, por la almendra picada.
Freímos en abundante aceite de oliva a temperatura alta, sacamos y dejamos que escurran en papel absorbente, para quitar el exceso del mismo.
Servir y disfrutar las Bolitas de Trigueros y Jamón, tanto como aperitivo, como entrante o como segundo plato, seguro que gustan a toda la familia.
También se puede hacer el rebozado de la manera tradicional con pan rallado, ya que las croquetas de toda la vida, siempre estar buenas y gustan a todo el mundo.
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30 Comments
Eniko Ostafi
Waaa Maria!!! me encanta…estas fotos madre mia te han salido genial..esta presentacion..felicidades
Que pinta mas rica tienen estas bolitas uuu
un beso!! guapa!! feliz finde!!
Eniko Ostafi
Me apunto la receta..es que..estan de rechupete! un beso..jeje uno mas 😉
maria
has llegado al blog antes que yo!! besos para ti
De la cocina de Ana
Me encanta tu receta, tienen que estar buenísimas esas bolitas.
Me pasa como a ti, la mayoría de las veces cocino a ojo y ahora voy con más cuidado, me digo, quieta, Ana, mide que lo tienes que poner en el blog, jaja, vamos a terminar siendo ordenadas.
Un besito.
maria
si, es verdad, ó que me olvido la camara cuando estoy en plena faena, y digo" habia los pasos" y ya he hecho media docena…. pero bueno con el tiempo… seremos ordenadas????
besos para ti
Inma Vega
Ostras, buenísimas y con ese rebozado deben estar ya de locura. Me la llevo
Un beso
maria
gracias Inma si que estan muy buenas
un besito
Marus
Qué aperitivo más rico. Me encanta
buen día
maria
gracias Marus prueba te va a encartar
un saludo
Cocina con vistas
¡Cómo me gustan tus recetas, nada que me quedo por tu cocina, para aprendes y disfrutar…
maria
pues tu no te quedas corta con recetas!!! un beso
Evita besos y abrazos.
Que receta màs rica, que bien explicada, mucha suerte en el reto!
maria
gracias Evita,me alegra un monton verte por aqui
un beso
El pucherete de Mari
Me encanta esta propuesta tan rica y fácil, te han quedado de lujo
Un besazo
maria
bueno, las croquetas de toda la vida, dandole un giro, un beso
Ana Blanca López
Sacas estas bolitas de aperitivo y seguro que dejas a más de uno con la boca abierta!!
Ana de JUEGO DE SABORES
maria
quedan chulis, al fin y al cabo son croquetitas.
un beso
Nissi El Gat
Una más de pinchitos 🙂 ¡que buena pinta tienen! para derretirse en la :O)
maria
ya se sabe, la calle Laurel de Logroño deja huella, alli nos gustan los pinchos un monton.
muchas gracias Nissi
Soledad Morales Alvarez La Cocina De Sole
Me he quedado sin palabras… pero algo tengo que decir, así que me encanta ésta receta, es fantástica. Un beso
maria
gracias Sole, me alegro que te gusten, quedan chulis para un aperitivo.
besos
Soledad Morales Alvarez La Cocina De Sole
Me quedo como seguidora y te invito a seguirme.
http://www.lacocinadesole6.blogspot.com.es/
Victoria La Tauleta
Hay toques en este mundo gastronómico, de verdaderos maestros y donde se ve el verdadero amor y pasión por la cocina, con unos elementos sencillos hacer un plato diferentemente exquisito.
Un beso Maria
maria
Victoria es el comentario mas bonito que me han nunca.
un beso para tí
Mena Lopes
LA he visto hoy en la comunidad! Ya la he votado por lo buenas que están! Aún tengo esparragos a ver se me animo!!
Maria, gracias por todo el cariño en el blog.
Un besito muy fuerte!
maria
pues haber si te animas, un besito
Belen
Llego aquí desde Cocineros del mundo google. Porque me ha encantado tu propuesta salada. Me quedo de seguidora.
Buen fin de semana
Be cocina en el Payar de Xuan
maria
Gracias Belén me alegro que te guste y que te quedes por aquí. me paso a verte
un beso
Rosa
Por fin puedo entrar a tu web, no sñe porqué pero no me deja entrar desde ningún sitio, ni siquiera desde el móvil. Por si no puedo volver a entrar, te digo que me han encantado tus bolitas, un aperitivo delicioso María.
maria
Pues no se que te puede pasar Rosa, de todas maneras, gracias por pasar mi blog. Feliz Finde!