receta Dorada con salsa holandesa de alcaparras
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Dorada con Salsa holandesa de alcaparras

receta Dorada con salsa holandesa de alcaparras
Dorada con salsa holandesa de alcaparras

Dorada con Salsa holandesa de alcaparras un pescado exquisito.

La Dorada con Salsa holandesa de alcaparras es un plato ideal para cualquier comida o cena, ya que requiere muy poco tiempo siguiendo los pasos de la receta de hoy.

La Salsa Holandesa que proviene de la gastronomía francesa es muy delicada, tras hacerla en varias ocasiones de la manera tradicional como en esta receta, he visto que no hay gran diferencia en el resultado, ya que aunque la salsa holandesa en muy delicada y sutil no es más que una emulsión de grasa y huevo muy similar a una mayonesa.

La diferencia con la mayonesa es que esta lleva aceite y la salsa holandesa se emulsiona con mantequilla.

 El mundo de las salsas, es un mundo aparte, con ellas cambiamos el aspecto, la textura, el sabor, una buena salsa puedo solucionar un plato económico o llevarlo a la delicatessen más exquisita.

Hoy vamos con un plato de pescado con una salsa complicada, La Salsa holandesa y que muchos no hacen por lo mismo.

Así que lo que quiero hacer en honor a mi lema de «recetas sencillas, para gente sencilla» es que pueda hacer todo el mundo esta Salsa holandesa fácil, hoy con alcaparras, sin tener un master en cocina.
Puedes utilizar la salsa sin alcaparras con en el Salmón con Salsa Holandesa Fácil y Sal negra, que está estupenda!

Es una receta sin Gluten, apta para Celiacos ya que no utilizamos ningún tipo de harina en su elaboración.

Y ahora vamos a cocinar.

Ingredientes de Dorada con Salsa Holandesa de alcaparras

ingredientes dorada con salsa holandesa de alcaparras
ingredientes dorada con salsa holandesa de alcaparras

Ingredientes: 4 lomos de dorada.(pedírselo al pescadero si no sabéis
sacar lomos).

1 yema de huevo a temperatura ambiente(fundamental que no este fría).

50 gr. de mantequilla.

8-10 alcaparras.

1 limón.

Sal.

Aceite de oliva extra virgen.

2 patatas medianas.

Cómo cocinar Dorada con Salsa holandesa de alcaparras:

Pre-calentamos el horno a 180ºC /355 Fº con calor arriba y abajo.

Ponemos los filetes de dorada en una fuente para horno con el fondo manchado de aceite para que no se nos peguen, salamos, (no suelo ponerle pimienta a los pescados, pero a gusto del consumidor) y ponemos unas gotas de limón(opcional) y una pizca de aceite.

paso 1 dorada con salsa holandesa de alcaparras
paso 1 dorada con salsa holandesa de alcaparras

Metemos al horno durante 12-15 minutos, depende del horno.

Mientras lavamos bien las patatas y las ponemos a asar al microondas, tardan como 10-12 minutos a potencia máxima 800 W. pero cada microondas es un mundo.

Cuando tengamos el pescado casi hecho, nos ponemos con la salsa holandesa, para que no se nos quede fría, en este caso sino tenemos que ponerla al baño maría en un cazo.

Ponemos la yema de huevo en el vaso de la batidora y la mantequilla en un bol en el microondas, temperatura descongelación, así podemos controlar mejor la temperatura.

salsa holandesa con alcaparras para dorada al horno
Dorada con salsa holandesa de alcaparras

Cuando haya fundido la mantequilla la añadimos a la yema y con el brazo a máxima velocidad, y sin moverlo del fondo, importante, emulsionamos la salsa, una vez que ha ligado, le añadimos sal y el zumo de limón, así como las alcaparras muy escurridas, para  no aguar la salsa.

Sacamos el pescado del horno, napamos con la salsa holandesa y lo volvemos a meter al horno en función grill a 250ºC/430 F durante 5 minutos. o hasta que esté dorado.

Paso 4 dorada con salsa holandesa de alcaparras
Paso 4 dorada con salsa holandesa de alcaparras

Emplatamos los filetes de Dorada junto con la patata asada abierta en cruz, con una pizca de sal y un poco de salsa holandesa de alcaparras.

 

Servir y disfrutar la Dorada con Salsa Holandesa de Alcaparras, seguro que vais a utilizar esta receta más de una vez.

Esta salsa, sin las alcaparras que es un añadido a la receta original, le va muy bien a pescados y carnes a la plancha, poniéndola en frió, como una mayonesa.

La salsa holandesa lleva varios pasos, pero después de hacerla de la manera tradicional durante años, os aseguro que la textura y sabor son los mismos en una receta y otra.

 

También quiero aprovechar esta entrada, para darle las gracias a Diana Solis, del blog Dicupcakes y mas que me  concedió este premio el mes pasado.

 

Diana me pidió que me describiese en 7 frases, así que os  cuento como me veo yo.

1.- Mis hijas son lo primero y fundamental en mi vida.

2.- Soy muy perseverante.

3.- Me es muy difícil darme por vencida.

4.- Evidentemente me encanta la cocina en todas sus vertientes.

5.- Me encanta la lectura y el cine, aunque lo primero lo tengo ultimamente,
un poco abandonado.

6.- Creo que todas las cosas tienen su lado bueno.

7.- El  haber creado mi blog, ha sido una de las mejores cosas que he hecho
en mi vida.

Y los ganadores del Versatile blogger son:

Cocina de emergencia

Todo con azúcar

El restaurante de Casa

De la cocina de Ana Cerro el Blog para pena de todos!

La comida de la Finca

Anticrisis2013

recursos culinarios

cakes a medida

recetas-azucena

Cocina en casa y mucho mas

El pasaplatos

Hogaradas

Mi fogón en tu cocina

Ya saben las reglas:
1.- Dar las gracias al blog que concede el premio
2.- Describirse en 7 frases  o cualidades
3.- Conceder el premio a 15 blogs
Continúen la cadena!! Besos y FELICIDADES A TOD@S!! :))

Ya no participo en este tipo de premios por falta de tiempo. Actualizo

Espero que os haya gustado esta receta tan fácil, podéis ver qué otras recetas de Pescado publico en Facebook, os recuerdo que mi cuenta en Twitter es LasrecetasMaria que no os confundan y siempre estoy disponible en Google cuando el tiempo me lo permite!

No os perdáis  mi Página donde publico otras recetas y mis Vídeos de YouTube Las Recetas Fáciles de María by Mª Eugenia Sanz

 

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