Pulpo a Feira o a La Gallega
Cefalópodos,  Entrantes Calientes,  Entrantes y Primeros,  Pescados y Mariscos,  Recetas sin Gluten,  Segundos platos

Pulpo a Feira

Pulpo a Feira o Pulpo a la Gallega, la receta más tradicional, aprende como hacer esta magnifica receta gallega.

Creo que a estas alturas ya sabéis que mi cocina es bastante tradicional, y se que no voy a impresionar  a nadie con una receta de Pulpo a Feira o Pulpo a la Gallega, como más os guste.

Pero es una receta que no podía faltar en mi blog por lo mucho que me gusta el pulpo y todas sus versiones, que tiene muchas, en empanada, a la Murciana que lo aprendí hace pocos años y esta de muerte… esta la dejo para otro día.

El mejor Pulpo a Feira que he comido en mi vida, fue por pura casualidad, en uno de los viajes a Galicia, que nos encanta, pasábamos por Padrón, y eran fiestas, había unas carpas enormes, con mesas corridas y unas ollas gigantes de cobre en el fuego, cociendo pulpo.

Como se suele decir nos pusimos como el “quico” además de sus pimientos correspondientes, regaditos con Ribeiro, y unos panes de hogaza de maíz vamos para llorar de los buenísimo que estaba todo.

Así que queriendo emular a los Padronenses, os presento mi receta de Pulpo a Feira o Pulpo a la Gallega.

Y ahora vamos a ver como se hace el Pulpo a Feira paso a paso:

Receta de Pulpo a Feira o Pulpo a La Gallega

Las Recetas Fáciles de María

Cocina Gallega/Cocina Española/Pescados y Mariscos/Cefalópodos/Pulpo/Entrantes Calientes/Para Picar/Sin Gluten/Segundos Platos

Ingredientes:

1 pulpo grande (este era de 2 kg. y pico) el pulpo adecuado es entre 2 kg- y 7-8 kg., son mas tiernos y tienen más sabor, que los pequeñitos).

1 cucharadita de las de café de sal fina, por kg. de pulpo.

Hojas de laurel (opcional), yo no le puse.

Patatas o cachelos opcional.

aceite de oliva virgen. 10 ml.

Sal gruesa o en escamas.

Pimentón de la Vera dulce 1/4 cs.

Pimentón picante 1/4 cs.

Por Ración.

Cómo cocinar el Pulpo a Feira o a la Gallega Receta paso a paso:

-Ya que lo compre fresco, lo primero fue congelarlo mínimo 12-14 horas, para que se rompan las fibras y este tierno,después dejarlo descongelar en la parte baja del frigorífico.

-Limpiarlo muy bien bajo el grifo del agua, ya que cada botón de los tentáculos acumula mucha porquería.

-Ponemos una olla grande, con abundante agua, con la sal que indico, 1 cucharada de tipo café por cada litro de agua.

-Cuando empiece a hervir el agua, cogemos el pulpo por la cabeza, y lo introducimos una vez, en el agua hirviendo sin soltarlo y lo sacamos, y lo volvemos a meter y a sacar, hasta tres veces.

Pulpo a Feira o a la gallega como se hace

Lo dejamos hirviendo durante hora y cuarto aproximadamente.

Pulpo a Feira paso a paso

Sacamos y escurrimos.

Pulpo a Feira recién cocido

Cortamos con tijera, no con cuchillo, le ponemos sal maldon o sal gruesa, aceite de oliva, y por ultimo el pimentón de la Vera.

Pulpo a Feira aceite de oliva y pimentón de la Vera

Existen variadas recetas de como cocer el pulpo, como en olla a presión, lo he intentado alguna vez, y para mi gusto no sale tan “pringosito” ni jugoso, pero sabemos que en cada casa una receta.

También en los tiempos de cocción, como poner patatas, y cuando estén tiernas, el pulpo ya esta; no tarda lo mismo en cocerse un pulpo de 2 kg. que uno de 7 kg. y evidentemente las patatas estarán cocidas en el de 2.

Pero si os sale bien cocido, contando el tiempo de las patatas, pues ya sabemos que recetas mil, yo os dejo la mía.

Esta receta sirve para la dieta disociada en la comida, en la fase de mantenimiento, no en la de adelgazar.

Pulpo a Feira o la Gallega presentación

También os pueden interesar:

Chipirones al Vapor de Hierbas Frescas. 
Calamares a la Andaluza con “Truqui”

Nos vemos en Facebook, te recuerdo que mi cuenta en Twitter es LasrecetasMaria que no te confundan  así como en Instagram y siempre disponible en Google cuando el tiempo me lo permite!

17 Comments

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Información básica sobre protección de datos: El responsable del proceso es Las Recetas Fáciles de María. Tus datos serán tratados para gestionar y moderar tus comentarios. La legitimación del tratamiento es por consentimiento del interesado. Tus datos serán tratados por Automattic Inc., EEUU para filtrar el spam. Tienes derecho a acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la política de privacidad.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies