Pulpo a "Feira"

Pulpo a Feira

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Pulpo a Feira o Pulpo a la Gallega, la receta más tradicional, aprende como hacer esta magnifica receta gallega.

Creo que a estas alturas ya sabéis que mi cocina es bastante tradicional, y se que no voy a impresionar  a nadie con una receta de Pulpo a Feira o Pulpo a la Gallega, como más os guste.

Pero es una receta que no podía faltar en mi blog por lo mucho que me gusta el pulpo y todas sus versiones, que tiene muchas, en empanada, a la Murciana que lo aprendí hace pocos años y esta de muerte… esta la dejo para otro día.

El mejor Pulpo a Feira que he comido en mi vida, fue por pura casualidad, en uno de los viajes a Galicia, que nos encanta, pasábamos por Padrón, y eran fiestas, había unas carpas enormes, con mesas corridas y unas ollas gigantes de cobre en el fuego, cociendo pulpo.

Como se suele decir nos pusimos como el “quico” además de sus pimientos correspondientes, regaditos con Ribeiro, y unos panes de hogaza de maíz vamos para llorar de los buenísimo que estaba todo.

Así que queriendo emular a los Padronenses, os presento mi receta de Pulpo a Feira o Pulpo a la Gallega.

Y ahora vamos a ver como se hace el Pulpo a Feira paso a paso:

Receta de Pulpo a Feira o Pulpo a La Gallega

Las Recetas Fáciles de María

Cocina Gallega/Cocina Española/Pescados y Mariscos/Cefalópodos/Pulpo/Entrantes Calientes/Para Picar/Sin Gluten/Segundos Platos

Ingredientes:

1 pulpo grande (este era de 2 kg. y pico) el pulpo adecuado es entre 2 kg- y 7-8 kg., son mas tiernos y tienen más sabor, que los pequeñitos).

1 cucharadita de las de café de sal fina, por kg. de pulpo.

Hojas de laurel (opcional), yo no le puse.

Patatas o cachelos opcional.

aceite de oliva virgen. 10 ml.

Sal gruesa o en escamas.

Pimentón de la Vera dulce 1/4 cs.

Pimentón picante 1/4 cs.

Por Ración.

Cómo cocinar el Pulpo a Feira o a la Gallega Receta paso a paso:

-Ya que lo compre fresco, lo primero fue congelarlo mínimo 12-14 horas, para que se rompan las fibras y este tierno,después dejarlo descongelar en la parte baja del frigorífico.

-Limpiarlo muy bien bajo el grifo del agua, ya que cada botón de los tentáculos acumula mucha porquería.

-Ponemos una olla grande, con abundante agua, con la sal que indico, 1 cucharada de tipo café por cada litro de agua.

-Cuando empiece a hervir el agua, cogemos el pulpo por la cabeza, y lo introducimos una vez, en el agua hirviendo sin soltarlo y lo sacamos, y lo volvemos a meter y a sacar, hasta tres veces.

Pulpo a Feira o a la gallega como se hace

Lo dejamos hirviendo durante hora y cuarto aproximadamente.

Pulpo a Feira paso a paso

Sacamos y escurrimos.

Pulpo a Feira recién cocido

Cortamos con tijera, no con cuchillo, le ponemos sal maldon o sal gruesa, aceite de oliva, y por ultimo el pimentón de la Vera.

Pulpo a Feira aceite de oliva y pimentón de la Vera

Existen variadas recetas de como cocer el pulpo, como en olla a presión, lo he intentado alguna vez, y para mi gusto no sale tan “pringosito” ni jugoso, pero sabemos que en cada casa una receta.

También en los tiempos de cocción, como poner patatas, y cuando estén tiernas, el pulpo ya esta; no tarda lo mismo en cocerse un pulpo de 2 kg. que uno de 7 kg. y evidentemente las patatas estarán cocidas en el de 2.

Pero si os sale bien cocido, contando el tiempo de las patatas, pues ya sabemos que recetas mil, yo os dejo la mía.

Esta receta sirve para la dieta disociada en la comida, en la fase de mantenimiento, no en la de adelgazar.

Pulpo a Feira o la Gallega presentación

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20 Comments

  1. Nuria M. dice:

    Madre mía, con lo que me gusta el pulpo y he venido antes de cenar…qué rico!!!!
    Besoss

     
  2. jooo peazo pulpo jijiji. me encanta el pulpo y el tuyo parece que estaba bien rico 🙂 besoteeeeeeeeeee

     
  3. Buenísimo, anda que no!! Buena receta, un saludo.

     
  4. Marisa G dice:

    Hola: Ya he publicado el listado del 2º Reto BBSS, e-book y premio. Falta el sorteo. Comprueba, por favor, que todo está correcto.
    http://recetasbbss.blogspot.com.es/2013/05/cocinamos-unidos-en-el-2-reto-bbss.html
    y esta receta de regalo
    http://thermofan.blogspot.com.es/2013/05/pastel-de-pera-pistacho-y-chocolate.html
    Un beso y gracias por estar en el BBSS

     
  5. Me encanta el pulpo y de cualquier manera pero "a feira" es mi preferido y tu lo has bordado! me gusta mucho todo lo que veo por tu blog, me quedo por aqui bicos.

     
  6. El otro día hice una ensalada de pasta siguiendo tu estilo de hervir el pulpo, y la verdad queda de vicio!! Jo, que ganas de una tapita de pulpo a feira que me han entrado 🙂

     
  7. Me encanta el pulpo!! Que pinta tiene!
    cosicaswenas.blogspot.com

    besos

     
  8. Hola María!!
    Vuelvo a pasarme por tu blog para decirte que me quedo por aquí como seguidora y he decidido darte un regalito, pasate por mi blog.
    Un beso.
    http://lacocinadesole6.blogspot.com.es/2013/05/otro-premio-mas.html

     
  9. Pero que pinta tiene ese pulpo, nos encanta. Nos quedamos en tu blog para ver esas magníficas recetas, y te animamos a que visites el nuestro.
    http://recetasdeazucaryoregano.blogspot.com.es/

     

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