Rabo de Toro al Vino Tinto
Rabo de Toro al Vino Tinto, receta tradicional de la cocina española, dale un toque de canela a esta estupenda salsa y verás que resultado!
Después de un par de entradas “festivas”, volvemos con una receta tradicional, como es El Rabo de Toro al Vino Tinto cocina española cien por cien, originario de Córdoba, ha tomado matices y recetas diversas por todo el mapa español, sin desmerecer ninguna.
Evidentemente lo llamamos Rabo de toro, cuando normalmente es de ternera o buey, el de toro de lidia, es casi imposible de conseguir, dado que están vendidos a restaurantes especializados antes incluso de las corridas de toros y no llegan al publico en general.
La textura de esta carne melosa y tierna hace de este plato un manjar.
Tiempo de Elaboración/ 10 minutos.
Tiempo de cocinado 2,30 minutos.
En Olla Express 60 minutos.
Raciones/ 4-5
Autor: María Las Recetas Fáciles de María
Os pongo la receta tradicional y los tiempos y cantidades en olla express
Y ahora vamos a cocinar Rabo de Toro al Vino Tinto.
Ingredientes:
Rabo de toro 1 kg.
Cebollas medianas 3.
Zanahorias 2.
Dientes de ajo 4.
Hojas de laurel 2.
Granos pimienta negra 10.
Clavos de olor 3-4.
Rama de canela 1/2.
Salsa de Tomate Casera 2-3 cucharadas.(a ser posible)
Vino tinto 1 l.
Agua 1/2 l.
Harina de trigo para rebozar.
Sal.
Pimienta negra molida.
Aceite de oliva virgen.
Receta de Rabo de Toro al Vino Tinto con Canela
En una olla express ponemos 2-3 cucharadas de aceite, salpimentamos la carne y la pasamos por harina, quitando el exceso de la misma, solo un poco.
Doramos la carne y reservamos.
En el mismo aceite ponemos a pochar las cebollas en juliana, junto con la zanahoria en rodajas y los ajos laminados.
Mientras vamos a preparar un hatillo con el laurel,clavo,granos de pimienta y canela, yo lo pongo en una gasa estéril, da todo el sabor y lo podemos quitar al final,también un Bouquet Garni que es muy similar, solo que no lleva la gasa, que puedes ver Aquí la canela le va muy bien a los guisos con vino tinto.
Añadimos el tomate frito a las verduras, junto con el hatillo de especies, damos una vuelta e incorporamos el rabo.
Regamos con 3 vasos de vino tinto y 1 de agua.
Dejamos cocer a fuego lento de dos horas a dos horas y media.
Vigilamos por si necesita mas vino y agua, ya que no se puede dar un tiempo preciso, pues varía mucho en la calidad de la carne.
Rectificamos de sal.
Yo lo hice en 2 horas y media, añadiéndole otro vaso de vino y otro de agua.
2/Si no tenemos tiempo y queremos hacerlo en olla expres, ponemos 2 vasos de vino y 1 de agua.
Una vez que coge presión lo tendremos 1 hora u hora y 1/4 aproximadamente.
Cuando veamos que la carne esta tierna y se despega del hueso, ya esta hecho el Rabo de Toro al Vino Tinto.
Sacamos el rabo y el hatillo de especies y pasamos la salsa por la batidora.
Yo lo pongo con la salsa triturada, me gusta más, aunque no es imprescindible.
En otras recetas se le pone pimiento rojo y verde, guisantes… y ya se sabe que en cada casa existe una receta.
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15 Comments
Mar Izvaz
Que pintaza… me quedo con la receta, porque imagino que ésta salsa la puedo hacer también con ternera, verdad?? por donde vivo es difícil encontrar toro, y mira que me gusta!!!
María
gracias Mar por pasar por aqui, y si se puede hacer con ternera, de hecho el rabo de esta receta era de ternera, es muy dificil encontrar de toro.
un beso
Pedro
María me salió riquísimo gracias a tu receta. Mi agradecimiento encanto. Un besote
María
Como me alegro Pedro, que me comentéis los resultados de las recetas es lo que más me puede gustar!! gracias a ti por por pasar por aquí, un beso!
Eniko Ostafi
Pues esto tiene que estar de rechupete! que platazo Maria
Tiene muy buena pinta este rabo con su salsita ummmmm
un beso
Antonio Espino
Que bueno podria ser tomate natural triturado??
María
hola Antonio, si puedes poner tomate natural, pero entonces ponlo cuando la verduras estén casi pochadas, para que se fria un poco.
saludos
como agua para chocolate-myriam
umm que pinta tiene esto… nunca he cocinado ni comido el rabo de toro, tengo que animarme a hacerlo 🙂 te ha quedado muy apetecible. un besotee
María
si te animas ha hacerlo me lo cuentas porfa. un beso
Nissi El Gat
Descubrí el rabo de toro en mi primer viaje a Sevilla (y Jerez)… ¡está genial! Ahora siempre que voy lo pido, es una auténtica delicatessen!!
María
gracias por pasarte por aquí, para mí es un plato de los mejores.
un beso
Nuria M.
Hace años que no como rabo de toro, me parece que en mis últimos sanfermines,jajaja, hace un montón de tiempo, está buenísimo!!!
María
ya sabes Nuria, no hace falta ir a San Fermín para comerlo!! yo tengo muy buenos recuerdos de los San Fermines… que tiempos!!!
un beso
Cocina con vistas
Un 10 y luego otro es lo que se merece esta receta. ¡Qué buena pinta!!!
María
Gracias si lo haces me cuentas.un beso