Arroz con Rape y Marisco, la mejor paella que puedas probar gracias a lo meloso que queda el arroz por el rape y el caldo de marisco.

Sabía yo que algo importante faltaba en mi blog, y es que no tengo publicada ni una paella, ni arrocito de esto o aquello… así que vamos a ponerle remedio hoy mismo, con este Arroz con Rape y Marisco.

Para empezar quiero comentar que el arroz, como la pasta, coge el sabor del caldo que le pongas, por lo tanto vamos a cuidar como hacerlo, sin que nos cueste un pico, pero pasando de las pastillas de caldo preparado, que reconozco son muy útiles en ocasiones, pero donde esté un caldo casero, sin aditivos, colorantes ni saborizantes, y que sea todo natural, desde luego no hay color.

Queda un arroz meloso, gracias a los rapes que tienen gelatina.

Tampoco nos hemos gastado un dineral, solo necesitamos sacar provecho a los elementos de los que disponemos, al caldo de cabezas y verduras y la propia agua de los mejillones y almejas.

Esta receta sirve para la dieta disociada en la comida; excluir el tomate frito.
Comer solo el arroz y las verduras.
Por supuesto es una Receta sin gluten.

Y ahora vamos a cocinar.

Para una paella de Arroz con Rape y Marisco de 2-3 raciones.

Ingredientes:

300 gr. de rape. (compré rapes frescos), si no congelados.
(Marisco)
1/2 kg. de mejillones.

1/4 de chirlas o almejas.

8-10 langostinos crudos. (estos eran congelados)

1 Taza grande de arroz. 125 gr. (redondo normal, no tenía bomba)

Aceite de oliva.

Azafrán o  colorante.

1 cebolla mediana.

1 zanahoria.

1 puerro.

1 tomate.

1/2 pimiento rojo.

1/2 pimiento verde.

Ajo y perejil picado.

2 cucharadas de tomate frito,casero mejor, yo siempre lo tengo preparado.

Sal.

Pimentón de Ñora.

Cómo se hace Arroz con Rape y Marisco:

Para el Caldo de Pescado del Arroz con Rape y Marisco:

Ponemos las cabezas de los langostinos en una cazuela con 1 cucharada larga de aceite, las rehogamos sacando todo el jugo de las mismas, añadimos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el tomate, todo picado, y rehogamos unos 6-8 minutos.

Arroz con Rape y Marisco

Arroz con Rape y Marisco

 

 

 

 

Añadimos 3/4 l. de agua y dejamos hervir 20-25 minutos.

Mientras tanto en otro cazo, ponemos los mejillones limpios, sin agua y los hacemos al vapor.
Colamos el agua que sueltan y reservamos.

Arroz con Rape y Marisco

 

 

 

 

 

Hacemos la misma operación con las almejas, las hacemos al vapor, sin agua y colamos el caldo junto con el de los mejillones.

Añadimos este caldo al que hemos hecho con las verduras.

 

Para hacer el Arroz con Rape y Marisco o Paella:

 

En una paellera ponemos 2 cucharadas de aceite, salamos los langostinos, los rehogamos y reservamos.

Arroz con Rape y Marisco

 

 

 

 

 

En el mismo aceite ponemos a pochar los pimientos cortados en cuadros pequeños, cuando estén añadimos una cucharadita de ajo y perejil picado y damos una vuelta.

Añadimos los rapes cortados, un par de cucharadas de tomate frito, damos otra vuelta y añadimos el arroz lo rehogamos un minuto, poniendo 1 cucharadita de pimentón de ñora.

 

Arroz con Rape y Marisco

Arroz con Rape y Marisco

Arroz con Rape y Marisco

Arroz con Rape y Marisco

 

 

 

 

Echamos el caldo, cómo dos tazas y media, de la medida del arroz, dejamos hervir durante 12-15 minutos, añadimos los mejillones, los langostinos y las almejas, dejamos hervir otros cinco minutos.

 

Arroz con Rape y Marisco

Dejamos reposar el Arroz con Rape y Marisco tapado con un paño, otros cinco minutos aproximadamente.

Servir y disfrutar.

Arroz con Rape y Marisco

 

 

 

 

 
Escrito por maria

    8 comentarios

  1. Pilar Martí 1 junio, 2013 at 21:05 Responder

    Un arroz rico no riquisimo!!! Es como si estuviera oliendo su aroma ummmm
    Un besito guapa

     
    • maria 2 junio, 2013 at 11:41 Responder

      gracias Pilar un beso para ti

       
  2. Que pinta más rica tiene este plato.

     
    • maria 2 junio, 2013 at 11:42 Responder

      me alegro que os guste, un beso

       
  3. Nissi El Gat 2 junio, 2013 at 11:09 Responder

    Tengo caldo de rape abandonado en el congelador… que idea que me has dado… gracias!!!

     
    • maria 2 junio, 2013 at 11:41 Responder

      mira que bien así lo aprovechas, un beso

       
  4. Belen 2 junio, 2013 at 12:12 Responder

    Y eso que son platos que hacemos mucho: lo digo por los arroces, aunque tan lujoso como este no, que lo dejamos para días especiales. Que rico…..una paella de estas en domingo es un lujo.
    Feliz domingo

     
  5. Eniko Ostafi 2 junio, 2013 at 23:21 Responder

    Uyyy uyyy que plato mas rico..y vistoso..muy aseado, me encanta…un 10 de mi parte!!!!
    La presentación , esquista.
    un beso Maria, buenas noches

     

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