Arroz con Rape y Marisco

Arroz con Rape y Marisco, la mejor paella que puedas probar gracias a lo meloso que queda el arroz por el rape y el caldo de marisco.

Sabía yo que algo importante faltaba en mi blog, y es que no tengo publicada ni una paella, ni arrocito de esto o aquello… así que vamos a ponerle remedio hoy mismo, con este Arroz con Rape y Marisco.

Para empezar quiero comentar que el arroz, como la pasta, coge el sabor del caldo que le pongas, por lo tanto vamos a cuidar como hacerlo, sin que nos cueste un pico, pero pasando de las pastillas de caldo preparado, que reconozco son muy útiles en ocasiones, pero donde esté un caldo casero de pescado, sin aditivos, colorantes ni saborizantes, y que sea todo natural, desde luego no hay color.
Queda un arroz meloso, gracias a los rapes que tienen gelatina.

Tampoco nos hemos gastado un dineral, solo necesitamos sacar provecho a los elementos de los que disponemos, al caldo de cabezas y verduras y la propia agua de los mejillones y almejas.

Y ahora vamos a cocinar.

Para una paella de Arroz con Rape y Marisco de 2-3 raciones.

Receta de Arroz con Rape y Marisco

Tiempo de Elaboración 2 minutos.

Tiempo de Cocinado 40 minutos.

Dificultad Fácil.

Autor Las Recetas Fáciles de María

Ingredientes:

300 gr. de rape. compra rapes frescos, puedes utilizar congelados.
Marisco
1/2 kg. de mejillones.

1/4 de chirlas o almejas.

8-10 langostinos crudos.

1 Taza grande de arroz redondo 125 gr.

Aceite de oliva. 2 cucharadas soperas.

Azafrán o  colorante.

1 cebolla mediana.

1 zanahoria.

1 puerro.

1 tomate.

1/2 pimiento rojo.

1/2 pimiento verde.

Ajo y perejil picado.

2 cucharadas de tomate frito o salsa de tomate.

Sal.

Pimentón de Ñora.

Cómo se hace Arroz con Rape y Marisco:

Para el Caldo de Marisco del Arroz

1.-Ponemos las cabezas de los langostinos en una cazuela con 1 cucharada larga de aceite, las rehogamos sacando todo el jugo de las mismas, añadimos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el tomate, todo picado, y rehogamos unos 6-8 minutos.

2.-Añadimos 3/4 l. de agua y dejamos hervir 20-25 minutos.

3.-Mientras tanto en otro cazo, ponemos los mejillones limpios, sin agua y los hacemos al vapor, colamos el agua que sueltan y reservamos.

4.-Hacemos la misma operación con las almejas, las hacemos al vapor, sin agua y colamos el caldo junto con el de los mejillones.

5.- Añadimos este caldo de marisco al que hemos hecho con las verduras de este modo ya tenemos listo nuestro Caldo de Marisco para el Arroz con Rape y Marisco.

Para hacer el Arroz con Rape y Marisco o Paella:

1.-En una paellera ponemos 2 cucharadas de aceite, salamos los langostinos, los rehogamos y reservamos.

2.-En el mismo aceite ponemos a pochar los pimientos cortados en cuadros pequeños, cuando estén añadimos una cucharadita de ajo y perejil picado y damos una vuelta.

3.-Añadimos los rapes cortados en dados medianos, ya con su sal correspondiente.

4.-Incorporamos un par de cucharadas de tomate frito, damos otra vuelta y añadimos el arroz lo rehogamos un minuto, poniendo 1 cucharadita de pimentón de ñora.

5.-Rociamos el caldo de marisco, cómo dos tazas y media, de la medida del arroz, dejamos hervir durante 12-15 minutos, añadimos los mejillones, los langostinos y las almejas y dejamos hervir otros cinco minutos.

6.-Dejamos reposar el Arroz con Rape y Marisco tapado con un paño, otros cinco minutos aproximadamente.

Servir y disfrutar.

Consejos:
Esta receta sirve para la dieta disociada en la comida; excluir el tomate frito.
Comer solo el arroz y las verduras.
Por supuesto es una Receta sin gluten.

La Palabra paellera tiene distintos significados como bien explica la RAE ya que los Valencianos, no llaman paellera al recipiente donde hacen la paella, aunque nosotros si, mira el enlace para salir de dudas.

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actualizado 26 Marzo 2019