Mousse de Zurracapote con chupa-chup de uvas

Esta Mousse de Zurracapote con chupa-chup de uvas, es un homenaje a mi tierra, un postre diferente, que conjuga el vino de la tierra con el dulce del caramelo y la cremosidad de la mousse.

Hoy empiezan las Fiestas de San Bernabé, Patrón de Logroño, (La Rioja) y hasta el día 12, podéis pasar por esta mi gran ciudad, para apreciar sus platos, pinchos y buen vino que riega estas tierras.

Los Riojanos somos gente abierta y hospitalaria, amable y respetuosa con todos sus visitantes, (que no tengo abuela) y nos gusta la fiesta como al que más.

El porqué se conmemora este día 11 de Junio, os lo cuento a continuación:

 

Según cuenta la leyenda, la ciudad sobrevivió a base de peces pescados en el río Ebro durante el asedio, de las tropas franco-navarras, hasta la liberación por el Duque de Nájera,como consecuencia que el resto de subsistencias fueron destinadas a la alimentación del último animal bovino que quedaba vivo en la ciudad.
Este fue engordado y mostrado a los invasores para extender la leyenda de que todos los habitantes de Logroño, incluidos los animales, poseían un tamaño sobrehumano y así atemorizar las tropas del ejército invasor.
Este hecho propició el acto principal de esta celebración, una degustación gratuita de peces, pan y  vino, de manos de la Cofradía del Pez, que se desarrolla en las proximidades de la Puerta del Revellín, único resquicio de las antiguas murallas de la ciudad.(Wikipedia)

El zurracapote bebida oficial en La Rioja en todas las fiestas, se concentra en esta suave mousse, con un toque fresco de uvas, divertido y diferente el comer-beber esta magnifica bebida, acompañado del frescor de las uvas.

Así que esta receta es un homenaje a mi ciudad Natal, a la que echo de menos un montón.

 
 

Ingredientes para 4 raciones:
350 c.l. de vino de Rioja (no vale poner Ribera,aunque también estaría muy bueno), un tipo crianza está bien.

110 gr. de azúcar.

Media rama de canela.

Zumo de 1/2 limón.

Cáscara de limón.

200 c.l. de nata de montar.

1/2 sobre de gelatina neutra.

100 gr. azúcar para caramelizar (no vale caramelo ya hecho porque no carameliza)

Uvas blancas o negras.

Poner en un cazo el vino con el azúcar, la canela, el zumo de limón y la cáscara del mismo.

Dejar reducir a 1/3 del líquido total, disolver la gelatina en una pizca de agua o vino y añadir al vino caliente, remover y dejar enfriar.

Montar la nata, e ir añadiendo la reducción de vino poco a poco, os quedará un poco líquido, meter al frigorífico unas horas, tras lo cual ya lo podéis poner en manga pastelera o hacer bolas como de helado.

Poner el azúcar restante en un cazo hasta que sea caramelo. Lavar las uvas,  secarlas y ponerlas en palillos o brocheta.

Pasarlas por el caramelo que todavía estará al fuego, una vez que cojan el caramelo que deséis, poned al lado un bol con agua fría, y sumergirlos para que cristalicen.

Servir y disfrutar.

Si pasáis por Logroño en estos días, os llevaréis un recuerdo imborrable, y todo el mundo vuelve, tarde o temprano a darse una vuelta por su calle Laurel. Pincha aquí, si quieres saber más

Mousse de Zurracapote con chupa-chup de uvas

 

 
Escrito por maria

    14 comentarios

  1. Isabel Pico Méndez 7 junio, 2013 at 19:31 Responder

    Q receta mas curiosa.!! Q original, tiene q estar muy bueno. Un beso.!!rr

     
  2. Eniko Ostafi 7 junio, 2013 at 20:05 Responder

    Tiene que estar de rechupete, me gustaría probarla!
    Feliz finde!!
    un beso grande

     
    • maria 8 junio, 2013 at 19:52 Responder

      pues ya sabes, a buscar un Rioja.
      un beso y buen finde

       
  3. Azucena Martin Guillen 7 junio, 2013 at 20:55 Responder

    Nunca lo he probado, pero me gustaría probarlo, tiene muy buena pinta. Un beso y buen finde.

     
    • maria 8 junio, 2013 at 19:53 Responder

      buen finde para tí, y a buscar un Rioja, un beso

       
  4. Guillermo Ortega Sanchez 7 junio, 2013 at 22:28 Responder

    Enhorabuena, te hemos concedido el premio “Very Inspiring Blogger”, lo malo es que como soy un niño tienes que jugar al escondite conmigo, aquí te dejo el enlace para que comencemos a jugar, besitos babosos.
    http://anticrisis2013.blogspot.com.es/2013/06/jugamos-al-escondite-otra-vez.html

     
    • maria 8 junio, 2013 at 19:52 Responder

      el mejor juego del escondite que he visto, es genial, un beso baboso con todo mi cariño

       
  5. Inma Vega 8 junio, 2013 at 5:37 Responder

    Me gusta todo,la leyenda,la receta,las uvas caramelizadas y además no sabía que el patron de Logroño es S. Bernabe,mi padre se llamaba así y siempre me pregunté de donde habrían scado el nombrecito.
    Me apunto la receta ya mismo, ahora ya solo me queda encontrar un Rioja
    Un beso

     
    • maria 8 junio, 2013 at 19:49 Responder

      me alegro que te guste y saber quien tiene "la culpa del nombre"… a la cama no te iras sin saber una cosa mas.

      un beso

       
  6. Pilar Martí 8 junio, 2013 at 10:14 Responder

    Muy curiosa esta receta no la había visto nunca.
    Tiene que estar buena.
    Feliz fin de semana.

     
    • maria 8 junio, 2013 at 19:51 Responder

      gracias Pilar, creo que no la habras visto ya que supuestamente nadie lo habia hecho, si que esta rico, un beso

       
  7. Recetas de Azúcar y Orégano 8 junio, 2013 at 19:29 Responder

    Es una receta muy original, de estas que no ves muy a menudo y que te sorprenden. Gracias por compartirla.

     
    • maria 8 junio, 2013 at 19:48 Responder

      gracias por pasar por aqui a comentarla, un beso

       

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