Postres de Cuchara,  Postres y Dulces

Mousse de Zurracapote con chupa-chup de uvas

Esta Mousse de Zurracapote con chupa-chup de uvas, es un homenaje a mi tierra, un postre diferente, que conjuga el vino de la tierra con el dulce del caramelo y la cremosidad de la mousse.

Mousse de Zurracapote con chupa-chup de uvas

El zurracapote bebida oficial en La Rioja en todas las fiestas, se concentra en esta suave mousse, con un toque fresco de uvas, divertido y diferente el comer-beber esta magnifica bebida, acompañado del frescor de las uvas con caramelo casero.

Hoy empiezan las Fiestas de San Bernabé, Patrón de Logroño, (La Rioja) y hasta el día 12, podéis pasar por esta mi gran ciudad, para apreciar sus platos, pinchos y buen vino que riega estas tierras.

Los Riojanos somos gente abierta y hospitalaria, amable y respetuosa con todos sus visitantes, (que no tengo abuela) y nos gusta la fiesta como al que más.

Receta de Mousse de Zurracapote con chupa-chups de uvas

Ingredientes para 4 raciones:
350 c.l. de vino de Rioja (no vale poner Ribera,aunque también estaría muy bueno), un tipo crianza está bien.

110 gr. de azúcar.

Media rama de canela.

Zumo de 1/2 limón.

Cáscara de limón.

200 c.l. de nata de montar.

1/2 sobre de gelatina neutra.

100 gr. azúcar para caramelizar (no vale caramelo ya hecho porque no carameliza)

Uvas blancas o negras.

 Como hacer Mousse de Zurracapote con chupa-chup de uvas

1.-Poner en un cazo el vino tinto con el azúcar, la canela, el zumo de limón y la cáscara del mismo.

2.-Dejar reducir a 1/3 del líquido total, disolver la gelatina en una pizca de agua o vino y añadir al vino caliente, remover y dejar enfriar.

3.-Montar la nata, e ir añadiendo la reducción de vino poco a poco, os quedará un poco líquido, meter al frigorífico unas horas, tras lo cual ya lo podéis poner en manga pastelera o hacer bolas como de helado.

4.-Poner el azúcar restante en un cazo hasta que sea caramelo. Lavar las uvas,  secar y ponerlas en palillos o brocheta.

5.-Pasarlas por el caramelo que todavía estará al fuego, una vez que cojan el caramelo que desees, poned al lado un bol con agua fría, y sumergirlos para que cristalicen.

Servir y disfrutar.

Así que esta receta de mousse de zurracapote con chupa-chup de uvas es un homenaje a mi ciudad Natal, a la que echo de menos un montón.

Si pasáis por Logroño en estos días, os llevaréis un recuerdo imborrable, y todo el mundo vuelve, tarde o temprano a darse una vuelta por su calle Laurel. 

Mousse de Zurracapote con chupa-chups de uvas

La Historia:

El porqué se conmemora este día 11 de Junio, os lo cuento a continuación:

Según cuenta la leyenda, la ciudad sobrevivió a base de peces pescados en el río Ebro durante el asedio, de las tropas franco-navarras, hasta la liberación por el Duque de Nájera, como consecuencia que el resto de subsistencias fueron destinadas a la alimentación del último animal bovino que quedaba vivo en la ciudad.
Este fue engordado y mostrado a los invasores para extender la leyenda de que todos los habitantes de Logroño, incluidos los animales, poseían un tamaño sobrehumano y así atemorizar las tropas del ejército invasor.
Este hecho propició el acto principal de esta celebración, una degustación gratuita de peces, pan y  vino, de manos de la Cofradía del Pez, que se desarrolla en las proximidades de la Puerta del Revellín, único resquicio de las antiguas murallas de la ciudad.(Wikipedia)

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