paella de conejo con hierbas aromáticas
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Paella de Conejo con Hierbas Aromáticas

Paella de Conejo con Hierbas Aromáticas.

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Parece que por el hecho de vivir en Alicante , todo tiene que ser playa, “pescaito” marisco y paellas con langostinos, pero esta Paella de Conejo con Hierbas Aromáticas, es de lo más tradicional.

Existe otro Alicante, el de interior, con montes muy verdes, y con sierras preciosas, como la Sierra de Mariola que pertenece al norte de Alicante y sur de Valencia , dentro de un parque natural protegido precioso.

Y precisamente nos vamos a esta Sierra para hacer una receta clásica Alicantina, tanto o más que las paellas de la Costa.

Este arroz, os aseguro que no os va a defraudar en absoluto, tiene sabor de campo, aromas de montaña y una textura melosa increíble.

Y ahora vamos a cocinar.

Receta de Paella de Conejo con Hierbas Aromáticas.

Ingredientes:

1/2 Conejo troceado.

1/2 Pimiento Rojo.

1/2 Pimiento Verde.

1 Puñado de habas. (puedes poner guisantes, pero las habas le van genial).

3-4 Dientes de ajo enteros.

Pimentón de ñora.

1 cucharadita de Orégano.

1/2 cucharadita de Tomillo.

1/2 cucharadita de Romero.

2-3 cucharadas de salsa de tomate casera o 2 tomates frescos rallados.

1 litro de agua o un litro de caldo de pollo.

Aceite de Oliva Virgen.

Sal y Pimienta.

Ajo y perejil picado.

Azafrán o colorante. (no tenia azafrán,así que colorante)

180 gr. de arroz redondo.

 

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Paella de Conejo con Hierbas Aromáticas paso 1

Ponemos el agua a hervir o el caldo de pollo, le podéis poner la cabeza del conejo limpia para que coja mas sabor.

En una paellera honda, (en mis fuegos de cocina la paellera plana va muy mal) ponemos 2-3 cucharadas de aceite de oliva, salpimentamos los trozos de conejo y los ponemos a dorar, así como los dientes de ajo enteros.

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Paella de Conejo con Hierbas Aromáticas paso 2

Vamos cortando los pimientos como más nos guste, yo en cuadrados.

Retiramos los trozos de conejo una vez dorados, y ponemos a pochar los pimientos, y un poco más tarde añadimos las habas.

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Paella de Conejo con Hierbas Aromáticas paso 3

Una vez rehogados añadimos 1 cucharadita de ajo picado y perejil, así como el tomate frito o rallado fresco, damos una vuelta añadiendo los trozos de conejo que habíamos reservado.

Es hora de añadir 1 cucharadita de pimentón de ñora, el tomillo, el orégano y el  romero, mezclar con con las verduras y los trozos de conejo.

Añadimos el caldo de pollo y lo dejamos cocer a fuego lento de 20-25 minutos.

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Paella de Conejo con Hierbas Aromáticas paso 4

Ponemos el arroz, el azafrán o colorante, dejando hervir a fuego vivo 8-10 minutos, rectificamos de sal si fuese necesario y a fuego lento otros 8-10.

Dejamos reposar tapado con un paño unos 5 minutos.

Servir y disfrutar.

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Paella de Conejo con Hierbas Aromáticas presentación

Si hacéis esta paella os aseguro que repetiréis, ya que sale muy sabrosa, y queda el arroz muy meloso.

 

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Paella de Conejo con Hierbas Aromáticas arroz meloso

Si lo hacéis este Arroz con Conejo con Hierbas Aromáticas con arroz bomba, tenéis que multiplicar el caldo por 3, ya que absorbe mucha mas cantidad de caldo.

 

Siendo como soy una enamorada del pimentón de la Vera, en este caso, os recomiendo el pimentón de ñora, una clase de pimiento autóctono de levante, con un toque mas dulce, y que le va a las paellas y guisos de carne muy bien.

Esta receta sirve para la dieta disociada para la comida; comer solo el arroz y las verduras, la carne no, la puedes comer al día siguiente con ensalada.

Por supuesto es totalmente apta para Celiacos y Recetas sin Gluten.

 

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