paella de conejo
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Paella de Conejo con Hierbas Aromáticas

Parece que por el hecho de vivir en Alicante, todo tiene que ser playa, “pescaito” marisco y paellas con langostinos, pero esta Paella de Conejo con Hierbas Aromáticas, es de lo más tradicional.

Existe otro Alicante, el de interior, con montes muy verdes, y con sierras preciosas, como la Sierra de Mariola que pertenece al norte de Alicante y sur de Valencia, dentro de un parque natural protegido precioso.

Y precisamente nos vamos a esta Sierra para hacer una receta clásica Alicantina, tanto o más que las paellas de la Costa, la paella de conejo.

Este arroz, os aseguro que no os va a defraudar en absoluto, tiene sabor de campo, aromas de montaña y una textura melosa increíble, además la carne de conejo apenas aporta grasa por ser una carne blanca muy baja en calorías.

Y ahora vamos a cocinar.

Como hacer Paella de Conejo con Hierbas Aromáticas

Para 4 Personas

Ingredientes:
Conejo 1

Pimiento Rojo 1/2

Pimiento Verde 1/2

Habas, opcional 50 gr.

Dientes de ajo enteros 3-4

Pimentón de ñora 1 cucharada de postre

Orégano 1 cucharadita postre.

Tomillo 1/2 cucharadita postre.

Romero 1/2 cucharadita postre.

salsa de tomate casera 2-3

cucharadas soperas.

Caldo de Pollo 1l.

Aceite de Oliva Virgen 10ml

Sal y Pimienta al gusto.

Ajo y perejil picado.

Azafrán o colorante al gusto.

Arroz redondo 180 gr.

ingredientes para paella de conejo con hierbas aromáticas

Receta de Paella de Conejo con Hierbas Aromáticas.

Dificultad: Media

Tiempo total………… 31 minutos

Elaboración…………….5 m

Cocción……………….. 26 m

Reposo……………………. 5m

En una paellera, ponemos 2-3 cucharadas de aceite de oliva, cortamos medio conejo en trozos que no sean muy grandes como cuándo hacemos el  Conejo con Tomate, salpimentamos los trozos de conejo y los ponemos a dorar, así como los dientes de ajo enteros.

Vamos cortando los pimientos como más nos guste, yo en cuadrados, retiramos los trozos de conejo una vez dorados, y ponemos a pochar los pimientos, y un poco más tarde añadimos las habas.

Una vez rehogados añadimos 1 cucharadita de ajo picado y perejil, así como el tomate frito, damos una vuelta añadiendo los trozos de conejo que habíamos reservado.

Es hora de añadir 1 cucharadita de pimentón de ñora, el tomillo, el orégano y el  romero, mezclar con con las verduras y los trozos de conejo.

Añadimos el caldo de pollo y lo dejamos cocer a fuego lento de 20 minutos.

Ponemos el arroz, el azafrán o colorante, dejando hervir a fuego vivo 8-10 minutos, rectificamos de sal si fuese necesario y a fuego lento otros 6 minutos.

Dejamos reposar tapado con un paño unos 5 minutos.

Paso a paso paella de conejo con hierbas aromáticas

 

Servir y disfrutar.

Si hacéis esta paella os aseguro que repetiréis, ya que sale muy sabrosa, y queda el arroz muy meloso.

Si lo hacéis este Arroz con Conejo con Hierbas Aromáticas con arroz bomba, tenéis que multiplicar el caldo por 3, ya que absorbe mucha mas cantidad de caldo.

Por supuesto es totalmente apta para Recetas sin Gluten.

Con que puedes acompañar la Paella de Conejo con Hierbas Aromáticas

Al ser normalmente un plato único, te aconsejo un entrante sencillo para picar  como unas Vieras Salteadas con Salsa de Naranja y Jengibre y para terminar un postre que no te lleve tiempo y sea fresco y ligero como este Cóctel de Frutas Tropicales  con y sin alcohol.

En Las Recetas Fáciles de María Arroz con Costilla a La Riojana

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actualizado 28-7-2019

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