Pizza Jamie Oliver a mi manera, nada que ver con la original, pero crujiente con su masa casera de harina de maíz, Polenta, no demasiado fina, pero con un gran sabor.

No sé a vosotros, la verdad, pero la primera vez que lo vi, me dejó un poco “perpleja” con su velocidad, vamos que en 30 minutos te prepara entrante, segundo, ensalada, dulce…  que sólo falta el café y puro.

Pero reconozco que ahora me gusta un montón, no me gustan sus temas teatrales, para mí le quitan categoría, pero sus maneras, el reconocer aromas y sabores, no sólo de su cocina, sino de otras, (me tragué todos los capítulos de sus escapadas) han hecho de mi una seguidora bastante incondicional.

Hace unos días buscando masas para pizzas, encontré esta, la Pizza de Jamie Oliver, siento decir que no me acuerdo en que blog, si le suena a alguien que me lo diga, me gustó el aspecto, crujiente pero no demasiado fina, y sin llegar a ser pizza-pan.

En casa nos gustan las Pizzas, más de tipo de masa fina que gruesa como la Pizza de Tomates Secos y Berenjena o Pizza de Espinacas con Champiñones y Bacon a cual más rica!

Así que puse manos a la obra, y como no tenia algún ingrediente de la masa (sémola de trigo), lo cambié por harina de maíz (polenta venezolana), que he usado  en otros temas  como  en estas Galletas de Polenta con aroma de Naranja y Sal Maldon y me ha dado muy buen resultado.

Y ahora vamos a cocinar la Pizza Jamie Oliver a mi manera.

Ingredientes:

Para la masa:

400 gr. de harina de fuerza.

100 gr. de harina de maíz(polenta).

350 ml. de agua templada. (en la original 275 c.l.

4 cucharadas de aceite de oliva. (la original eran 2).

1/2 cucharadita de sal.

10 gr. de levadura fresca.

Lleva algo más de agua y aceite, ya que el maíz absorbe más líquido.

Para la pizza: (esto no es de Oliver)


2-3 cucharadas de Salsa de tomate casera.

1 calabacín.

1 pimiento verde.

200 gr. de setas o champiñones. (los champis mejor, le dan más sabor)

200 gr. de beicon ahumado.

Queso rallado suave.

Queso parmesano, o un manchego curado.

Cómo hacer la Pizza Jamie Oliver a mi manera

Poner las harinas mezcladas en un recipiente, la levadura troceada en el centro y añadir el agua y el aceite de oliva, amasar, añadir la sal, seguir amasando hasta que esté completamente ligado.

Hacer una bola, y dejar tapado con papel film en un sitio con calor, durante hora y media.

Subirá la masa más del doble.

Cortar la masa en dos, una de las partes la congelé.

Enharinar la mesa de trabajo y extender la masa con un rodillo, dejándola fina, pasamos la masa a la bandeja de horno con un papel sulfurizado.

Vamos añadiendo los ingredientes.

En primer lugar una capa de tomate frito (casero), el calabacín en rodajas finitas, el pimiento en tiras finas, las setas las rompemos, quitamos la base de las mismas, que está más duro y ya limpias las vamos poniendo sobre la superficie de la la pizza, sobre el calabacín y el pimiento verde.

Añadimos el bacón o panceta  cortado en dado pequeños.

A continuación ponemos la mezcla de quesos (esto va en gustos) y un toque de parmesano para darle más cuerpo.

Metemos al horno pre-calentado a 170º C durante 25-30 minutos depende del horno.

Servir y disfrutar.

Sale una pizza bastante grande, 3-4 raciones, eso ya lo decidís vosotros.

Acompañar con una ensalada y un par de cervecitas o vino fresquito.

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