receta tarta de mascarpone con hojaldre y mermelada casera de cerezas
Tarta de Mascarpone con Hojaldre y Mermelada Casera de Cerezas

Tarta de Mascarpone con Hojaldre y Mermelada Casera de Cerezas,  una tarta que no te dejará indiferente, con el toque de Clavo y Pimienta de Jamaica de Mermelada Casera.

Cuando vi las cerezas, con ese rojo oscuro, que te llama, sabia que iba ha perder o ganar tiempo haciendo mermelada,la idea me la dio Pilar del blog Cuina Natura, y es que las mermeladas en casa la verdad que poco o nada en tostadas, casi siempre dando un toque a los quesos y foie, o como hoy para hacer esta riquísima tarta de queso mascarpone, he querido darle un toque mas italiano, utilizando este queso en vez de el queso crema de siempre.

Y ahora vamos a cocinar dos recetas por el precio de una.

Para la mermelada de Cerezas:


1 Kg. de Cerezas maduras. (una vez limpias se han quedo en 800 gr.).

280 gr. de azúcar.

4 clavos de olor.

4-5 pimientas de Jamaica.

Lavamos y limpiamos las cerezas del rabo y del hueso, poneos guantes de látex que manchan un montón.

tarta de mascarpone con hojaldre y mermelada casera de cerezas paso 1

Ponerlas en una cazuela con el azúcar, y los clavos y la pimienta dentro de una gasa, para que aporten sabor y luego quitarlos con mas comodidad.

 

tarta de mascarpone con hojaldre y mermelada casera de cerezas paso 2 Las Recetas Fáciles de María

Dejar hervir durante 1 hora aproximadamente.

Pasarlo por la batidora ó dejar con trocitos, esto a gusto del consumidor.

tarta de mascarpone con hojaldre y mermelada casera de cerezas paso 3 Las Recetas Fáciles de María

Una vez que este templada, ponerla en botes de cristal esterilizados, taparlos y poner al baño maría durante 20 minutos. Yo siempre les hago el vacio, ya que con darles la vuelta, alguna vez me he llevado malas sorpresas, y así garantizo que duraran meses en buenas condiciones.

Para la tarta de Queso:

1 Masa de hojaldre.

200 c.l. de nata para montar.

200 gr. de queso mascarpone.

4 hojas de gelatina.

50 c.l. de leche (para disolver la gelatina).

3 cucharadas soperas de azúcar.

Como no termina de gustarme la base de las tartas con galleta, esta vez he hecho un fondo con hojaldre, reconozco que no queda una base tan rígida como con las galletas, pero al mezclarse la crema con el mismo esta super buena.

Cortamos la masa de hojaldre poniendo la base del molde para que nos de el contorno, cortamos con un cuchillo alrededor y ponemos ya en el molde.

Lo pinchamos con un tenedor para que no suba (el mio subió un poco) y lo pintamos con huevo para quede crujiente.

tarta mascarpone con hojaldre y mermelada casera de cerezas paso 4 Las Recetas Fáciles de María

Lo metemos con el horno pre-calentado a 180ºC durante 15-20 minutos, según el horno. Dejamos enfriar.

En un bol con agua fría ponemos las 4 hojas de gelatina para que se hidraten.

Mientras tanto montamos la nata, añadimos el azúcar y posteriormente el queso mascarpone.

tarta mascarpone con hojaldre y mermelada casera de cerezas ingredientes Las Recetas Fáciles de María

En un vaso ponemos 50 c.l. de leche que calentamos en el microondas, escurrimos bien la gelatina del agua, y disolvemos en la leche caliente.

La incorporamos a la crema que tenemos de queso, mezclamos bien, y ya podemos ponerla en el molde por encima del hojaldre.

tarta mascarpone con hojaldre y mermelada casera de cerezas paso 6 Las Recetas Fáciles de María

Guardar en frió durante 4 horas como mínimo, yo lo he dejado toda la noche.

Ponemos por encima la mermelada de cerezas, aquí a gusto del consumidor, le he puesto una capa bastante gruesa, para que sepa bien a cerezas.

 

Dejar reposar al menos un par de horas.

Servir y disfrutar.

 

tarta de mascarpone con hojaldre y mermelada casera de cerezas receta Las Recetas Fáciles de María

Le podía haber puesto gelatina a la mermelada, pero me gusta que cuando la cortas caiga parte de la misma por los lados.

Tarta de Mascarpone con Hojaldre y Mermelada Casera

 

Si te ha gustado mi Tarta de Mascarpone con Hojaldre y Mermelada Casera de Cerezas deja tus comentarios es lo que más ilusión me hace!!

 

 
Written by maria

  1. Cocina con vistas 9 junio, 2013 at 18:49 Responder

    Me gusta el toque de los clavos y la pimienta en la mermelada,la próxima vez que la prepare se los pondré.

     
    • maria 9 junio, 2013 at 19:00 Responder

      gracias, las especias les dan un toque muy bueno, un beso

       
  2. Eniko Ostafi 9 junio, 2013 at 19:18 Responder

    Hola Maria
    yo hoy estoy de visita por los blogs..como he estado fuera todo el dia, no he tenido tiempo para preparar una entrada en mi blo.
    Me he fijado en esta tarta, ge tiene una pinta estupenda, y wams, con la mermelada casera..ajjj no hay nada mejor.
    un beso, y..prueba la focaccia, qu es super facil, y cuentame como te ha parecido.

     
    • maria 10 junio, 2013 at 6:43 Responder

      gracias Eni de verdad que no me olvido de la focaccia, pero tengo a mi chico de viaje, y para mi sola es mucho, un beso para ti

       
  3. Bea "Alma Neoyorquina" 9 junio, 2013 at 21:23 Responder

    Que receta más buena María, gracias. Ya he publicado mi entrada para agradecerte el premio que me concediste hace unos días. Muchísimas gracias. La puedes ver en: http://www.almaneoyorquina.com/2013/06/buenas-noticias-mas-anos-mas-premios-y.html Un besito

     
    • maria 10 junio, 2013 at 6:42 Responder

      me paso por tu blog en cuanto pueda, un beso

       
  4. Nissi El Gat 10 junio, 2013 at 7:47 Responder

    ¿Clavos y pimienta para las cerezas? Uohhhh!! Esto tenía que estar mejor que la foto, y mira que por la foto me lo comía yo!! ¡¡Te ha quedado genial!

     
    • maria 10 junio, 2013 at 16:35 Responder

      gracias Nissi, le dan un toque diferente, no te pases con el clavo que es una especie que se nota mucho, y gracias por lo de la foto.
      un beso

       
  5. Azucena Martin Guillen 10 junio, 2013 at 11:24 Responder

    Una tarta estupenda, lo de las especias nunca lo he probado en dulces, pero desde luego esta tarta tiene una pinta como para probarla, me la apunto. Un beso.

     
    • maria 10 junio, 2013 at 16:37 Responder

      gracias Azucena, veo que lo de las especias es lo que mas os llega, vuelvo a decir que sobre todo el clavo es una especia que da mucho sabor, asi que con cuidadito y sin pasarse.
      un beso para ti

       
  6. montsemorote 11 junio, 2013 at 20:41 Responder

    Me encanta como te ha quedado esta tarta, se ve deliciosa,la mermelada de cerezas tiene que estar riquísima.
    Besos
    Cocinando con Montse

     
  7. Lola Velasco 22 octubre, 2015 at 18:32 Responder

    Hola querida María. Las tartas de queso en todas las versiones me encantan rara vez he rechazado alguna y la tuya me la llevo para que sea la próxima que haga, me ha gustado mucho las fotos ya muestran una tarta deliciosa con esa base de hojaldre que tengo que probar. Sustituir el queso crema por mascarpone me parece muy buena idea también. Y ya la corona la pone esa delicia de mermelada de cerezas (Que también quiero hacer) Como ves me llevo las manos llenas de tu rico blog.
    Bss.

     
    • maria 23 octubre, 2015 at 9:09 Responder

      Hola Lola, a mi el queso mascarpone me encanta, es de mis preferidos, si haces la tarta ya me contarás, se te echaba de menos!! un beso!

       

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