Tarta de Mascarpone con Hojaldre y Mermelada Casera de Cerezas,  una tarta que no te dejará indiferente, con el toque de Clavo y Pimienta de Jamaica de Mermelada Casera.

Cuando vi las cerezas, con ese rojo oscuro, que te llama, sabia que iba a perder o ganar tiempo haciendo mermelada,la idea me la dio Pilar del blog Cuina Natura, y es que las mermeladas en casa la verdad que poco o nada en tostadas, casi siempre dando un toque a los quesos y foie, o como hoy para hacer esta riquísima tarta de queso mascarpone con Hojaldre y Mermelada Casera de Cerezas, he querido darle un toque más italiano, utilizando este queso en vez de el queso crema de siempre.

Y ahora vamos a cocinar dos recetas por el precio de una.

Para la mermelada de Cerezas:

Ingredientes para la Mermelada de Cerezas:

1 Kg. de Cerezas maduras. (una vez limpias se han quedado en 800 gr.).

280 gr. de azúcar blanca.

4 clavos de olor.

4-5 granos de pimienta de Jamaica.

Receta de Mermelada de Cerezas

-Lavamos y limpiamos las cerezas del rabo y del hueso, poneos guantes de látex que manchan un montón.

-Poner las cerezas en una cazuela con el azúcar y los clavos y la pimienta de Jamaica dentro de una gasa, para que aporten sabor y luego poder quitarlos con más comodidad.

-Dejar hervir durante 1 hora aproximadamente.

-Pasar la compota de cerezas por la batidora o dejar con trocitos, esto a gusto del consumidor, yo si la he pasado para que quede más fina.

-Una vez que esté templada la Mermelada de Cerezas, ponerla en botes de cristal esterilizados, taparlos y poner al baño maría durante 20 minutos. Yo siempre les hago el vacío, ya que con darles la vuelta, alguna vez me he llevado malas sorpresas, y así garantizo que duraran meses en buenas condiciones.

Para la tarta de Queso:

Ingredientes:

1 Masa de hojaldre.

200 ml. de nata para montar.

200 gr. de queso mascarpone.

4 hojas de gelatina.

50 ml. de leche (para disolver la gelatina)

3 cucharadas soperas de azúcar.

Receta de Tarta de Mascarpone con Hojaldre y Mermelada Casera de Cerezas

Como no termina de gustarme la base de las tartas con galleta, esta vez he hecho un fondo con hojaldre, reconozco que no queda una base tan rígida como con las galletas, pero al mezclarse la crema con el mismo esta super buena.

-Cortamos la masa de hojaldre poniendo la base del molde para que nos de el contorno, cortamos con un cuchillo alrededor y ponemos ya en el molde.

-La pinchamos con un tenedor para que no suba y lo pintamos con huevo para quede crujiente.

-La metemos con el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos, según el horno. Dejamos enfriar.

-En un bol con agua fría ponemos las 4 hojas de gelatina para que se hidraten.

-Mientras tanto montamos la nata, añadimos el azúcar y posteriormente el queso mascarpone.

-En un vaso ponemos 50 ml. de leche que calentamos en el microondas, escurrimos bien la gelatina del agua, y disolvemos en la leche caliente.

-Incorporamos a la crema que tenemos de queso, mezclamos bien, y ya podemos ponerla en el molde por encima del hojaldre.

-Guardar en el frigorífico durante 4 horas como mínimo, yo lo he dejado toda la noche.

-Ponemos por encima la mermelada de cerezas, aquí a gusto del consumidor, le he puesto una capa bastante gruesa, para que sepa bien a cerezas.

Dejar reposar al menos un par de horas, después de incorporar la Mermelada de Cerezas a la Tarta de Mascarpone con Hojaldre.

Servir y disfrutar.

Le podía haber puesto gelatina a la mermelada, pero me gusta que cuando la cortas caiga parte de la misma por los lados.

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