Tarta Selva Negra Mi Versión

Tarta de Mascarpone con Hojaldre y Mermelada Casera de Cerezas
9 junio, 2013
Focaccia de Queso Rulo y Chorizo Casero
13 junio, 2013

Tarta Selva Negra Mi Versión moderna de un receta clásica, innovar en la cocina es muy tentador, con esta tarta llena de sabor.

La Tarta Selva Negra Mi Versión, es sin duda una de mis tartas preferidas, ya que lleva los ingredientes que más me pueden gustar: chocolate, nata y cerezas, que están en plena temporada en todos nuestros mercados, así que vamos a jugar y vamos a hacer una Tarta Selva Negra diferente.
Las recetas de platos tradicionales, cogen un nuevo rumbo cuando hacemos una deconstrución.
Esto es básicamente utilizar los  ingredientes del plato en concreto que queramos realizar, estos no deben alterarse, pero sí la presentación y las texturas, con las que podemos experimentar y jugar con ellas.

En primer lugar, ¿ que os parece un ligero y crujiente merengue de chocolate?

Y después, ¿una mousse cremosa con sabor a cerezas frescas?

Tenemos un original postre de fiesta, para un domingo o una celebración que sorprenderá a nuestros amigos y que es muy fácil de hacer, siendo una receta sin gluten, apta para celiacos, que todos podemos disfrutar.

Un Postre diferente para tu cena de San Valentín para disfrutar con tu pareja o para cualquier otro día del año.

He querido simplificar al máximo la receta, con lo cual son dos pasos muy sencillos.

Y ahora vamos a cocinar.

receta tarta selva negra mi versión

Receta Selva Negra Mi Versión.

Ingredientes:

Para el merengue de chocolate:


2 claras de huevo. (aproximadamente 160 gr.)

160 gr. de azúcar (la misma que el peso de las claras).

30 gr. de cacao en polvo.

Unas gotas de zumo de limón.

5 ml. de aceite de girasol para el papel de hornear o sulfurizado.

Para la Mousse de Cerezas:


200 ml. de nata para montar 35% m.g.

50 gr. de mermelada casera de cerezas.

20 gr. de azúcar.

2 hojas de gelatina, 14 gr.

Azúcar glasé y cacao en polvo para decorar.

Cómo se hace Selva Negra Mi Versión:

Montamos las claras a punto de nieve, junto con unas gotas de limón, esto es para que monten antes y mejor, y vamos añadiendo en azúcar, cuando estén casi montadas añadimos el cacao, y seguimos montando.

En la placa del horno ponemos un papel de hornear y le pasamos unas gotas de aceite, muy extendido para que no se nos peguen los merengues al papel, esto lo aprendí, como consecuencia de hacer Los Pasteles Rusos, dicen que la experiencia es un grado…

merengue de chocolate para tarta selva negra

Ponemos el merengue en una manga pastelera, y vamos rellenando un molde, solo el fondo, para que sean todos de igual tamaño y no tener que cortarlos después, los alisamos con una pala o una cuchara.

 

cómo hornear merengue de chocolate para tarta selva negra mi versión

Horneamos a 140ºC  durante 60-70 minutos o hasta que estén secos y crujientes.
Dejamos en el horno apagado y con la puerta semi-abierta, hasta que pierdan todo el calor.

Ahora vamos con la Mousse de Cerezas:
Ponemos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría, para que se hidrate.

De los 200 ml. de nata separamos media taza y reservamos.

vamos montando la nata, añadimos la mermelada de Cerezas , la receta aquí,  y seguimos montando, rectificamos de azúcar, yo le puse una cucharada y media, calentamos la nata que habíamos reservado en el microondas y disolvemos la gelatina,que habíamos hidratado en agua fría y la incorporamos a la mousse de Cerezas.

Metemos un rato en el frigorífico o diez minutos en el congelador para que coja cuerpo. La metemos en la manga pastelera.

Montamos la tarta.

Ponemos una base de merengue de chocolate, una capa de mousse de cerezas, otro merengue, otra capa de mousse de Cerezas y por ultimo otro merengue.

Decoramos con azúcar glasé y cacao en polvo.

Servir y disfrutar.

Esta acompañado de cerezas cubiertas de fondue de chocolate, aunque al ser las cerezas tan oscuras, no se ve, pero os garantizo que estaban muy buenas.

 

tarta selva negra presentación receta sin gluten

Ya se que faltan las fotografías de la Mousse, que te lanzas a cocinar y ni te acuerdas, la falta de costumbre, pero creo que se entiende como se hace… y si no pues me preguntáis que para eso estamos.

Espero que os haya gustado esta Tarta Selva Negra, Mi versión un postre o dulce que si lo probáis seguro que os gusta!

 

Puedes ver qué otras recetas de Postres y Dulces  publico en Facebook, te recuerdo que mi cuenta en Twitter es LasrecetasMaria que no te confundan  así como en Instagram y siempre disponible en Google cuando el tiempo me lo permite!

No te pierdas mi Página donde publico otras recetas y mis Vídeos de YouTube Las Recetas Fáciles de María by Mª Eugenia Sanz

 

 

17 Comments

  1. hola Maria ese merengue tiene que estar delicioso y luego todo el día montando ni te cuento. que bueno!!
    un besote

     
  2. Muy chulo este postre y una presentación preciosa, suerte!!

     
  3. Inma Vega dice:

    Que bueno!!! Mucha suerte con el concurso aunque ya es un premio la satisfacción de ver lo chulo que te quedó y poder comerlo

     
  4. Jose dice:

    Una versión muy original de una tarta que todavía tengo pendiente de probar. Un besito corazón.

     
  5. Hola Maria,
    Me encanta versionar recetas, es un placer ver como modificamos a nuestro gusto y necesidades. Un presentación muy bonita, seguro que tu Selva Negra esta riquísima.
    Mucha suerte en el reto.

     
  6. Mena Lopes dice:

    Madre mia!!! A mi hasta me da pena comerla!!
    Bueno… Pero admito que tiene una pinta, ainnnsss!
    Y que lejos estoy de ella!!!
    Besitos

     
  7. Un buen trabajo Maria Eugenia, aunque el premio ya lo tienes: Poder comerte este maravilloso postre. Un beso y suerte en el reto.

     
  8. Una receta muy buena, el postre te quedo estupendo, que tenga mucha suerte en el concurso. Un beso.

     
  9. Una de mis tartas preferidas, también Maria!
    pero acertaste..me encantan los postres individuales!!
    un beso grande!

     

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies