Muffins de Melocotón con Aroma de Manzana

Como hacer Muffins de Melocotón con Aroma de Manzana y saltarnos nuestras normas, es mi receta contra la culpabilidad.

Cuando a primeros de mes, vi el reto de Cocineros del Mundo, sabia que tenia la excusa perfecta para hacer un dulce, algo de repostería fácil, sin que los remordimientos por saltarme la dichosa dieta disociada me atormentaran demasiado… bueno un poco… pero cuando me comí el primer Muffin, se me quitaron los remordimientos en el primer bocado, y es que no hay nada mejor que las excusas que nos ponemos nosotros mismos, para saltarnos nuestras propias normas, jajaja…así que paso a explicaros mi receta de Muffins de melocotón con aroma de manzana, un bocado exquisito con fruta fresca y harina integral, para vuestros desayunos y meriendas, que van a encantar a toda la familia.

Para preparar estos Muffins de Melocotón con Aroma de Manzana necesitamos:

Ingredientes:

Melocotones maduros 3-4 (una vez pelados y limpios 400 gr. de melocotón fresco).

Zumo de medio limón.

Harina normal 200 gr.

Harina integral 200 gr. 

Huevos XL 2 unidades.

Cucharadita 1 y media de levadura en polvo.

Cucharadita de bicarbonato 1.

Aceite de girasol 250 ml.

Yogur desnatado natural 1 unidad.

Azúcar 200 gr.

Cucharada sopera de azúcar de caña 1.

Cucharadas de licor de manzana sin alcohol 2.

Receta de Muffins de Melocotón con Aroma de Manzana receta paso a paso

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación:15 minutos

Tiempo de horneado para los pequeños 25 min.

Para los grandes 40 min.

Tiempo Total 40 minutos.

Porciones 17 magdalenas o Muffins.

1.-Pelamos y cortamos los melocotones en cuadritos pequeños poniéndolos en un bol, añadimos el zumo de limón para que no se oxiden, la cucharada de  azúcar de caña, y 2 cucharadas de  licor de manzana, dejamos marinando unos 10-15 minutos.

2.-Mientras tanto, ponemos en otro recipiente las harinas, la levadura, el bicarbonato y el azúcar y mezclamos.

3.-Añadimos los huevos, el yogur desnatado y el aceite, y vamos mezclando, hasta que quede una masa homogénea.

4.-Colamos los dados de melocotón y los incorporamos a la masa.

5.-Precalentamos el horno a 170ºC

6.-Ponemos la masa distribuida en el molde, en este caso puse 2  moldes, para grandes, lo que viene a ser la magdalena normal y otro en pequeño.

7.-Al ser los moldes de silicona no los enharine, si lo hacéis en moldes normales poner una pizca de aceite en los mismos y harina para que no se os peguen.

8.-Al llevar harina  integral, tardaron un poco más en hacerse, la bandeja de los pequeños la saque a los 25 minutos y los grandes 40 minutos, pero ya sabemos que cada horno es un mundo, así que pincharlos con un palillo, y cuando salga limpio, ya están.

9.-Para los muffins grandes hice un azúcar con manzana, 1-2 cucharadas de azúcar con licor de manzana sin alcohol, poniéndolo justo cuando los sacas del horno para que  quede integrado en el muffins.

Servir y disfrutar vuestros Muffins de Melocotón con Aroma de Manzana, son un postre sencillo, que también os sirve de merienda o desayuno.

Consejos:

-Guarda en un recipiente hermético hasta 5 días.

-Haz estos muffins sin lácteos sustituyendo el yogurt por 1 taza de bebida de soja, leche de coco, almendras, avena o arroz.

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