Las Patatas con Chorizo a la Riojana es uno de los platos más tradicionales de mi tierra, una receta fácil, sencilla y rápida que gustará a toda la familia.

Esta receta es un clásico de la Cocina Riojana, y realmente los Riojanos siempre hablamos de Patatas con Chorizo, el nombre de Patatas a la Riojana, ha llegado con el tiempo y los turistas, ya que es un plato que les encanta, lo mismo que a nosotros.
Existen muchas recetas, con pimientos rojos o verdes, con tomate, se esta innovando este plato continuamente para darle una sofisticación que para mí no tiene, y que lo que hay que hacer es respetar el producto, las patatas de buena calidad y el chorizo lo mismo, a ser posible casero como el que yo utilizo y que aunque vivo en Alicante, no tengo problema en conseguir ya que me lo envían desde Logroño sin problemas desde la casa donde lo fabrican.
Por lo tanto, yo os dejo la mas sencilla, rápida y ajustada a todos los bolsillos, que es lo que tienen las Patatas con Chorizo.

Ingredientes para Patatas con Chorizo a La Riojana:

Patatas medianas 4-5.
Cebolla 1.
chorizo de sarta( si ya es Riojano mucho mejor)
Cucharadita de carne de pimiento choricero 1.
Aceite de oliva. 15 ml.
Hojas de laurel 1.
Dientes de ajo 2-3.
perejil.
agua.
sal al gusto.

Patatas con Chorizo a La Riojana

Cocina: Española

Tiempo necesario: 30 minutos.

Tiempo de Elaboración 10 min.

Tiempo de cocinado 20 min.

Raciones 4.

Como se hacen Patatas con Chorizo a La Riojana:

1.-Pelar las patatas y cortarlas tronchando las mismas, esto es, que no llegue el cuchillo a cortar del todo, sino como si arrancásemos el gajo de patata.

2.-Trocear el chorizo cortando en rodajas que no sean muy finas.

3.-Picamos la cebolla y los ajos, yo los hago puré para no encontrar ningún trozo, pero es una manía que se me ha quedado de cuando mis hijas eran pequeñas y no querían encontrar cebolla en los guisos.

4.-Ponemos el aceite en la cazuela y rehogamos las verduras durante unos minutos, añadimos el chorizo cortado en rodadas o en trozos grandes, a gusto del consumidor, y le damos unas vueltas.

5.-Añadimos las patatas, la hojas de laurel y mezclamos bien incorporamos el pimiento choricero que les dará un gusto estupendo, les damos otra vuelta y añadimos agua fría, hasta que las cubra muy poco, como un dedo.

6.-Añadir la sal aproximadamente 1 cucharadita pequeña tipo de las café, y cocer durante 20-30 minutos,(depende del tipo de patata) os recomiendo la patata Kennebec

7.-Si la patata no ha soltado bien el almidón y no ha espesado el caldo, machacar 3-4 trozos de las patatas ya guisadas y añadir al caldo, así espesara. Incorporar el majado de los ajos y el perejil, poner un poco de sal en el mortero, así podréis machacar mejor los ajos y el perejil, sin que salten del mismo.

8.-Dar un pequeño hervor, probar de sal, es el momento de rectificar de sal si están sosas.

9.-Dejar reposar unos 5 minutos y servir, sigue el paso a paso de su elaboración que te dejo a continuación.

Se suelen acompañar de guindillas verdes en vinagre (piparras) aunque  eso va en gustos.

Es una receta sin Gluten apta Celiacos.

Buen provecho!

Si acompañas las Patatas con chorizo, de un buen pan y un buen Vino de Rioja, da lo mismo donde te las comas..!!

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