Patatas con Chorizo

Patatas con Chorizo

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Las Patatas con Chorizo o Patatas a la Riojana es uno de los platos más tradicionales de mi tierra, una receta fácil, sencilla y rápida que gustará a toda la familia.

Esta receta es un clásico de la Cocina Riojana,y realmente los Riojanos siempre hablamos de Patatas con Chorizo, el nombre de Patatas a la Riojana, ha llegado con el tiempo y los turistas, ya que es un plato que les encanta, lo mismo que a nosotros.
Existen muchas recetas,, con pimientos rojos o verdes, con tomate,se esta innovando este plato continuamente para darle una sofisticación que para mí no tiene, y que lo que hay que hacer es respetar el producto, las patatas de buena calidad y el chorizo lo mismo, a ser posible casero como el que yo utilizo y que aunque vivo en Alicante, no tengo problema en conseguir ya que me lo envían desde Logroño sin problemas desde la casa donde lo fabrican.
Por lo tanto, yo os dejo la mas sencilla, rápida y ajustada a todos los bolsillos, que es lo que tienen las Patatas con Chorizo.

Ingredientes para Patatas con Chorizo:

4-5 patatas medianas.
1 cebolla.
chorizo de sarta( si ya es Riojano mucho mejor)
1 cucharadita de carne de pimiento choricero (opcional)
2-3 cucharadas de aceite de oliva.
1-2 hojas de laurel.
2-3 dientes de ajo.
perejil.
agua.
y sal al gusto.

Como se hacen Patatas con Chorizo o a La Riojana:

Pelar las patatas y cortarlas tronchándolas, esto es, que no llegue el cuchillo a cortar del todo, sino como si arrancásemos el gajo de patata.

Trocear el chorizo.

Patatas chascadas

Picamos la cebolla y los ajos, yo los hago puré para no encontrar ningún trozo, pero es una manía que se me ha quedado de cuando mis hijas eran pequeñas y no querían encontrar cebolla en los guisos.

Ponemos el aceite en la cazuela y rehogamos las verduras durante unos minutos, añadimos el chorizo cortado en rodadas o en trozos grandes, a gusto del consumidor, y le damos unas vueltas.

Patatas con chorizo paso 1

Añadimos las patatas, la hojas de laurel y mezclamos bien incorporamos el pimiento choricero que les dará un gusto estupendo, les damos otra vuelta y añadimos agua fría, hasta que las cubra muy poco, como un dedo.

Añadir la sal aproximadamente 1 cucharadita pequeña, y cocer durante 20-30 minutos,(depende del tipo de patata).

Patatas con chorizo paso 2

Si la patata no ha soltado bien el almidón y no ha espesado el caldo, machacar 3-4 trozos de patatas
y añadir al caldo, así espesara. Añadir un majado de los ajos y elperejil,poner un poco de sal en el mortero, así podréis machacar mejor los ajos y el perejil, sin que salten del mismo.

Dar un pequeño hervor, probar de sal, es el momento de rectificar de sal si están sosas.

Patatas con chorizo paso 3

Dejar reposar unos 10-15 minutos y servir.
Se suelen acompañar de guindillas verdes en vinagre (piparras) aunque  eso va en gustos.

Es una receta sin Gluten apta Celiacos.

Buen provecho!

Si acompañas las Patatas con chorizo, de un buen pan y un buen Vino de Rioja, da lo mismo donde te las comas..!!

 

 

2 Comments

  1. RayosT dice:

    Hola! El otro día buscaba una buena receta de patatas con chorizo, de alguien riojano, que sois los que sabéis, y me encontré con la tuya. ¡No sabes qué olor por toda la casa! Y ¡qué saborazo! Mi hija y yo nos las comimos entre constantes “!Mmmmm!, qué buuuuenas están!”. Decidimos pasar del segundo plato y terminárnoslas de una sentada, no te digo más…
    Así que como hoy repito plato, queria agradecerte que compartieras tu sabiduría. Gracias!

     
    • María Eugenia Sanz dice:

      Hola! No sabes como me alegro que te hayan gustado tanto mis patatas con chorizo, es una alegría para mi gente tan dicharachera como tu, que pasa por mi blog! gracias a ti por comentar un saludo!!

       

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