tomates cherry con boquerones y gelatina de ajo y perejil
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Tomates Cherry con Boquerones y Gelatina de Ajo y Perejil

Esta tapa o ensalada de Tomates Cherry con Boquerones y Gelatina de Ajo y Perejil, sorprenderá a tus amigos, sin olvidarnos de lo esencial que es el sabor.

Esta ensalada de tomates cherry con boquerones y gelatina de ajo y perejil, es sencilla y económica, sin gluten, apta para Celiacos, dentro de las recetas sin gluten.

Hoy vamos a ser pijos, pijos y más pijos, pero no por eso nos vamos a olvidar de los sabores tradicionales.

Lo que vendría siendo una ensalada de tomate y boquerones en vinagre, le damos una vuelta con nuestra brocheta, y el ajo y perejil de toda la vida, lo hacemos en una gelatina, que guarda todo el sabor de la tapa tradicional.

Una presentación que si la ponéis para picar, no dejara indiferente a vuestros invitados y que a la par es tan simple y rápida, que no podéis dejar de hacerla para un día normal como entrante o primero.

Ingredientes para los Tomates Cherry con boquerones y Gelatina de Ajo y Perejil:

Como hacer Gelatina de Ajo y Perejil:

2 dientes de ajo pelados.

1 manojo de perejil fresco.

2 hojas de gelatina neutra.

Como hacer Tomates Cherry con Boquerones:

Ingredientes:

Tomates cherry o Cereza, son tomates en miniatura y, como los de mayor tamaño, se presentan en varios tipos, amarillos y rojos, redondos y con forma de pera. Son muy ricos y decorativos para ensaladas, pero también se pueden utilizar en recetas de pasta, en pizzas o mezclados con otros tomates maduros para añadir dulzor.

Boquerones en Vinagre, puedes ver la receta de como hacer Boquerones en Vinagre o comprarlos ya hechos. Si prefieres la receta en vídeo la tienes en Boquerones con Aguacate en Tartar.

sal.

Aceite de Oliva Virgen.

Como se hacen los Tomates Cherry con Boquerones y Gelatina de Ajo y Perejil:

Tiempo de Elaboración: 30 minutos.

Sin cocinado.

Raciones: 2 brochetas+ cucharitas de tomate.

Dificultad: Fácil

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un vaso de agua fría.

Mientras ponemos en el vaso de la batidora los dos dientes de ajo junto con las hojas de perejil fresco y los trituramos.

En otro vaso ponemos 2-3 dedos de agua caliente y disolvemos la gelatina, añadiendo esta al ajo y perejil picados.

Ahora a máxima potencia de la batidora, para que nos quede lo más cremoso posible, picamos los ajos, las hojas de perejil y la gelatina neutra.

gelatina de ajo perejil paso 1
como hacer gelatina de ajo y perejil paso 1

Lo ponemos en un recipiente,  yo hice para dos raciones, que solo cubra el fondo, para que quede una lámina finita de gelatina.

gelatina de ajo y perejil paso 2
gelatina de ajo y perejil paso 2 para acompañar tus ensaladas más refrescantes y los tomates cherry con boquerones

Retiramos con cuidado la espuma blanca de encima que queda al batir, para que nos quede un verde fuerte, y metemos a enfriar al frigorífico como 20 minutos aproximadamente.

Cuando lo vamos a usar, lo ponemos sobre papel de cocina, para que absorba toda el agua que pueda soltar la gelatina.

Lavamos los tomates, cortamos una lamina de la base y otra lamina de la parte de arriba, con un saca-bolas los vamos vaciando, poniendo las semillas en las cucharas, y dejándolos tomates cherry boca abajo para que suelten el agua.

Les ponemos una pizca de sal, y enrollamos los boquerones, poniendo dentro de los tomates, 1 lomo de boquerón o 2 depende del tamaño de los boquerones en vinagre.

Cortamos en dados pequeños la gelatina de ajo y perejil y la ponemos por encima de los tomates y las semillas con una pizca de sal, así como unas gotas de aceite de oliva virgen.

Servimos los Tomates Cherry con Boquerones y Gelatina de Ajo y Perejil en brocheta individual junto con la cuchara de semillas de tomate un bocado excelente.

Servir y disfrutar.

tomates cherry con boquerones y gelatina de ajo y perejil presentación

 

Es una mezcla de sabores frescos, de verano, y la gelatina le da el toque del ajo y perejil, pero sin que notemos los trocitos, como cuando lo ponemos picado de manera tradicional.

Este plato es totalmente compatible con la dieta disociada, tanto para la comida como la cena.

Mis consejos:

Puedes utilizar los tomates Cherry o tomates Cereza que más te gusten, ya que los tienes de varias formas y colores, elige el que más te guste, o te vaya mejor de sabor.

Respecto a la Gelatina de Ajo y Perejil, si no te apetece hacerla, pero esta muy buena, te la recomiendo, puedes utilizar directamente el ajo y perejil picado como te explico aquí 

En Las Recetas Fáciles de María

Crema de Guisantes y Gelée de Mandarinas

Bonito a la Plancha y trucos para que te quede perfecto

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