Tomates cherrys con boquerones y gelatina de ajo y perejil
Tomates cherrys con boquerones y gelatina de ajo y perejil

Esta tapa o ensalada de Tomates Cherrys con Boquerones y Gelatina de Ajo y Perejil, sorprenderá a tus amigos, sin olvidarnos de lo esencial que es el sabor.

Hoy vamos a ser pijos…pijos…. y más pijos, pero no por eso nos vamos a olvidar de los sabores tradicionales.

Lo que vendría siendo una ensalada de tomate y boquerones en vinagre, le damos una vuelta con nuestra brocheta, y el ajo y perejil de toda la vida, lo hacemos en una gelatina, que guarda todo el sabor de la tapa tradicional.

Una presentación que si la ponéis para picar, no dejara indiferente a vuestros invitados y que a la par es tan simple y rápida, que no podéis dejar de hacerla para un día normal como entrante o primero.

Esta ensalada de tomate es sencilla y económica, sin gluten, apta para Celiacos, dentro de las recetas sin gluten.

Ingredientes para los Tomates Cherrys con boquerones y Gelatina de Ajo y Perejil:

Como hacer Gelatina de Ajo y Perejil:

2 dientes de ajo pelados.

1 manojo de perejil fresco.

2 hojas de gelatina neutra.

Como hacer Tomates Cherrys con Boquerones:

Tomates cherrys minis.

Boquerones en Vinagre, puedes ver la receta de como hacer Boquerones en Vinagre o comprarlos ya hechos. Si prefieres la receta en vídeo la tienes en Boquerones con Aguacate en Tartar.

sal.

Aceite de Oliva Virgen.

Como se hacen los Tomates Cherrys con Boqueros y Gelatina de Ajo y Perejil:

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un vaso de agua fría.

Mientras ponemos en el vaso de la batidora los dos dientes de ajo junto con las hojas de perejil fresco y los trituramos.

Gelatina de Ajo y Perejil paso 1

En otro vaso ponemos 2-3 dedos de agua caliente y disolvemos la gelatina, añadiendo esta al ajo y perejil picados, ahora a máxima potencia para que nos quede lo más cremoso posible.

 

 

Lo ponemos en un recipiente, ( yo hice para dos), que solo cubra el fondo, para que quede una lamina finita de gelatina.

Retiramos con cuidado la espuma blanca de encima que queda al batir, para que nos quede de un verde fuerte, y metemos a enfriar al frigorífico como una hora aproximadamente.

Gelatina de Ajo y Perejil paso 2

Cuando lo vamos a usar, lo ponemos sobre papel de cocina, para que absorba toda el agua que pueda soltar la gelatina.

Lavamos los tomates, cortamos una lamina de la base y otra lamina de la parte de arriba, con un saca-bolas los vamos vaciando, poniendo las semillas en las cucharas, y dejándolos tomates cherrys boca abajo para que suelten el agua.

Les ponemos una pizca de sal, y enrollamos los boquerones, poniendo dentro de los tomates, 1 lomo de boquerón o 2 depende del tamaño de los boquerones en vinagre.

Cortamos en dados pequeños la gelatina de ajo y perejil y la ponemos por encima de los tomates y las semillas con una pizca de sal, así como unas gotas de aceite de oliva virgen.

Servimos los Tomates Cherrys con Boquerones y Gelatina de Ajo y Perejil en brocheta individual junto con la cuchara de semillas de tomate un bocado excelente.

Servir y disfrutar.

 

Tomate cherrys con Boquerones y gelatina de ajo y perejil presentación

Es una mezcla de sabores frescos, de verano, y la gelatina le da el toque del ajo y perejil, pero sin que notemos los trocitos, como cuando lo ponemos picado de manera tradicional.

Este plato es totalmente compatible con la dieta disociada, tanto para la comida como la cena.

 

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