Helado de Carajillo o de Café y Brandy

Si en pleno Agosto no hacemos helados, cuando los vamos a hacer?

Este Helado de Carajillo o de Café y Brandy está basado en una bebida clásica española, el carajillo, que ha caído en el olvido, bebida de madrugadores y de sobremesa en los años 60-70.

Quizás nuestra juventud de ahora no sabe muy bien que puede ser esta bebida,el Carajillo o Café y Brandy, acostumbrados a tomar todos los combinados posibles con cola, y esta receta les parezca trasnochada.

A mi en particular, me parece un sabor y un aroma espectaculares, de los que te animan según la circunstancias, que apetecen en una sobremesa larga, y transformado en helado de Carajillo o Café y Brandy, ni te cuento como esta, así que mejor lo pruebas.

Y ahora vamos a cocinar.

Ingredientes:

500 ml. de nata para montar, crema de leche.

200 ml. de leche.

100 gr. de azúcar blanca.

100 gr. de azúcar de caña.

3 yemas de huevo.

1/2 vaso de brandy(100 ml. aproximadamente, esto al gusto.

2-3 cucharadas de café instantáneo puedes poner descafeinado.

Cómo hacer helado de Carajillo o Café y Brandy paso a paso:

Tiempo de Elaboración: 10 minutos.

Tiempo de refrigeración: de 4 a 6 horas, depende de tu congelador.

Sin cocinado.

Dificultad: Fácil.

Pasos a seguir para la Receta de Helado de Carajillo o Café y Brandy:

Mezclamos las dos clases de azúcar, se puede hacer solo con blanca, pero la de caña le da un gusto especial.

Por un lado montamos la nata con parte del azúcar mezclado.

En otro bol las tres yemas de huevo, disolvemos el resto de azúcar, hasta que nos quede una textura cremosa.

Disolvemos el café instantáneo en la leche, y lo añadimos a los huevos batidos, así como el brandy.

La mezcla la vamos añadiendo a la nata semi-montada.

Ponemos la mezcla en un táper para meterlo en el congelador.

En las dos horas siguientes lo sacaremos 3 o 4 veces para remover la mezcla, así hará que cristalice menos.

Dejarlo mínimo unas 4-6 horas en el congelador.

Servir y disfrutar.

Este helado de carajillo o de café y brandy  sale super cremoso aunque no tengas heladera, el truco es que pongas mucha materia grasa, en este caso la nata y las yemas de huevo, y al llevar alcohol, esto hace que no llegue a cristalizar del todo.

Pruébalo seguro que repites!!

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