Si en pleno Agosto no hacemos helados, cuando los vamos a hacer?…Este Helado de Carajillo o de Café y Brandy esta basado en una bebida clásica española, el carajillo, que ha caído en el olvido, bebida de madrugadores y de sobremesa en los años 60-70…

 

 

Quizás nuestra juventud de ahora no sabe muy bien que puede ser esta bebida,el Carajillo o Café y Brandy, acostumbrados a tomar todos los combinados posibles con cola, y esta receta les parezca trasnochada…

 

A mi en particular, me parece un sabor y un aroma espectaculares, de los que te animan según la circunstancias, que apetecen en una sobremesa larga, y transformado en helado de Carajillo o Café y Brandy, ni te cuento como esta… así que mejor lo pruebas.

Y ahora vamos a cocinar.

Ingredientes:

500 c.l. de nata para montar, crema de leche.

200 c.l. de leche.

100 gr. de azúcar blanca.

100 gr. de azúcar de caña.

3 yemas de huevo.

1/2 vaso de brandy (100 c.l. aprox.) esto al gusto.

2-3 cucharadas de café instantáneo. (yo descafeinado).

 

Helado de Carajillo o de Café y Brandy

Mezclamos las dos clases de azúcar, se puede hacer solo con blanca, pero la de caña le da un gusto especial.

Por un lado montamos la nata con parte del azúcar mezclado.

En otro bol las tres yemas de huevo, disolvemos el resto de azúcar, hasta que nos quede una textura cremosa.

Helado de Carajillo o de Café y Brandy

Disolvemos el café instantáneo en la leche, y lo añadimos a los huevos batidos, así como el brandy.

 

Helado de Carajillo o de Café y Brandy

Lo vamos añadiendo a la nata semi-montada.

Helado de Carajillo o de Café y Brandy

Ponemos la mezcla en un tapper para meterlo en el congelador.

Helado de Carajillo o de Café y Brandy

En las dos horas siguientes lo sacaremos 3 o 4 veces para remover la mezcla, así hará que cristalice menos.

Dejarlo mínimo unas 4-6 horas en el congelador.

Servir y disfrutar.

Helado de Carajillo o de Café y Brandy

Este helado sale super cremoso aunque no tengas heladera, ya que después de haber mirado bastaste aquí y allá, el truco es que pongas mucha materia grasa, en este caso la nata y las yemas de huevo, y al llevar alcohol, esto hace que no llegue a cristalizar del todo.

 

Probarlo… seguro que repetiréis.

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Escrito por maria

    8 comentarios

  1. rafa 6 julio, 2017 at 15:04 Responder

    Riquísimo!! gracias por la receta.

     
    • María Eugenia Sanz 8 julio, 2017 at 9:22 Responder

      Gracias me alegro que te guste! feliz día

       

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