Albóndigas en Salsa o El Recuerdo del Cariño, cómo las hacia mi madre receta paso a paso.

Hoy teníamos el día tradicional, albóndigas en Salsa de siempre, con su salsita… sus patatas… quien no tiene en la mente las albóndigas de su madre o de su abuela?

Una receta tan fácil y tan difícil a la la vez, y es que darle la textura adecuada, que estén jugosas, que no se abran al freír.

Que los sabores de los ingredientes no se impongan unos a a otros… pues no es tan fácil, y creo que por desgracia, todos hemos probado “autenticas  albóndigas caseras” de bote, congeladas en menús del día, y establecimientos parecidos.

Las albóndigas de carne, ya sea de vacuno,cerdo,pollo… de pescados distintos, y vegetales, están en casi todo el mundo representadas con distintas elaboraciones, a cual mejor.

Son recetas tradicionales que gustan a todos y las albóndigas en Salsa les encantan a los niños, siendo una comida ideal para acompañar con unas patatas fritas como he hecho yo, muy de la Cocina Española.

Y como podéis ver, la antigüedad de la receta, nos lleva como muchas veces a la cocina árabe, que son lo primeros que nombran este producto. Os dejo un pequeño resumen.

La palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduqa, ‘la bola’. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne. El historiador granadino Luis del Mármol documenta el término en su Descripción general de África (1573): «Venden fideos, almojábanas y albóndigas hechas de carne picada con especias y fritas en aceite».

Receta de Albóndigas en Salsa o el recuerdo del Cariño

Dificultad/Fácil

Tiempo de Elaboración: 10 minutos+ reposo

Tiempo de Cocinado: 25-30 minutos

Raciones: 4 personas

Autor: Las Recetas Fáciles de María

Ingredientes para las Albóndigas en Salsa o el Recuerdo del Cariño

Cómo hacer Albóndigas en Salsa receta.

Se me olvido ponerle a la salsa una hoja de laurel, que le va estupendamente.

Os aseguro que estaban buenísimas, tanto o igual que las que hacía mi madre.

Con recetas como esta, en cuando de verdad la echo de menos, porque son recetas que me traen su recuerdo, su buen hacer, comprensiva, moderna, y guapa que no sabéis lo guapísima que era.

Para ti mama, que siempre estarás conmigo.

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