Carabineros-con-Chutney-de-Mango-y-Jamón-Iberico-o-El Maridaje-Perfecto

Carabineros con Chutney de Mango y Jamón Ibérico o el Maridaje perfecto para un aperitivo que sorprenderá.

Que sí chic@s, que sí, que me ha tocado la primitiva, una fortuna vamos, exactamente 67,67 eurazos, así que dudé entre comprarme un chalet en la playa, o comprarme unos carabineros y jamón ibérico… y ganó la segunda opción. Así que la inversión en estos Carabineros con Chutney y Jamón Ibérico fue un acierto total..!!

Primero calculé que para el chalet que quiero no me llegaba, y segundo, los Carabineros y el Jamón Ibérico los iba a disfrutar mucho más.

A disfrutar con este maridaje de mar y tierra, dulce y salado, que no es que os vaya a sorprender, os dejará patidifusos, porque está de morirse.

Y ahora vamos a cocinar.

Para el Chutney de Mango:


250 gr. de mango, ya pelado y troceado.

3 cucharadas soperas de aceite de oliva suave.

1 cebolla pequeña morada o fresca.

1 diente de ajo.

1 zanahoria rallada.

200 c.l. de vinagre de sidra.

200 gr. de azúcar moreno.

1 cucharadita rasa de sal.

1 cucharadita rasa de canela molida.

1 cucharadita de jengibre fresco rallado.

1/2 cucharadita de comino molido.

2 clavos de olor.

un par de toques de pimienta negra recién molida.

(no le puse cayena, ni ningún picante) eso a gusto del consumidor.

Picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos a pochar en el aceite durante 7-8 minutos aproximadamente con una pizca de sal, añadimos el mango cortado en trocitos y la zanahoria rallada.

Damos una vuelta y añadimos el resto de ingredientes, removemos y dejamos hervir a fuego lento todos los ingredientes, de 25-30 minutos, hasta que reduzca y queda como una mermelada con trocitos.

Chutney-de-Mango

Si queréis la podéis pasar por la batidora.Chutney de Mango2

La guardáis en botes herméticos y como lleva vinagre, sal y azúcar, se conservan perfectamente durante meses.

 

Para los Carabineros con Chutney de Mango y Jamón Ibérico

 

1 Carabinero por persona.

1 Lamina de jamón ibérico.

1 nuez de chutney de mango.

Aceite de oliva.

Ponemos en cada cucharita como una nuez pequeña de chutney y reservamos.

Sacamos las lascas de jamón a temperatura ambiente para que templen.

Quitamos las cabezas de los carabineros, pelamos las colas, y los abrimos, quitándoles la tripa y dejándolos limpios, y abiertos en mariposa.

Os dejo aquí un vídeo de como limpiarlos y abrirlos.

Ponemos una sartén al fuego fuerte, cuando esté muy caliente añadimos una gota de aceite de oliva, ponemos los carabineros, medio minuto, damos la vuelta, lo justo para que cojan color y calor, que no se os sequen. No les ponemos sal, ya que al combinarlos con el jamón no hace falta.

Los ponemos sobre el chutney, y encima la lasca de jamón ibérico.

Servir y disfrutar.

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El chutney lo había hecho hace unos días, y lo había probado con pollo que le daba un gusto que la verdad que parecía otro, pero la combinación con el marisco le va estupendamente.

Recomendable cien por cien.

 

 
Escrito por maria

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