Lubina a la Bilbaina con "mis" Patatas Panadera
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Lubina a la Bilbaina con “mis” Patatas Panadera

Lubina a la Bilbaina  con “mis” Patatas Panadera, una receta muy nuestra, tradicional de las de siempre, fáciles y ricas.

Lubina a la Bilbaina con "mis" Patatas Panadera

 

Lubina a la Bilbaina  con “mis” Patatas Panadera, esta receta de la cocina vasca conocida en todo el mundo ahora en tu mesa.

Cuatro elementos para un plato sabroso, sano y completo, y es que la cocina tradicional tiene mucho de sabia.

Podía haberle dado un toque más moderno, pero vamos a ser respetuosos con lo tradicional, y vamos a dejar las presentaciones como siempre, abierta, con sus ajitos y su guindilla, sus patatas, y ya esta… lista para comer…

Tiempo de Preparación 5 minutos.

Tiempo de Cocinado 90 minutos con las patatas panadera.

Tiempo de Cocinado de las lubinas a la Bilbaina sin las patatas 15 minutos.

Calorías: 171 por cada 100 gr.

Raciones 2

Autor María

Ingredientes:

2 lubinas de ración abiertas en libro. 400 gr.

2-3 dientes de ajo pelados. 2 gr.

Sal al gusto

1-2 guindillas riojanas, a ser posible, o cayenas en su lugar. 1 gr.

Aceite de oliva virgen. 0,10 ml.

Vinagre de Vino blanco. 0,5 ml.

2 patatas medianas. 150 gr.

3/4 partes de un vaso de agua de vino blanco seco. 150 ml.

3/4 partes de un vaso de agua de agua. 150 ml.

1 cubito de caldo de pescado desmenuzado. 10 gr.

Pimienta negra recién molida. al gusto

Receta de Lubina a la Bilbaina con mis patatas panadera:

1.-Cortamos las patatas y la cebolla como para tortilla, las salpimentamos, añadimos la pastilla de caldo, esto opcional; si queréis que las patatas tengas un toque de pescado que están muy buenas, sino, no le pongáis, pero probarlas.

2.-Añadir el aceite, como 2-3 cucharadas soperas, el vino blanco y el agua, mezclar y meter al horno,a 170 º durante hora y media aproximadamente, tardan bastante en hacerse, pero quedan muy buenas, a media cocción les dais una vuelta.

Mis Patatas Panadera

3.-Lavamos bien las lubinas, que no queden restos de sangre, en un bandeja para horno, untamos el fondo con aceite de oliva, ponemos las lubinas y las salamos, se le puede poner pimienta pero a mi no me gusta,añadimos los ajos laminados y la guindilla cortada en trocitos, ponemos un chorrito de aceite por encima y las metemos al horno a 180º C  355º F durante 18-20 minutos.

Lubina a la Bilbaina con mis patatas panadera preparación

4.-Cuando falten 2-3 minutos las echamos un chorrito de vinagre a cada una, como una cucharada larga sopera, y dejamos que se terminen de hacer un par de minutos más.

Una Receta sin Gluten apta para Celiacos.

Quedan muy jugosas, con un toque picante, y las patatas super blanditas…

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4 Comments

      • cesar

        hola .muchas gracias por tus recetas corazón.estamos en el.cuartel y seguimos al pie de la.letra tus recetas .el.bacalao esta de rechupete .le hemos cambiado un poco la receta por que no tenemos pimientos delmpiquillo y la lubina esta de Pm te debemos una cena

         
        • María

          Hola Cesar, como me alegro que me sigáis en el cuartel, mira que el pescado gusta a poca gente, acepto la cena y la dejo pendiente! mándame una foto del próximo bacalao o lubina que hagáis 🙂 Saludos

           

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