Lubina a la Bilbaína con mis Patatas Panadera

Lubina a la Bilbaína  con mis Patatas Panadera, una receta muy nuestra, tradicional de las de siempre, fáciles y ricas.

Lubina a la Bilbaína o Lubina a la Espalda con mis Patatas Panadera, esta receta de la cocina vasca conocida en todo el mundo ahora en tu mesa.

Cuatro elementos para un plato sabroso, sano y completo, y es que la cocina tradicional tiene mucho de sabía.

Podía haberle dado un toque más moderno, pero vamos a ser respetuosos con lo tradicional, y vamos a dejar las presentaciones como siempre, abierta, con sus ajitos y su guindilla, sus patatas, y ya está, lista para comer, nuestra Lubina a La Bilbaína o Lubina a la Espalda, la llames como la llames esta impresionante de buena!

Ingredientes:

2 lubinas de ración abiertas en libro. 500 gr. de peso entre las dos piezas ya limpias.

2-3 dientes de ajo pelados. 2 gr.

Sal al gusto.

1-2 guindillas riojanas, a ser posible, o cayenas en su lugar. 1 gr.

Aceite de oliva virgen. 0,10 ml.

Vinagre de Vino blanco. 0,5 ml.

2 patatas medianas. 150 gr.

3/4 partes de un vaso de agua de vino blanco seco. 150 ml.

3/4 partes de un vaso de agua de agua. 150 ml.

1 cubito de caldo de pescado desmenuzado. 10 gr.

Pimienta negra recién molida. al gusto

Receta de Lubina a la Bilbaína con mis patatas panadera:

Tiempo de Preparación 5 minutos.

Tiempo de Cocinado 90 minutos con las patatas panadera.

Tiempo de Cocinado de las lubinas a la Bilbaína sin las patatas 15 minutos.

Calorías: 171 por cada 100 gr.

Raciones 2

Autor María

1.-Cortamos las patatas y la cebolla como para tortilla, las salpimentamos, añadimos la pastilla de caldo, esto opcional; si queréis que las patatas tengas un toque de pescado que están muy buenas, sino, no le pongáis, pero probarlas.

2.-Añadir el aceite, como 2-3 cucharadas soperas, el vino blanco y el agua, mezclar y meter al horno, a 170ºC durante hora y media aproximadamente, tardan bastante en hacerse, pero quedan muy buenas, a media cocción les dais una vuelta.

3.-Lavamos bien las lubinas, que no queden restos de sangre, en un bandeja para horno, untamos el fondo con aceite de oliva, ponemos las lubinas y las salamos, se le puede poner pimienta pero a mi no me gusta, añadimos los ajos laminados y la guindilla cortada en trocitos, ponemos un chorrito de aceite por encima y las metemos al horno a 180º C  355º F durante 18-20 minutos.

4.-Cuando falten 2-3 minutos las echamos un chorrito de vinagre a cada una, como una cucharada larga sopera, y dejamos que se terminen de hacer un par de minutos más.

Una Receta sin Gluten apta para Celiacos.

Quedan muy jugosas, con un toque picante, y las patatas super blanditas…

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