Bavaroise de Fresas Naturales

La receta de Bavaroise de Fresas Naturales, con base en la cocina francesa y con un nombre muy “glamuroso” es una receta tan sencilla y tan fácil que si no fuera por que hay que calentar el puré de fresas, lo podrían hacer hasta los niños.

Con el buen tiempo que empieza a hacer los mercados y mercadillos se han visto inundados de esta riquísima fruta, las fresas, mas bien fresones, que si son de Palos son excelentes, nos traen con su color y sabor el frescor del verano, tanto en postres como en ensaladas, como en ricas mermeladas y confituras.

Si además  eres como nosotros y te encantan fresas, te recomiendo no perderte es Queque de Chocolate con Chantilly y Fresas o nuestra Receta de Tarta Mousse de Fresas con Mascarpone por no hablar de nuestro Mojito de Fresas o el Pastel de Fresas y Frambuesas con Chocolate puedes buscar más recetas de fresas entre nuestros Postres y Dulces.

Si no le ponéis base de bizcocho a esta Bavaroise de Fresas Naturales, es totalmente apto para Celiacos.

Y ahora vamos a preparar la Bavaroise de Fresas Naturales.

Ingredientes:

400 gr. de fresas. (ya limpias y sin rabitos, eran 500 gr.)

180 gr. de azúcar.

8 hojas de gelatina marca Belbake, 12 gr. son algo más pequeñas.

250 m.l. de nata para montar, crema de leche o chantilly.

100 m.l. de nata para montar para decorar (opcional)

1 base de bizcocho (también opcional)

Ron para emborrachar el bizcocho.

Cómo hacer la Bavaroise de Fresas Naturales.

Dificultad: Fácil

Tiempo de Elaboración: 30 minutos.

Reposo en frío: 3-4 horas.

Raciones 5-6

Trituramos las fresas en la batidora, las pasamos por un colador fino para que no queden pepitas, y nos quede un puré suave.

Mientras ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol en agua fría, 8 minutos.

Ponemos el puré de fresas en un cazo, añadimos el azúcar y que caliente sin llegar a hervir, añadimos las hojas de gelatina escurridas y dejamos que se deshagan en el puré.

Montamos la nata en la montadora o a mano depende de ti,  y con el puré templado para que no solidifique lo añadimos a la nata y lo mezclamos, metemos al frigorífico unos 15 minutos.

Cortamos la base de bizcocho a medida del molde que vamos a usar, esta vez he usado una base de bizcocho ya hecha,lo ponemos en el molde y lo emborrachamos con un poco de ron con una brocha, que queda bastante empapado sin que llegue a romperse.

Añadimos la mezcla de nata y puré que teníamos enfriando y dejamos reposar como mínimo 3-4 horas.

Montamos la nata con azúcar a nuestro gusto para decorar.

Si no es temporada de fresas o no quieres liarte con la confitura de fresas naturales, sustituye el puré de fresas naturales por una confitura o mermelada de fresas ya preparada, como ya tienen azúcar, prueba la mezcla con la nata, antes de añadir más azúcar para hacer la Bavaroise de Fresas.

Fotografías y pasos de la elaboración.

Yo lo deje toda la noche, es un postre muy ligero y suave, pero con mucho sabor a la vez que delicado,  queda muy esponjoso como podéis ver, no diréis que es difícil..?

Servir y disfrutar la Bavaroise de Fresas Naturales como si fuese una tarta.

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