receta de ensalada de verano con patatas
Ensaladas y Entrantes Fríos,  Entrantes y Primeros,  Huevos,  Verduras

Ensalada de Verano

Ensalada de Verano, un clásico que siempre triunfa, el secreto, usar un buen aceite de oliva, nunca falla, es el que le da ese “toque especial”.

 

No se porque en casa a esta ensalada, siempre la hemos llamado Ensalada de Verano, quizás porque me trae recuerdos de niñez, de veranos con las persianas medio echadas para que no entrara el calor, y los domingos que había suerte y te llevaban a la piscina, al volver, esta ensalada era un clásico en mi casa.

Mi madre era estupenda, como todas las madres, y para que disfrutáramos de esa maravillosa piscina, se levantaba bien tempranito el Domingo, dejando su ensalada de Verano preparada bien fresquita para cuando llegáramos exhaustas y hambrientas, luego había los filetes rusos, o las albóndigas en salsa, cosas que aguantan bien un calentón rápido para comer después de la larga mañana.

Porque antes, ir a la piscina era un lujo de algunos domingos, y lo guardo en mi recuerdo como un tesoro, quizás por eso, esta humilde ensalada, sea eso, un tesoro.

Con esta receta participo en el Reto del Mes de Marzo de la Comunidad “Comer Especial”

Y ahora vamos a cocinar.

Dificultad: Fácil

Raciones: 2-3

Tiempo de Elaboración 30 minutos.

Cocción 20 min.

Ingredientes:

2 patatas medianas.

1/2 pimiento verde.

1/2 pimiento rojo.

1 cebolleta fresca.

2 huevos duros.

1 lata de atún en aceite.

1 lata pequeña de guisantes.

1 lata de aceitunas rellenas.

Sal.

Aceite de Oliva Virgen.

Cómo preparar una Ensalada de Verano

Ponemos las patatas a cocer en agua fría con sal, enteras y sin pelar, dependiendo del tamaño 20-25 minutos. Las enfriamos con agua fría.

Cocemos los huevos durante 10 minutos y los enfriamos también para cortar el calor y que quede la yema amarilla, no verdosa.

Cortamos la cebolleta, y los pimientos muy picaditos, en brunoise, cortamos las  patatas en trozos más bien grandes, mezclamos con las verduras, picamos los huevos, salamos, añadimos los guisantes y por último el atún.

Mezclamos bien y añadimos un buen chorro de aceite de oliva.

Hoy no hacemos paso a paso, porque es de lo más sencillo.

Una receta Sin Gluten apta para Celiacos, mirad los envases de las conservas que utilicéis que no lleven gluten para estar seguros.

A vuestros niños les va a encantar esta ensalada igual a nosotras!

Servir y disfrutar.

Ensalada-de-Verano receta
receta ensalada de verano

Os aseguro que es muy simple, pero esta muy buena, secreto usar un buen aceite de oliva virgen, es el que le da el toque “especial”

Servir bien fría vuestra Ensalada de Verano, acompañada de una cervecita fría o un vino blanco.

Las aceitunas negras también le van estupendamente.

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