Tartar de Aguacate con Vinagreta de Limón

Para hacer esta receta de tartar de aguacate con vinagreta de limón tienes dos opciones, comprar un par de estupendos Aguacates, o tener una amiga estupenda como yo, Belén, que me los ha regalado porque sabe que me encantan, y ella en el pueblo los tiene muy a mano.

Gracias Belén espero que te guste la receta.

El Aguacate es originario de México, Colombia y Venezuela en España se cultiva en Andalucía y Levante.

Y ahora vamos a cocinar.

• Tiempo de Elaboración: 20 minutos.
• Raciones: 4
• Dificultad: Fácil

Ingredientes para el Tartar de Aguacate con Vinagreta de Limón:

2 Aguacates maduros.

4 Tomates  Raf o el que tengas en tu casa.

1 cebolleta fresca mediana.

Tabasco.

Limón.

Sal.

aceite de Oliva Virgen.

Como se hace el Tartar de Aguacate con Vinagreta de Limón:

1.-Escaldamos los tomates en agua hirviendo, esto es, los lavamos, les hacemos una cruz con el cuchillo en la parte de abajo y los echamos en el agua hirviendo, durante 1 minuto máximo, y los sacamos a un bol con agua y hielo para enfriarlos al momento y que no se ablanden, y poder pelar los tomates sin problemas.

2.- Cortamos la cebolleta muy fina, en brunoise, a continuación los tomates, quitando el exceso de agua, (los aplastamos un poco, y sale el agua que les sobra).
Los picamos igual de finos que la cebolleta.

3.- A continuación abrimos los aguacates, les ponemos unas gotas de limón para que no se oxiden, los sacamos de la cascara, bien con una cuchara o haciendo hueco con el cuchillo, y los cortados en laminas finas, ya que queremos encontrar el aguacate en el tartar.

4.- Lo mezclamos con el tomate y la cebolleta, con cuidado de romperlo lo menos posible, salamos al gusto y añadimos unas gotas de tabasco para darle un toque picante, esto también a gusto de cada cual, pero pensar que el aguacate en si, es bastante soso, y necesita algo que lo alegre.

5.-Mezclamos todo bien, y montamos en un aro, antes habremos dejado enfriar un rato en el frigorífico tapado con papel film.

6.-Hacemos una vinagreta con 3 partes de aceite de oliva virgen y 1 parte de limón y una pizca de sal, lo ponemos en un biberón de cocina y agitamos muy bien para que se integren y quede como una pasta espesa de aceite y limón. Si no tenéis biberón, en un frasco pequeño de cristal, hacéis la vinagreta, lo agitáis, y luego lo ponéis con una cucharilla

7.- Poner la vinagreta por encima y adornar por los lados, y llevaros el resto en una salsera, ya que el tartar de aguacate por dentro esta sin aliñar y vais a necesitar mas vinagreta de limón.

Servir y disfrutar el Tartar de Aguacate con Vinagreta de limón,  una ensalada, suave, ligera y muy agradable y fresca, un entrante muy rico.

El dejar en aguacate en laminas, en vez de cortarlo pequeño, le da una textura para mi, mejorada, ya que lo que se pretende es comer aguacate y no Guacamole

Una ensalada rápida y fresca sin Gluten que creo aprovecharemos más de una vez, ya que es apta para celiacos.

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