Endivias rellenas de Ensaladilla Rusa

Si hacemos Endivias Rellenas de Ensaladilla Rusa con palitos de mar, nos queda una ensalada más fresca, siendo igual de fácil y rápida.

Si seguimos en la línea de platos frescos, sencillos y rápidos, este es uno de ellos, sin lugar a dudas, con unos palitos de mar, nuestras endibias quedan más frescas.

La endibia o “endivia” y es que da igual como se escriba, pero  me he tenido que ir al Real Diccionario de la Lengua Española, para estar completamente segura, ya que casi todo el mundo la escribe con “v” es una hortaliza de invierno, aunque ahora la tenemos todo el año.

Su textura tierna y a la vez firme, con un toque pequeño de amargor, la sitúa entre mis verduras favoritas para ensaladas, ya que tiene un frescor muy especial.

La ensaladilla rusa gusta a casi todo el mundo, pero también hemos de reconocer que resulta un poco pesada, por eso, siempre me gusta incorporar elementos frescos como la lechuga muy picada, la podéis ver en mi receta de Ensaladilla Rusa, por eso, esta vez el toque fresco se lo he puesto por fuera, haciendo estas barquitas con las endibias rellenas de ensaladilla rusa.

Y ahora vamos a cocinar.

Ingredientes:

1 Endivia o Endibia.

2 Patatas cocidas.

2 Huevos duros.

1 Zanahoria cocida.

1 Puñado de guisantes cocidos.

1 Lata de atún en aceite grande.

Aceitunas sin hueso.

6-8 Palitos de mar,chaka,surimi, como lo llame la marca que compréis.

Pimientos del piquillo asados (opcional)

Sal.

Cebollino fresco para decorar y refrescar.

Mayonesa casera.

Picamos las patatas,zanahoria, los huevos, y las aceitunas, añadimos los guisantes y los pimientos y los ponemos al punto de sal,añadimos el atún después ya que como lleva aceite si lo ponemos a la vez no dejaría que los demás elementos cogieran bien la sal.

Añadimos la mayonesa y mezclamos bien.

Sacamos las hojas más grandes de la Endibia, las lavamos y secamos y las rellenamos con la ensaladilla.

Adornamos con cebollino picado que le da un toque muy fresco todavía a nuestras Endibias o Endivias Rellenas de Ensaladilla Rusa.

Servir y disfrutar.

 

En definitiva, el conjunto de sabores, resulta estupendo y muy refrescante, es un plato que podéis dejar preparado de antemano, solo con dejarlo tapado en un bandeja con papel film en el frigorífico y la comida está hecha para cuando lleguéis a casa..!!

En las Recetas Fáciles de María

Crema de Cantorel con Endivias y nueces

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