receta de conejo con tomate
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Conejo con Tomate, La Receta

Conejo con Tomate, la Receta para que te quede este guiso en su punto de cocción, jugosa y tierna!

Hacer un guiso de Conejo con Tomate, se que para muchos no tiene el menor misterio, ya que es uno de platos más tradicionales que puedan existir en nuestras cocinas.
Quizás lo difícil de este tipo de platos, sea darles el punto de cocción, y que la carne quede tierna y jugosa, y no se nos quede tipo cartón piedra.

Se que a muchos os gusta más el pollo, pero en casa nos gusta por igual, y el conejo es una carne blanca sin grasa, tan sana o más que el pollo, pero esta receta de Conejo con Tomate, la podéis aplicar perfectamente al pollo, ya que los pasos son los mismos.
Y ahora vamos a cocinar.

Dificultad: Fácil

Raciones 4-5 personas.

Tiempo de elaboración: 5 minutos.

Tiempo de cocinado 45 minutos.

Tipo: Cocina Casera Cocina Española

Autor Las Recetas Fáciles de María

Ingredientes para Conejo con Tomate, la Receta para que quede de 10:

1 Conejo troceado de 1.200 gr. aproximadamente, no muy grande.

Salsa de Tomate Casera.

2-3 Dientes de ajo enteros.

1 Guindilla (opcional) si os gusta que pique un poco el tomate.

1 Vaso de vino blanco seco.

1 Hoja de Laurel.

Sal.

Pimienta negra recién molida.

Aceite de oliva Virgen.

Cómo hacer Conejo con Tomate, la receta perfecta:

Salpimentamos la carne troceada, ponemos en el fondo de la cazuela el aceite como 2-3 cucharadas y vamos dorando los trozos a fuego vivo,junto con los ajos y la guindilla troceada para dar sabor, y para sellar la carne y que no pierda los jugos; la parte de las costillas las haremos vuelta y vuelta para que no se resequen.

Reservamos los trozos de carne de conejo y retiramos los ajos y la guindilla.

En el fondo de aceite que ha quedado, añadimos el vino blanco, tener cuidado que salta, mejor si queréis retirarlo del fuego un momento, y ponerlo a hervir desglasando el fondo, es decir, con el vino recogemos todo el jugo que ha soltado el conejo al freír, dejamos reducir durante 2-3 minutos hasta que evapore todo el alcohol.

Añadimos parte de la Salsa de Tomate Casera que ya teníamos hecha, la receta Aquí y mezclamos la salsa de vino con el tomate.

Añadimos las piezas de carne que sean mas gruesas, reservando las costillas ya que al llevar muy poca carne las pondremos mas tarde ya que necesitan menos cocción.

Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 40-50 minutos con la hoja de laurel, depende de lo tierno que sea el conejo; removemos con cuidado de vez en cuando para no romperlo .

Añadir las costillas cuando falte unos 12-15 minutos.

Servir y disfrutar.

Tienes la receta de Conejo con Tomate, la receta para que te quede de 10! en mi canal de YouTube

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Lo podéis acompañar de patatas fritas, aunque con un buen pan para “untar” no recomiendo nada mejor..!!!

Es un plato perfecto que gana con las horas y que esta estupendo al día siguiente, si conseguís resistir la tentación..

Para llevar en tapper al campo y a la playa de excursión, además es un Receta sin Gluten, apta para Celiacos, no se puede pedir más!

La carne de conejo es una excelente fuente de Niacina, Piridoxina y Vitamina B12, por lo que se convierte en un alimento muy recomendable para combatir la astenia otoñal y afrontar la vuelta al trabajo y al colegio.
La grasa de la carne de conejo es más saludable porque contiene un alto porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados. Estos son más beneficiosos para la salud que las grasas saturadas que abundan en la carne de vacuno.
Su aporte calórico es de 100 a 140 calorías según la pieza
100 grs de carne aportan unos 21 grs de proteínas
La alimentación del conejo está rigurosamente controlada. Se alimenta de alfalfa, girasol, salvado, remolacha y aceites de cereales y vegetales
Fuente: Moreiras O, Carvajal A, Cabrera L, Cuadrado C, 7ª edición de las Tablas de Composición de los alimentos. Ediciones Pirámide. Madrid 2003.

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