Ensaladilla de Gambas y Piña

Ensaladilla de Gambas y Piña, tan rica y tan Fácil!

Reconozco que no soy muy amiga de las frutas enlatadas, pero en el caso de piña si ya cuando es al natural como en la receta de hoy, hago una excepción, ya que aporta a la ensalada el toque fresco que necesitamos y el agua de la piña da un toque de sabor extraordinario a la mayonesa de piña.

Las gambas nos dan esa mezcla de mar y montaña que tanto nos gusta a la mayoría.

Y ahora vamos a cocinar.

Dificultad 1/10

Raciones 4

Tiempo de cocinado 40 minutos

Ingredientes:

Para la mayonesa:

podemos hacer la salsa tradicional de mayonesa 

o hacerla sin huevo, con leche que es otra opción para estas recetas de verano, sería Lactonesa.

Para la Ensaladilla de Piña y Gambas:

Patatas medianas 2.

Zanahorias medianas 1.

Huevos cocidos 2.

Lata de guisantes 1 250 gr.

Colas de gambas peladas 150 gr.

Lata de Piña en su jugo pequeña 1.

Cogollo de lechuga tipo de Tudela 1

Sal al gusto.

Cómo preparar una Ensaladilla de Piña y Gambas:

Hacemos la mayonesa normal, eso sí, le ponemos algo más de aceite para que nos quede más espesa, y le añadimos el caldo de la piña natural, no todo el que viene en la lata, solo el que admita la mayonesa, hasta que quede con el espesor que queremos.

Cocemos las patatas y la zanahoria en agua con sal y con la piel durante 30-35 minutos depende del tamaño de las patatas, sacamos del agua y dejamos enfriar.

Hervir los huevos durante 10 minutos, enfriamos rápido para que no queden verdosos.

Para cocer las gambas, estamos hablando de gambas congeladas, para que no queden mal, ponemos agua con sal, cuando empiece a hervir las echamos sin descongelar, las dejamos como mucho 1 minuto y las sacamos a un recipiente con agua fría y con hielo para que rompa la cocción y nos queden enteras no blandas.

Picamos los ingredientes, las patatas, la zanahoria, el cogollo de lechuga y las rodajas de piña en conserva, reservamos una rodaja de piña para adornar si queréis.

Troceamos las gambas y reservamos también algunas para adornar.

Salamos al gusto.

Incorporar la mayonesa de piña y mezclamos bien.
Dejamos enfriar la Ensalada de Piña y Gambas un buen rato en el frigorífico.

Servir y disfrutar.

Una ensalada fresca y fácil, acompañala de un segundo plato ligero  como unas Brochetas de pollo con yogurt y especias y un postre frío como este Helado de Carajillo o de Café y Brandy

Si os puedo decir que el toque de Piña le da un gusto excelente..!!!

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