Sarmas Armenios o Dolmas Griegos

Los Sarmas Armenios o Dolmas Griegos, son básicamente la misma receta, ya que un plato que se extiende por todo el Oriente Medio.

Mira que fácil es hacer Sarmas Armenios o Dolmas Griegos con el paso a paso de la receta sin Gluten apta para Celiacos.

Parece ser que el origen  de la palabra Dolma es Turca y significa “cosa rellena”; aunque tradicionalmente se hace con hojas de parra, se pueden rellenar otras verduras, como hojas de repollo, pimientos, berenjenas, tomates o calabacines.

Podéis encontrar este plato tan típico si viajáis a Grecia, Turquía, Libano, Armenia, Irán, Iraq, Azerbaiyan o Siria ya que es un plato de Cocina Internacional.

Como de momento no creo que pueda viajar a ninguno de estos países, he investigado sobre esta sugerente receta, ya sabéis que me encanta probar cocina de otras culturas, y ha sido un total acierto, porque están realmente muy buenas.

Le doy las gracias a Pau, de El Restaurante de Casa, que me dio la idea, con una receta similar, aunque ponía los ingredientes de otra manera..Pau soy incapaz de seguir una receta…

Y ahora vamos a cocinar.

Ingredientes:

8-10 hojas de parra o de vid.

400 gr. de carne picada 300 gr. ternera, 100 cerdo.

70 gr. de arroz basmati.

1 cebolleta fresca picada muy picada.

3 dientes de ajo muy picados.

2 tomates frescos sin piel muy picados.

perejil fresco muy picado.

sal.

pimienta negra recién molida.

1 limón.

aceite de oliva virgen.

Cómo cocinar Sarmas Armenios o Dolmas Griegos

En primer lugar lavamos bien las hojas de parra, las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal, yo las deje 20 minutos, ya que eran grandes, si son mas pequeñas dejarlas algo menos.

Pasarlas a una fuente con agua fría con hielo para que no se os pasen y queden enteras pero tiernas, reservamos.

Mezclamos las carnes, añadimos la cebolleta, los ajos, el perejil, el tomate picados y lo salpimentamos al gusto, y mezclamos bien.
Añadimos el arroz, volvemos a mezclar y dejamos reposar como media hora.

Ponemos en una olla una pizca de aceite de oliva en el fondo para que no se puedan agarrar, y colocamos los sarmas/dolmas, bastante juntos para que no se muevan al cocer.

Añadimos agua con sal, un chorrito de aceite y el limón cortado en rodajas, ponemos un plato encima, esto hará que al cocer  practicamente no se puedan mover y no se rompan.

Dejamos hervir durante 20-25 minutos.

Sacamos con cuidado.

Las podéis acompañar de limón, o como yo en este caso, con una Salsa de Yogurt estupenda…

Servir y disfrutar.

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