Carré de Cabrito con Hierbas Frescas, una receta que no te puedes perder para una ocasión especial o en Navidad!

Hacer un Carré de Cabrito con hierbas frescas, no es muy habitual, ya que normalmente se hace con Cordero, como he hecho en otras ocasiones, en el Cordero Asado al Estilo de Aranda que nos gusta mucho, pero era el cumple de mi chico y se que le encanta el Cabrito una carne muy tierna de nuestra Gastronomía.

Cómo tenía pendiente hacer un Carré, no vi mejor ocasión que esta, ya que por lo menos, para mí, es un plato para de fiesta y celebraciones como la que hicimos.

Hacer un Carré lleva un poco de dificultad, así que se lo pedís al carnicero que es muy diestro en estas lides, yo os enseño como lo hice, pero mejor os lo traéis hecho a casa.. (el carré..no la receta..!!!)

La receta es muy tradicional, ya que se suele poner mostaza y otros ingredientes, yo solo quería que quedara todo su sabor a excepción de las hierbas frescas.

Tiempo de elaboración 20 minutos.

Tiempo de cocinado 70 minutos.

Raciones 4-5 personas.

Autor: Las Recetas Fáciles de María

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Ingredientes de Carré de Cabrito con Hierbas Frescas:

1/2 Cabrito Lechal. (Usaremos la parte del costillar).

1-2 Patatas.

Salvia Fresca.

Tomillo Fresco.

Aceite de Oliva Virgen.

Sal.

Pimienta negra recién molida.

Agua con sal.

Grasa del Cabrito.

Cómo se hace un Carré de Cabrito con Hierbas Frescas:

1.-Quitamos la parte del cuello, la paletilla y la pierna, que evidentemente usaremos para otro asado o guiso.

2.-Como podéis ver yo lo até para que no se deformara, aunque creo que tampoco tiene mayor importancia.

3.-Ponemos las patatas cortadas finas con sal, pimienta las hojas de las hierbas y aceite de oliva y las ponemos de 35-40 minutos al horno con un poco de agua o caldo.

4.-Ponemos encima el carré con su sal y pimienta correspondiente, las hierbas frescas y en vez de aceite le puse la grasa del mismo cabrito, que era muy poca al ser lechal, para que tuviese todo el sabor al derretirse; le añadí una pizca de agua con sal para que no se secaran ni las patatas ni la carne.

5.-Hornear de 25-35 minutos depende del horno.

Servir y disfrutar.

No os tengo que decir como estaba… para chuparse los dedos!!!

Espero que os haya gustado esta Receta de Carré de Cabrito con Hierbas Frescas tanto como a nosotros…!!!

Carré de Cabrito con Hierbas Frescas