El Arroz del Señoret  con Caldo Casero, también llamado “Arroz Limpio” es el que nos gusta a todos para que vamos a mentir, es el que no te encuentras ni una raspa, ni una cascara, todo limpito y a comer.

Este Arroz del Señoret con Caldo Casero es de los mas consumidos por los turistas en la zona de Alicante y toda la Comunidad Valenciana, y su secreto es un buen caldo de pescado y marisco, que además os puede servir para otras recetas como una estupenda sopa de pescado, por ejemplo.
Yo he hecho un caldo casero bastante básico, el tema del pescado y el marisco que elijáis depende de vuestros gustos,pero os puedo asegurar que este caldo esta super bueno sin necesidad de grandes inversiones.

Y ahora vamos a cocinar.

Tiempo de Elaboración: 40 minutos.

Raciones: 4 

Dificultad: Fácil

Tipo Cocina Española

Ingredientes para Arroz del Señoret con Caldo Casero:

Para el caldo de Pescado:

1/2 Cabeza y las raspa de 1 merluza.
8 Cabezas y cascaras de langostinos.
12 Mejillones que haremos al vapor aparte.
1 Cebolla.
1 Puerro.
1 Tomate.
1 Zanahoria.
1/2 Pimiento verde.
1/2 Pimiento rojo.
1 Rama de Perejil.
Sal.
Aceite de Oliva.

Cómo se hace un Caldo Casero de Pescado:

Ponemos un poco de aceite en el fondo de una cazuela, y rehogamos las cabezas y cascaras de langostinos para sacarles todo el jugo, añadimos las verduras cortadas, la merluza, si tenemos pescado tipo morralla también, mezclamos ponemos la sal a nuestro gusto y el perejil, que siempre le va muy bien a los caldos y añadimos agua hasta que lo cubra. Dejamos hervir durante 25-30 minutos.

Le vamos quitando la espuma que va soltando, ya que son impurezas de las verduras y el pescado que no queremos en nuestro caldo.
Por otra parte ya limpios los mejillones de barbas, los ponemos en otra cazuela y tapados los hacemos durante 8-10 al vapor y reservamos.
Añadimos el caldo de los mejillones a nuestro caldo de pescado y una vez colado lo tenemos listo para la paella, sopa o lo que necesitemos.