Como hacer Pacharán Casero

Cómo hacer Pacharán Casero

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 Cómo hacer Pacharán Casero, es una receta de un licor muy conocido en Navarra, La Rioja y ahora practicamente en todas partes.

El hacer en casa el Pacharán  Casero, tiene para mi sus muchas ventajas, ya que puedes ajustar el grado de dulzor a tu gusto, así como incorporarle ingredientes y aromas a tu gusto, que realzara el gusto de las Endrinas, el ingrediente principal de este Licor.

 

 

Entre finales de Agosto y mediados de Octubre, depende de la zona geográfica donde residas, encontraras este arbusto silvestre el Endrino, cargado de sus frutas, las Endrinas, con un sabor entre ácido,dulce y seco a la vez, que le da ese gusto tan característico a esta bebida.

 

 

En la “receta” de hoy de Como hacer el Pacharán Casero, he hecho varias mezclas, con varios porcentajes de Anís/Aguardiente, para que el resultado del licor varíe con el tiempo, ya que en casa no nos gustan las bebidas excesivamente dulces, y el Pacharán Casero te da esa ventaja, hacerlo a tu gusto.

En el vídeo que os dejo podéis ver como es un Endrino para que lo distingáis de otras especies, esta tomado en mi casa de Burgos, donde también se elabora un estupendo Pacharán Casero.

Dificultad 1/10

Rendimiento 10 litros.

 

Ingredientes de Cómo hacer Pacharán Casero:

1.230 gr.Endrinas.
5 l. Aguardiente seco.
5 l. Anís dulce.
3 gr. de café natural, sin tostar por cada 1,5 litros de mezcla de anís y y aguardiente.
1 Canela en rama, que no se ve en las fotografías troceada.

Cómo se hace el Pacharán Casero:

Una vez bien lavadas y quitados los restos de hojas de las endrinas, las escurrimos bien, yo en este caso las he pesado, para que veáis la proporción de las Endrinas, el café y los licores, aguardiente y anís.
Las ponemos en una botella, junto con los granos de café, un trocito de rama de canela (opcional) y agregamos los licores en la proporción deseada, 50/50 de cada licor, 75% de aguardiente y 25% de Anís, y quedará más seco.

Cómo hacer Pacharán Casero paso a paso

Esta hecho en botellas de plástico de 1,5 l. ya que tenia que transportarlo, yo prefiero guardarlo en botellas de cristal, para mí queda mejor.
Deberéis dejarlo reposar un mínimo de 12-14 meses, a ser posible que le dé poca luz, y moviendo las botellas de vez en cuando para que se mezclen bien los licores con las endrinas y resto de ingredientes.
Pasado este tiempo colarlo por un tamiz o una gasa muy fina para que no queden posos ni restos.
Disfrutar con moderación de vuestro Pacharán Casero.

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Dale al PLAY

Como hacer Pacharán Casero botella filtrada
También os recuerdo que se puede hacer Mermelada de Endrinas, y que esta estupenda…!!!


Y que podéis emplear tanto en dulce como en salado, aunque yo lo prefiero para platos salados, como por ejemplo, acompañando estos Bombones de Queso que estaban riquísimos…!!!


Esta receta de Cómo hacer Pacharán Casero es una receta sin Gluten, apta para Celiacos.

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2 Comments

  1. castronatura dice:

    consigue endrinas silvestres en correo castronatura@gmail.com

     

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