Filet Mignon de cerdo con Hierbas Frescas (Como se hace)

Filet Mignon de Cerdo con Hierbas Frescas (Como se hace)

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Filet Mignon de Cerdo con Hierbas Frescas (Como se hace) me preguntaron hace unos días, la mejor respuesta, es hacer la receta de este famoso plato de carne francés.

El Filet Mignon en este caso con Cerdo y Hierbas Frescas es una receta de origen Francés, llamado así por el tipo de corte de la carne, ya sea de cerdo, buey o ternera, en definitiva lo que podríamos llamar aquí “filete bonito” o “pequeño bocado”.
Las carnes que podéis usar para este Filet Mignon en el caso del cerdo son el Solomillo que es la más tierna, así como lomo que son piezas redondas y fáciles de usar.
En ternera y buey os aconsejo por supuesto el solomillo o cualquier otro corte tierno y jugoso como el entrecot o el lomo alto.
En cuestión de salsas para acompañar este Filet Mignon las encontréis muy variadas, el tema siempre es aprovechar los jugos que suelta la propia carne, y dejar al punto la misma en una cocción de horno, sin pasarnos ya que lo bueno de este estupendo plato, es que la carne debe quedar hecha y jugosa al mismo tiempo.
Las hierbas Frescas combinan a la perfección con los platos de cerdo, realzando su sabor, y dan un toque especial en muchas recetas.

Ingredientes para hacer Filet mignon de cerdo con hierbas frescas:

 

1 Solomillo de Cerdo.
4 Lonchas de panceta de cerdo.
Pimienta negra.
Sal Maldon (que ponemos al final)
Para la Salsa:
1/2 Cebolla.
50 c.l de brandy.
75 cl. de vino tinto.
200 c.l de nata para cocinar.
1 cucharada de las café de concentrado de carne.
sal.
pimienta.
Romero y Tomillo frescos.
Para acompañar:
Un Puré de Patatas aromatizado con las hierbas frescas.

Como se hace el Filet Mignon de Cerdo con hierbas Frescas:

Limpiamos el solomillo de los tendones para que no se encoja y lo cortamos en 4 partes iguales, le ponemos pimienta recién molida, sin sal, que la ponemos al final, para que no pierda los jugos; extendemos una loncha de panceta ponemos la pieza de carne que tendrá unos 5 cm de altura, y lo rodeamos con la misma, sujetandolo con un palillo. Hacemos lo mismo con resto de piezas.

Filet mignon de cerdo como se hace

En una sartén, ponemos en el fondo un poco de Aceite de oliva, cuando este bien caliente los doráis por todos los lados y los pasáis a una fuente para horno.

Filet mignon de cerdo como se hace

Con el horno a 180º los ponemos durante 10 minutos, depende como os guste la carne de hecha, así queda un poco rosa, pero hecha.
Mientras hacemos el Puré y la Salsa.
Para el Puré ponemos 3 patatas medianas cortadas en trozos en agua fría con sal y unas ramas de Tomillo y Romero fresco, dejamos hervir durante 20-25 minutos, colamos y pasamos por un pasa-purés mezclamos con un poco de mantequilla, añadimos leche, sal y pimienta al gusto, y reservamos.
En la misma sartén donde hemos dorado la carne, añadimos un poco mas de aceite, pochamos la cebolla muy picada con un poco de sal, cuando este transparente incorporamos el brandy y dejamos evaporar, a continuación el vino tinto, procediendo de la misma manera, dejando que evapore, esto os llevara unos 5-6 minutos, añadimos la nata(crema de leche) y la cucharada de concentrado de carne y las hierbas aromáticas y dejamos reducir la salsa durante 15-18 minutos, hasta que esté del espesor que os guste.

filet mignon de cerdo, salsa de hierbas frescas

Pasamos la salsa por la batidora una vez que le quitamos las hierbas frescas y la rectificamos de sal y pimienta.
Acompañamos nuestros Filet Mignotnde Cerdo con hierbas frescas, con la Salsa y el Puré de patatas aromatizado.

Es una receta sin Gluten apta Celiacos.

Servir y disfrutar este Filet Mignon de Cerdo con hierbas frescas y Puré de patatas, es una receta fácil que podéis utilizas para cualquier día, para una Celebración o incluso para Navidad, ya que cunde bastante y es económica cuando somos muchos en una comida o reunión..!!

 

 

 

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